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L'atteggiamento nei confronti dei pomodori verdi in scatola è ambiguo. Ad alcune persone piacciono, ad altri non così tanto. Ma questa insalata piccante piacerà a tutti, soprattutto agli uomini. Questo antipasto è un'ottima opzione per piatti a base di carne, pesce e pollame. Dopotutto, c'è così tanta "scintilla" che qualsiasi cibo sembra più gustoso.
Tutti questi epiteti si applicano all'insalata Cobra di pomodori verdi per l'inverno. Inoltre, non ci sono difficoltà nella preparazione, ma la gamma di preparativi per l'inverno aumenterà in modo significativo.
Opzioni di insalata Cobra
La piccantezza dell'insalata Cobra, che richiede pomodori verdi o marroni, è data dall'aglio e dal peperoncino. Esistono vari modi per preparare gli spuntini per l'inverno e noi ve li parleremo.
Con sterilizzazione
opzione 1
Per preparare l'insalata piccante Cobra per l'inverno avremo bisogno di:
- 1 kg 500 grammi di pomodori verdi;
- 2 teste d'aglio;
- 2 peperoncini piccanti (potete usare il peperoncino per dargli una piccantezza “focosa”);
- 60 grammi di zucchero semolato;
- 75 grammi di sale non iodato;
- 50 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di essenza di aceto;
- 2 foglie di alloro;
- 10 piselli neri e pimento o una miscela già pronta di peperoni macinati.
Finezze della cucina
- Immergere i pomodori verdi per due ore in acqua fredda per eliminare l'amarezza. Quindi laviamo accuratamente ogni frutto e lo mettiamo su un asciugamano pulito ad asciugare. Dopodiché, iniziamo a tagliare. Dai pomodori grandi otteniamo circa 8 segmenti e da quelli piccoli - 4.
- Mettete le fette di pomodoro verde in una ciotola ampia per poterle amalgamare facilmente, aggiungete mezzo cucchiaio di sale e fate riposare per due ore. Durante questo periodo, la verdura darà il succo. Questa procedura è necessaria per eliminare l'amarezza.
- Mentre i pomodori verdi cuociono, occupiamoci dell'aglio e dei peperoni. Rimuoviamo le squame superiori e le pellicole sottili dall'aglio, tagliamo la coda ai peperoni e lasciamo i semi. Dopodiché lavate le verdure. Per tritare l'aglio potete utilizzare uno spremiaglio o una grattugia a fori fini. Per quanto riguarda il peperoncino, secondo la ricetta bisogna tagliarlo a rondelle. Se i peperoni sono grandi, taglia ogni anello a metà.
Indossa guanti medici quando maneggi i peperoncini per evitare di bruciarti le mani. - Scolare il succo rilasciato dai pomodori verdi, aggiungere l'aglio e il pepe, l'alloro, il resto del sale, lo zucchero semolato e un composto di pepe in grani. Versare quindi l'olio vegetale e mescolare delicatamente per non danneggiare l'integrità delle fette. Poiché uno degli ingredienti dell'insalata Cobra è il peperoncino, non è consigliabile mescolarlo a mani nude. Puoi eseguire questa procedura con un cucchiaio grande o indossare guanti di gomma.
- Dopo aver assaggiato l'insalata Cobra per salare, aggiungere questa spezia se necessario. Lasciare in infusione per mezz'ora e iniziare a sterilizzare barattoli e coperchi. È meglio usare barattoli da mezzo litro. Per quanto riguarda i coperchi, sono adatti sia quelli a vite che quelli in stagno.
- Riempi i barattoli caldi con l'insalata di pomodori verdi Cobra, aggiungi il succo in cima e copri con i coperchi.
- Mettere a sterilizzare in una pentola con acqua calda, disponendo un canovaccio sul fondo. Dal momento in cui l'acqua bolle, conservare i barattoli da un litro per un terzo d'ora, mentre per quelli da mezzo litro bastano 10 minuti.
Sigilliamo immediatamente ermeticamente i barattoli rimossi, li mettiamo sul coperchio e li avvolgiamo in una pelliccia. Dopo una giornata, l'insalata Cobra raffreddata di pomodori verdi può essere conservata in un luogo fresco. Buon appetito!
opzione 2
Secondo la ricetta avremo bisogno di:
- 2 kg 500 grammi di pomodori verdi o marroni;
- 3 aglio da cucina;
- 2 baccelli di peperoncino piccante;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
- 100 ml di aceto da tavola;
- 90 grammi di zucchero semolato e sale.
