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I pomodori verdi georgiani sono uno spuntino originale che ti permette di aggiungere varietà alla tua dieta invernale. Peperoncini piccanti, aglio, erbe aromatiche, noci e condimenti speciali (luppolo-suneli, origano) aiutano a dare alle preparazioni ordinarie un sapore georgiano. Questi snack hanno un gusto speziato e ricco.
I prodotti destinati alla conservazione invernale vengono distribuiti in barattoli sterilizzati. Per fare ciò, i contenitori vengono trattati con acqua bollente o vapore caldo. Successivamente i vasetti pieni di verdure vengono posti in una pentola con acqua bollente per sterilizzarli. Il tempo di lavorazione dipende dalla capacità dei barattoli e varia da 15 minuti a mezz'ora.
Ricette per pomodori verdi in stile georgiano
Puoi preparare i pomodori acerbi in stile georgiano in vari modi. Di solito i pomodori vengono farciti con erbe aromatiche, aglio o una miscela di verdure. La marinata calda o fredda viene utilizzata come ripieno.
Puoi preparare l'adika piccante con i pomodori verdi, che possono essere conservati a lungo senza sterilizzare i barattoli. Se sono disponibili pomodori rossi, possono essere utilizzati per creare un insolito condimento per l'insalata.
Pomodori ripieni
Questo spuntino dall'aspetto insolito è composto da pomodori verdi, farciti con un ripieno speciale. Pomodori verdi ripieni in georgiano si prepara secondo la seguente ricetta:
- Dai pomodori verdi devi scegliere circa 15 frutti di media grandezza. In essi vengono realizzati tagli a forma di croce.
- Una carota e un peperone devono essere tritati in un frullatore.
- La testa dell'aglio viene divisa in spicchi e posta sotto una pressa.
- Il peperoncino va tritato finemente e aggiunto alla massa vegetale totale.
- Le spezie a piacere vengono versate nel ripieno risultante: luppolo-suneli e origano.
- I pomodori vanno farciti con il composto preparato, quindi posti in barattoli di vetro.
- Il ripieno della marinata viene preparato facendo bollire l'acqua. Per ogni litro è necessario aggiungere 20 g di sale da cucina e 80 g di zucchero semolato.
- Nella fase di ebollizione aggiungere 70 ml di aceto alla marinata.
- Il liquido caldo viene versato in barattoli, che vengono pastorizzati in un contenitore con acqua bollente per non più di 20 minuti.
- I contenitori sono sigillati con coperchi di stagno.
Pomodori in salamoia
In combinazione con le erbe si ottengono pomodori in salamoia, che hanno un sapore pungente. La ricetta per prepararli senza sterilizzazione è la seguente:
- Il gambo dei pomodori acerbi viene tagliato e vengono praticati piccoli tagli nei frutti stessi.
- Per il ripieno preparare un composto di aglio tritato (0,1 kg), aneto, dragoncello e prezzemolo (10 g di ciascun ingrediente).
- La radice aiuterà a rendere lo spuntino più piccante Rafano, che viene fatto scorrere in un tritacarne.
- Il posto tagliato nei pomodori viene riempito con il ripieno, dopodiché i frutti vengono posti in una ciotola di legno o di smalto.
- Nel barattolo vengono messi anche alcuni grani di pepe, ribes o foglie di ciliegio.
- Per preparare la salamoia, far bollire un litro d'acqua e aggiungere 60 g di sale da cucina.
- I pomodori vengono riempiti completamente con salamoia raffreddata, sopra viene posto un piatto capovolto e un peso.
- Fate fermentare le verdure a temperatura ambiente per una settimana.
- I pomodori verdi piccanti vengono poi spostati in frigorifero per la conservazione invernale.
Ricetta con aglio ed erbe aromatiche
Per preparare un delizioso spuntino in stile georgiano per l'inverno, scegli pomodori piccoli e acerbi. Di seguito la ricetta per l'ulteriore preparazione dei pomodori verdi in salamoia con aglio ed erbe aromatiche:
- È necessario lavare circa un chilogrammo di pomodori e praticare tagli longitudinali nei frutti con un coltello.
- Per il ripieno, tritare finemente o macinare cinque spicchi d'aglio e un baccello di peperoncino in un frullatore.
- Assicurati di tritare le verdure: prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, sedano.
- Gli ingredienti vengono mescolati fino a formare una massa omogenea con la quale vengono farciti i pomodori.
