Fantastici pomodori in gelatina per l'inverno

I pomodori in gelatina non sono uno spuntino così comune, ma questo non lo rende meno gustoso. Questi sono gli stessi pomodori in salamoia o salati che le casalinghe di tutta la Russia sono abituate a preparare per l'inverno, solo con l'aggiunta di gelatina. Mantiene perfettamente la forma del frutto ed evita che diventi morbido e informe. Puoi imparare come cucinare correttamente i pomodori con gelatina e vari altri ingredienti da questo articolo. Qui troverai anche foto colorate dei prodotti finiti e un video dettagliato su cosa e come fare.

Come cucinare i pomodori in gelatina

Il vantaggio di questo originale metodo di inscatolamento è che per le preparazioni si possono utilizzare tutti i pomodori maturi, e non solo quelli interi e sodi, come per la marinatura o la marinatura. La gelatina rende i frutti forti e non si ammorbidiscono, ma rimangono densi come prima e la marinata, se fatta correttamente, si trasforma in gelatina. La sua consistenza può essere diversa, tutto dipende dalla concentrazione di gelatina, che ogni casalinga può aggiungere quanto le dice il suo gusto.

Pertanto, se avete pomodori marci, rovinati, rotti, potete conservarli secondo una di queste ricette. A questo scopo sono adatti anche pomodori interi e densi, ma troppo grandi, che a causa delle loro dimensioni non entrano nel collo dei barattoli: possono essere tagliati a fette e marinati in gelatina, come sarà descritto in dettaglio in uno dei le ricette.

Per conservare la frutta in gelatina, oltre ai pomodori, avrete bisogno di una varietà di spezie solitamente utilizzate nell'industria conserviera casalinga, verdure come cipolle (varietà dolci gialle o bianche) o peperoni, erbe aromatiche, ingredienti per fare la marinata (sale, zucchero e aceto) e gelatina secca in granuli.

Prima dell'uso, il contenitore deve essere lavato in acqua tiepida con soda, pulire accuratamente tutte le aree contaminate con una spazzola di plastica, sciacquare più volte in acqua fredda, quindi sterilizzare a vapore e asciugare. Sterilizzare anche i coperchi immergendoli in acqua bollente per qualche secondo.È possibile utilizzare coperchi di latta verniciati, che vengono sigillati con una chiave di aggraffatura, oppure coperchi a vite, avvitati sulle filettature sui colli dei barattoli. Non utilizzare quelli in plastica.

Ricetta classica per pomodori in gelatina

Per preparare i pomodori utilizzando la gelatina secondo una ricetta considerata tradizionale, avrete bisogno del seguente elenco di ingredienti (per un barattolo da 3 litri):

• 2 kg di pomodori rossi maturi;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina (concentrazione di gelatina a piacere);
• 1 PC. peperone;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 cucchiaino. semi di aneto;
• foglia di alloro – 3 pezzi;
• piselli dolci e pepe nero – 5 pz.;
• sale da cucina – 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• zucchero semolato – 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• aceto 9% - 100 ml;
• acqua – 1 l.

Spiegazione passo passo su come cucinare i pomodori in gelatina in barattoli:

1. Diluire la gelatina in un piccolo volume d'acqua e lasciare gonfiare per circa 0,5 ore.
2. Durante questo tempo lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente.
3. Disporre le spezie e il pepe tagliati a listarelle sul fondo di ogni barattolo.
4. Metti i pomodori sopra sotto il collo.
5. Preparare una marinata con zucchero, sale e aceto, aggiungere la gelatina, mescolare fino a che liscio.
6. Riempi i barattoli con esso.
7. Metterli in una pentola capiente e sterilizzarli per almeno 10-15 minuti.
8. Arrotolare e lasciare raffreddare sotto una coperta per 1 giorno.

Il giorno successivo, quando i pomodori si saranno completamente raffreddati e la salamoia si sarà trasformata in gelatina, portate i barattoli di pomodori in un posto permanente in cantina.

Pomodori da leccarsi le dita in gelatina

Secondo questa ricetta originale per i pomodori in gelatina devi prendere:

• pomodori maturi, rossi, ma forti - 2 kg;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 cipolla grande;
• prezzemolo;
• 50 ml di olio vegetale;
• condimenti e ingredienti per la marinata, come nella ricetta tradizionale;
• 1 litro di acqua.

Sequenza di cottura:

1. Lasciate in infusione la gelatina, come nella ricetta precedente.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli o semianelli, lavare il prezzemolo e tagliare anch'esso.
3. Metti le spezie in barattoli al vapore, metti sopra i pomodori, cospargili con cipolle ed erbe aromatiche.
4. Preparare la marinata, aggiungere la gelatina e il burro.
5. Sterilizzare come nella ricetta classica.

