Contenuto
- 1 Le sfumature della cottura del pomodoro nel suo stesso succo senza buccia
- 2 Come sbucciare velocemente i pomodori
- 3 Pomodori pelati nel loro stesso succo per l'inverno
- 4 Ricetta pomodori pelati con chiodi di garofano
- 5 Pomodori pelati nel loro stesso succo con aglio
- 6 Come conservare correttamente i pomodori pelati nel loro stesso succo
- 7 Conclusione
Pelato pomodori nel loro stesso succo per l'inverno - una preparazione tenera e deliziosa che non è così difficile da preparare, contrariamente alla credenza popolare. Ci sono solo alcune sfumature che devono essere prese in considerazione quando si prepara questo piatto, e il risultato piacerà a tutti coloro che in qualche modo ne entrano in contatto.
Le sfumature della cottura del pomodoro nel suo stesso succo senza buccia
Certo, è più comodo e veloce cuocere i pomodori nel loro stesso succo in modo tradizionale, senza togliere la buccia. Ma i pomodori senza buccia hanno un gusto molto più gradevole e una consistenza delicata. Inoltre, esiste una ricetta per cuocere veramente i pomodori nel loro stesso succo (senza ripieno aggiuntivo) e per questo è possibile utilizzare solo pomodori pelati. In molti altri casi, se sbucciare o meno i pomodori è una scelta alla portata di tutti. Ma, avendo acquisito maggiore familiarità con i principali segreti della pelatura dei pomodori, qualsiasi casalinga sarà calma riguardo a questa semplice procedura.
Una tecnica comune utilizzata per produrre i pomodori nel loro stesso succo è riempire barattoli di vetro con la frutta e riempirli con salsa di pomodoro, seguita dalla sterilizzazione.
Puoi fare a meno della sterilizzazione, ma ciò richiederà l'aggiunta di aceto o il riscaldamento aggiuntivo dei pomodori nel barattolo. Se si utilizzano frutti sbucciati, ciò potrebbe influire negativamente sul loro aspetto. Pertanto, se il riscaldamento termico viene effettuato per i pomodori pelati, solo una volta, in modo che i pomodori pelati non si trasformino in poltiglia.
Naturalmente, quando si conservano i pomodori pelati nel loro stesso succo, è necessario scegliere i frutti con la massima densità. Anche le dimensioni contano: i frutti grandi potrebbero non entrare completamente nel barattolo e sbucciare i pomodorini richiederebbe troppa fatica. È meglio usare pomodori di media grandezza.
Per quanto riguarda l'uso di vari additivi, i pomodori pelati nel loro stesso succo sono così deliziosi di per sé che vengono preparati, di regola, utilizzando la quantità minima richiesta di ingredienti.
Come sbucciare velocemente i pomodori
Il classico metodo cosiddetto “della nonna” per pelare i pomodori prevede l’utilizzo di acqua bollente e ghiaccio.
Devi preparare:
- una pentola con acqua bollente;
- una ciotola di acqua ghiacciata (puoi aggiungere qualche pezzo di ghiaccio all'acqua per mantenere una temperatura adeguata);
- pomodori;
- coltello.
I pomodori vengono lavati accuratamente per eliminare lo sporco, privati del picciolo e leggermente asciugati.Quindi, sul lato posteriore del gambo, su ciascun pomodoro viene praticato un taglio nella buccia a forma di croce.
Ogni pomodoro viene immerso in acqua bollente per 10-25 secondi. Il tempo esatto trascorso nell'acqua bollente dipende dalla maturazione dei pomodori: più sono maturi, meno hanno bisogno di essere tenuti lì. Ma non è consigliabile che i pomodori rimangano nell'acqua bollente per più di 30 secondi, poiché inizieranno già a cuocere. Il pomodoro viene quindi tolto dall'acqua bollente e posto immediatamente in acqua ghiacciata per circa 20 secondi, dopodiché viene steso su un vassoio o piatto piano.
Anche mentre i pomodori sono nell'acqua bollente, puoi vedere come la buccia inizia ad allontanarsi dal frutto nel punto del taglio. Dopo questo semplice procedimento la buccia si stacca quasi da sola, potete solo aiutarla un po' utilizzando la parte smussata del coltello.
Se avete pochissimo tempo e volete effettuare questo procedimento velocemente, allora potete semplicemente sbucciare i pomodori con acqua bollente. Per fare questo, metti i pomodori in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente per 20-30 secondi. L'acqua viene scolata e i pomodori sono pronti per essere pelati. Puoi anche versare acqua ghiacciata per 10-20 secondi per facilitare la pulizia della frutta già raffreddata. Ma devi solo tenere conto del fatto che in questo caso la pelle non si staccherà in modo molto uniforme, sotto forma di pezzi.
Come sbucciare i pomodori nel microonde
I pomodori pelati possono essere ottenuti velocemente e facilmente anche mediante esposizione ad alte temperature, come nel microonde.
