Zio Bens per l'inverno

Lo “Zio Bens” per l'inverno è un ottimo preparato che può servire come condimento per pasta o piatti a base di cereali, e in abbinamento a ripieni abbondanti (fagioli o riso) diventerà un gustoso contorno. Questa salsa ci è arrivata dall'America negli anni Novanta e allora era una curiosità. Ormai molte casalinghe hanno le proprie ricette per preparazioni chiamate “Uncle Bens”, che comprendono quasi tutte le verdure disponibili in questa stagione.

Come preparare la salsa di zio Ben a casa

Molte massaie utilizzano varie tecniche che permettono loro di rendere più gustosa la preparazione:

1. I pomodori per questa salsa sono scelti per essere dolci e completamente maturi. In loro assenza, è del tutto possibile utilizzare concentrato di pomodoro già pronto di buona qualità.
   
2. I peperoni dolci sono preferibili a quelli verdi, così non bolliranno e manterranno la loro consistenza croccante.
3. Le verdure devono essere pulite e asciutte.
4. Spesso devi rimuovere la pelle dai pomodori. Questa operazione sarà più semplice da eseguire dopo aver sbollentato i pomodori in acqua bollente e averli immersi in acqua fredda.
5. Macina i pomodori in qualsiasi modo conveniente, usando un tritacarne o un frullatore.
6. Di solito a questa preparazione viene aggiunto pochissimo olio, quindi lo zio Bens può essere considerato un piatto dietetico. È abbastanza adatto a coloro che vogliono perdere peso.
7. La ricetta originale dello zio Ben include amido di mais per addensare la salsa. Nell'inscatolamento casalingo può anche essere utilizzato o sostituito con patate. La quantità dipende dalla densità della salsa: fino a 5 cucchiai. cucchiai
8. Di solito questo pezzo non viene ulteriormente sterilizzato. Basta versare la salsa bollente in contenitori sterili. Assicurati di avvolgere il cibo in scatola prima che si raffreddi.

La ricetta classica dello zio Ben

La ricetta classica della salsa non include troppi ingredienti, ma ciò non peggiora le cose. Il ricco gusto agrodolce delle verdure delizierà ogni buongustaio.

Necessario:

• pomodori - 2 kg;
• peperone - 700 g;
• carote - 400 g;
• olio vegetale - vetro;
• aglio - 6 spicchi;
• zucchero - 140 g;
• sale - 40 g;
• aceto (9%) - 25 ml.

Secondo il gusto e il desiderio, è possibile aggiungere eventuali erbe aromatiche tritate, peperoncino piccante o macinato.

Preparazione:

1. I pomodori vengono pelati e tritati in un frullatore.
   Consiglio! Puoi usare un tritacarne.
2. Lessare i pomodori per un quarto d'ora sotto il coperchio.
3. Aggiungere le verdure tritate, tranne l'aglio, e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
4. Adesso è il turno delle spezie, dell’olio e degli spicchi d’aglio che vanno tritati. Allo stesso tempo, aggiungere alla salsa le erbe tritate e il peperoncino tritato finemente.
   
5. Altri 5 minuti di bollitura, e la salsa è pronta per essere confezionata in barattoli sterili. La chiusura ermetica è la condizione principale per la conservazione del cibo in scatola.

Zio Bens per l'inverno con i pomodori

Questa preparazione somiglia molto ad una salsa e, nella sua consistenza, è esattamente quella che è.

Avrai bisogno:

• 5 kg di pomodori;
• un paio di cipolle grandi;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 2 tazze di zucchero;
• 90 g di sale;
• 5 cucchiaini di senape in polvere;
• 20 ml di aceto 9%.

Per le spezie servono 4 cucchiaini di pepe nero macinato e 8 foglie di alloro.

Come cucinare:

1. I pomodori preparati vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente.
   
2. Le spezie vengono aggiunte alla massa di pomodoro e fatte bollire per un quarto d'ora.
3. Cipolle e aglio vengono trasformati in una pasta e aggiunti alla salsa insieme a zucchero, sale e senape.
4. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, confezionare in contenitori sterili e arrotolare.
5. Il pezzo deve essere riscaldato per 24 ore sotto una coperta.