Potete conservare i pomodori in gelatina sia in una cantina fredda che in un normale locale a temperatura ambiente, ma in questo caso i vasetti dovranno essere coperti dai raggi solari in modo che non siano esposti alla luce.

Pomodori con gelatina per l'inverno senza sterilizzazione

Per la conservazione in un barattolo da 3 litri vi serviranno:

• pomodori medi e duri - 2 kg;
• 1 litro d'acqua;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 cucchiaio pieno. l. sale;
• 2 cucchiai pieni. l. Sahara;
• 2 bicchieri di aceto;
• alloro – 3 pezzi .;
• semi di aneto – 1 cucchiaino;
• 3 spicchi d'aglio.

Sequenza di cottura dei pomodori in gelatina:

1. Versare la gelatina con acqua e lasciare in infusione.
2. Tagliare i pomodori a metà o in quarti.
3. Metti le spezie sul fondo di ciascun contenitore.
4. Posizionare i pomodori strettamente uno sopra l'altro.
5. Versarvi sopra dell'acqua bollente.
6. Lasciare agire per 20 minuti fino a quando l'acqua inizia a raffreddarsi.
7. Versare in una casseruola e far bollire di nuovo, aggiungendo gli ingredienti della marinata e la gelatina.
8. Riempite i barattoli con il liquido e chiudeteli.

Conservare in un luogo buio e sempre fresco.

Pomodori in gelatina per l'inverno con sterilizzazione

Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta dei pomodori senza sterilizzazione. La sequenza delle azioni è leggermente diversa, vale a dire:

1. Lavare i pomodori e i contenitori.
2. Disporre i condimenti sul fondo.
3. Metti i pomodori in barattoli.
4. Versare la marinata calda con la gelatina diluita in essa.
5. Mettere il contenitore in una pentola capiente, aggiungere acqua e lasciare sterilizzare per 15 minuti.
6. Arrotolare.

Dopo che i vasetti di pomodori in gelatina si saranno raffreddati, portateli in cantina.

Pomodori in gelatina con cipolle

Per preparare i pomodori in gelatina secondo questa ricetta, dovrete preparare in anticipo:

• 2 kg di pomodori;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 cipolla grande;
• prezzemolo o aneto, verdure giovani - 1 mazzetto ciascuno;
• spezie e ingredienti per la marinata come nella ricetta classica;
• 1 litro di acqua.

Puoi cucinare i pomodori in gelatina con le cipolle usando la tecnologia classica. Dopo il raffreddamento, è preferibile conservare la conserva finita in una cantina fredda fino al consumo, ma è accettabile anche in una stanza fresca e buia della casa se non è presente un deposito sotterraneo.

Pomodori per l'inverno in gelatina senza aceto

Gli ingredienti necessari per preparare i pomodori in gelatina secondo questa ricetta sono gli stessi della ricetta tradizionale, ad eccezione dell'aceto, che non è compreso nella salamoia. Potete invece aumentare leggermente la quantità di zucchero e sale. I pomodori possono essere utilizzati interi o tagliati a pezzi grossi se sono piuttosto densi.

Anche il metodo per preparare i pomodori in gelatina senza l'uso dell'aceto non è molto diverso da quello classico:

1. Per prima cosa, prepara la gelatina in una ciotola separata.
2. Metti i condimenti e i pezzi di pepe sul fondo dei barattoli.
3. Riempiteli con i pomodori fino in cima.
4. Versare la salamoia mescolata con la gelatina.
5. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua e sterilizzare non più di 10-15 minuti dopo l'ebollizione del liquido.

Dopo il raffreddamento naturale, riporre i vasetti in cantina oppure in cella frigorifera o dispensa.

Pomodori interi in gelatina per l'inverno

Secondo questa ricetta potete conservare i pomodorini datterini o anche i pomodorini con la gelatina.Per i pomodori molto piccoli sono adatti barattoli di piccole dimensioni, ad esempio barattoli da 0,5 litri, e per quelli più grandi è possibile prendere qualsiasi contenitore adatto.

Composizione di pomodori in gelatina per l'inverno per barattolo da 3 litri:

• 2 kg di pomodori;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 peperoncino piccante e dolce;
• spezie (alloro, piselli, pepe rosso e nero macinato, semi di aneto o cumino);
• rametti di aneto e prezzemolo, 1 mazzetto ciascuno;
• componenti per la marinata (sale da cucina - 1 bicchiere da 50 ml, aceto da tavola e zucchero - 2 bicchieri ciascuno, 1 litro d'acqua).

