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Le melanzane sono una meravigliosa fonte di proteine vegetali. UN caviale di melanzane - uno dei piatti più preferiti. Non c'è da stupirsi che venga scherzosamente chiamata melanzana “d'oltremare”, a indicare l'alta qualità del prodotto.
Le melanzane forniscono al corpo vitamine, fibre, pectina e potassio. L'ortaggio è molto utile per:
- anziani;
- chi vuole perdere peso;
- o purificare il corpo dalle tossine.
I piatti di melanzane migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale e aiutano il sistema cardiovascolare. Una caratteristica speciale della verdura è la sua capacità di conservare le sue proprietà benefiche quando bollita, in umido o al forno. Durante la frittura le verdure blu assorbono molto olio, quindi quando preparate dei fritti controllate la quantità di olio oppure mettete in ammollo la verdura prima di iniziare la cottura della pietanza.
Caviale di melanzane in padella - un piatto fritto. Molto gustoso e salutare, nonostante i prodotti siano sottoposti a trattamento termico a fuoco. La ricetta per cucinare il caviale in padella è così semplice e chiara che anche la casalinga più inesperta può gestirla. L'unicità di questa padella è che con lo stesso set di ingredienti necessari puoi ottenere gusti diversi di un piatto meraviglioso. Per diversificare le possibilità di un normale segnalibro, modifica le proporzioni delle verdure secondo i tuoi gusti. La cosa principale è che l'elenco dei componenti principali venga mantenuto.
Il caviale di melanzane si sposa bene con qualsiasi contorno (porridge, purè di patate, pasta), così come con carne e funghi. Il piatto può essere consumato in qualsiasi periodo dell'anno. Per la stagione estiva è adatta la preparazione abituale, per la tavola invernale: un piatto di melanzane in scatola.
Preparazione degli ingredienti per cucinare
C'è un classico Ricetta caviale di melanzane in una padella. Devi prendere i componenti principali:
- melanzana;
- peperone dolce;
- carota;
- cipolle a bulbo;
- pomodori;
- aglio 2-3 spicchi;
- olio di oliva o di girasole;
- peperoncino (facoltativo);
- zucchero, sale (a piacere).
Ma ci sono diversi modi per preparare il caviale di melanzane in padella. Differiscono nella preparazione preliminare del componente principale: le melanzane. Pertanto, proveremo a considerare immediatamente ciascuno di essi. Preparare il caviale di melanzane è abbastanza semplice e veloce. Prepararsi caviale di melanzane in padella per poco tempo, la differenza di tempo dipende da come preparate gli azzurri.
La ricetta base prevede di tagliare tutte le verdure, preferibilmente della stessa dimensione. È ottimale tagliarli a cubetti.
Melanzana
Lavate le verdure e asciugatele leggermente. Esistono diverse opzioni per preparare questo componente principale.
Puoi: rimuovere la pelle o lasciarla accesa. Lasciando la buccia si otterrà un piatto con una leggera amarezza e una struttura più pronunciata. Le melanzane senza buccia renderanno il caviale più morbido e uniforme.
Le ricette culinarie consigliano di tagliare quelle blu, salarle e lasciarle per un po' in modo che l'amarezza scompaia. Ma alcune casalinghe non lo fanno. Credono che l'amarezza conferisca al caviale più piccante. Qui la scelta è tua. Dipende da che risultato vuoi ottenere.Puoi provare entrambe le opzioni e decidere quale ti si addice.
Cuocere, bollire o mettere crudo in padella? Dipende dal gusto e dalle preferenze. Ricetta caviale con melanzane al forno prevede la loro lavorazione in forno. Per pre-cuocere una verdura è necessario lavarla, asciugarla, ungerla con olio di semi di girasole e forarla con una forchetta. Quindi mettere in forno preriscaldato e cuocere fino a cottura. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Se la melanzana viene forata facilmente, può essere utilizzata ulteriormente. La cottura dura circa un'ora, a seconda della grandezza e dell'età delle verdure. Quelli blu al forno vengono aggiunti per ultimi quando si frigge il caviale. Puoi far bollire le verdure in acqua salata. Quelli blu sono pronti dopo la cottura in 10 minuti. Togliere le melanzane per il caviale dall'acqua e lasciarle raffreddare. Quindi rimuovere la pelle e tagliarla a cubetti di media grandezza. I cubetti non funzioneranno, semplicemente cadranno a pezzi nel nostro caviale. Dopo tutte le verdure si aggiungono in padella anche le melanzane bollite.
Come cucinare il caviale senza preparazione termica preliminare delle melanzane? Per fare questo, la verdura viene tagliata in cerchi, il cui spessore è mantenuto di almeno 2 mm. Mettete tutti i boccali in una ciotola, cospargeteli di sale e lasciateli riposare finché le melanzane non rilasceranno il loro succo. Quindi sciacquare il pezzo e tagliarlo a cubetti. Se vuoi ottenere un caviale più delicato, devi sbucciare le melanzane prima di affettarle.
Carote, cipolle e peperoni
Lavare le verdure, eliminare la buccia ed eliminare i semi dai peperoni. Grattugiare le carote, tritare la cipolla in qualsiasi modo dalle briciole fini ai semianelli. È bene tagliare il peperone a listarelle sottili, se la cipolla a semianelli o cubetti.
Pomodori
Lavare, sciacquare con acqua calda, eliminare la pelle.Quindi macinare in qualsiasi modo: in un frullatore, scorrere in un tritacarne o grattugiare. Qualsiasi opzione renderà il caviale molto gustoso.
Tecnologia per cucinare il caviale in padella
La ricetta del caviale di melanzane in padella prevede la frittura degli ingredienti. Per prima cosa fate soffriggere le cipolle, le carote e i peperoni, senza dimenticare di versare prima l'olio di semi di girasole nella padella. È meglio se aggiungi tutte le verdure contemporaneamente. Durante la frittura, si satureranno gli uni degli altri elementi e acquisiranno lo stesso odore e sapore. Quando le verdure saranno diventate morbide, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e cuocere a fuoco lento finché il liquido in eccesso non sarà evaporato. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete le melanzane fritte. Friggerli separatamente in olio di semi di girasole fino a doratura.
Se stai preparando una ricetta per il caviale con caviale blu bollito o al forno, aggiungili nella stessa sequenza.
Adesso è il turno delle spezie e dell'aglio, l'importante è non esagerare. Cuocere a fuoco lento il composto fino a completa cottura.
Il caviale di melanzane può essere servito caldo o freddo. Molte casalinghe preparano i piatti secondo questa ricetta. In questo caso il caviale caldo viene posto in barattoli sterilizzati, arrotolato e coperto a raffreddare lentamente.