Uncle Bens di peperoni e pomodori

Un'altra ricetta di ketchup arricchita con peperoni ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• pomodori - 5 kg;
• cipolla - 300 g;
• peperone dolce – 400 g;
• sale - 50 g;
• zucchero - 1,5 tazze;
• aceto - 0,5 tazze (9%);
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• peperoncino piccante - 0,5 cucchiaino;
• verdure - a piacere.

Per le spezie si consiglia un pizzico di cannella e qualche foglia di alloro.

Preparazione:

1. Per preparare questa salsa non è necessario tritare i pomodori, basta tagliarli a cubetti. Cipolle e peperoni vengono tagliati ancora più grandi in 4 pezzi.
2. Il tutto viene cotto in una casseruola senza coperchio a fuoco bassissimo, 2 volte per un'ora e mezza, con un intervallo di un paio d'ore tra una cottura e l'altra.
3. Dopo il raffreddamento, il composto di verdure viene passato al setaccio e rimesso a bollire, aggiungendo tutte le erbe e le spezie.
   
   Importante! Le verdure non vengono tagliate, ma legate in un mazzetto e poste in una padella. Quando la salsa sarà pronta, tiratela fuori.
4. Il tempo di cottura finale è di altre 3 ore. Durante il processo il volume del ketchup dovrebbe essere ridotto della metà.
5. La salsa bollente viene confezionata in contenitori sterilizzati e immediatamente arrotolata. Non necessita di riscaldamento aggiuntivo.

Zio Bens senza pomodori

Quando si prepara lo spuntino di Uncle Bens, i pomodori in qualsiasi ricetta possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro. Le proporzioni qui sono le seguenti: 1 kg di pomodori corrisponde a 300 g di concentrato di pomodoro.

Per ottenere il riempimento, è necessario mescolarlo con acqua. Se diluito 3 volte, otteniamo un sostituto equivalente del succo di pomodoro da un chilogrammo di pomodori. Se volete una salsa più densa potete usare meno acqua, ma il gusto risulterà più ricco.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 900 g;
• carote, cipolle - 0,5 kg ciascuna;
• peperone - 10 pezzi .;
• 12 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un bicchiere di olio vegetale e zucchero;
• sale - 50 g;
• aceto di mele - 75 ml.

Come cucinare:

1. Diluire il concentrato di pomodoro e lasciarlo bollire.
2. Le verdure vengono tagliate a listarelle e aggiunte ai pomodori. Fai bollire tutto insieme per altri 20 minuti.
   
3. Aggiungi tutti i condimenti, tranne l'aceto, le erbe aromatiche e l'aglio, sono pre-tritati.
4. Dopo aver riscaldato per 5 minuti a fuoco basso, condire la salsa con l'aceto e confezionarla in contenitori sterili. Assicurati di avvolgerlo finché non si raffredda.

Insalata di Uncle Ben con carote e aglio

Questa insalata si prepara velocemente e risulta deliziosa.

Avrai bisogno:

• pomodori - 3 kg;
• 2 kg di peperone dolce;
• 1 kg di carote, cipolle;
• 24 spicchi d'aglio;
• 1 bicchiere ciascuno di olio vegetale e zucchero;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• 0,5 tazze di aceto (9%).

Come cucinare:

1. Macinare i pomodori con un tritacarne, aggiungere tutti i condimenti tranne l'aceto e far evaporare per 15 minuti.
2. Le verdure tagliate a listarelle, escluso l'aglio, vengono messe nella salsa e cotte per un'altra 1/3 d'ora. Gli spicchi d'aglio tritati vengono messi nella preparazione dopo un quarto d'ora.
3. Dopo l'aggiunta dell'aceto, i prodotti vengono confezionati in contenitori sterili, arrotolati e coperti con una coperta.

Lecho Uncle Bens dal pepe

Contiene peperone. Una grande quantità di zucchero lo rende dolce, a differenza del tradizionale lecho bulgaro.

Ingredienti:

• 6 kg di pomodori;
• 5-6 kg di peperone;
• carote e cipolle - 10 pezzi .;
• olio di semi di girasole e zucchero - 2 tazze ciascuno;
• aceto (9%) - 1 tazza.

