Composta di ribes rosso: per l'inverno, per tutti i giorni, benefici e danni, contenuto calorico

La composta è un dolce francese diventato popolare come bevanda a base di frutta e bacche. Il cambiamento di struttura è associato a un cambiamento nella tecnologia di preparazione, all'utilizzo di tecniche che consentono di conservare a lungo gustose bevande.Le ricette per la composta di ribes rosso per l'inverno sono particolarmente apprezzate, poiché hanno un gusto unico e riconoscibile e le proprietà benefiche necessarie per il corpo.

Quali sono i vantaggi della composta di ribes rosso?

La varietà rossa appartiene alla famiglia dell'uva spina. Il ribes è il leader tra le varietà di bacche in termini di contenuto di acido ascorbico. Inoltre, è ricco di benefici elementi antiossidanti e contiene un complesso di vitamine e minerali.

I benefici della composta sono determinati dai metodi di preparazione della bevanda e dai tipi di effetti degli elementi di ribes rosso nella composizione sul corpo umano.

La composta viene preparata mediante trattamento termico a breve termine delle bacche. Sotto l'influenza della temperatura, la struttura del frutto cambia e rilascia il succo, che si mescola con l'acqua e acquisisce il proprio gusto. L'aggiunta di zucchero e acido citrico favorisce la conservazione a lungo termine della bevanda. Inoltre, la composizione viene sottoposta a ulteriore sterilizzazione per prevenire lo sviluppo di reazioni chimiche che provocano fermentazione o muffe.

Gli elementi della composizione hanno un effetto sul corpo a condizione che vengano assunti regolarmente:

1. La bevanda ha la capacità di normalizzare l'equilibrio idrico del corpo, ripristinando i costi dei liquidi. Ha un delicato effetto diuretico; se usato sistematicamente, non elimina i sali di calcio dal corpo.
2. L'alto contenuto di acido ascorbico nelle bacche di ribes rosso rende le composte che ne derivano indispensabili per la manifestazione dei sintomi del raffreddore, come brividi e febbre. I liquidi caldi con un piccolo contenuto di zucchero promuovono effetti diaforetici e antipiretici.
3. Gli antiossidanti prevengono i processi di ossidazione, aiutano a mantenere il tono muscolare, mantengono la struttura liscia della pelle e influenzano le condizioni delle cellule.
4. I tannini e le fibre alimentari naturali hanno un effetto positivo sui processi digestivi, migliorando l'attività dell'intestino per purificare le tossine dannose.
5. I flavonoidi e gli acidi organici mantengono un normale livello di metabolismo, aiutano a migliorare le condizioni dei vasi sanguigni, riducono la fragilità, rendendoli più forti ed elastici.
   
6. Le bevande a base di ribes rosso sono utili per coloro che mancano di vitamine, soffrono di vari tipi di anemia e sono anche suscettibili a una diminuzione delle forze immunitarie del corpo a causa della natura del tipo di attività e dello stress costante.
7. Il ribes rosso è utile per le persone con diagnosi di malattie cardiovascolari; i frutti contenuti nelle bevande non zuccherate possono avere un effetto positivo sul muscolo cardiaco e influenzare l'attività del sistema ematopoietico.
8. Tra le bevande salutari per i bambini, le bevande ai frutti di bosco occupano una posizione di leadership. Si tratta di liquidi che ricostituiscono i bisogni naturali del corpo del bambino, saturandoli con minerali e vitamine. Non hanno quasi controindicazioni; i liquidi fatti in casa non contengono additivi nocivi.
9. Le composte di ribes rosso hanno un effetto rinforzante generale, aiutano a regolare i livelli ormonali, influenzano l'umore e hanno un effetto calmante.

L'unica controindicazione potrebbe essere l'aumento dell'acidità di stomaco. Gli acidi ascorbico e citrico, di cui sono ricchi i frutti, possono irritare le pareti infiammate e favorire la produzione attiva del succo gastrico.

Il contenuto calorico delle composte di ribes rosso è considerato uno dei più bassi, la cifra è di sole 40 kcal. Questa proprietà è richiesta quando si crea un menu dietetico. Le composte di ribes rosso hanno diversi effetti contemporaneamente:

• regolare l'equilibrio idrico nel corpo;
• contribuire al rafforzamento generale delle forze immunitarie;
• saturare di vitamine e minerali.

