Composta per l'inverno dalle prugne

La prugna è una coltura da giardino ad alto rendimento; i suoi frutti sono ottimi per l'inscatolamento, la produzione di vini e tinture.La composta di prugne è il metodo di lavorazione più comune. Non a tutti piacciono le marmellate o le conserve preparate con questo frutto a causa della specifica acidità pungente conferita dalla sua buccia. Nel brodo di prugne non è così pronunciato, si ammorbidisce e ne bilancia la dolcezza.

Come preparare la composta di prugne per l'inverno

Le varietà a maturazione media sono più adatte per preparare prugne in scatola: Vengerka Belorusskaya, Renklod Altana, Souvenir Vostoka, Voloshka, Mashenka, Romen. Hanno un gusto ricco e un aroma gradevole, che contribuiscono alla creazione di bevande della migliore qualità. I frutti per conservare l'infuso di prugne devono essere freschi, sodi, completamente maturi, senza danni. Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Le prugne dovrebbero essere smistate, quelle non adatte dovrebbero essere scartate, le foglie, i gambi e altri detriti vegetali dovrebbero essere rimossi.
2. Sciacquare abbondantemente con acqua corrente ed asciugare. I frutti grandi devono essere tagliati a metà e i semi rimossi. I piccoli frutti possono essere cotti interi.
3. Si consiglia di sbollentare le prugne per evitare screpolature e desquamazione della buccia. Per fare questo, devono essere posti in uno scolapasta e immersi in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi raffreddati in acqua fredda. I frutti interi devono essere prima forati.
4. Mettere le materie prime preparate in barattoli sterilizzati e raffreddati e far bollire i coperchi.

È meglio sigillare la composta di prugne in barattoli da 3 litri. Esistono due metodi tradizionali di preparazione.

Composta di conserve con sterilizzazione

Le materie prime vegetali e lo zucchero vengono posti in contenitori preparati (sterilizzati) e versati con acqua bollente, non raggiungendo i 3 cm dai bordi. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione, aggiungendo acqua in piccole porzioni per evitare la rottura del vetro dovuta alle differenze di temperatura.I barattoli vengono coperti con coperchi e sterilizzati. I metodi per sterilizzare la composta di prugne possono essere diversi:

• Sterilizzazione in padella. I vasi coperti vengono posti su una griglia di legno sul fondo della pentola e riempiti d'acqua fino alle spalle. A fuoco medio, portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre la fiamma per evitare l'ebollizione e coprire il contenitore con un coperchio. Il tempo di sterilizzazione è di 20 minuti; al termine della procedura i vasetti vengono rimossi e arrotolati.
• Sterilizzazione in forno. I contenitori di vetro aperti vengono posti in un forno freddo su una teglia con acqua e riscaldati a fuoco basso. Dopo un'ora, togliere, coprire con i coperchi e sigillare.
• Sterilizzazione in pentola a pressione. Il contenitore con la bevanda alla prugna viene posto in una pentola a pressione, si versa l'acqua e si copre con il coperchio. Il tempo di sterilizzazione inizia a contare dal momento in cui fuoriesce il vapore. Devi assicurarti che risalti moderatamente.

Preparare la composta senza sterilizzazione

Metti i frutti in contenitori di vetro e riempili con acqua bollente. Lasciare riposare per 15 minuti, scolare il liquido, far bollire, ripetere il versamento altre 2 volte. Sigilla la bevanda calda alle prugne con i coperchi.

Entrambi i metodi sono efficaci per la conservazione, tuttavia, quando si lavora con bombole da 3 litri, è più conveniente utilizzare il metodo del doppio riempimento. Lo zucchero semolato può essere versato in un barattolo insieme alla frutta oppure lo sciroppo può essere fatto bollire separatamente nel rapporto di 100 g di zucchero per 1 litro d'acqua.

Con cosa si abbina la prugna nella composta?

