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Varie verdure, comprese le zucchine, vengono coltivate negli orti e nei cottage estivi. A volte ce ne sono così tanti che i giardinieri non sanno cosa farne. Il caviale di zucca è il piatto preferito di molti russi. Lo comprano sempre in negozio. Ma purtroppo negli ultimi anni il gusto di questo prodotto è cambiato radicalmente e non sempre in meglio. Inoltre, oggi molte aziende producono cibo in scatola non secondo GOST, ma secondo TU. E il costo non è sempre soddisfacente.
Non arrabbiarti, perché il caviale di zucca piccante fatto in casa per l'inverno è molto più gustoso e più sano. Dopotutto, le casalinghe, a parte l'essenza di aceto, non usano conservanti, additivi o sostituti del gusto di varie verdure. Tutti gli ingredienti sono solo naturali e sani. Esistono numerose ricette per preparare il caviale di zucchine per l'inverno. Ti invitiamo a cucinare con noi uno spuntino piccante.
Preparazione passo dopo passo
Per preparare il caviale di zucchine per l'inverno vengono utilizzate solo verdure fresche. Contengono molte più vitamine e sostanze nutritive.
Per preparare il caviale secondo la nostra ricetta, è necessario fare scorta in anticipo dei seguenti ingredienti:
- Zucchine fresche – 4 kg;
- carote – 2 kg;
- aglio – 100-150 grammi;
- peperone dolce (rosso o giallo, forse la metà) – 4 pezzi;
- cipolla – 1 kg;
- concentrato di pomodoro – 500 grammi;
- olio magro – 250 grammi;
- pepe rosso e nero macinati – 1 cucchiaino ciascuno;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio;
- sale – 1,5 cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiaini.
Tutti i prodotti presentati nella ricetta sono coltivati dai nostri giardinieri. Sono freschi e rispettosi dell'ambiente. Pertanto, il prodotto finito è utile.
Primo passo: preparare le verdure
Per prima cosa è necessario lavare le zucchine in diverse acque per eliminare eventuali tracce di terra. A volte le verdure non vengono sbucciate, ma questo rende il caviale un po' ruvido. Pertanto, è meglio tagliarlo con un coltello affilato. Ritagliare il centro con i semi. Tagliare la verdura a semianelli o cubetti e friggerla in una piccola quantità di olio a fuoco basso.
Passo due
Mentre le zucchine si ammorbidiscono, passiamo al resto delle verdure:
- Sbucciare, sciacquare e tritare la cipolla. Per evitare di piangere, conservatelo qualche minuto in freezer: è più facile da tagliare e non vi farà piangere.
- Lavare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso uno spremi-aglio. La ricetta prevede che di questo ortaggio si prendano dai 100 ai 150 grammi. Tutto dipende da quanto piccante vuoi il caviale di zucca per l'inverno.
- Tagliare il peperone a metà, eliminare i tramezzi e i semi (obbligatorio, altrimenti il caviale non si conserverà a lungo). Tagliare in più pezzi.
- Lavate le carote, sbucciatele e passatele nuovamente sotto l'acqua corrente. Per tritare, utilizzare una grattugia a cellule grandi.
Passo tre
Soffriggere cipolle e peperoni tritati in olio vegetale e metterli in una casseruola. Friggere le carote in questo olio.
Passo quattro
Unisci zucchine, carote, cipolle, peperoni, mescola. Quando la massa si sarà un po' raffreddata, frullatela con un frullatore. Puoi eseguirlo in un tritacarne, ma non funziona neanche. Mettete tutto in una pentola da cucina.
Condire con sale, zucchero semolato e olio vegetale. Mettete il contenitore sul fuoco, mescolando continuamente. Non appena la miscela bolle, ridurre il fuoco al minimo. All'inizio il caviale sarà liquido.
Il caviale di zucchine viene preparato mescolando costantemente per 1,5 ore. Successivamente aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino e il pepe macinato nero e far bollire per altre 1,5 ore. Alla fine della cottura, il caviale di zucchine dovrebbe assomigliare allo spessore della panna acida del villaggio. Non dimenticare di assaggiare il caviale. Se non c'è abbastanza sale, il prodotto finito non si conserverà bene in inverno, ma non bisogna salarlo eccessivamente.
L'aglio e l'essenza di aceto vengono aggiunti 10 minuti prima che il piatto sia pronto. Se aggiungete l'aglio troppo presto, non manterrà il suo sapore.
Inoltre, un tale prodotto può essere dannoso per la salute.
Passo cinque
Le banche sono preparate in anticipo. Vengono lavati e cotti a vapore insieme ai coperchi. Spalmate il caviale di zucchine subito dopo la cottura. Dopo aver arrotolato, i barattoli vengono capovolti e messi sotto una pelliccia finché non si raffreddano completamente.
Puoi conservare il caviale di zucchine piccante per l'inverno, preparato secondo questa ricetta, in frigorifero o nel seminterrato.
Un'altra ricetta per il caviale, come fin dall'infanzia:
Conclusione
Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella preparazione del caviale di zucca piccante per l'inverno. E le nostre casalinghe hanno abbastanza impegno e pazienza.Ma in una sera d'inverno puoi far bollire le patate, aprire un barattolo del preparato e consumare una cena deliziosa. Prova a preparare un piatto secondo la nostra ricetta: non te ne pentirai.