Il basso indice glicemico delle bevande, a condizione che venga aggiunta una quantità minima di dolcificante, rende le composte di bacche di ribes rosso apprezzate dalle persone con diabete diagnosticato.

Come chiudere la composta di ribes rosso per l'inverno

Preparare la propria composta di ribes rosso non è affatto difficile, ma richiederà tempo e rispetto delle tecniche tecnologiche.

Dell'esistenza delle composte nella Rus' si cominciò a parlare dopo il XVIII secolo. Fino ad allora le bevande a base di frutti e bacche venivano chiamate infusi. Appartenevano al menu festivo e venivano serviti senza sforzi aggiuntivi: con pezzi di bacche o frutti.

Dopo il XVIII secolo i cuochi iniziarono a preparare composizioni nuove. Per fare questo, i frutti e le bacche venivano bolliti, quindi filtrati e i pezzi di frutta venivano macinati al setaccio. Questo metodo fu migliorato nel XIX secolo, quando le composte divennero una delle bevande preferite in Russia. Ora sono preparati in modo completamente diverso. Cominciarono a conservare i preparati, a confezionarli per l'inverno, a versarli in barattoli di vetro ed effettuare un'ulteriore conservazione.

Per cucinare, selezionare le bacche del grado di maturazione del consumatore. I frutti acerbi possono influenzare in modo significativo il gusto generale del prodotto. I tecnologi avvertono che le composte di frutti acerbi hanno il sapore di un semplice sciroppo di zucchero.

La particolarità della raccolta del ribes rosso è che una volta raccolte, le bacche spesso rimangono sui rami, quindi il processo di preparazione e smistamento può richiedere molto tempo. Prima di preparare la composta di ribes rosso, vengono accuratamente selezionati e liberati da rami e piccioli.

Per le ricette vengono solitamente utilizzati barattoli da 3 litri.Questo vale per quelle bevande preparate per il consumo senza ulteriore diluizione con acqua. Alcune casalinghe utilizzano ricette di cucina che richiedono un'alta concentrazione di zucchero e succo, quindi le composte vengono arrotolate in barattoli da 1 litro e dopo l'apertura vengono diluite con ulteriore acqua.

Composta di ribes rosso in vasetti da 3 litri

La composta, preparata secondo la ricetta classica del ribes rosso, nella foto appare di colore rosa tenue, le bacche rosse si depositano sul fondo del barattolo. Una volta consumati, vengono filtrati o aggiunti a un bicchiere, a seconda delle preferenze individuali.

Composta di ribes rosso in vaso da litro

Per 1 litro di composta, prendi 1 cucchiaio. bacche e la stessa quantità di zucchero. Alcune casalinghe preparano lo sciroppo con zucchero e acqua, quindi versano il liquido caldo sulle bacche.

I barattoli da un litro sono più comodi da conservare, sono adatti per frigoriferi o piccoli scaffali. Inoltre, la sterilizzazione dei barattoli da un litro richiede meno tempo.

Come preparare la composta di ribes con sterilizzazione per l'inverno

La sterilizzazione è un metodo di preparazione dei contenitori in vetro che permette di conservare i prodotti per tutto l'inverno. I barattoli di vetro vengono sterilizzati prima di aggiungere il cibo e dopo aver avvitato i coperchi. Prima della cottura, i contenitori vengono trattati in uno dei seguenti modi:

Dopo aver preparato le composte, i barattoli, chiusi con i coperchi, vengono ulteriormente sterilizzati.Per ogni volume, il tempo viene registrato su un timer da cucina:

• fino a 1 l - 10 min.;
• da 1 l a 2 l - 15 minuti;
• da 3 litri - 30 min.

I coperchi per i barattoli vengono sterilizzati separatamente. Per fare questo, prendi una padella larga. I coperchi che si adattano ai barattoli vengono disposti sul fondo, riempiti d'acqua e fatti bollire per 10 minuti.