Per creare una bevanda dal gusto e dall'aroma ricchi, puoi raccogliere frutti e bacche assortiti. La prugna si armonizza con albicocche, pesche, ribes, crespini, mele e pere. Qui la fantasia non ha limiti, qualsiasi composizione è possibile.Aronia, nettarina, biancospino, agrumi, ananas abbinati alla prugna: ogni casalinga ha la sua ricetta segreta. Le ricette con l'aggiunta di spezie - vaniglia, cannella, chiodi di garofano, zenzero - custodiscono i segreti della preparazione di un farmaco sano e dal sapore piccante.

Ricetta classica per composta di prugne per l'inverno

Per chiudere la composta di prugne per l'inverno, è necessario scegliere un metodo di cottura. Nel corso del tempo, ogni casalinga ne sceglie uno che le è conveniente. La ricetta classica prevede il versamento dello sciroppo dolce bollente sulle prugne, seguito dalla sterilizzazione. Ingredienti per la composta di prugne per un barattolo da 3 litri:

• Prugna – 600-800 g.
• Zucchero semolato – 300 g.
• Acqua – 2,5 l.

Pungere i frutti interi e metterli in un contenitore di vetro sterile. Far bollire lo sciroppo di zucchero e versarlo in un contenitore. Sterilizzare, chiudere.

Una ricetta semplice per la composta di prugne per l'inverno

Forare la frutta e lo zucchero nello stesso rapporto della ricetta precedente, versare in un contenitore, riempire con acqua fredda, mettere in una padella per la sterilizzazione con acqua alla stessa temperatura. Scaldare a fuoco medio fino a quando bolle, quindi abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora. La bevanda alla prugna può essere chiusa.

Composta di prugne per l'inverno senza sterilizzazione

I frutti possono essere presi di qualsiasi varietà. Questa ricetta per l'infuso di prugne è comoda perché non è necessario misurare la quantità di materiale vegetale e acqua. Anche lo zucchero viene aggiunto a piacere. Riempire i barattoli preparati per 1/3 con la frutta, versare acqua bollente fino all'orlo, attendere 15 minuti. Il liquido viene scaricato due volte, portato a ebollizione e restituito. L'ultima volta prima di versare aggiungete lo zucchero, poi chiudete bene, capovolgete e coprite con una coperta calda.

Composta di prugne per l'inverno con semi

La cottura della composta di prugne con nocciolo sarà rapida e il processo non richiederà molti problemi. La ricetta contiene i seguenti ingredienti:

• Prugna – 1kg.
• Zucchero semolato – 500 g.
• Acqua – 5 litri.

Metti la prugna in un contenitore di vetro e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti versare l'acqua in un contenitore di acciaio inox, zuccherarla e far bollire. Versare il liquido sulla frutta e arrotolare le prugne in scatola. Aria condizionata.

Ricetta composta di prugne sbollentate

Per questa ricetta vi serviranno:

• 3 kg di prugne.
• 0,8 kg di zucchero semolato.
• 2 litri di acqua.

Sbollentare le prugne in una soluzione debole di soda, diluendo 1 cucchiaino. in 1 litro d'acqua, raffreddare in acqua fredda. Disporre liberamente nei barattoli. Preparare lo sciroppo di zucchero e preparare la frutta. Sterilizzare la composta di prugne, sigillarla e avvolgerla in una coperta a raffreddare lentamente.

Composta di prugne gialle

Molte casalinghe amano coprire la composta prugna gialla per l'inverno. Le varietà leggere sono molto aromatiche e hanno un sapore di miele, il loro cibo in scatola è concentrato e dall'aspetto attraente. La ricetta per un dolce alla prugna ambrata è semplice: tagliare 4 kg di frutta selezionata, separare i semi e metterli in barattoli con la parte superiore. Preparare lo sciroppo con 2 litri di acqua e 1 kg di zucchero semolato e versarlo sul composto di frutta. Sterilizzare, chiudere.

