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Il melone per l'inverno in barattoli come l'ananas è un ottimo modo per preservare un ortaggio sano e aromatico, la cui stagione non dura a lungo. La polpa, preparata secondo ricette semplici, conserva gran parte delle sue proprietà benefiche e sorprende con il suo gusto delicato. I pezzi di melone e lo sciroppo fatti in casa ricordano molto gli ananas in scatola acquistati in negozio. Se lo si desidera, il gusto delicato può essere facilmente integrato con le spezie.
Segreti per cucinare il melone come l'ananas
L'aroma caratteristico e il gusto delicato del melone non richiedono l'aggiunta di altri prodotti durante l'inscatolamento. Combinare i frutti gialli con frutti o bacche può facilmente soffocare il loro odore naturale e il gusto delicato. Pertanto, il melone viene spesso preparato separatamente in barattoli.
Una volta conservati in scatola per l'inverno, i meloni si sposano bene con varie spezie. Aggiungendo cannella, zenzero, vaniglia e chiodi di garofano puoi ottenere nuove sfumature di gusto nelle preparazioni familiari.
Principi generali per preparare il melone come l'ananas per l'inverno in barattoli:
- La qualità dei prodotti di partenza ha un impatto diretto sul gusto del dolce finito. Per le preparazioni invernali al gusto di ananas sono adatti solo i meloni completamente maturi: dolci, densi, senza zone rammollite.Gli esemplari troppo maturi vengono lasciati per altri dolci che richiedono una consistenza viscosa.
- Le varietà con frutti grandi e allungati (come “Torpedo”), se conservate in barattolo, danno il gusto migliore. Per i dolci conservati per l'inverno, si consiglia spesso di scegliere i meloni con la polpa arancione, poiché sono più densi e mantengono meglio la forma una volta cotti. Tali frutti non sono adatti per un'imitazione completa dell'ananas, sebbene anche il gusto sia difficile da distinguere durante la degustazione.
- Gli utensili in vetro, metallo e tutti gli utensili da cucina che entrano in contatto con gli alimenti devono essere sterilizzati. È conveniente disinfettare i vasetti nel forno caldo o versandovi sopra acqua bollente. Anche i coperchi in metallo, plastica e vetro vengono sterilizzati.
- La durata di conservazione dei preparati in barattolo dipende dal rispetto di tutte le fasi di preparazione, dal rispetto delle proporzioni delle ricette e dalla qualità della preparazione delle materie prime.
Per il trattamento termico, i vasetti vengono posti in una ciotola con acqua bollente per 15 minuti, contenitori con una capacità di circa 1 litro - per 20 minuti. I grandi cilindri di vetro (circa 3 litri) vengono sterilizzati in circa mezz'ora.
Ricette di melone come l'ananas per l'inverno
Prima della cottura, il melone deve essere accuratamente lavato, sbucciato, tagliato e privato dei semi. Per imitare l'ananas e aumentare la durata di conservazione, le ricette utilizzano acido (acetico, citrico, succo di agrumi) e zucchero. Modificando le proporzioni degli ingredienti aggiuntivi, i preparati vengono dotati di diverse sfumature di gusto.
Il principio generale per preparare il melone per la conservazione invernale in barattoli è far bollire lo sciroppo e versarvi la frutta tritata. I preparati differiscono sia nel rapporto tra i prodotti che nel metodo del loro trattamento termico.
Ricetta semplice
La ricetta più semplice per preparare il melone per ottenere sciroppo e frutti simili all'ananas in scatola prevede i seguenti ingredienti:
- melone che pesa fino a 3 kg;
- acqua filtrata – 1 l;
- zucchero – 500 g;
- acido citrico – 10 g.
Gli ingredienti della ricetta sono semplici e qualsiasi casalinga alle prime armi può gestire la preparazione del dolce. Sequenza di cottura:
- Preparare uno sciroppo con l'intera quantità di acqua e zucchero: scaldare il composto fino a portarlo a ebollizione e sciogliere completamente i cristalli, quindi aggiungere l'acido.
- Il melone lavorato viene tagliato a cubetti o a fette e posto in barattoli sterili senza compattarlo.
- I contenitori sono pieni di sciroppo caldo. In questo caso i vasetti si riempiono a 1,5-2 cm dal bordo del collo. Lo sciroppo dovrebbe coprire completamente i pezzi.
- Dopo aver posizionato i coperchi sui vasetti, pastorizzare le preparazioni per almeno 10 minuti.
