Contenuto
- 1 Come creare un gorloder
- 2 Come cucinare il delizioso horloder: consigli utili per le casalinghe
- 3 Come fare un horloger con pomodori e aglio
- 4 Gorloder per l'inverno senza sterilizzazione
- 5 Ricetta per un horloger con rafano per evitare che fermenti
- 6 Ricetta Horloder senza aglio (pomodori e rafano con peperoni)
- 7 Ricetta horloder con pomodoro, aglio e rafano
- 8 Horloder per l'inverno senza rafano - piccante
- 9 Gorloder con aglio senza cottura
- 10 Conclusione
Probabilmente tutti conoscono piante così pungenti come l'aglio e il rafano. Costituivano la base dell'horloder, poiché un piatto con un nome simile doveva semplicemente essere piccante. Ma il gorloder può anche essere piccante e persino dolciastro: tutto dipende dalla ricetta utilizzata per realizzarlo. E ci sono molte ricette per il gorloder: dopo tutto, è un analogo russo sia dell'adjika abkhazo che del ketchup franco-inglese. Non per niente viene spesso chiamato adjika-gorloder, o ketchup-gorloder, a seconda degli ingredienti che predominano nella ricetta.
Come creare un gorloder
L'horloder stesso è molto semplice da preparare. Ha due varietà principali: cruda e bollita.
Il gorloder crudo è molto benefico per il corpo umano e si prepara semplicemente tritando e mescolando tutti i componenti necessari.Alla fine, al piatto vengono aggiunti sale e spezie e deve riposare per diverse ore o diversi giorni in modo che tutti gli ingredienti siano perfettamente mescolati tra loro e possano essere conservati in inverno.
Solo dopo qualche giorno i gorloder vengono riposti in vasetti sterili in modo che la salsa-merenda possa essere gustata per tutto l'inverno. Hai solo bisogno di conservare un hororder crudo senza aggiungere aceto nel frigorifero.
Esistono anche ricette per conservare l'horloder per l'inverno mediante bollitura, oltre all'aggiunta di aceto o olio di semi di girasole.
Come cucinare il delizioso horloder: consigli utili per le casalinghe
Non per niente gli snack piccanti a base di verdure calde attirano le casalinghe - dopo tutto, non solo possono aumentare l'appetito, risvegliare le papille gustative, ma anche avere un effetto benefico sul sistema immunitario, proteggendo il corpo da varie infezioni. Ma affinché il piatto risulti gustoso e possa essere conservato bene in inverno, ci sono una serie di sfumature che possono aiutare le casalinghe alle prime armi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La componente più tradizionale delle ricette per preparare l'hororder sono i pomodori, perché ammorbidiscono il gusto del condimento, lo arricchiscono di tante sostanze utili e gli conferiscono un colore attraente. Pertanto il contorno del pomodoro risulta essere molto ricco, gustoso e aromatico.
Si consiglia di scegliere varietà carnose di pomodori, poiché una grande quantità di liquido può far inacidire l'orrore. Se non c'è niente di speciale tra cui scegliere, in questo caso parte succo di pomodoro Durante la triturazione i pomodori vengono rimossi per essere utilizzati per altri scopi.
La qualità della raccoglitrice aumenta notevolmente se si utilizzano frutti sbucciati.Si rimuove facilmente dai pomodori utilizzando la seguente tecnica: versare prima acqua bollente sulle verdure per un paio di minuti e poi trasferirle in acqua ghiacciata. Dopodiché la buccia viene facilmente rimossa.
L'aglio è uno degli ingredienti necessari nelle ricette per preparare l'orologeria per l'inverno. Per evitare difficoltà nel sbucciare l'aglio, è necessario smontarlo in spicchi e metterlo a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Dopodiché la pelle può essere rimossa facilmente e rapidamente. Se la ricetta utilizza una grande quantità di aglio, gli spicchi separati vengono posti in un barattolo di vetro, chiuso con un coperchio e il barattolo viene agitato vigorosamente per diversi minuti. La buccia cade e le fette sbucciate vengono rimosse dal barattolo.
Se nella ricetta dell'horloger per l'inverno si utilizza il rafano, è preferibile preparare il condimento nel periodo autunno-inverno. Perché sono i rizomi dissotterrati dopo il gelo che hanno il massimo potere curativo, oltre a un gusto e un aroma vigorosi.
Quando si utilizzano i peperoncini piccanti in una ricetta invernale, è necessario ricordare che la piccantezza principale è contenuta nei semi. Pertanto, se è importante rendere l'antipasto particolarmente piccante, il peperone intero viene schiacciato. Altrimenti è meglio eliminare i semi prima di tagliare le verdure.