Composta semplice di prugne e pere

La ricetta contiene i seguenti ingredienti:

• Pere – 1 kg.
• Prugne – 1 kg.
• Zucchero semolato – 0,3 kg.
• Acqua – 3 litri.

Le pere devono essere tagliate e i baccelli puliti. Rimuovere i noccioli dalle prugne. Dividere equamente la frutta nei vasetti. Far bollire una soluzione dolce di zucchero e acqua, versare le materie prime della frutta, coprire con i coperchi e posizionare per la sterilizzazione. Dopo 25 minuti, chiudi ermeticamente la bevanda.

Composta per l'inverno di prugne con noci

Chi ama le ricette insolite può preparare la composta di prugne con le noci. Per questo avrai bisogno di:

• Prugna – 2 kg.
• Noci preferite – 0,5 kg.
• Zucchero semolato – 1 kg.
• Acqua - 1 l.

Tagliare i frutti a metà, eliminare i semi. Immergere brevemente le noci in acqua bollente e privarle della buccia. Metti le noci nelle rientranze dei semi (intere o a metà, come desideri). Mettete le prugne ripiene in un contenitore di vetro e versateci lo sciroppo precotto. Sterilizzare, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare sotto una coperta.

Composta di prugne per l'inverno con spezie

Per sostenere il corpo durante il lungo periodo invernale, è necessario cucinare la composta di prugne con l'aggiunta di spezie. È meglio consumarlo caldo come agente riscaldante e per la prevenzione delle malattie respiratorie. Ingredienti della ricetta:

• Prugna – 3 kg.
• Acqua – 3 litri.
• Zucchero semolato – 1 kg.
• Vino rosso – 3 l.
• Chiodi di garofano – 3 pz.
• Anice stellato - 1 pz.
• Bastoncino di cannella.

Metti le prugne snocciolate tritate nei vasetti preparati. Prepara uno sciroppo con acqua, zucchero, vino e spezie. Versarvi il composto di frutta e metterlo in sterilizzazione. Avvolgere calorosamente e lasciare raffreddare.

Composta di prugne e uva

Questa ricetta si distingue per il fatto che l'uva viene posta in un barattolo a grappolo intero. Le creste dell'uva contengono molti tannini, di conseguenza la bevanda acquisirà una certa astringenza. Mettete mezzo chilo di prugne e un grosso grappolo d'uva in una bottiglia da 3 litri. Riempitela due volte con una soluzione dolce bollente (300 g di zucchero per 2 litri di acqua) e arrotolate.

Come preparare la composta di prugne con cannella

L'aggiunta di una spezia dolciaria popolare contribuirà ad arricchire il bouquet della bevanda. Mettere la prugna aromatica al miele in una bottiglia da 3 litri, aggiungere 250 g di zucchero, 1 stecca di cannella (o 1 cucchiaino macinato).Riempire con acqua tiepida e sterilizzare per 40 minuti. Al termine, sigillare il brodo di prugne con un coperchio.

Composta di prugne fresche con acido citrico

La conservazione dei frutti dolci delle varietà Ballada, Venus, Kroman e Stanley consente l'utilizzo dell'acido citrico nella ricetta per una migliore conservazione dell'infuso di prugne. Preparare i prodotti:

• Prugna – 800 g.
• Zucchero semolato – 20 g.
• Acido citrico – 0,5 cucchiaini.
• Cannella in polvere – 1 cucchiaino.
• Acqua – 2 litri.

Tritare i frutti ed eliminare i semi. Fai bollire lo sciroppo dagli ingredienti rimanenti e versalo sulla frutta due volte. Chiudere con la chiave tappatrice.

Ricetta composta di prugne invernali al vino

Per questa insolita ricetta di bevanda alle prugne avrai bisogno di:

• Prugna gialla – 2 kg.
• Zucchero semolato – 0,5 kg.
• Vino bianco - 500 ml.
• Bastoncino di cannella.
• 1 limone.
• Acqua – 1 l.