La preparazione delle verdure è la stessa della prima ricetta. Dopo aver tagliato le verdure, mescolatele con il prezzemolo tritato, lo zucchero, il sale e l'aceto. Lasciare la miscela finché i cristalli non si sciolgono completamente e appare il succo. Dopo aver trasferito l'insalata di pomodori verdi nei barattoli, la sterilizziamo.
Senza sterilizzazione
Opzione 1 - Insalata Cobra "cruda".
L'antipasto, come sempre, risulta molto piccante e gustoso. Per preparare un'insalata di pomodori che non hanno avuto il tempo di diventare rossi, sono necessari i seguenti ingredienti:
- pomodori verdi o marroni – 2 kg 600 grammi;
- aglio – 3 teste;
- rametti di prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
- zucchero e sale 90 grammi ciascuno;
- aceto da tavola – 145 ml;
- peperoncino - diversi baccelli, a seconda delle preferenze di gusto.
- Tagliamo a fettine i pomodori lavati e pelati, tagliamo a fettine il peperoncino, togliendo prima i semi, altrimenti l'antipasto sarà così focoso che sarà impossibile mangiarlo. Tritare poi il prezzemolo e l'aglio.
- Mettete tutti gli ingredienti in una pentola capiente e mescolate, poi aggiungete lo zucchero, il sale e l'aceto. Lasciate fermentare per due ore in modo che il succo abbia il tempo di risaltare, quindi mettete l'insalata Cobra in barattoli pre-sterilizzati, riempiendo con il succo. Coprire con normali coperchi di plastica e riporre in frigorifero.
Opzione 2 – Cobra feroce
Un antipasto a base di pomodori verdi o marroni, secondo la ricetta presentata di seguito, piacerà agli amanti delle insalate molto piccanti. Anche se il piccante è un po' ridotto a causa delle mele in agrodolce e dei peperoni dolci.
Di quali prodotti dovrai fare scorta in anticipo:
- pomodori verdi – 2 kg 500 grammi;
- sale – 2 cucchiai colmi;
- mele – 500 grammi;
- peperoni dolci – 250 grammi;
- peperoncino (baccelli) – 70 grammi;
- cipolle – 500 grammi;
- olio vegetale – 150 grammi;
- aglio – 100 grammi.
Fasi di cottura
- Sbucciare e lavare le verdure, lasciare scolare l'acqua. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo e i semi. Tagliare la coda dei peperoni e scuotere i semi. Rimuovere le squame superiori dalla cipolla e dall'aglio.
- Tagliare a pezzetti i pomodori verdi, le mele e i peperoni dolci e passarli al tritacarne a fori fini. Quindi mettetelo in un contenitore profondo dal fondo spesso, aggiungete olio e sale.Mettete sul fuoco con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 60 minuti.
- Mentre si prepara il composto di verdure e frutta, grattugiate il peperoncino e l'aglio. Trascorsa un'ora, aggiungete questi ingredienti all'insalata Cobra, mescolate e fate cuocere per circa quattro minuti.
- Metti l'antipasto caldo in barattoli sterili preparati e copri con coperchi di vetro o di latta. Mettilo sul tavolo e avvolgilo in un asciugamano. Il giorno dopo, quando l'insalata Cobra si sarà completamente raffreddata per l'inverno, mettetela in frigorifero. Puoi servire l'antipasto con qualsiasi pasto.
Insalata piccante di pomodori verdi:
Invece di una conclusione: un consiglio
- Scegli varietà carnose di pomodori, poiché non bollono troppo durante la sterilizzazione.
- Tutti gli ingredienti devono essere esenti da marciumi e danni.
- Poiché i pomodori verdi contengono solanina ed è dannosa per la salute umana, prima di tagliarli i pomodori vengono messi a bagno in acqua fredda pulita o viene aggiunto un po 'di sale.
- Potete sempre variare in alto o in basso la quantità di aglio o peperoncino indicata nelle ricette a seconda dei vostri gusti.
- Puoi aggiungere varie verdure a Cobra; il gusto dell'insalata di pomodori verdi non si deteriorerà, ma diventerà ancora migliore.
Vi auguriamo una buona preparazione per l'inverno. Lascia che i tuoi contenitori siano pieni di un ricco assortimento.