- La marinata qui è acqua bollente, in cui si sciolgono un paio di cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero semolato.
- Togliere l'acqua bollente dal fuoco e aggiungere un cucchiaino di aceto.
- I pomodori vengono posti in barattoli riempiti di marinata.
- I contenitori vanno posti in acqua bollente per 25 minuti, poi conservati con una chiave.
- È meglio mettere i pomodori verdi in un luogo fresco per l'inverno.
Insalata di verdure con noci
Un'insalata molto gustosa per l'inverno viene preparata con pomodori verdi con noci e altre verdure, il cui raccolto viene raccolto a fine stagione. Grazie alle noci e alle spezie, lo spuntino acquisisce un gusto e un aroma brillanti.
Puoi preparare l'insalata di verdure in georgiano secondo la seguente ricetta:
- I pomodori acerbi (2 kg) devono essere tagliati a fette, ricoperti di sale e conservati in condizioni ambientali per 3 ore.
- Mezzo chilo di cipolle deve essere sbucciato e fritto in padella.
- Mezzo chilo di carote viene tagliato a pezzi stretti e poi fritto in padella dopo le cipolle.
- Un chilogrammo di peperone dolce viene tagliato a semianelli e stufato nell'olio a fuoco basso.
- La metà della testa d'aglio è divisa in spicchi, che vengono pressati in una pressa.
- Le noci (0,2 kg) devono essere tritate in un mortaio.
- Il succo viene scolato dai pomodori e mescolato con il resto degli ingredienti.
- Aggiungere 1/2 cucchiaio di peperoncino secco, luppolo suneli e zafferano alla massa vegetale. Aggiungi sale a piacere.
- Le verdure si lasciano cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
- L'insalata calda viene distribuita in barattoli e coperta con coperchi sterilizzati.
- Metti i barattoli in una casseruola profonda, aggiungi acqua e sterilizzali per 20 minuti.
- Il passo successivo è preservare i pezzi utilizzando una chiave.
Adika cruda
Dai pomodori verdi si ottiene un'adika piccante a cottura rapida con aglio e rafano. Questo antipasto si sposa bene con il barbecue e vari piatti di carne.
Il processo più semplice per preparare l'adjika verde comprende le seguenti fasi:
- Per prima cosa vengono selezionati i pomodori verdi. In totale vi serviranno circa 3 kg. I luoghi danneggiati e marciumi dovrebbero essere eliminati.
- Viene preparato anche il pepe cileno (0,4 kg), dal quale viene rimosso il gambo.
- La radice di rafano (0,2 kg) deve essere sbucciata e tagliata a pezzi grandi.
- L'aglio (0,2 kg) è diviso in spicchi.
- Gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne e mescolati bene.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere al composto un po 'di sale e un mazzetto di coriandolo tritato finemente.
- L'adika verde viene posta in barattoli, sigillata con coperchi e messa in frigorifero.
Pomodori in adjika
L'adjika piccante può essere usato come marinata per pomodori acerbi. La ricetta per preparare i pomodori verdi in salamoia è la seguente:
- Per prima cosa devi preparare l'adika piccante.Per questo, prendi 0,5 kg di pomodori rossi e peperoni dolci. Vengono macinati in un tritacarne con l'aggiunta di 0,3 kg di aglio.
- Aggiungi un cucchiaio di luppolo suneli e sale alla massa risultante.
- I pomodori verdi (4 kg) vengono tagliati a fette e posti in contenitori con adjika.
- Mettete il composto sul fuoco e dopo l'ebollizione fatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Nella fase pronta, all'insalata di pomodori verdi vengono aggiunti prezzemolo tritato finemente e aneto.
- Le preparazioni calde vengono distribuite in barattoli, sterilizzate e sigillate con coperchi.
- L'insalata in scatola viene conservata refrigerata.
Conclusione
I pomodori verdi georgiani vengono marinati con l'aggiunta di peperoncino, rafano, noci, spezie ed erbe aromatiche. La cucina georgiana prevede l'uso di verdure, la cui quantità e varietà possono essere adattate al gusto. Molto spesso vengono aggiunti coriandolo, basilico e prezzemolo.
Lo spuntino che ne risulta è molto piccante, quindi viene utilizzato con piatti di carne o pesce. Per la conservazione a lungo termine si consiglia di riporre i preparati in cantina o in frigorifero.
