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È difficile trovare una casalinga che, in tutta la sua vita, non abbia cucinato almeno una volta il caviale di zucchine per l'inverno. Questo prodotto, ovviamente, può essere acquistato in un negozio, ma oggi questo spuntino non è solo costoso, ma soprattutto, il suo gusto non è affatto quello di una volta. Non c'è nulla di cui stupirsi, perché negli anni sovietici tutti i conservifici utilizzavano un'unica tecnologia e GOST. I produttori moderni utilizzano più spesso condizioni tecniche non vincolanti (TS).
Le casalinghe sono persone molto creative e amano sperimentare in cucina. Da qui l'enorme numero di ricette per colpi di scena vegetali. C'è anche un'opzione molto interessante: caviale di zucca con mele per l'inverno. Sembrerebbe, come puoi combinare l'incompatibile? Ma in realtà, il risultato è un piatto insolitamente gustoso che provoca gioia e conferisce al caviale di zucca un sapore speciale.
Regole di cucina
Il caviale di zucchine fai-da-te per l'inverno, anche con le mele, sarà utile solo se verranno seguite regole speciali:
- La verdura e la frutta utilizzate per preparare spuntini vegetali devono essere fresche, senza il minimo segno di danneggiamento. Qualora si riscontrassero marciumi il prodotto non deve essere utilizzato per preparazioni vegetali.
- Per il caviale si consiglia di utilizzare zucchine giovani che non hanno ancora semi.In questo caso, non dovrai rimuovere la parte centrale. Andranno bene anche le verdure troppo mature, ma la percentuale di resa della polpa sarà inferiore e la consistenza del caviale di zucchine non sarà tenera.
- Quando appendi verdure e mele, tieni presente che il peso si riduce a causa degli scarti. È meglio inviare sulla bilancia gli ingredienti già preparati in modo che non vi siano errori nelle proporzioni.
- Tutte le verdure utilizzate per preparare il caviale con le mele vengono lavate accuratamente in diverse acque, sbucciate, tagliate a cubetti o tritate.
- I pomodori dovrebbero essere scelti carnosi in modo che ci sia meno succo. Per togliere la pelle basta immergerli prima in acqua bollente, poi in acqua fredda. La buccia verrà via facilmente.
- Puoi cucinare un antipasto di verdure con mele per l'inverno in diversi modi: fai semplicemente bollire tutti gli ingredienti o friggili prima separatamente. Entrambi i metodi di cottura verranno proposti ai nostri lettori.
- Per il caviale di zucchine è meglio prendere mele verdi in agrodolce. Gli conferiscono un gusto raffinato e piccante. Il sale e lo zucchero vengono aggiunti dopo che parte del liquido è già evaporata. Altrimenti le zucchine produrranno molto succo e il processo di cottura ritarderà.
- Poiché il caviale di zucchine con mele deve essere bollito per l'inverno, la massa deve essere costantemente mescolata per non bruciare. Altrimenti il prodotto sarà rovinato.
- Puoi ottenere una consistenza delicata, come il caviale acquistato in negozio, utilizzando un frullatore sia nella fase iniziale che a fine cottura.
- Non dimenticare di assaggiare il caviale di zucchine prima di aggiungere l'aceto. Aggiungere sale se necessario.
- Il caviale di zucchine con mele viene immediatamente arrotolato in barattoli puliti e sterilizzati per l'inverno. Puoi inoltre sterilizzare lo spuntino in acqua bollente. Ma molte casalinghe, dopo aver capovolto i barattoli, li avvolgono in una coperta o in una pelliccia e li lasciano finché non si raffreddano completamente.
Ricette per caviale di zucchine con mele
Offriamo ricette per il rimessaggio invernale a lungo termine con diversi ingredienti. Inoltre, vi parleremo delle opzioni per cotture veloci e di quelle più lunghe, quando dovete friggere le verdure. Ma in ogni caso otterrai uno spuntino vegetale dietetico e salutare. Il caviale pronto sarà molte volte più economico e, soprattutto, più sano rispetto al negozio.
Caviale veloce
Prima opzione
Per preparare il caviale vegetale con mele per l'inverno avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- zucchine grandi - 3 pezzi;
- pomodori maturi – 3 kg;
- peperone dolce rosso – 0,7 kg;
- mele verdi acide – 0,5 kg;
- cipolla bianca per insalata – 0,4 kg;
- carote – 0,7 kg;
- olio vegetale – 350 ml;
- piselli pimento – 12 pezzi;
- foglia di alloro - 4 pezzi.
- essenza di aceto - 2 cucchiai;
- zucchero semolato – 200 g;
- sale a piacere.