La buccia della frutta lavata e asciugata viene leggermente tagliata a forma di croce, i pomodori stessi vengono posti su un piatto piano e messi nel microonde per 30 secondi.La buccia stessa inizierà a separarsi dalla polpa e sbucciare completamente i pomodori non sarà difficile.
Se non avete il forno a microonde, potete scaldare i pomodori allo stesso modo appoggiandoli su una forchetta e posizionandoli a pochi centimetri da un fuoco aperto, ad esempio un fornello a gas. Ruotando il frutto di 360° per un riscaldamento uniforme su tutti i lati per 20-30 secondi, puoi ottenere lo stesso effetto: la pelle inizierà a staccarsi.
Pomodori pelati nel loro stesso succo per l'inverno
Questa ricetta dei pomodori pelati è la più tradizionale: negli anni passati era molto diffusa per la sua facilità di preparazione.
Il calcolo dei prodotti è effettuato per un barattolo da mezzo litro: questo è il volume del contenitore ideale per preparare questa ricetta.
- Circa 300 g di pomodori (o quanti ne possono contenere il barattolo);
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio. cucchiaio raso di zucchero;
- Acido citrico sulla punta di un coltello;
- 5 grani di pepe.
La procedura per preparare i pomodori pelati nel loro stesso succo prevede i seguenti passaggi.
- I barattoli vengono accuratamente lavati con soda, sciacquati e sterilizzati.
- In ogni barattolo vengono posti acido citrico, sale e zucchero.
- Anche i pomodori vengono lavati bene e privati della buccia utilizzando una delle tecniche sopra descritte.
- I frutti sbucciati vengono posti in barattoli e coperti con coperchi pre-sterilizzati.
- Quindi le lattine di pomodoro vengono poste in un'ampia padella, sul fondo della quale è posto un supporto o almeno un tovagliolo.
- Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga i ganci delle lattine e posizionare la padella a fuoco moderato.
- Dopo che l'acqua bolle nella padella, devi guardare attentamente sotto il coperchio di uno dei barattoli: i pomodori dovrebbero dare il succo e depositarsi sul fondo del barattolo.
- In questo caso, in ogni barattolo vengono aggiunti alcuni pomodori in più.
- Dopo che tutti i barattoli sono stati riempiti fino in cima con frutta e succo, è necessario riscaldare e sterilizzare il pezzo per altri 15 minuti.
- I barattoli vengono poi sigillati per la conservazione invernale.
Ricetta pomodori pelati con chiodi di garofano
I pomodori nel proprio succo senza buccia, preparati secondo questa ricetta, non sono solo gustosi da soli, ma sono ideali anche come componente già pronto di una varietà di primi e secondi piatti.
Un ulteriore vantaggio di questo grezzo è che puoi provarlo già pochi giorni dopo la torsione. Mentre la preparazione con i pomodori con la buccia è pronta solo dopo un mese.
Dovresti preparare:
- 2 kg di pomodori;
- 1 litro di succo di pomodoro;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
- 10 pezzi di chiodi di garofano.
Il processo di produzione è molto semplice.
- I pomodori vengono lavati e pelati.
- Mettere in barattoli puliti.
- Il succo viene riscaldato a ebollizione, vengono aggiunti zucchero, sale, chiodi di garofano e aceto.
- Versare il succo bollente sui pomodori e sterilizzare per circa 20 minuti (barattoli da litri).
Pomodori pelati nel loro stesso succo con aglio
Se vuoi fare a meno della sterilizzazione, puoi provare a cucinare i pomodori pelati nel loro stesso succo secondo questa ricetta. Ma è consigliabile conservare il pezzo risultante in un luogo fresco, in cantina o in frigorifero.
Avrai bisogno:
- 2 kg di pomodori per riempire vasetti;
- 2 kg di pomodori per fare il succo;
- una testa d'aglio;
- 75 g di zucchero;
- 1 cucchiaino di acido citrico;
- 40 g di sale;
- 10 grani di pepe nero.
Produzione:
- Lavate i pomodori, privateli della buccia e metteteli in barattoli sterili insieme all'aglio sbucciato e separato.
- Versare acqua bollente sulle verdure, lasciarle riposare per 5 minuti e scolarle.
- Preparate il succo dell'altra parte dei pomodori: passateli nello spremiagrumi o nel tritacarne e fateli cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungere sale, zucchero, pepe e acido citrico al succo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Versare bollente succo di pomodoro pomodori con aglio e serrare immediatamente con coperchi sterili.
- Lasciare raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda.
Come conservare correttamente i pomodori pelati nel loro stesso succo
I pomodori nel loro stesso succo, preparati senza sterilizzazione, possono essere conservati solo in un luogo fresco per non più di un anno.
Il resto dei preparativi con pomodori pelati può essere conservato anche a condizioni ambientali, ma senza accesso alla luce. In tali condizioni possono essere conservati per 12 mesi. Ma se conservati in cantina, la loro durata aumenta fino a tre anni.
Conclusione
Cucinare i pomodori pelati nel loro stesso succo non è così difficile come sembra. Questa preparazione è molto comoda da usare e ha un gusto migliorato.