Come cucinare:

1. Macinare i pomodori usando un tritacarne.
   Consiglio! Puoi anche passarli al setaccio per rimuovere i semi.
2. Lessare la massa di pomodoro, aggiungendo olio e spezie, per circa un quarto d'ora.
3. Cipolle, peperoni rossi dolci e carote grattugiate tagliate a semianelli vengono aggiunti al lecho e fatti bollire per un altro quarto d'ora. Salare, condire con aceto, confezionare in contenitori sterili e arrotolare.

Salsa dello zio Ben con cannella e chiodi di garofano

Queste spezie conferiscono alla salsa un gusto e un aroma indescrivibili.

Avrai bisogno:

• 2,5 kg di pomodori;
• due cipolle;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 0,5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1/2 cucchiaino ciascuno di cannella, pepe nero;
• 1/4 cucchiaino di semi di sedano macinati;
• 2 germogli di chiodi di garofano.

L'aceto viene aggiunto a questa preparazione a piacere.

Come cucinare:

1. Lessare i pomodori tagliati a pezzetti per 15 minuti. Per separarli dai semi e dalla buccia, passateli al setaccio.
2. Tritare la cipolla nel frullatore e farla bollire con la passata di pomodoro fino alla densità desiderata.
3. Aggiungere spezie e spezie e cuocere per un altro quarto d'ora.
   
4. Condire a piacere con aceto e confezionare in contenitori sterili e sigillare.

Deliziosi Uncle Bens con riso

Una preparazione così sostanziosa sostituirà completamente il secondo piatto.

Prodotti:

• 2,5 kg di pomodori;
• 700 g ciascuno di peperoni, carote e cipolle;
• baccello di peperoncino;
• 200 g di riso;
• 150 gr) Zucchero;
• 150 ml di olio vegetale;
• 2,5 cucchiai. cucchiai di aceto (9%);
• 1,5 cucchiai. cucchiai di sale.

Come cucinare:

1. Le verdure, tranne i peperoni, vengono tritate con un tritacarne, fatte bollire per 10 minuti, aggiungendo subito olio e spezie.
   
2. Lavare il riso e aggiungerlo al sugo. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
3. Aggiungete i peperoni tagliati a quadretti e fate cuocere a fuoco basso, coperto, finché il riso sarà pronto.
4. Condire con aceto, riporre in contenitori sterili, arrotolare e isolare.

Zio Bens per l'inverno: ricetta con cetrioli ed erbe aromatiche

Questa ricetta per la salsa di Uncle Ben per l'inverno contiene cetrioli, che rendono il suo gusto originale. Aneto e prezzemolo gli conferiscono un aroma speciale e lo arricchiscono di vitamine salutari.

Prodotti:

• 5 kg di pomodori;
• 2 kg ciascuno di peperoni, cetrioli freschi, carote e cipolle;
• 6 teste d'aglio;
• due mazzi di aneto e prezzemolo;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• 200 ml ciascuno di olio vegetale e aceto (6%);
• 100 g di sale.

Come preparare:

1. Lessare i pomodori tagliati a pezzetti per 10 minuti.
   
2. Le restanti verdure vengono tagliate a cubetti e aggiunte una alla volta ad intervalli di 10 minuti nel seguente ordine: carote, cipolle, peperoni, cetrioli.
3. Condire con spezie e olio, cuocere per un'altra mezz'ora.
4. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungerli alla salsa e bagnare con l'aceto.
5. Dopo 5 minuti, l'insalata può essere posta in un contenitore sterile e sigillata.

Preparazione piccante per l'inverno: Uncle Bens con fagioli

Un'altra opzione per un abbondante spuntino invernale è lo zio Bens.

Prodotti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di carote, peperoni e cipolle;
• baccello di peperoncino;
• un bicchiere di fagioli già lessati;
• 100 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 120 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Tritare tutte le verdure tranne i fagioli, condire con spezie e olio e cuocere per 1/3 d'ora.
2. Mettete i fagioli nella salsa e continuate a cuocere a fuoco lento per la stessa quantità.
3. Confezionato in contenitori predisposti e sterilizzati: per vasi da litro il tempo è di 20 minuti. Si stanno arrotolando.

Zio Bens per l'inverno da “leccarsi le dita”: ricetta con la zucca

La zucca è un ortaggio molto salutare. La sua presenza nel sugo rende indimenticabile il gusto della preparazione.