Lavare i frutti e forarli. Mescolare acqua, zucchero, vino e portare ad ebollizione. Aggiungere la cannella, grattugiare la scorza di limone e spremerne il succo. Versare le materie prime vegetali nello sciroppo, lasciar sobbollire un po 'e raffreddare. Versare la composta calda di prugne e vino nei vasetti, sterilizzare e arrotolare.

Ricetta composta di prugne con miele

Puoi preparare la composta di prugne utilizzando il miele al posto dello zucchero. Sciacquare 3 kg di frutta, metterli in un contenitore inossidabile e versarvi lo sciroppo composto da 1 kg di miele e 1,5 litri di acqua. Lasciare agire per 10 ore. Far bollire di nuovo, versare in contenitori di vetro preparati e sigillare.

Composta di prugne per l'inverno senza zucchero (con acido ascorbico)

Per questa ricetta del decotto di prugne, devi scegliere varietà dolci di frutta. Il rapporto tra i prodotti è:

• Prugna – 2 kg.
• Acido ascorbico - 1 compressa per barattolo da un litro.
• Acqua.

Mettere i frutti lavati, tagliati a metà e senza semi in barattoli fino alle spalle, aggiungere una compressa di acido ascorbico. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare raffreddare e posizionare per la sterilizzazione.Dopo 20 minuti, arrotolare la bevanda alla prugna.

Una ricetta semplice per la composta di prugne alla menta

L'infuso di prugne con menta ha un gusto straordinario ed è meravigliosamente rinfrescante. La ricetta contiene i seguenti prodotti:

• Prugna – 500 g.
• Zucchero semolato – 200 g.
• Acido citrico – 0,5 cucchiaini.
• Menta fresca – 2 rametti.
• Scorza d'arancia – 1 cucchiaino.
• Acqua.

I frutti devono essere tagliati a metà e i semi rimossi. Sbollentare per 5 minuti, eliminare la pelle. Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo da 3 litri e aggiungete acqua tiepida. Mettere in una padella di sterilizzazione, scaldare e sterilizzare per 40 minuti.

Frutta assortita o composta di prugne con pesche e mele

La ricetta prevede 200 g di ogni tipo di frutta. Devono essere tagliati a metà, semi e baccelli rimossi. Mettete il composto di frutta in un contenitore e aggiungete 200 g di zucchero. Basterà riempirlo due volte per ottenere una bevanda agrodolce dal bel colore.

Composta di prugne e albicocche

Per conservare la composta di prugne e albicocche il modo più semplice è utilizzare la ricetta classica. Preparare 300 g di prugne e 300 g di albicocche, dividerle a metà e togliere il nocciolo. Metterli in barattoli sterilizzati e versare lo sciroppo, che viene fatto bollire nella proporzione di 250 g di zucchero per 2,5 litri di acqua.

Composta di prugne e mele per l'inverno

La composta di prugne e mele viene bollita in una casseruola per la conservazione per l'inverno, consumata fresca subito dopo la cottura. La ricetta è per una bottiglia da 3 litri:

• Prugne – 300 g.
• Mele – 400 g.
• Zucchero semolato – 250 g.
• Vanillina – 1 bustina.
• Acqua – 2,5 l.

Dividete le prugne a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliare le mele a fette, sbucciare i centri e i semi. In un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero. Aggiungere prima le mele, 10 minuti dopo aggiungere le prugne e la vaniglia. Dopo pochi minuti la composta è pronta e può essere chiusa.

Una ricetta semplice per la composta di prugne e ribes

Per ottenere un gusto ricco e un bel colore, devi cucinare la composta di prugne per l'inverno con l'aggiunta di ribes nero. Prendi 300 g di materie prime di prugne e frutti di bosco, seleziona e rimuovi i detriti. Mettetela in un contenitore, aggiungete 250 g di zucchero semolato e versateci sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti scolatela, portatela a ebollizione e versatela nuovamente. Coprire con un coperchio sterile e arrotolare.

