9 ricette per prugne in salamoia

La prugna in salamoia affascina con il suo gusto piccante e funge da contorno originale per secondi piatti e piatti di carne e come componente interessante nelle insalate. La conservazione delle bacche ricche di acidi non è difficile e può essere eseguita senza sterilizzazione. Inoltre durante la stagione costano meno degli altri frutti e le preparazioni risulteranno ottime.

I segreti dell'inscatolamento della prugna ciliegia

È già diventato comune preparare i frutti di bosco con pomodori, zucchine, cetrioli e carote. Sta diventando popolare un'idea spiritosa delle casalinghe: preparare la prugna gialla in salamoia per l'inverno, "le olive riposano". Sebbene nessuno abbia annullato gli esperimenti, nascono costantemente combinazioni riuscite di varie spezie e verdure.

Devi scegliere i frutti giusti per l'inscatolamento:

1. Selezionano i frutti, scartando quelli con difetti e danni.
2. Alcune ricette utilizzano frutti acerbi o verdi, che mantengono meglio la loro forma se riscaldati.
3. Se lo si desidera, posizionare la prugna rossa, gialla e blu in un contenitore. Sebbene gli esperti ritengano che la miscela non sia benefica per il gusto originale di ciascuna varietà.
4. Di solito le prugne vengono marinate intere, ben lavate.
5. Una volta preparati, i frutti acquisiscono l'intera gamma di sapori poche settimane dopo l'inscatolamento. Poi, in autunno e inverno, aprono i sottaceti e si godono i doni dell'estate.

Ricetta classica per prugna in salamoia per l'inverno

Per la marinata devi fare scorta di spezie.

Ingredienti e tecnologia di cottura

Preparare i prodotti:

• 3 kg di prugna ciliegia;
• 0,7 kg di zucchero semolato;
• 0,8 l di acqua;
• 20 ml di aceto;
• Pepe di Giamaica;
• garofano;
• Foglia d'alloro;
• sale.

Processo di cottura:

1. Le bacche lavate e selezionate vengono poste in barattoli cotti a vapore.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie e l'aceto dopo l'ebollizione.
3. La marinata viene versata nei barattoli e sigillata. Se lo si desidera, è possibile girarlo e avvolgerlo in una coperta in modo che il cibo in scatola subisca una sorta di sterilizzazione.

Ricetta per prugne in salamoia come “olive”

Per la raccolta, seleziona frutti maturi, ma duri e acerbi.

Ingredienti e tecnologia di cottura

Preparare:

• 1 kg di prugna;
• 50 g di zucchero;
• 60-70 g di sale;
• 200 ml di aceto;
• spezie: cucchiaio da dessert di dragoncello, alloro, pepe nero, chiodi di garofano.

Quando si segue la ricetta “Susine in salamoia come “olive””, prendere le varietà gialle.

1. Metti la frutta lavata e selezionata in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente.
2. Quando l'acqua si sarà raffreddata, si scola, si scalda e i frutti vengono nuovamente scottati, lasciando riposare.
3. Usando un piccolo colino, togli le bacche dalla padella e riempile i barattoli.
4. Aggiungere lo zucchero, il sale e tutte le spezie al composto e portare ad ebollizione. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
5. Riempire i contenitori con la marinata, coprire con i coperchi, ma non arrotolare. La preparazione costa una giornata.
6. Dopo un giorno, i contenitori in una grande casseruola vengono sterilizzati per 15 minuti.
7. Gli spazi vuoti vengono attorcigliati, capovolti e avvolti fino al raffreddamento.

Prugna piccante per l'inverno

L'aggiunta del peperoncino conferisce alla preparazione marinata un sapore appetitoso.

Ingredienti e tecnologia di cottura

La preparazione con il peperoncino si realizza in piccoli contenitori.

