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I pomodori verdi armeni sono un antipasto incredibilmente gustoso e piccante. Può essere preparato in vari modi: come insalata, pomodori ripieni o adjika. Aglio, peperoncino, erbe aromatiche e spezie aiutano a ottenere il gusto desiderato.
L'antipasto armeno si sposa bene con barbecue, piatti di pesce e carne. I componenti piccanti contenuti in tali preparati aiutano ad aumentare l'appetito.
Ricette per pomodori verdi in armeno
Il modo più semplice è marinare i pomodori interi, a cui vengono aggiunte spezie e marinata. I preparativi si conservano per l'inverno, quindi è necessario trattare ulteriormente i barattoli con acqua bollente o vapore.
I contenitori pieni di preparati vengono posti per essere sterilizzati a bagnomaria. Per fare questo, posiziona un pezzo di stoffa sul fondo della padella, posiziona sopra i barattoli e riempila d'acqua. Si mette a bollire la pentola e si tengono i barattoli in acqua bollente per 15 - 30 minuti, a seconda del loro volume.
Ricetta semplice
Per l'inverno viene preparato uno spuntino gustoso in modo abbastanza semplice e veloce, per il quale vengono utilizzati pomodori acerbi, marinata e due tipi di condimenti.
I pomodori verdi sono preparati secondo la ricetta più semplice:
- Per prima cosa vengono selezionati 4 kg di pomodori, che devono essere lavati e posti in barattoli di vetro.
- Ogni barattolo viene riempito con acqua bollente e lasciato per mezz'ora.La procedura viene ripetuta due volte.
- Per la terza volta far bollire l'acqua, alla quale aggiungere 2 cucchiai grandi di sale da cucina, 5 g di cannella in polvere e 5 foglie di alloro.
- La marinata viene fatta bollire per 8 minuti, quindi tolta dal fuoco e versata nel contenuto dei contenitori.
- I barattoli vengono arrotolati con una chiave e lasciati sotto una coperta calda finché non si raffreddano completamente.
- Conserva le verdure in salamoia nel frigorifero o in un altro luogo fresco.
Pomodori ripieni semplici
Puoi marinare i pomodori ripieni in un modo abbastanza semplice. Come riempitivo viene utilizzata una miscela di erbe aromatiche, aglio e peperoncino.
La ricetta dello snack piccante prevede i seguenti passaggi:
- L'aglio (60 g) e il peperoncino (2 pezzi) vengono tritati manualmente o utilizzando l'attrezzatura da cucina.
- Quindi è necessario tritare finemente le verdure (prezzemolo, coriandolo, basilico o altro).
- Per i pomodori verdi (1 kg), tagliare la parte superiore ed eliminare la polpa.
- La polpa di pomodoro viene aggiunta al ripieno di aglio e pepe.
- Quindi i pomodori vengono tritati con la massa risultante e coperti con “coperchi” sopra.
- I frutti vengono posti in un barattolo e inizia la preparazione della marinata.
- Circa un litro d'acqua viene fatto bollire sul fuoco, vengono aggiunti un paio di cucchiai di zucchero.
- La marinata calda viene versata in barattoli con verdure. Assicurati di aggiungere 2 cucchiai grandi di aceto a ciascun contenitore.
- Dopo 20 minuti di sterilizzazione in una pentola con acqua calda, i barattoli vengono sigillati con i coperchi.
Farcire con carote e peperoni
Questo insolito antipasto è composto da pomodori acerbi, farciti con un composto di verdure. Le verdure ripiene non hanno solo un gusto piccante, ma anche un aspetto attraente.
I pomodori verdi armeni per l'inverno sono ottenuti utilizzando la seguente tecnologia:
- Un paio di carote vengono grattugiate su una grattugia fine.
- Tagliare a cubetti due peperoni dolci e uno piccante.
- Cinque spicchi d'aglio vengono fatti passare attraverso una pressa.
- Una piccola radice di rafano viene sbucciata e lavorata in un tritacarne.
- Per il ripieno avrai bisogno anche di verdure: coriandolo, aneto, sedano. Deve essere tritato finemente.
- Questi ingredienti vengono mescolati per formare una massa omogenea.
- Quindi viene selezionato un chilogrammo di pomodori verdi. Si consiglia di prelevare esemplari più grandi. Si effettuano dei tagli a forma di croce con il coltello.
- Si cominciano i frutti con la massa precedentemente preparata e si mettono in barattoli di vetro dopo averli sterilizzati.
- Per la marinata, far bollire un litro d'acqua e aggiungere 50 g di sale da cucina.
- Il ripieno risultante viene utilizzato per riempire vasetti di pomodori.
