Mirtilli sciroppati per l'inverno

I camemori sciroppati sono un'ottima opzione per la conservazione a lungo termine di questa bacca. La possibilità di fare scorta è particolarmente preziosa perché questa bacca si trova più spesso più vicino al nord del paese e gli abitanti delle regioni centrali e occidentali hanno meno probabilità di trovarla in vendita o addirittura di raccoglierla da soli.

Come cucinare correttamente i lamponi nello sciroppo di zucchero

Alcune ricette per i lamponi con sciroppo sono simili alla preparazione della marmellata. A seconda dei desideri del cuoco, potete lasciare le bacche intere oppure macinarle al setaccio fino ad ottenere una massa omogenea, che ricorda più la marmellata.

Le regole di base per gli appalti includono quanto segue:

1. Prima di iniziare a cucinare, assicurati di sterilizzare i piatti.
2. È necessario raccogliere (o acquistare) le bacche tra metà luglio e inizio agosto. È meglio limitarsi a luglio. Sebbene per la preparazione degli sciroppi siano necessari frutti maturi, vale la pena prendere i lamponi rosso-gialli leggermente acerbi e lasciarli maturare.
3. Le bacche mature e anche troppo mature sono adatte per l'inscatolamento, ma per congelare o essiccare è meglio usare frutti leggermente acerbi.
4. I frutti maturi devono essere utilizzati il ​​più rapidamente possibile, poiché i rovi maturi si deteriorano rapidamente, entro 3-4 giorni.
5. Gli ingredienti necessari per la preparazione sono i frutti di bosco e lo zucchero; il resto lo aggiungono i cuochi a proprio gusto e discrezione.
6. Quando si prepara lo sciroppo di lamponi, si consiglia di mantenere un rapporto 1:1. Tuttavia, questa raccomandazione è piuttosto condizionale e il rapporto può essere modificato in base ai gusti del cuoco.

Una ricetta semplice per i lamponi sciroppati

La ricetta classica dei lamponi sciroppati per l'inverno comprende i seguenti ingredienti in un rapporto uno a uno:

• mirtillo;
• zucchero granulare;
• oltre a circa un litro d'acqua.

Preparare come segue:

1. I lamponi si lavano sotto l'acqua corrente, si trasferiscono in uno scolapasta o in un colino e si lasciano riposare per qualche minuto per far defluire il liquido.
2. Mentre le bacche si asciugano, cuoci lo sciroppo: la quantità di zucchero e acqua è indicata approssimativamente e può essere modificata su richiesta del cuoco. In genere sono necessari 800 g per litro.
3. Dopo l'addensamento, lo sciroppo viene fatto bollire ancora per qualche minuto, quindi si aggiungono i lamponi, si mescola e si lasciano cuocere le bacche per 15-20 minuti.
4. Togliere dal fuoco, trasferire nei barattoli e sigillare la conserva.

Lamponi in sciroppo di zucchero con limone e cannella

Questa ricetta per preparare i lamponi sciroppati è considerata semplice, ma molto gustosa.

Avrai bisogno:

• bacche e zucchero – 1 a 1;
• cannella – 1 stecca o cucchiaino;
• un quarto di limone.

Preparato utilizzando la seguente tecnologia:

1. Le bacche lavate vengono poste in una ciotola profonda e ricoperte di zucchero semolato, quindi lasciate per 5-8 ore fino alla comparsa del succo.
2. Tagliare il limone a fette grandi.
3. Il contenitore con bacche e succo viene messo a fuoco, lì vengono aggiunti limone e cannella.
4. Mescolando, cuocere fino all'ebollizione.
5. Lasciare il composto e attendere che si addensi.
6. Riporta la padella sul fuoco e fai bollire di nuovo, mescolando continuamente.
7. Togliere con attenzione le fette di limone e la stecca di cannella dal composto.
8. Metti le bacche in barattoli e chiudi l'inscatolamento.

Come preparare i lamponi allo sciroppo di menta

La ricetta dei lamponi allo sciroppo di zucchero alla menta si basa sulla precedente ed è molto simile ad essa. Qualche rametto di menta, insieme a limone e cannella, può essere aggiunto allo sciroppo all'inizio della preparazione. Se per un gusto aggiuntivo viene utilizzato solo questo ingrediente, le proporzioni saranno le seguenti: per chilogrammo di frutta fresca avrai bisogno di 10-20 grammi di menta fresca.

Inoltre, la menta fresca può essere lasciata nei barattoli dopo la cottura.

Lamponi sciroppati senza cottura

Per preparare i lamponi sciroppati per l'inverno senza cucinare secondo questa ricetta, avrete bisogno di un forno.

Per prepararti avrai bisogno di:

• chilogrammo di bacche;
• chilogrammo di zucchero semolato.

Preparare come segue:

1. Lavare i lamponi sotto un filo d'acqua, scolare l'acqua e lasciare asciugare leggermente le bacche.
2. Disporre gli ingredienti in strati di 1–2 cm di frutti di bosco-zucchero semolato in un barattolo. È meglio prendere un barattolo piccolo.
3. Metti un asciugamano o un tagliere di legno su una teglia, mettici sopra un barattolo e invia il futuro pezzo al forno a una temperatura di 110 gradi.
4. Dopo 20 minuti si alza la temperatura a 150 gradi e la si mantiene per 20 minuti, poi si spegne il forno.
5. Chiudi gli spazi vuoti.

Come preparare i lamponi allo sciroppo concentrato

La ricetta per una preparazione concentrata di more artiche sciroppate per l'inverno non è molto complicata. Il risultato finale può essere utilizzato sia come bevanda che come ripieno per crostate, frittelle, ecc.

La particolarità di questa ricetta è che il risultato assomiglia molto più alla marmellata che alla conserva, e anche che durante la cottura è meglio utilizzare bacche mature e stramature.

Avrai bisogno:

• 1 kg di more artiche;
• 500 zucchero semolato.

La preparazione procede come segue:

1. Le bacche vengono lavate in acqua calda e i barattoli vengono sterilizzati.
2. I frutti vengono macinati o passati al tritacarne o, in alternativa, tritati utilizzando un robot da cucina.
3. Aggiungi lo zucchero alla miscela densa risultante e mescola accuratamente.
4. Versare il composto nei barattoli e chiudere gli spazi vuoti.

Per ottenere il succo, la miscela viene solitamente diluita con acqua in rapporto 1:4.

Regole per conservare i lamponi sciroppati

Nonostante le differenze nelle ricette per preparare i lamponi sciroppati per l'inverno, il prodotto finito viene conservato all'incirca nelle stesse condizioni.

Le condizioni di conservazione dipendono dal fatto che i pezzi siano stati trattati termicamente o meno. In genere, la durata di conservazione minima è di sei mesi. Ciò vale proprio per quei casi in cui la ricetta non specifica il trattamento termico del piatto.

Altrimenti, la durata di conservazione media di tali grezzi varia da uno a due anni.

Conserva le torsioni in un luogo fresco.

Conclusione

Il camemoro sciroppato è un piatto poco conosciuto. Come accennato in precedenza, uno dei motivi della popolarità piuttosto bassa è la relativa rarità di questa bacca nella Russia centrale. Tuttavia, la rarità della bacca non pregiudica affatto i suoi benefici né il gusto delle preparazioni che ne derivano.Grazie alla facilità di preparazione, il risultato finale è solitamente meraviglioso e anche salutare, soprattutto in inverno.

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