Pomodori cechi per l'inverno: ricette con cipolle, senza sterilizzazione, senza pepe, con aglio

Contenuto

1 Segreti per preparare snack cechi al pomodoro
2 Pomodori cechi con cipolle per l'inverno
3 Pomodori cechi senza pepe - ricetta classica
4 Pomodori cechi senza sterilizzazione
5 Ricetta per pomodori cechi con aglio
6 Pomodori cechi con cipolle ed erbe aromatiche
7 Regole per conservare i pomodori in stile ceco
8 Conclusione

Preparare uno spuntino invernale "pomodori cechi" non è particolarmente difficile, ma con esso puoi sorprendere piacevolmente sia gli ospiti al tavolo festivo che la tua famiglia.

Segreti per preparare snack cechi al pomodoro

Non è ancora del tutto chiaro il motivo per cui l'insalata di pomodori a pezzetti per l'inverno cominciò a essere chiamata preparazione in ceco. Ma questa ricetta è conosciuta da diversi decenni e i suoi ingredienti principali sono pomodori, cipolle e aglio. Nel corso del tempo la ricetta è stata modificata più volte. In particolare, la ricetta più deliziosa per i pomodori cechi include necessariamente i peperoni.

All'inizio la sterilizzazione era anche una delle procedure obbligatorie nella produzione dei pomodori cechi. Ma col tempo è apparsa una ricetta che può essere utilizzata senza sterilizzazione.

Molte casalinghe, adattandosi ai gusti della loro metà più forte, preferiscono preparare questo antipasto originale secondo una ricetta in cui la quantità di aglio supera nettamente le norme tradizionali. Altri scelgono una ricetta profumata di pomodori cechi con tante erbe aromatiche.

In ogni caso, se hai problemi con lo smaltimento di pomodori succosi e gustosi, ma troppo grandi che non entrano nel collo dei normali barattoli di vetro, allora dovresti assolutamente dare un'occhiata più da vicino alle ricette descritte di seguito.

Ci sono poi diversi segreti che contribuiranno a rendere questa preparazione ancora più deliziosa.

Per prima cosa potete sbucciare i pomodori prima di affettarli. Questo è molto semplice da fare se, dopo aver praticato due leggeri tagli sulla buccia, si mette ciascun pomodoro in acqua bollente per 30 secondi, e poi in acqua ghiacciata per un attimo. È vero, per questa procedura è meglio scegliere pomodori particolarmente densi e carnosi, preferibilmente un po 'acerbi.

In secondo luogo, i pomodori marinati in stile ceco possono acquisire il gusto e la consistenza del lecho se li versate non con la normale marinata, ma con succo di pomodoro (acquistato in negozio o fatto in casa). Tuttavia, questi trucchi sono più adatti a chi ama gli esperimenti infiniti, poiché richiedono più tempo e impegno per portarli a termine.

Pomodori cechi con cipolle per l'inverno

Non per niente i pomodori in ceco sono chiamati molto simili nel gusto ai pomodori in salamoia "da leccarsi le dita" preparati nella ricetta. Questa è una delle preparazioni di pomodoro più deliziose per l'inverno.

È necessario trovare:

3 kg di pomodori maturi e saporiti;
1 kg di cipolle bianche o rosse;
1 kg di peperoni dai colori vivaci (arancione, rosso, giallo);
da 3 a 6 spicchi d'aglio (a piacere);
10 grani di pepe nero;
2 litri di acqua per la marinata;
90 g di salgemma;
150 gr) Zucchero;
2-3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
40 ml di olio vegetale.