- Dopo aver terminato la lavorazione, i coperchi vengono immediatamente sigillati ermeticamente.
I barattoli vengono capovolti e lasciati raffreddare all'aria. È possibile conservare gli alimenti conservati dopo che si sono completamente raffreddati.
Senza sterilizzazione
Senza ulteriore trattamento termico, inoltre, non è difficile ottenere il gusto dell'ananas e conservare il melone per l'inverno. La differenza tra un tale pezzo sta nelle condizioni della sua conservazione. Il gusto e l'aroma saranno gli stessi, solo l'infusione richiederà più tempo.
Una ricetta veloce per preparare il melone come l'ananas per l'inverno:
- pezzi di melone preparato – 500 g;
- acqua potabile – 1 l;
- succo di un limone piccolo;
- zucchero – 250 g.
I frutti tritati vengono confezionati in barattoli.Far bollire separatamente lo sciroppo con zucchero e acqua, aggiungendo alla fine il succo di limone. Versare lo sciroppo bollente sul melone e lasciare agire per 10 minuti. Trascorso il tempo, il ripieno dolce viene versato nuovamente nella padella e portato a ebollizione. Dopo aver riempito nuovamente i pezzi con lo sciroppo, i barattoli vengono immediatamente chiusi saldamente con coperchi sterili.
Il cibo in scatola preparato mediante versamento a caldo deve essere capovolto, posto sui coperchi e avvolto in modo caldo. Man mano che il cibo in scatola si raffredda lentamente, si autosterilizza, aumentandone la durata di conservazione in inverno. Puoi mettere i barattoli completamente raffreddati nella dispensa. Il sapore dell'ananas apparirà dopo pochi giorni, quando la polpa del melone sarà completamente satura di sciroppo.
Melone piccante
Un gusto speziato esotico viene conferito al cibo in scatola aggiungendo alcol e spezie. Una ricetta al gusto di ananas utilizza tipicamente vino di Porto e spezie utilizzate nei piatti dolci.
Ingredienti:
- polpa di melone – 2 kg;
- acqua – 500 ml;
- porto d'annata - 300 ml;
- chiodi di garofano – 2 germogli;
- cannella (macinata) – 1 cucchiaio. l.;
- vanillina (polvere) – 1 g.
Il melone per la ricetta può essere tagliato a palline utilizzando un cucchiaio speciale. Questo dessert sembra più impressionante rispetto a quando viene tagliato a cubetti.
Ulteriore preparazione:
- Sciogliere lo zucchero in una casseruola con una quantità misurata di acqua a fuoco basso. Aggiungere tutte le spezie e cuocere dopo l'ebollizione per non più di 2 minuti.
- Versare le palline di melone nello sciroppo e versare il vino di Porto.
- Smettere di riscaldare e lasciare riposare la miscela per circa 15 minuti.
- Utilizzando una schiumarola, togliete le palline dallo sciroppo e mettetele in barattoli puliti. I contenitori non sono riempiti ermeticamente.
- Lo sciroppo viene portato nuovamente a ebollizione e subito versato nei barattoli.
Dopo la sterilizzazione, sigillare il dolce originale per 20 minuti. Conserva i barattoli aromatizzati al melone e all'ananas come normali cibi in scatola.
Con zenzero
La ricetta del melone e zenzero non solo è simile all'ananas, ma ha anche un gusto deciso e fresco. Con lo stesso trattamento termico, tale cibo in scatola viene conservato meglio di altri, grazie alle proprietà disinfettanti dello zenzero.
Rapporto di prodotto per 3 kg di polpa di zucca senza buccia e semi:
- zucchero – 150 g;
- zenzero fresco – 100 g;
- acido citrico – 0,5 cucchiaini.
La quantità di acqua per la ricetta viene determinata durante il processo di colata. Da questi ingredienti si ottengono circa 5 litri di prodotto finito.
Preparazione del melone al gusto zenzero e ananas:
- La polpa del melone viene tagliata a cubetti. Lo zenzero viene sbucciato e tagliato a fette arbitrarie.
- Il posizionamento in barattoli sterili inizia con lo zenzero. I cubetti di melone vengono posti sopra fino a riempire i contenitori fino alle spalle.
- Aggiungere lo zucchero e aggiungere l'acido citrico. Successivamente, l'acqua bollente viene versata lentamente nei barattoli fino a riempirli completamente.
- Per la sterilizzazione sono sufficienti 10 minuti.