Sfumature di produzione
Per ottenere una massa uniforme di verdure frullate per il robot da cucina, è consuetudine utilizzare una varietà di elettrodomestici da cucina: un tritacarne, un robot da cucina, un frullatore e uno spremiagrumi. Ovviamente puoi cavartela con una grattugia, ma con volumi significativi questo metodo di macinazione delle verdure sarà molto improduttivo.
Per proteggere ulteriormente le mucose del viso dalle irritazioni causate dal rafano, mettere un sacchetto di plastica sull'uscita del tritacarne e legarlo saldamente al dispositivo. Una volta completata la procedura di macinazione del rafano, il sacchetto viene chiuso ermeticamente e viene aggiunto per ultimo alla miscela di verdure.
Il rafano può essere caratterizzato da fibre dure e grossolane.
In ogni caso è consigliabile macinare per ultimi i rizomi di rafano, poiché sono quelli che più spesso intasano i fori del tritacarne o di altri apparecchi.
L'odore di aglio e rafano viene rimosso dalla pelle delle mani se prima le si sciacqua in acqua e sale. L'aggiunta di qualsiasi olio essenziale aromatico all'acqua sarà particolarmente efficace.
È la quantità di rafano e aglio aggiunti alla ricetta dell'horloger che determina la durata di conservazione del condimento. Tienilo a mente se desideri prolungare la durata di conservazione del congelatore per l'inverno.
Se usi una ricetta per preparare un garloter con la cottura, è meglio raffreddare i barattoli contorti sotto una coperta.
Caratteristiche di salvare il gorloder
Esistono diversi trucchi su come conservare in modo più affidabile il contorno di pomodoro senza cucinarlo per l'inverno.
- Un cerchio viene ritagliato dalla carta in modo che si adatti perfettamente sotto il coperchio. Bagnare il cerchio con vodka o alcool, metterlo sotto il coperchio e coprire il barattolo con la ghirlanda.
- Allo stesso modo, puoi semplicemente ricoprire l'interno del coperchio con uno spesso strato di senape.
- Dopo aver steso il garlor nei barattoli, lascia un piccolo spazio sopra, che viene riempito con qualche cucchiaio di olio vegetale.
Come fare un horloger con pomodori e aglio
La guarnitura invernale di pomodori è la ricetta più semplice e tradizionale per preparare la merenda in casa.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodoro
- 150 g di aglio sbucciato
- 2 cucchiaini. sale
- 2 cucchiaini. Sahara
- 1 cucchiaino. Pepe nero macinato
- ½ cucchiaino. peperoncino rosso macinato
Preparare un horloder secondo questa ricetta è il più semplice possibile.
- Tutte le verdure sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne.
- Aggiungi spezie e condimenti.
- Mescolare e lasciare fermentare per un po'.
- Mettere in piccoli barattoli asciutti e sterilizzati.
- Conservare in frigorifero o sul balcone in inverno.
Gorloder per l'inverno senza sterilizzazione
Questa ricetta invernale per l'horloder ha un sapore delicato, quindi è più adatta alla metà femminile dell'umanità. Ma grazie alla sua ricca composizione e alla conservazione a lungo termine, è popolare anche tra gli uomini.
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 1 kg di mele;
- 1 kg di carote;
- 1 kg di peperone dolce;
- 550 g di aglio;
- 5 baccelli di peperoncino;
- 50 g di sale;
- 40 g di zucchero;
- 30 g di aceto al 9%;
- 200 g di olio vegetale raffinato.
Preparazione:
- Tutte le verdure, tranne l'aglio, vengono lavate e tritate in una ciotola.
- Successivamente si mettono sul fuoco, si scaldano fino all'ebollizione e si fanno cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.
- La schiuma risultante viene periodicamente rimossa con una schiumarola.
- Tritare separatamente l'aglio e dopo il tempo specificato aggiungerlo al composto di verdure bollente insieme allo zucchero e al sale.
- Infine aggiungere l'olio e l'aceto e riportare a ebollizione il composto.
- Mettere in barattoli sterili e arrotolare per la conservazione invernale.
Ricetta per un horloger con rafano per evitare che fermenti
L'aggiunta di rafano nel robot da cucina, oltre al suo gusto, aroma e salubrità, garantisce un'ulteriore conservazione per l'inverno. E le mele conferiscono allo spuntino una leggera nota fruttata.
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 300 g di rafano;
- 1,5 kg di mele;
- 800 g di aglio;
- Sale a piacere.
Puoi preparare un horloder secondo questa ricetta molto rapidamente:
- Si consiglia di sbucciare mele e pomodori, tagliarli a pezzi ed eliminare il torsolo e i semi dalle mele.
