Preparazioni al pomodoro verde: ricette con foto

I pomodori sono una delle verdure più comuni nella zona centrale. Esistono molti piatti a base di pomodori maturi, ma non molti sanno che questi frutti possono essere preparati acerbi. I pomodori verdi possono essere arrotolati interi per l'inverno, sono fermentati e marinare in botti, salato, farcito, utilizzato per preparare insalate e spuntini vari. Il gusto dei piatti con pomodori verdi è molto diverso da quelli che utilizzano frutti maturi. Ma questo non significa affatto che i pomodori acerbi siano insipidi: i sottaceti con loro risultano piccanti e hanno un gusto unico difficile da dimenticare.

Come cucinare deliziosi pomodori verdi per l'inverno, puoi scoprirlo da questo articolo. Qui troverai anche alcune delle migliori ricette per preparare i pomodori verdi con foto e tecnologia passo passo.

Ricetta per pomodori verdi in salamoia per l'inverno

Accade spesso che inizino le gelate notturne e in città ci siano ancora cespugli con pomodori verdi. Per evitare che i frutti scompaiano, possono essere raccolti e conservati per l'inverno.

Questa deliziosa ricetta è adatta a tutti i tipi di pomodoro, ma è meglio scegliere i piccoli frutti o i pomodorini.

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• 1,5 kg di pomodori verdi (si possono usare i ciliegini);
• 400 g di sale marino grosso;
• 750 ml aceto di vino;
• 0,5 l di olio d'oliva;
• peperoncino rosso piccante;
• origano.

Come preparare i pomodori verdi in salamoia:

1. Scegli i pomodori più forti e più stretti approssimativamente della stessa dimensione.
2. Lavare i frutti ed eliminare il picciolo.
3. Tagliare ogni pomodoro in due metà.
4. Cospargete i pomodori di sale, mescolate accuratamente e lasciate riposare per 6-7 ore.
5. Dopodiché è necessario scolare i pomodori in uno scolapasta e lasciare defluire il liquido in eccesso. Lasciare salare i pomodori per altre 1-2 ore.
6. Trascorso il tempo, i pomodori vengono messi in una casseruola e versati con aceto di vino. Ora devi lasciare il pezzo per 10-12 ore.
7. Trascorso il tempo specificato, i pomodori vengono nuovamente scolati in uno scolapasta, quindi stesi ad asciugare su un canovaccio.
8. Le banche devono essere sterilizzate. I pomodori vengono posti in barattoli a strati, intervallati da origano e peperoncino.
9. Ogni barattolo deve essere riempito fino all'orlo con olio d'oliva e sigillato con un coperchio sterile.

Puoi mangiare i pomodori verdi marinati nell'olio dopo 30-35 giorni. Possono essere conservati per tutto l'inverno.

Pomodori verdi salati per l'inverno in stile georgiano

Gli appassionati della cucina georgiana adoreranno sicuramente questa ricetta per preparare i pomodori verdi, perché i pomodori sono piccanti, speziati e profumano di erbe aromatiche.

Quantità di ingredienti per 10 porzioni:

• 1 kg di pomodori verdi;
• cucchiaio di sale;
• diversi spicchi d'aglio;
• prezzemolo, aneto, santoreggia, sedano, basilico - un mazzetto ciascuno;
• un cucchiaino di aneto essiccato;
• 2 baccelli di peperoncino.

Fare questi preparativi per l'inverno è abbastanza semplice:

1. Scegli pomodorini piccoli, senza danni o crepe. Lavateli con acqua fredda e lasciateli finché non sarà uscita tutta l'acqua.
2. Ogni pomodoro deve essere tagliato con un coltello, oltre la metà del frutto.
3. Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello affilato.
4. Aggiungere l'aglio spremuto, il peperoncino tritato finemente, il sale nella ciotola con le erbe e mescolare bene il tutto.
5. Farcire i pomodori verdi con il composto ottenuto, riempiendo il taglio.
6. Mettete i pomodori ripieni in un barattolo in modo che i tagli siano in cima.
7. Quando il barattolo è quasi pieno, aggiungi l'aneto essiccato.
8. I pomodori vanno pressati sotto pressione, coperti con un coperchio di nylon e riposti in un luogo fresco (cantina o frigorifero).

Puoi mangiare la preparazione in un mese.