E la ricetta è facilissima da preparare:

I pomodori vengono lavati e tagliati a pezzetti maneggevoli.
La cipolla viene sbucciata, eliminando tutti i punti asciutti, lavata e tagliata a semianelli sottili.
I frutti del peperone vengono sciacquati, le camere dei semi vengono ritagliate e tagliate a strisce sottili.
Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tritati finemente con un coltello.
Importante! Si consiglia di tagliare l'aglio a pezzi e di non macinarlo fino a renderlo pastoso utilizzando una pressa.
Per i pomodori cechi secondo questa ricetta si consiglia di utilizzare vasetti non troppo grandi: 0,7 o 1 litro. Si lavano e sterilizzano in acqua bollente, in forno o in altro modo conveniente.
Le verdure vengono poste a strati in barattoli preparati. Prima i pomodori, poi le cipolle, i peperoni, l'aglio e ancora nello stesso ordine.
Si consiglia di creare strati di medie dimensioni: sarà più bello e più gustoso.
Anche la preparazione della marinata non richiede molto tempo, quindi potete farla subito dopo aver messo le verdure nei barattoli.
Per fare questo, scalda l'acqua, aggiungi lo zucchero e il sale. Dopo la bollitura versate l'olio e l'aceto e versate subito la marinata bollente sulle verdure nei barattoli.
Coprire con coperchi metallici per la conservazione e sterilizzare in acqua bollente per 12 minuti (0,7 l) a 18 minuti (1 l).
Dopo la sterilizzazione, avvolgere il pezzo per l'inverno.

Pomodori cechi senza pepe - ricetta classica

Nella sua forma originale, la ricetta dei pomodori cechi per l'inverno consisteva esclusivamente in pomodori, cipolle e una piccola quantità di aglio, aggiunti al gusto e al desiderio della padrona di casa.

Pertanto, questa ricetta può essere definita il modo più tradizionale di preparare i pomodori in stile ceco, e quale sarà più di vostro gusto è una questione di scelta individuale.

Solitamente in un barattolo da un litro possono essere collocati i seguenti componenti:

700-800 g di pomodori maturi;
1 cipolla grande;
aglio: da gustare e desiderare;
5 piselli di pimento;
3 foglie di alloro;
1 cucchiaio.un cucchiaio di olio vegetale e aceto da tavola al 9%.

Il ripieno della marinata è composto da:

0,5-0,7 l di acqua;
25 g di sale;
30 g di zucchero.

Se vuoi preparare i pomodori cechi con cipolle senza pepe in un volume maggiore, il numero degli ingredienti dovrebbe essere aumentato in proporzione al numero di barattoli da un litro.

Il processo produttivo è composto dalle seguenti fasi:

L'aglio e le cipolle vengono sbucciati e lavati sotto l'acqua corrente.
I pomodori vengono sciacquati, eventuali aree danneggiate vengono eliminate e tagliate in 4-8 pezzi, a seconda della dimensione del frutto.
La cipolla viene tagliata ad anelli regolari o anche a semianelli, con una testa di grandi dimensioni.
L'aglio può essere tritato finemente con un coltello o macinato con una pressa.
Attenzione! In quest'ultimo caso può rendere torbida la salamoia.
L'aglio viene posto sul fondo dei barattoli sterili, quindi i pomodori e le cipolle vengono posizionati magnificamente in alto.
Portate a bollore la marinata di acqua, sale e zucchero e versatela sulle verdure.
Aceto e olio vengono aggiunti nella parte superiore del barattolo e posti per la sterilizzazione per 16-18 minuti.
Nell'ultima fase i vasi vengono attorcigliati e mandati a raffreddare in un luogo dove non verranno disturbati.

Pomodori cechi senza sterilizzazione

Nelle ricette tradizionali, la preparazione dei pomodori in stile ceco richiede la sterilizzazione obbligatoria. Ma le casalinghe esperte hanno da tempo stabilito attraverso esperimenti che utilizzando il metodo di preriscaldamento tre volte, per molti è possibile fare a meno del noioso processo di sterilizzazione.

In termini di composizione degli ingredienti, questa ricetta non è praticamente diversa dalla primissima ricetta descritta nell'articolo. È consentita solo la sostituzione dell'aceto da tavola normale con aceto di mele o di vino più naturale.