- Sbucciare il rafano e l'aglio dalle bucce e dalla pelle spessa e ruvida.
- Tagliare il rafano a pezzetti.
- Usando un tritacarne, macina tutto nel seguente ordine: pomodori, mele, aglio e infine rafano.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il sale.
- Lasciare agire per mezz'ora e riprovare.
- Aggiungi zucchero e altro sale se lo desideri.
- Se l'antipasto non sembra subito molto piccante, non abbiate fretta di aggiungere aglio o rafano: la piccantezza si rivela pienamente solo dopo pochi giorni.
- Mettere in barattoli asciutti e conservare in un luogo fresco.
Ricetta Horloder senza aglio (pomodori e rafano con peperoni)
Se qualcuno è confuso dall'aroma dell'aglio nel robot da cucina, allora c'è una ricetta per preparare questo spuntino invernale senza aglio. Oltre al rafano, il peperoncino conferisce al gorloder la sua piccantezza.
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 300 g di rizoma di rafano;
- 3 baccelli di peperoncino;
- 1 kg di peperone dolce;
- 50 g di sale marino.
Preparazione:
- Tutte le verdure vengono pulite dalle parti non necessarie.
- Macinare usando un tritacarne.
- Mescolare aggiungendo il sale.
- Il futuro gorloder viene infuso in un luogo fresco per diversi giorni mescolando occasionalmente.
- Distribuire in vasetti sterili e conservare in cantina o in frigorifero (è consentita la conservazione sul balcone in inverno con congelamento).
Ricetta horloder con pomodoro, aglio e rafano
Questa ricetta invernale è l'erede della famosa salsa tkemali, poiché viene preparata con l'aggiunta di prugne o prugne, ma in presenza di rafano.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di prugne o prugne rosse;
- 400 g di aglio;
- 200 g di rafano;
- 50 g di sale;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di aceto di mele.
Non è difficile preparare un horloder secondo questa ricetta, ed è perfetto per il barbecue e altri piatti a base di carne.
- Le prugne vengono liberate dai semi e i pomodori dal punto di attaccamento al gambo.
- Il rafano viene sbucciato e l'aglio viene sbucciato.
- Tritare le prugne e i pomodori e metterli sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma e far bollire la massa di frutta e verdura per 15 minuti, aggiungere sale e zucchero.
- Lasciare raffreddare il composto, macinando l'aglio e il rafano.
- Aggiungili insieme all'aceto alle prugne e ai pomodori raffreddati.
- L'horloder viene mescolato e posto in barattoli sterili.
- In inverno conservare in un luogo fresco o sul balcone.
Horloder per l'inverno senza rafano - piccante
Questa ricetta per l'horloder senza rafano per l'inverno colpisce per la sua facilità di preparazione, oltre al fatto che il risultato è una salsa dal gradevole aroma di erbe e spezie. Nel suo gusto e aroma, ricorda molto da vicino i ketchup tradizionali.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori;
- 300 g di aglio;
- 30 g di sale;
- 30 g di zucchero;
- Coriandolo, basilico, curry - un cucchiaio di miscela secca;
- Un pizzico di nero macinato e pimento;
- 2 stelle di garofano.
Preparazione:
- La ricetta può utilizzare sia erbe fresche che essiccate.
- Se le erbe e le spezie vengono utilizzate in forma secca, devono essere tutte macinate prima di essere utilizzate in un macinacaffè.
- Se vengono utilizzate erbe fresche, vengono tritate utilizzando un tritacarne insieme a pomodori e aglio.
- Tutti i componenti allo stato frantumato devono essere mescolati insieme con l'aggiunta di sale e zucchero.
- La miscela viene infusa per un paio d'ore, dopo di che viene disposta in contenitori sterili.
- Conservare in frigorifero.
Gorloder con aglio senza cottura
Il Gorloder preparato per l'inverno secondo questa ricetta è perfettamente conservato grazie all'alto contenuto di aglio e peperoncino. Al posto dei pomodori si utilizzano peperoni dolci, preferibilmente di diversi colori, ma deve essere presente il peperoncino rosso.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone;
- 300 g di peperoncino;
- 300 g di aglio sbucciato;
- Sale a piacere.
Il metodo di preparazione per l’inverno non potrebbe essere più semplice:
- Liberare i peperoni dai semi e dalle code e l'aglio dalle squame.
- Macinare tutte le verdure attraverso un tritacarne.
- Mescolare tutto accuratamente, aggiungere sale.
- Mettete nei barattoli e conservate in un luogo fresco.
Conclusione
Esistono molte ricette per l'orologeria per l'inverno. Anche chi per vari motivi non tollera l'aglio, il pomodoro o il rafano può trovare da solo una variante di preparazione adatta.