Prodotti:

• 1,2 kg di zucca;
• 0,5 kg di cipolla e peperone dolce;
• 4 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di zucchero e olio vegetale;
• un bicchiere e mezzo di succo di pomodoro;
• 30 g di sale.

Come cucinare:

1. Le verdure vengono tagliate a cubetti, mescolate e versate con succo di pomodoro.
2. Si aggiungono tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, che si versa alla fine dello spezzatino, che deve durare mezz'ora.
3. Un paio di minuti dopo aver aggiunto l'aceto, puoi mettere l'insalata in barattoli sterili. Sigillato ermeticamente.

Insalata di zio Bens: ricetta con salsa Krasnodar

La salsa agrodolce Krasnodar ha un gusto speciale ed è molto adatta per preparare preparazioni.

Ingredienti:

• 2,5 kg di peperoni dolci;
• un kg e mezzo di carote e cipolle;
• 1 litro ciascuno di succo di pomodoro e salsa Krasnodar;
• un bicchiere e mezzo di olio vegetale;
• sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Grattugiare le carote per i piatti coreani, tagliare le cipolle a semianelli. Stufare le verdure in un contenitore a pareti spesse con l'aggiunta di olio vegetale per 15-20 minuti.
   
2. Aggiungere i peperoni tagliati a strisce larghe, la salsa e il succo. Cuocere a fuoco lento fino a metà cottura del peperone, aggiustare di sale. Riporre in contenitori sterili e sterilizzare. È sufficiente immergere i barattoli da un litro a bagnomaria per 10 minuti e poi sigillarli.

Zio Ben con ananas

Questo condimento piccante è adatto a carne, pesce e pasta.

Prodotti:

• 3 kg di pomodori maturi e peperoni dolci;
• ananas in scatola - 1,7 l;
• 3 baccelli di peperoncino;
• 0,25 litri di concentrato di pomodoro;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• 5 cipolle grandi;
• 75 g di sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di amido, preferibilmente amido di mais.

Come cucinare:

1. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a pezzetti e macinarne la metà in un frullatore per formare il succo.
   
   Consiglio! È anche meglio rimuovere i semi dai pomodori.
2. Diluire il concentrato di pomodoro in rapporto 1:2, aggiungendo sale, zucchero, pomodorini a pezzetti.
3. La cipolla tritata finemente viene cosparsa di aceto, posta nella massa di pomodoro e fatta bollire a fuoco basso per 10 minuti.
4. Aggiungere il peperone tritato finemente e cuocere per un'altra 1/3 d'ora.
5. I peperoncini pelati vengono tagliati a metà e messi a bagno in acqua per un'ora, cambiando l'acqua una volta durante questo periodo.
6. I restanti pomodori vengono tagliati a pezzi e messi nel sugo, facendo cuocere per un altro quarto d'ora.
7. L'ananas viene tagliato a cubetti, il peperoncino tritato finemente e il tutto viene aggiunto alla salsa.
   Attenzione! Il succo d'ananas non viene versato.
8. Dopo 10 minuti aggiungete l'amido diluito con il succo d'ananas e fate bollire.
9. Confezionato in contenitori sterili, arrotolato, riscaldato sotto una coperta.

Ricetta per l'insalata Ankle Bens per l'inverno con salsa di soia e sedano

Anche se questa ricetta contiene ingredienti esotici, il sapore si avvicina di più alla salsa originale dello zio Ben del produttore.

Ingredienti:

• 400 g di ketchup di pomodoro senza additivi;
• una lattina di anelli di ananas in scatola;
• una cipolla grande e una carota media;
• un peperone e mezzo;
• due gambi di sedano;
• mezzo baccello di peperoncino;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 150 gr) Zucchero;
• 125 ml aceto di vino;
• succo spremuto da mezzo limone;
• 2-3 cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• olio vegetale per friggere, preferibilmente olio d'oliva.

Preparazione:

1. Tutte le verdure, tranne l'aglio e il pepe, vengono tagliate a cubetti. I peperoni vengono privati ​​dei semi e tritati finemente allo stesso modo dell'aglio.
   