Puoi cucinare piccoli pomodorini secondo la ricetta classica. Se i pomodori in gelatina vengono conservati in barattoli da 0,5 litri, è necessario sterilizzarli in barattoli da meno di 3 litri - solo 5-7 minuti. Puoi conservare i pomodori in cantina e contenitori da 0,5 litri nel frigorifero.

Pomodorini in gelatina con basilico

Secondo questa ricetta di pomodoro, nella gelatina viene utilizzato il basilico viola per conferire al frutto un aroma originale. Per un barattolo da 3 litri vi serviranno 3-4 rami di media grandezza. Non possono essere utilizzati altri condimenti.

Altri ingredienti:

• 2 kg di pomodorini maturi e densi;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina secca;
• 1 peperone dolce giallo o rosso;
• sale - 1 bicchiere;
• zucchero e aceto di mele 2 bicchieri a testa;
• 1 litro di acqua.

Quando prepari i pomodorini in gelatina con basilico, puoi attenersi alla tecnologia classica. Il preparato sarà pronto per l'uso in circa 1-2 mesi, dopodiché potrà già essere estratto e servito.

Come fare i pomodori in gelatina con l'aglio

Per un barattolo da 3 litri dovrai raccogliere i seguenti ingredienti:

• 2 kg di pomodori, interi o tagliati a metà o a fette;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1–2 teste d'aglio grosso;
• spezie (piselli dolci e neri, foglie di alloro, semi di aneto);
• componenti per la marinata (1 litro di acqua, zucchero e aceto al 9% - 2 bicchieri ciascuno, sale da cucina - 1 bicchiere).

La tecnologia per preparare i pomodori in gelatina secondo questa ricetta è classica. Quando si aggiungono i pomodori, gli spicchi d'aglio devono essere distribuiti uniformemente su tutto il volume del barattolo, posizionandoli su ogni strato di pomodori in modo che siano meglio saturi dell'aroma e del gusto dell'aglio. Le fette di pomodoro in gelatina devono essere conservate in un luogo freddo e asciutto o nel frigorifero domestico.

Una ricetta semplice per i pomodori in gelatina per l'inverno

Questa semplice ricetta per i pomodori in gelatina per l'inverno implica qualche differenza nella sequenza di preparazione del pezzo rispetto alla ricetta classica, vale a dire: la gelatina non viene pre-imbevuta in acqua, ma versata direttamente nei barattoli. Ingredienti standard:

• 2 kg di pomodori maturi, ma non troppo maturi, cioè densi e forti;
• gelatina – 1–2 cucchiai. l.;
• 1 PC. peperoncino piccante e dolce;
• 3 spicchi d'aglio;
• semi di aneto, foglie di alloro, pimento e piselli neri;
• per la marinata, aceto e zucchero - 2 bicchieri, sale - 1 bicchiere (volume 50 ml), 1 litro d'acqua.

La sequenza per preparare i pomodori in gelatina per l'inverno è secondo la ricetta classica.

Deliziosi pomodori per l'inverno in gelatina con peperone

I peperoni dolci sono il componente principale di questa ricetta, oltre ovviamente ai pomodori. Avrai bisogno di una bombola da 3 litri:

• 2 kg di pomodori;
• peperone dolce grande – 2 pezzi;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 3–4 spicchi;
• semi di aneto, foglie di alloro, piselli dolci, pepe rosso e nero;
• componenti per la marinata (aceto - 1 bicchiere, sale da cucina e zucchero - 2 ciascuno, acqua 1 l).

Anche per questi pomodori è adatta la cottura classica.Anche conservare i pomodori in scatola in questo modo in gelatina è standard, cioè devono essere conservati in cantina o in una cella frigorifera della casa, in un appartamento di città - nel luogo più freddo o nel frigorifero in cucina.

Pomodori piccanti in gelatina senza sterilizzazione

Questa ricetta per i pomodori sotto gelatina differisce dalle altre in quanto non viene utilizzata la sterilizzazione dopo aver messo i pomodori nei barattoli. Viene invece utilizzato il metodo della pastorizzazione. E anche perché tra i condimenti c'è il peperoncino, che conferisce al frutto un sapore piccante. Elenco dei prodotti per vaso da 3 litri:

• 2 kg di pomodori, rossi maturi, non ancora del tutto maturi o addirittura marroni;
• 1 PC. peperone;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1-2 baccelli di peperoncino grandi;
• spezie a piacere;
• Gli ingredienti per la marinata sono standard.