Dopo il lavaggio, le verdure (tranne le cipolle) e le mele vengono sbucciate, private dei semi, tagliate a pezzetti e passate al tritacarne, installando una griglia con piccoli fori.
Per la cottura in umido utilizzare pentole con fondo spesso (non è consigliabile utilizzare una padella smaltata).
Versaci dentro l'intera massa e mettila a fuoco basso. Non è necessario coprire con un coperchio, altrimenti dovrete cuocere a lungo.
Mentre il caviale vegetale cuoce, tritare la cipolla e friggerla fino all'ambra in olio vegetale.
Viene aggiunto dopo 60 minuti.Allo stesso tempo aggiungere sale, zucchero semolato, pepe in grani, alloro e versare l'olio vegetale. Dopo 25 minuti è necessario versare l'aceto. Dopo 5 minuti, il caviale di zucca con le mele può essere messo in barattoli per l'inverno.
Seconda opzione
Per il caviale secondo questa ricetta è necessario fare scorta di:
- zucchine – 1 kg;
- pomodori maturi – 0,8 kg;
- cipolle – 0,350 kg;
- mele verdi – 0,450 kg;
- semi di coriandolo e pepe nero in grani – 10 g ciascuno;
- boccioli di garofano - 12 pezzi;
- uvetta – 0,4 kg;
- radice di zenzero – 30 g;
- aceto di vino bianco – 350 ml;
- olio vegetale – 150 ml;
- zucchero – 0,4 kg;
- sale (a piacere).
Il metodo di preparazione delle verdure per cucinare è quasi identico alla prima opzione. L'unica differenza è che le verdure non vengono macinate in un tritacarne e le cipolle non sono troppo cotte. Gli ingredienti vengono tagliati a cubetti e messi subito a cuocere a fuoco lento.
Aceto di vino, sale e zucchero vengono aggiunti immediatamente. Le spezie e lo zenzero tritato vengono bolliti in un sacchetto di garza. Dopo 45 minuti aggiungere l'uvetta. Proseguite la cottura del caviale di zucchine a fuoco basso per altri 45 minuti. Successivamente, rimuovi il sacchetto delle spezie. Raffreddare un po 'il caviale e sbatterlo con un frullatore. Tutto quello che devi fare è bollirlo leggermente per circa cinque minuti.
Tutto, il processo di cottura è completo, puoi mettere il caviale di zucchine finito in barattoli sterili per l'inverno e riporlo per la conservazione.
Opzione con verdure arrostite
Per rendere il caviale più simile alla versione acquistata in negozio dell'era sovietica, le verdure vengono fritte. Vi invitiamo a provare questa ricetta per uno spuntino vegetale per l'inverno.
Ingredienti:
- chilogrammo di zucchine;
- due mele verdi medie;
- una carota;
- una cipolla;
- un grosso pomodoro carnoso;
- spicchio d'aglio;
- sale, pepe, erbe aromatiche a piacere e preferenza.
Dopo aver sbucciato e tagliato le verdure, friggere separatamente le zucchine, le cipolle e le carote, i pomodori fino a doratura. Quindi metterlo in una casseruola insieme alle mele tritate e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Dopodiché aggiungete tutti gli altri ingredienti e lasciate cuocere per un'altra mezz'ora.
Se ti piace il caviale a pezzi, come nella foto, non devi cambiare nulla. Per ottenere una consistenza omogenea potete utilizzare un frullatore. Ma in questo caso, prima di mettere il prodotto finito nei barattoli, dovrà essere fatto bollire per circa cinque minuti.
Un'altra ricetta per il caviale con le mele:
Riepilogo
In inverno, vuoi davvero goderti prelibatezze diverse. Non sempre è possibile conservare le verdure fresche. Pertanto, tornerà utile una versione di caviale di zucchine con mele per l'inverno. Non è necessario preparare una grande quantità di spuntini invernali utilizzando un'unica ricetta. Prendi diverse opzioni (non solo con le mele) e prepara diversi barattoli da provare. Quale caviale di zucca piace di più alla tua famiglia è quello che cucinerai più tardi. Buona fortuna, hostess!
Interessanti le ricette Ho usato l'opzione in cui le verdure vengono fritte. Il risultato è stato un caviale di zucca incredibilmente delizioso. La mamma ha detto che questo è esattamente ciò che veniva venduto nel negozio in epoca sovietica. Consiglio a tutti di provarlo, non ve ne pentirete. Per quanto riguarda il resto delle ricette, le proverò l'anno prossimo perché ho finito le zucchine.