Composta di ribes rosso senza sterilizzazione

Le composte vengono preparate senza ulteriore sterilizzazione. In questo caso le bevande vengono bevute previa preparazione durante la giornata oppure conservate al freddo per circa 5 - 6 giorni.

Per 3 litri di acqua assumere:

• bacche lavate e preparate – 300 g;
• zucchero – 0,5 kg.

Le bacche vengono poste sul fondo dei barattoli, versate con acqua bollente e lasciate per 10 minuti. L'infuso viene filtrato e da esso si ottiene lo sciroppo di zucchero. Lo sciroppo risultante viene nuovamente versato sulle bacche. I barattoli vengono arrotolati e messi a raffreddare.

Una ricetta semplice per la composta per l'inverno a base di ribes rosso e uva spina

Il ribes rosso e l'uva spina sono rappresentanti della stessa famiglia di bacche. I frutti dei cespugli hanno somiglianze, ma differiscono nelle caratteristiche gustative di base. Le composte assortite con uva spina sono particolarmente apprezzate da chi ama l'uva spina fresca. Inoltre, le composte di ribes rosso e uva spina sono utili per le donne incinte o che allattano. Hanno proprietà benefiche e se ne consiglia l'inserimento nella dieta come bevande che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare il benessere generale. Queste bevande hanno sapori insoliti con una nota pronunciata di uva spina.

Per un contenitore da 3 litri prendere:

• 1 cucchiaio. bacche di entrambi i tipi;
• zucchero – 0,2 kg;
• acqua – 3 lt.

Lo sciroppo dolce viene fatto bollire, quindi vengono aggiunte le bacche preparate. Lo sciroppo viene fatto bollire per 3-5 minuti, quindi rimosso finché non si raffredda completamente.

Ricetta per composta invernale di ribes rosso con noce moscata e cannella

Le erbe o le spezie rendono le bevande particolarmente salutari. Migliorano l’appetito in inverno, aiutano a prevenire i sintomi del raffreddore e hanno proprietà antipiretiche. Non a tutti i membri della famiglia potrebbero piacere tali ricette a causa del loro gusto specifico, quindi i tecnologi suggeriscono di preparare le bevande per testarle prima di conservarle per l'inverno:

• frutti di bosco – 700 g;
• zucchero – 40 g;
• cannella in polvere – 1 cucchiaino;
• polvere di noce moscata – 0,5 cucchiaini;
• chiodi di garofano – 5 pz.

Versare acqua bollente sulle bacche e lasciare agire per 15 minuti. Quindi l'acqua viene filtrata e da essa viene fatto bollire lo sciroppo di zucchero. Alle bacche vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche. Versare lo sciroppo caldo, arrotolare, rimuovere per sterilizzare o raffreddare.

Le composte piccanti di ribes rosso possono essere controindicate in caso di elevata acidità di stomaco e sono indesiderabili anche durante l'allattamento.

Come preparare la composta di ribes rosso con acido citrico per l'inverno

L'acido citrico aggiunge ulteriore acidità alla ricetta del ribes rosso. Inoltre, l'acido è un elemento che favorisce la conservazione e la preservazione delle proprietà benefiche dei frutti preparati. 300 g di frutta vengono versati in 3 litri di acqua, il dolcificante viene aggiunto a piacere. Secondo la ricetta, un barattolo da 3 litri richiederà 1 cucchiaino. acido citrico.

Ricetta per composta per l'inverno di ribes rosso e albicocche

A molte persone piacciono le bevande assortite, quindi vengono spesso preparate composte di ribes rosso, prugne o albicocche.

Ribes rosso e albicocche sono mescolati in proporzioni speciali. I frutti vengono divisi a metà e i semi vengono rimossi.

• bacche – 0,3 kg;
• albicocche, metà – 0,2 kg;
• zucchero – 7 cucchiai. l.;
• acqua – 2 lt.

Metà di albicocche e ribes vengono poste nello sciroppo di zucchero bollente.La miscela risultante viene fatta bollire per 3-5 minuti. Dopo il raffreddamento, il liquido viene filtrato.