Sequenza di azioni passo passo:

1. Metti i condimenti e i pomodori già preparati nei barattoli, che devono essere prima riscaldati a vapore.
2. Versaci sopra dell'acqua bollente e lasciali riposare per 15-20 minuti finché l'acqua non inizia a raffreddarsi.
3. Versatelo in un pentolino, fate bollire nuovamente, aggiungete la gelatina, il sale, lo zucchero e quando bolle versate l'aceto, mescolate il liquido e togliete subito dal fuoco.
4. Versare il liquido caldo sui pomodori.
5. Arrotolare saldamente con coperchi di latta o avvitare con coperchi a vite.

Capovolgi il contenitore, posizionalo sul pavimento o su una superficie piana e assicurati di coprirlo con una coperta calda e spessa. Dopo un giorno, rimuovilo. Conserva i barattoli in una cantina, in un seminterrato o in qualsiasi altra stanza fredda e asciutta, ad esempio in un fienile, in una cucina estiva, in un appartamento, in una dispensa o in un normale frigorifero.

Pomodori in gelatina per l'inverno: ricetta con i chiodi di garofano

Gli ingredienti sono gli stessi dei pomodori in gelatina secondo la ricetta classica, ma la composizione delle spezie solitamente utilizzate per il decapaggio è integrata con chiodi di garofano profumati nella quantità di 5-7 pezzi. per un barattolo da 3 litri. Il resto dei condimenti potete assumerlo come preferite, in base alle preferenze personali e nelle quantità che desiderate. Potete cuocere i pomodori in gelatina con l'aggiunta di chiodi di garofano secondo la ricetta tradizionale.

Ricetta pomodori in gelatina con ribes e foglie di ciliegio

Questa ricetta per i pomodori in gelatina utilizza anche ingredienti e spezie standard, ma a essi vengono aggiunti ribes nero e foglie di ciliegio. Danno alla frutta in scatola un odore e un gusto unici, rendendola forte e croccante. Per un barattolo da 3 litri di pomodori in gelatina è necessario prendere 3 foglie verdi fresche di entrambe le piante. La tecnologia per preparare e conservare il prodotto finito è classica.

Pomodori in gelatina con spezie

Questa ricetta può essere consigliata agli amanti dei pomodori profumati, perché utilizza molte spezie diverse, che conferiscono loro il loro aroma persistente e indescrivibile. Composizione dei condimenti per barattolo da 3 litri:

• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino. semi di aneto fresco;
• 0,5 cucchiaini. cumino;
• 1 piccola radice di rafano;
• 3 foglie di alloro;
• piselli neri e dolci – 5 pezzi;
• chiodi di garofano – 2–3 pezzi

Oltre alle erbe e alle spezie elencate, puoi aggiungere anche aneto, basilico, sedano, prezzemolo, coriandolo, ma questo è facoltativo. Altrimenti, sia i componenti che il metodo di preparazione del pezzo rimangono standard e invariati. Nella foto puoi vedere come appaiono i pomodori in gelatina preparati secondo questa ricetta.

Come sigillare i pomodori in gelatina con senape per l'inverno

Questa ricetta è simile alla precedente, poiché i suoi componenti sono quasi identici, con l'unica differenza che tra le spezie ci sono anche i semi di senape. Componenti per un barattolo da 3 litri:

• 2 kg di pomodori maturi e forti;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 peperoncino piccante e 1 peperone dolce;
• 1 aglio piccolo;
• senape – 1–2 cucchiai. l.;
• altre spezie a piacere;
• sale, zucchero semolato, aceto e acqua per la marinata, secondo la ricetta classica dei pomodori in gelatina.

Cucinare secondo la ricetta tradizionale. Dopo che i vasetti si saranno raffreddati completamente, conservateli in un luogo fresco e sempre asciutto. Puoi iniziare a mangiare pomodori con senape in gelatina non prima di un mese dal giorno in cui sono stati chiusi.

Conclusione

I pomodori in gelatina non sono molto comuni nell'inscatolamento domestico, ma sono comunque uno spuntino molto gustoso e salutare che può accontentare chiunque, decorare il pranzo o la cena di tutti i giorni, così come una festa festiva, conferire ai piatti ordinari un gusto unico e renderlo più armonioso. Prepararli è molto semplice, il processo non è praticamente diverso dalla preparazione dei normali pomodori in salamoia e non richiede molto tempo, quindi qualsiasi casalinga, sia esperta che principiante, può farlo.

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