Per ogni contenitore da mezzo litro preparate 1 cucchiaino di zucchero semolato e sale e un cucchiaio da dessert di aceto. Prendi abbastanza bacche da riempire completamente i barattoli. Distribuire equamente le spezie: 20 rametti di prezzemolo, 2 teste d'aglio tritate, strisce di peperoncino.

1. Le bacche preparate vengono poste in contenitori e vengono aggiunte le spezie.
2. I barattoli vengono riempiti con acqua bollente e lasciati per mezz'ora.
3. Dopo aver scolato il liquido, fate cuocere con lo zucchero e il sale, aggiungete alla fine l'aceto e riempite i vasetti.
4. Arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Prugna verde marinata

Questa preparazione rende la salsa tkemali aromatica in inverno. Devi solo tagliare le bacche in salamoia e aggiungere le tue spezie preferite.

Ingredienti e tecnologia di cottura

Per un contenitore da 0,5 litri di prugna ciliegia è necessario:

• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaino ciascuno sale e aceto al 9%;
• qualche foglia di basilico e sedano;
• una testa d'aglio;
• Pepe nero;
• spezie preferite.

Processo di cottura:

1. Le bacche vengono lavate e sbollentate per 1-2 minuti in acqua bollente, poste in barattoli con erbe aromatiche e aglio.
2. Aggiungere zucchero, sale, pepe, aceto.
3. Versare acqua bollente e arrotolarla immediatamente.

La polpa delle bacche sarà satura di tutte le spezie della marinata in circa due mesi. È trascorso questo tempo che è meglio utilizzare la preparazione marinata come contorno o materia prima per una salsa saporita.

Ricetta per la prugna rossa in salamoia

I contenitori con bacche in salamoia di colore rosso vivo risvegliano già l'appetito con la loro impressione esterna, per non parlare delle sensazioni gustative tonificanti.

Ingredienti e tecnologia di cottura

Le prugne rosse mature vengono selezionate per riempire un contenitore da 3 litri con frutti di bosco. Preparare 2,3-2,7 litri di acqua, 330-360 g di zucchero, 80 ml di aceto al 5%, 2 g di cannella in polvere, 10 chiodi di garofano, sale.

1. I frutti vengono lavati, selezionati e posti in un barattolo.
2. Aggiungere le spezie all'acqua bollente e far bollire per altri 5 minuti. Aggiungi l'aceto e spegni la marinata.
3. Versare la frutta, coprire con i coperchi e sterilizzare in un contenitore capiente per 20 minuti.
4. Dopo aver sigillato con i coperchi, mantenere la marinata ad alta temperatura e avvolgere i barattoli.

Prugna ciliegia sott'aceto in stile azerbaigiano

Hai bisogno di frutti elastici, quasi verdi, che siano sigillati in barattoli da mezzo litro.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di frutti verdastri;
• 1 testa d'aglio invernale;
• 40 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 10 ml di essenza di aceto al 70%;
• 4-7 pezzi. garofani;
• 10 pezzi. Pepe di Giamaica;
• 3-4 foglie di alloro.

Processo di cottura:

1. I frutti lavati vengono punzecchiati.
2. Le spezie vengono poste sul fondo dei contenitori e la frutta sopra.
3. Il contenitore viene riempito con acqua bollente, coperto con coperchi e messo da parte per 5 minuti.
4. Il liquido viene versato in un contenitore e la miscela di marinata viene fatta bollire con sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'essenza di aceto.
5. La marinata viene distribuita in contenitori con il pezzo e arrotolata.
6. Il gusto della preparazione in salamoia si svilupperà dopo poche settimane, entro l'autunno.

Insolito e gustoso, o prugna in salamoia in combinazione con altre verdure

Vale comunque la pena provare a marinare la prugna con pomodori, zucchine e barbabietole. Le verdure in salamoia hanno un gusto gradevole, le insalate sembrano molto appetitose ed eleganti, grazie ai colori vivaci della prugna.