Come conservare la composta di ribes rosso con nappe per l'inverno

Il metodo per preparare la composta di bacche non rimosse dal pennello è adatto a chi ha poco tempo. I frutti vengono lavati accuratamente, asciugati su carta assorbente, quindi posti in barattoli insieme ai rametti. Le bacche vengono versate con sciroppo dolce bollente preparato secondo la ricetta classica. Successivamente i barattoli vengono ulteriormente sterilizzati.

Composta di ribes rosso con vaniglia e prugne secche

Le bevande a base di ribes e prugne secche hanno un intenso effetto purificante. Aiutano a normalizzare i processi metabolici e rimuovere le tossine dannose. Nella foto, le composte di ribes rosso e prugne secche appaiono più scure e ricche a causa dell'ombra che la frutta secca conferisce alla bevanda. La vaniglia migliora il gusto e rende la bevanda più aromatica. Si consiglia di servire tali composizioni in inverno con prodotti da forno freschi.

Ingredienti:

• frutta – 400 g;
• vanillina – 1 cucchiaino;
• prugne secche – 100 g;
• zucchero - da 200 g, a piacere;
• acqua - 3 litri.

Le prugne vengono preventivamente messe a bagno in acqua calda, dopo essersi gonfiate vengono tagliate a listarelle e ricoperte di zucchero, quindi versate con acqua. Portare la miscela a ebollizione. Aggiungere il ribes rosso e la vaniglia. La bevanda viene fatta bollire per 4 minuti.

Come cucinare la composta di ribes in padella

Le composte vengono spesso preparate per essere servite fresche. Tali bevande vengono raffreddate dopo l'ebollizione e servite con ghiaccio. Le proporzioni dipendono dal volume pianificato. Puoi controllare la quantità di zucchero a piacere e aggiungere ulteriori ingredienti.

Come preparare la composta di ribes rosso con vaniglia e cannella

Mettere 300 g di frutta preparata in una casseruola, aggiungere 200 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. vaniglia e cannella.La miscela viene versata in 2 litri di acqua e fatta bollire per circa 10 minuti. Quindi la composta viene filtrata. Aggiungere lo zucchero se necessario.

Ricetta composta di ribes e limone

In estate viene preparata una composta di ribes rosso con aggiunta di limone, che disseta perfettamente. Per la ricetta è necessario preparare:

• frutta – 1 kg;
• zucchero – 500 g;
• limone – 3 pz.

I limoni vengono scottati con acqua bollente, quindi si toglie la scorza, si tagliano a cerchi e si tolgono i semi. Le bacche vengono lavate e asciugate. Lo sciroppo viene fatto bollire da 3 litri di acqua e ad esso vengono aggiunti zucchero, limoni e frutti di bosco. Far bollire per 5 minuti. Versare in contenitori di vetro e, dopo averlo raffreddato, servire con ghiaccio.

La ricetta più semplice per la composta di ribes rosso

La composta può essere bollita per 1 - 2 porzioni prima del consumo immediato. Per fare questo, aggiungi 200 g di bacche di ribes rosso a 100 g di zucchero e aggiungi 300 ml di acqua. Far bollire la miscela per 5 minuti, quindi raffreddare.

Regole di archiviazione

Le composte vengono conservate a seconda del metodo di preparazione. Le bevande che non sono sottoposte a ulteriore sterilizzazione e non sono coperte con coperchi vengono conservate in frigorifero a una temperatura fino a +2 °C per 2 giorni.

Le composte, chiuse con coperchi, ma non ulteriormente sterilizzate, vengono conservate per circa 2 - 3 mesi nel rispetto delle tecniche tecnologiche.

Regole generali per la conservazione delle composte:

• i pezzi non vengono conservati vicino a dispositivi di riscaldamento;
• evitare che la luce solare diretta colpisca i barattoli;
• eliminare le fluttuazioni di temperatura: scongelare o ricongelare gli alimenti.

Sterilizzato in doppio modo, il cibo in scatola può essere conservato per più di due anni negli scantinati con una determinata temperatura.Una conservazione più lunga di questo periodo può provocare processi di fermentazione e ridurre i benefici del consumo di bevande.

Conclusione

Le ricette per la composta di ribes rosso per l'inverno sono popolari tra le casalinghe. Hanno gusti insoliti, sono adatti a dissetare e hanno anche proprietà benefiche.

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