"Lingua della suocera" a base di pomodori verdi per l'inverno

Cosa fare con i pomodori verdi quando i cespugli sono colpiti dalla peronospora? Molte casalinghe perdono la maggior parte del loro raccolto in questo modo e alcune chiudono i pomodori verdi per l'inverno utilizzando ricette semplici.

Una di queste ricette è la "Lingua della suocera", per la cui preparazione è necessaria i prodotti più comuni:

• pomodori verdi;
• carota;
• aglio;
• un paio di rametti di sedano verde;
• un baccello di peperoncino rosso.

La marinata è preparata con i seguenti ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• cucchiaio di aceto (9%);
• 3 grani di pepe nero;
• 2 piselli di pimento;
• 2 chiodi di garofano;
• alcuni semi di coriandolo;
• 1 foglia di alloro.

È necessario selezionare pomodori approssimativamente della stessa dimensione, lavarli e rimuovere il gambo. Successivamente si passa alla preparazione degli spuntini invernali:

1. Sbucciare le carote e l'aglio. Le carote devono essere tagliate a fette e l'aglio a fettine sottili.
2. Ogni pomodoro verde viene tagliato con un coltello, senza raggiungere la fine, in modo che non si rompa a metà.
3. All'interno del taglio vengono inseriti uno spicchio di carota e uno spicchio d'aglio.
4. Mettete i pomodori ripieni in un barattolo pulito, aggiungete un rametto di sedano e un pezzetto di peperoncino.
5. Cuocere la marinata aggiungendo tutti gli ingredienti tranne l'aceto all'acqua bollente. Far bollire per qualche minuto, spegnere il fuoco e versare l'aceto.
6. Versare la marinata sui pomodori e coprire con coperchi sterili.

Come preparare un'insalata leggera con pomodori verdi

Un'ottima insalata di verdure può essere preparata con verdure acerbe e pomodori marroni. Andranno bene frutti di qualsiasi dimensione e forma, perché verranno comunque schiacciati.

Quindi, avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori verdi e marroni;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 peperoni;
• baccello di peperoncino;
• testa d'aglio;
• ½ tazza di olio vegetale;
• ½ aceto (9%);
• ½ zucchero semolato;
• 2 cucchiaini di sale;
• bicchiere d'acqua.

Preparare una deliziosa insalata è facile:

1. Lavare i pomodori, tagliarli ciascuno a metà, quindi tagliarli a fettine sottili.
2. I peperoni vengono tagliati a pezzetti.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a cubetti e tritare i peperoncini il più finemente possibile.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola o padella, versare l'olio e l'aceto, aggiungere lo zucchero, il sale e l'acqua.
5. Metti l'insalata sul fuoco e porta ad ebollizione. La cottura dei pomodori non dovrà superare i 15 minuti affinché le fette non diventino troppo cotte.
6. I vasetti sono presterilizzati. L'insalata calda deve essere posta in barattoli e chiusa con coperchi sterili.

Insalata coreana di pomodori verdi per l'inverno

Uno spuntino così piccante è adatto anche per una tavola festiva, perché sembra Pomodori coreani molto festoso.

Per l'insalata vi serviranno:

• chilogrammo di pomodori verdi;
• 2 peperoni;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di aceto;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• 50 g di zucchero;
• un cucchiaio di sale;
• mezzo cucchiaino di peperoncino macinato;
• verdure fresche.

Per preparare un piatto invernale a base di pomodori, dovete seguire questi passaggi:

1. Lavare le verdure e tritarle finemente.
2. Lavare anche i pomodori e tagliarli a pezzetti.
3. Macinare il peperone dolce a listarelle.
4. Tagliare l'aglio a cubetti o spremerlo con una pressa.
5. Unisci tutte le verdure, aggiungi lo zucchero, il sale, il pepe, l'olio e l'aceto, mescola bene.
6. Ora potete mettere i pomodori verdi alla coreana in barattoli puliti e coprirli con i coperchi.

Puoi consumare la preparazione dopo 8 ore. Se l'insalata preparata non è abbastanza piccante, puoi aggiungere altro peperoncino.

Caviale con pomodori verdi

I pomodori acerbi non solo possono essere salati e marinati, ma possono anche essere cotti.Ad esempio, questa ricetta suggerisce di stufare i pomodori tritati insieme a cipolle e carote.

Per preparare il caviale devi prendere:

• 7 kg di pomodori verdi;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 400 ml di olio di semi di girasole;
• 8 cucchiai di zucchero semolato;
• 4 cucchiai di sale;
• cucchiaino di pepe nero macinato.