Composta di prugne con ananas

Gli amanti esotici saranno interessati a preparare la composta di prugne e ananas. La ricetta include i seguenti ingredienti:

• Un ananas.
• 300 g di prugne.
• 300 g di zucchero semolato.
• 2,5 litri di acqua.

Tagliare la polpa di ananas a fette. Rimuovere i noccioli dalle prugne. Disporre il composto di frutta sul fondo del contenitore preparato (3 litri), versarvi lo sciroppo a base di zucchero e acqua. Sterilizzare, sigillare.

Composta di prugne e ciliegie con nocciolo per l'inverno

La ricetta per preparare una bevanda alle prugne con l'aggiunta di ciliegie piacerà agli amanti dei piatti acidi. Riempi il contenitore di vetro per 1/3 con bacche e frutti in proporzioni uguali. Dolcificare a piacere. Versare acqua bollente e sterilizzare per un quarto d'ora. Arrotolare.

Ricetta per composta senza sterilizzazione di prugne con biancospino

Biancospino e prugna stanno bene insieme e si completano a vicenda. Ecco una ricetta semplice:

• Biancospino – 300 g.
• Prugne – 300 g.
• Zucchero semolato – 250 g.
• Acqua – 2,5 l.

Dividere i frutti, liberarli dai detriti e lavarli. Rimuovere i noccioli dalle prugne. Mettete la frutta in un barattolo, copritela con lo zucchero, versate due volte l'acqua bollente e chiudete bene.

Come cucinare la composta di prugne con noci al posto dei noccioli e delle albicocche

Quando chiudi la composta di albicocche e prugne per l'inverno, puoi aggiungere noci: noci, anacardi, nocciole. Per questa ricetta è necessario preparare i seguenti prodotti:

• Prugne – 1 kg.
• Albicocche – 0,5 kg.
• Zucchero semolato – 300 g.
• Noci – 0,5 kg.
• Acqua.

Tagliare il frutto nel senso della lunghezza ed eliminare i semi. Lavare le noci, mettere in infusione con acqua bollente, sbucciarle e metterle all'interno del frutto. Metti la frutta e il ripieno nel contenitore preparato e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti versare il liquido in un pentolino, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo. Versatelo nel barattolo fino all'orlo e arrotolatelo.

Composta di prugne in una pentola a cottura lenta

La composta di prugne senza sterilizzazione può essere facilmente preparata in una pentola a cottura lenta. Bisogna caricarlo con 400 g di frutta, un bicchiere di zucchero e versare 3 litri di acqua. Impostare la modalità "cottura" per 20 minuti. La composta di prugne è pronta.

Come preparare la composta di prugne e ciliegie in una pentola a cottura lenta

In questo meraviglioso mobile da cucina potrete anche preparare la composta di ciliegie e prugne. Per fare questo, togliere i semi dalle bacche (400 g) e dai frutti (400 g), metterli in una ciotola multicooker, aggiungere lo zucchero, la cannella e la vaniglia, 1 cucchiaino ciascuno. Cuocere in modalità cottura per 20 minuti.

Regole per conservare la composta di prugne

La composta di prugne in barattoli da 3 litri va conservata in un luogo fresco e buio. Se i semi non sono stati rimossi dal frutto, la durata di conservazione non deve superare i 12 mesi. Trascorso questo tempo, l'acido cianidrico inizierà a essere rilasciato dai semi, trasformando la bevanda salutare in veleno. Le composte con frutta snocciolata possono essere conservate per 2-3 anni.

Conclusione

La composta di prugne è il modo migliore per conservare questo frutto. Ha un bel colore e un gusto ricco, che gli consente di essere utilizzato in vari modi: come base per gelatine, cocktail e sciroppi per torte.

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