- Per il rimessaggio invernale, consiglia di aggiungere un cucchiaio di aceto a ciascun contenitore.
- Mettete i vasetti in una pentola con acqua bollente per 20 minuti.
- I contenitori trattati vengono chiusi con coperchi in ferro.
Antipasto leggermente salato
I pomodori verdi leggermente salati sono un antipasto che comprende erbe aromatiche, peperoncino e aglio. La ricetta dei pomodori verdi è la seguente:
- Il baccello del peperoncino viene privato dei semi e tritato il più finemente possibile.
- Gli spicchi di una testa d'aglio vengono pressati in una pressa o grattugiati su una grattugia fine.
- Per quanto riguarda la vegetazione, avrai bisogno di un rametto di basilico e un mazzetto di prezzemolo e coriandolo ciascuno. Dovrebbe essere tritato finemente.
- I componenti preparati sono ben miscelati.
- Quindi devi selezionare circa un chilogrammo di pomodori acerbi. È meglio scegliere frutti di media grandezza.
- In ogni pomodoro viene praticato un taglio trasversale per accogliere il ripieno.
- La massa preparata viene posizionata il più strettamente possibile nelle aree incise.
- Per la salamoia, prendere un litro di acqua pulita, in cui viene versato 1/3 di tazza di sale.
- È necessario far bollire la salamoia per 5 minuti, quindi aggiungere un paio di foglie di alloro e lasciarla raffreddare.
- I pomodori vengono posti in una ciotola smaltata e riempiti con salamoia fredda.
- Si ricoprono le verdure con un piatto capovolto sopra e si posiziona l'eventuale peso.
- Ci vogliono 3-4 giorni per marinare i pomodori. Sono tenuti al chiuso.
- Lo spuntino finito viene conservato in frigorifero.
Insalata con aglio e pepe
I pomodori verdi armeni possono essere deliziosamente conservati come insalata. In questo modo i pomodori vengono preparati per l'inverno secondo la seguente ricetta:
- Un chilogrammo di pomodori acerbi viene tagliato a fette.
- Due baccelli di peperoncino devono essere sbucciati e tagliati a metà.
- L'aglio (60 g) viene sbucciato.
- Pepe e aglio vengono tritati in un tritacarne.
- Un mazzetto di coriandolo dovrebbe essere tritato finemente.
- Tutti gli ingredienti vengono mescolati e posti in un barattolo.
- Per la marinata avrete bisogno di 80 ml di acqua, nella quale versare un cucchiaio di sale.
- Dopo l'ebollizione, versare il liquido sulle verdure.
- Per la conservazione a lungo termine è necessario aggiungere 80 ml di aceto.
- I contenitori di vetro vengono sterilizzati a bagnomaria per 20 minuti, dopodiché vengono sigillati per l'inverno.
Adika verde
Un insolito adjika piccante viene preparato con pomodori acerbi con l'aggiunta di melanzane, vari tipi di pepe e mele cotogne.
Come preparare l'adika in armeno è indicato dalla seguente procedura:
- I pomodori acerbi (7 kg) devono essere lavati e tagliati a fette.
- Le verdure vengono coperte di sale e lasciate riposare per 6 ore. Trascorso il tempo richiesto, il succo rilasciato viene scaricato.
- Un chilogrammo di melanzane, peperoni verdi e rossi deve essere sbucciato e tagliato a pezzi grandi.
- Quindi prendi un chilogrammo di mele cotogne e pere. I frutti vengono tagliati a pezzi, sbucciati e privati dei semi.
- Si dovrebbero sbucciare sei spicchi d'aglio.
- Tre zucchine tagliate ad anelli. Se la verdura è matura, rimuovere i semi e sbucciarli.
- Dieci cipolle devono essere sbucciate e tagliate a metà.
- Il peperoncino (0,1 kg) viene sbucciato e i semi vengono rimossi.
- Tutti gli ingredienti vengono macinati utilizzando un tritacarne o un frullatore e quindi mescolati in un contenitore.
- La massa risultante viene fatta bollire per un'ora, versata con un bicchiere di zucchero e sale.
- Nella fase pronta, devi versare 2 tazze di olio vegetale e un bicchiere di erbe aromatiche tritate.
- L'adjika finito viene distribuito in barattoli sterilizzati e sigillati con coperchi.
Conclusione
Dai pomodori verdi puoi preparare un delizioso antipasto marinato o ripieno in stile armeno, così come insalata o adjika. Tali preparazioni si distinguono per il gusto pungente, formato da aglio e peperoncino. Se lo spuntino è destinato all'inverno, viene posto in barattoli sterilizzati e conservato con i coperchi.