La preparazione viene effettuata in più fasi:

1. I pomodori verdi vanno lavati e tritati. Come con altre ricette di caviale, è necessario ottenere una consistenza a grana fine del piatto. Per fare questo, puoi tritare finemente i pomodori con un coltello, utilizzare un tritatutto, un tagliaverdure o un tritacarne a maglia larga per tritarli.
2. Le carote vengono sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa e le cipolle vengono tagliate a cubetti.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella ampia dalle pareti alte o in una casseruola dal fondo spesso.
4. Metti la cipolla nell'olio caldo e cuoci fino a quando diventa traslucida. Successivamente aggiungere le carote e friggerle a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
5. Ora aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e mescolate.
6. Lì vengono versati anche sale, zucchero, pepe e il burro rimanente. Tutto è misto.
7. Il caviale deve essere cotto a fuoco lento per almeno 2,5 ore.
8. Il caviale finito è ancora caldo, posto in barattoli sterili e coperto con coperchi.

Insalata del Danubio con pomodori verdi

Per preparare questa insalata sono adatti sia i pomodori verdi che quelli leggermente arrossati.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 0,7 kg di pomodori verdi;
• 350 g di cipolle;
• 350 g di carote;
• ¾ bicchiere di aceto;
• ¾ pila di zucchero;
• ¼ pila di sale;
• 1 foglia di alloro;
• 6 grani di pepe nero.

Questa insalata è facile da preparare:

1. I pomodori vengono lavati e asciugati accuratamente.
2. A seconda della dimensione del frutto si tagliano in 4 o 6 parti.
3. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili e aggiunta ai pomodori.
4. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, potete usare una grattugia coreana.
5. Versare le carote nei pomodori e nelle cipolle, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e lasciare l'insalata per un paio d'ore.
6. Adesso potete aggiungere i restanti ingredienti (pepe, aceto, olio e alloro). Mettete l'insalata in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. La padella dovrebbe essere coperta con un coperchio.
7. L'insalata del Danubio finita, calda, viene posta in barattoli sterili e arrotolata.

Puoi conservare l'antipasto di pomodori verdi nel seminterrato e l'insalata può anche rimanere in frigorifero sotto una copertura di nylon per tutto l'inverno.

Come cucinare i pomodori verdi in stile armeno

Con questa ricetta si ottiene un antipasto piuttosto piccante. Per chi non ama molto il gusto piccante, meglio ridurre la dose delle spezie.

Per preparare i pomodori in stile armeno devi prendere:

• 0,5 kg di pomodori verdi;
• un paio di spicchi d'aglio;
• baccello di peperoncino;
• un mazzetto di coriandolo;
• 40 ml di acqua;
• 40 ml di aceto;
• mezzo cucchiaio di sale.

Il processo passo passo per preparare i pomodori verdi in armeno è simile al seguente:

1. Preparare tutti i cibi, lavare e sbucciare le verdure.
2. Macinare il peperoncino e l'aglio utilizzando un tritacarne.
3. Lavare il coriandolo e tritarlo finemente con un coltello affilato.
4. A seconda della grandezza dei pomodori, tagliateli a metà o in quattro parti.
5. I pomodori tritati vengono ricoperti con una miscela di pepe e aglio e viene aggiunto il coriandolo.
6. L'insalata di pomodori risultante viene posta in barattoli sterili, compattando bene il composto di verdure.
7. Sciogliere sale e zucchero in acqua fredda e aggiungere l'aceto. Questa salamoia deve essere portata a ebollizione e spegnere il fuoco.
8. Versare la marinata sui pomodori mentre è calda.
9. Pomodori in armeno deve essere sterilizzato. Questa viene fatta in una grande bacinella o in una pentola che può ospitare più barattoli di preparati contemporaneamente. Lo spuntino va sterilizzato per circa un quarto d'ora.

Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono arrotolati con i coperchi, che devono essere prima bagnati con acqua bollente. Le banche di pomodori vengono girate e avvolte. Il giorno dopo puoi portare l'insalata armena nel seminterrato.

Esistono molte ricette per cucinare i pomodori verdi. Chiudete almeno una volta il barattolo di queste verdure e non dimenticherete mai il loro gusto e profumo speziati. È abbastanza difficile trovare pomodori acerbi sul mercato, ma se trovi questo prodotto sul bancone, dovresti assolutamente acquistarne almeno un paio di chilogrammi.

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