E il processo di preparazione dei pomodori cechi secondo questa ricetta sarà leggermente diverso, quindi per chiarezza, alcuni passaggi saranno illustrati nella foto:

Le verdure vengono lavate e pulite da tutti gli eccessi nel modo standard.
I pomodori vengono tagliati a fette, cipolle e peperoni ad anelli o listarelle, l'aglio a pezzetti.
Aglio, pomodori, peperoni, cipolle e così via vengono posti a strati in barattoli sterili. Le verdure devono essere confezionate ermeticamente, ma non eccessivamente compattate.
Quindi i barattoli vengono riempiti con acqua bollente fino alle spalle e lasciati scaldare per 10 minuti.
Mediante appositi accorgimenti si versa l'acqua in una pentola, riscaldata a 100°C e con essa si versano nuovamente le verdure nei barattoli.
Riscaldarsi per circa 10 minuti e scaricare nuovamente l'acqua.
Aggiungere tutte le spezie, il sale, lo zucchero, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e l'olio e versare la marinata risultante nei barattoli.
Arrotolare immediatamente i coperchi sterilizzati e, capovolgendoli, avvolgerli per un ulteriore riscaldamento.
In questa forma, i barattoli con i preparativi per l'inverno dovrebbero durare almeno 24 ore. Solo allora potranno essere inviati per la conservazione.

Ricetta per pomodori cechi con aglio

I pomodori cechi per l'inverno con aglio sono particolarmente apprezzati da alcune casalinghe che amano questo ortaggio molto sano e aromatico.

Cosa devi preparare:

3 kg di pomodori maturi;
5 grandi teste d'aglio;
1 kg di peperoni multicolori;
1 kg di cipolle di qualsiasi tonalità;
15 piselli di pimento;
2 litri di acqua per la marinata;
90 g sale non iodato;
180 g di zucchero;
1 cucchiaio. cucchiaio di essenza di aceto;
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Importante! Tieni presente che secondo la ricetta dell'aglio vengono prese esattamente 5 teste, ovvero circa 400 g.

Il metodo di produzione non si discosta molto da quello tradizionale:

Le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate in pezzi comodi e belli.
Mettere in barattoli sterili e versarvi sopra la marinata bollente.
Sterilizzare in acqua bollente o in altro modo conveniente e, arrotolandolo con coperchi sterili, metterlo a raffreddare sotto una coperta.

Dalla quantità di ingredienti descritti nella ricetta si ottengono dieci vasetti da 700 grammi e vasetti da sette litri del preparato.

Pomodori cechi con cipolle ed erbe aromatiche

In questa ricetta, il decapaggio dei pomodori in stile ceco è leggermente più vicino alle tradizioni georgiane, probabilmente a causa dell'abbondanza di erbe e spezie fresche.

Avrai bisogno:

3 kg di pomodori;
1 kg di cipolla;
2 teste d'aglio;
10 rametti di prezzemolo fresco e aneto insieme alle infiorescenze;
5 rametti di basilico;
10 semi di coriandolo (o un cucchiaino di polvere macinata);
5 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
2 foglie di alloro;
2 litri di acqua per la marinata;
80 g di sale;
150 gr) Zucchero;
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto e olio vegetale in ogni barattolo da un litro.

La tecnologia di produzione è esattamente la stessa delle ricette precedenti:

Le erbe e le verdure vengono lavate, tagliate e poste in contenitori sterili.
L'acqua con sale e zucchero viene fatta bollire insieme alle spezie e versata in contenitori con erbe e verdure.
Alla fine, olio e aceto vengono versati in ciascun barattolo e posti per la sterilizzazione.
Dopo di che lo arrotolano immediatamente.

Regole per conservare i pomodori in stile ceco

Ma non basta cucinare correttamente i pomodori secondo lo stile ceco, è importante anche conservarli per poter gustare il gusto dei pomodori aromatici durante il rigido inverno.

I pomodori cechi possono essere conservati a temperatura ambiente normale o in cantina. La cosa più importante è che i barattoli non siano esposti alla luce, quindi utilizzare o armadietti o stanze buie.In tali condizioni, il pezzo può essere conservato per diversi anni, anche se di solito è uno dei primi ad essere mangiato.

Conclusione

I pomodori cechi sono deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno, per la cui produzione è possibile utilizzare frutti di quasi tutte le dimensioni, poiché verranno comunque tagliati a pezzi.