Cherry Plum con pomodorini

Per una bottiglia da 3 litri sono necessari un chilo e mezzo di pomodori e mezzo chilo di prugna, 40 g di sale, 70-80 g di zucchero, 75-80 ml di aceto, alloro, 2-3 chiodi di garofano, qualche nero grani di pepe, 4-5 spicchi d'aglio, 5-6 foglie di ciliegio, 2-3 ombrelli di aneto, 1,2-1,5 litri di acqua. Se ti piacciono gli snack piccanti, aggiungi peperoncino fresco.

1. Pomodori e frutta vengono lavati. I peperoni dolci vengono privati ​​dei semi e tagliati a listarelle.
2. Tutte le spezie vengono poste in barattoli al vapore. La parte superiore è piena di frutta.
3. L'acqua bollita viene versata in contenitori, coperta con coperchi e lasciata per 15-20 minuti.
4. Si fa bollire il liquido scolato e per lo stesso tempo si versano nuovamente i frutti.
5. La prossima volta, aggiungi sale e zucchero al liquido bollente, quindi aceto e riempi le bottiglie con versamento caldo.
6. Lo arrotolano, lo girano, lo avvolgono in qualcosa che trattiene il calore: una vecchia giacca invernale, una coperta e lo lasciano finché non si raffredda.

Mix di verdure o prugne sottaceto con verdure

Il barattolo contiene alcuni regali estivi del giardino. Preparare 200 g di prugna, pomodori, cetriolini, peperoni, cipolle, carote grattugiate. La stessa quantità di uva bianca da tavola, mele acide, cavolfiore e cavolo bianco. A piacere aggiungere fagioli e due pannocchie di mais maturo lattiginoso, divise in 2-4 parti.Dalle spezie, prendere 3 foglie di sedano fresco e alloro essiccato, 2-3 germogli di chiodi di garofano, 3-5 piselli di pimento, un grande baccello fresco di peperoncino, aglio se desiderato, 200 ml di aceto. Questo volume di frutta e verdura richiede 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e due di zucchero. Anche se a questo proposito sono guidati dal loro gusto.

1. Frutta e verdura vengono accuratamente lavate, tagliate e i barattoli con le spezie vengono riempiti con la miscela.
2. Lessare il ripieno, aggiungendo sale, zucchero, spezie secche, aceto. Un contenitore da 3 litri con frutta e verdura assortita richiede 1,2-1,5 litri di acqua.
3. I vasetti assortiti vengono riempiti con la marinata e posti in una pentola capiente per sterilizzare.
4. Quando l'acqua attorno ai barattoli inizia a bollire, nota l'ora. I contenitori da tre litri vengono sterilizzati per 20 minuti, i contenitori da 1 litro per 15 minuti.

Prugna ciliegia con barbabietole e carote

Per due barattoli da 1 litro preparare 1 kg di prugna, una carota e una barbabietola ciascuno. Dalle spezie, prendi mezzo baccello di peperoncino, una testa d'aglio, 10-15 rametti di prezzemolo e aneto, 3-4 germogli di chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di senape, 1,5 cucchiai. un cucchiaio di sale e due di zucchero, 80 ml di aceto di mele.

1. Frutta e verdura vengono lavate, carote e barbabietole tagliate a fette.
2. Disporre sul fondo dei vasetti tutte le spezie, poi il composto di frutta e verdura.
3. Riempire i contenitori con acqua bollente per 18-22 minuti.
4. Il liquido scolato viene fatto bollire con sale e zucchero e l'aceto viene versato in barattoli.
5. Riempire i contenitori con la marinata e arrotolare.

Conclusione

La prugna in salamoia diversifica le cene invernali, sorprendendoti con i suoi colori estivi e il gusto accattivante.Una miscela di frutta e verdura è facile da preparare e un'insalata già pronta sarà una piacevole scoperta. Sperimenta nuovi gusti utilizzando i doni di giardini e orti.

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