   Avvertimento! Il succo d'ananas non viene versato.
2. L'amido viene versato con acqua fredda nella quantità di 0,5 tazze e lasciato riposare.
3. Per cucinare avrai bisogno di piatti a pareti spesse. In poco olio friggere una per una tutte le verdure e gli ananas. Il fuoco deve essere forte, devono essere attizzati.
4. In una ciotola profonda, soffriggere i pezzetti di peperoncino e aglio con l'aggiunta di olio per circa 5-7 minuti.
5. Dopo aver abbassato il fuoco, aggiungere tutto nella padella tranne le verdure.
6. Quando bolle, aggiungere le verdure e l'ananas.
7. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, versate l'amido a filo, mescolate bene e fate addensare.
8. Mettere in un contenitore sterile e mettere a bagnomaria per 20 minuti (barattoli da litri). Arrotolare e riscaldarsi sotto una coperta.

Ricetta per Uncle Bens con concentrato di pomodoro e basilico

Questa erba aromatica si sposa bene con i pomodori e, con l'aggiunta del peperoncino, la salsa diventerà piccante e piccante.

Prodotti:

• 2 kg di pomodori;
• 350 g di cipolle;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• testa d'aglio;
• mazzetto di basilico;
• 150 g di concentrato di pomodoro.

Salare e aggiungere lo zucchero secondo il proprio gusto.

Preparazione:

1. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti allo stesso modo delle cipolle, dei peperoni dolci e amari. L'aglio viene tritato finemente.
2. Per prima cosa friggi la cipolla finché non diventa trasparente, aggiungi il pepe e friggi insieme per un quarto d'ora.
3. È arrivata la volta dei condimenti piccanti: aglio e peperoncino.
4. Dopo altri 7 minuti aggiungere i pomodori e far cuocere il tutto finché non si addensa. Di solito è sufficiente mezz'ora per questo.
5. Condire la salsa con le spezie e il basilico tritato finemente, mescolare con il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 20 minuti.
   
6. Mettere in un contenitore sterile, arrotolare e scaldare sotto una coperta o una coperta.

Zio Bens per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta è facile e conveniente. Molte casalinghe lo hanno già adattato per l'inscatolamento. Fa una buona salsa Uncle Bens.

Prodotti:

• pomodori - 1 kg;
• carote - 2 pezzi .;
• cavolo bianco - 150 g;
• peperone - 4 pezzi .;
• lampadina;
• un paio di spicchi d'aglio;
• lo stesso numero di foglie di alloro;
• olio vegetale - 75 ml;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto (9%).

L'aggiunta di erbe fresche o secche renderà l'insalata più appetitosa.

Preparazione:

1. Le verdure, ad eccezione del cavolo, dell'aglio e dei pomodori, vengono tagliate a cubetti. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, impostare la modalità “Frittura”, lasciarlo scaldare per un paio di minuti e adagiare le verdure tritate.Devono essere fritti per 5 minuti.
2. Tritare il cavolo cappuccio, aggiungerlo alle verdure e cuocere in modalità “Stufato” per altri 6 minuti.
3. Macinare i pomodori in modo conveniente e versarli nella pentola a cottura lenta.
4. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti, compreso l'aglio e le erbe aromatiche, ma non l'aceto.
   
5. Chiudete il coperchio e continuate la cottura per 40 minuti.
6. Aggiungi l'aceto, dopo 5 minuti spegni il multicooker.
7. Confezionare immediatamente la salsa in contenitori sterili e arrotolare.

Regole di stoccaggio per lo zio Bens

Questa preparazione vale la pena se i piatti sono sterilizzati, le verdure sono ben lavate e la tecnologia di cottura non è stata violata. Il posto migliore per conservare il cibo in scatola è un seminterrato fresco. Se non è disponibile, andrà bene un ripostiglio o un'altra stanza senza accesso alla luce. Secondo le casalinghe, anche in tali condizioni, la salsa di zio Ben durerà fino alla primavera se non viene mangiata prima.

"Uncle Bens" per l'inverno è un ottimo modo per diversificare il menu durante la stagione, quando i pomodori vengono forniti ai negozi solo dalle serre. L'insalata viene utilizzata non solo come antipasto, ma anche come condimento per zuppe o come aggiunta a quasi tutti i piatti.

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