Melone in scatola caldo sigillato al gusto di zenzero e ananas. Attendi che le lattine si raffreddino e inviale per la conservazione. Gli effetti riscaldanti e tonici di un tale dessert sono particolarmente appropriati in inverno.
Con ananas
Il melone in scatola con pezzi di ananas ha un sapore ancora più simile a un frutto tropicale. Preparato secondo la ricetta con aceto da tavola, si abbina perfettamente alle insalate di carne, viene utilizzato come antipasto separato e può essere aggiunto ai dessert.
Ingredienti:
- polpa di melone maturo – 2 kg;
- ananas medio che pesa fino a 1 kg;
- zucchero – 0,5 kg;
- aceto (9%) – 150 ml;
- chiodi di garofano - circa 10 pezzi .;
- acqua (filtrata) – 1,5 l.
Il melone è preparato come standard. L'ananas viene sbucciato e, dopo aver tolto la parte centrale, tagliato negli stessi pezzi della verdura dolce.
Il processo di preparazione della miscela di ananas per l'inverno basato su un barattolo da un litro:
- Mettere in ciascun contenitore 2 germogli di chiodi di garofano, il melone tagliato a pezzetti e l'ananas, mantenendo un rapporto di circa 3:1.
- Far bollire lo sciroppo aggiungendo aceto e zucchero all'acqua. Riscaldare la composizione dopo averla bollita per non più di 2 minuti.
- La soluzione agrodolce bollente viene versata nei barattoli. Metti delle coperture su di loro.
- Pastorizzare i vasetti per circa 15 minuti.
Le cuciture lavorate vengono sigillate ermeticamente, installate sottosopra, coperte e aspettano che si raffreddino. Grazie all'aceto e alla pastorizzazione, il cibo in scatola si conserva bene a temperatura ambiente fino a metà inverno.
Con miele
Un buon melone maturo ha un aroma forte, che è perfettamente integrato dal gusto del miele naturale. Le spezie presenti nella ricetta esaltano l'effetto riscaldante e donano al dolce al gusto di ananas sfumature ancora più esotiche. In ogni ricetta, metà dello zucchero può essere sostituito con un prodotto dolce delle api.
Ingredienti per la ricetta del miele:
- meloni medi (fino a 1,5 kg) – 2 pezzi;
- miele liquido (preferibilmente miele di fiori) – 150 g;
- zucchero semolato – 150 g;
- aceto (9%) – 1 bicchiere;
- cannella, chiodi di garofano, pimento a piacere.
Il processo di preparazione del melone al gusto di miele e ananas:
- Mescolare in un recipiente l'acqua, il miele, lo zucchero e le spezie. Portare la miscela a ebollizione.
- I cubetti di melone vengono accuratamente mescolati allo sciroppo gorgogliante. Al riscaldamento più lento, mantenere il pezzo sul fuoco per altri 10 minuti.
- A fine cottura aggiungere l'aceto. Mescolare la soluzione e togliere immediatamente il contenitore dal fuoco.
- Le verdure tritate, poste in barattoli, vengono versate con la marinata calda.
La sterilizzazione, per una migliore conservazione nel periodo invernale, può essere effettuata in forno alla temperatura di +100°C per 10 minuti.I barattoli sigillati vengono conservati in un luogo fresco per non più di 6 mesi.
Termini e condizioni di conservazione
Se segui le regole di conservazione, il melone manterrà il suo gusto e le sue proprietà benefiche fino a 6 mesi. Avvicinandosi ai 9 mesi di conservazione, i preparati perdono il sapore dell'ananas.
Per conservare i dolci in barattolo in inverno, riponeteli in un luogo buio e fresco, proteggendoli dalla luce solare diretta. La temperatura di conservazione ottimale per gli ananas di melone è + 10-15 °C. In un normale appartamento rimangono solo dolci pastorizzati in barattoli sterilizzati. A temperature superiori a + 20 °C la durata di conservazione si riduce notevolmente.
Non è consigliabile conservare le preparazioni di melone o ananas a temperature inferiori allo zero. Un prodotto scongelato non conserva la consistenza e il gusto caratteristici.
Conclusione
Il melone per l'inverno in barattolo, come l'ananas, ha molte opzioni di cottura, acquisendo sfumature di aroma esotiche quando si aggiungono spezie diverse. Anche i cuochi alle prime armi possono conservare una verdura dolce per l'inverno. La semplice composizione delle ricette e il rigoroso rispetto delle regole garantiscono sempre un risultato positivo e le tue spezie preferite daranno al dolce un nuovo suono.
