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L'albicocca è un frutto estivo solare, dotato di una grande quantità di vitamine. Puoi conservare il raccolto raccolto per l'inverno essiccandolo o facendo marmellata. Tuttavia, in questa forma i frutti verranno utilizzati solo per la composta o per la cottura al forno. Inoltre durante la lavorazione il frutto perde parzialmente le sue proprietà benefiche. Congelare le albicocche nel congelatore aiuta a preservare al massimo il loro gusto originale e tutte le vitamine.
Le albicocche possono essere congelate?
Ogni casalinga ha accumulato molte ricette per preparare le albicocche per l'inverno e tutte prevedono la lavorazione. E' naturale. In precedenza, i frigoriferi domestici venivano prodotti con piccoli congelatori, dove praticamente non poteva entrare nulla. Non avevo nemmeno pensato di congelare la frutta. Facevano la marmellata con le albicocche, le coprivano a fette, le facevano bollire con lo sciroppo e le riducevano in purea. Il trattamento termico non distrugge completamente le vitamine, ma si perde il gusto naturale della frutta fresca.
Con l'avvento dei congelatori a pozzetto domestici, il congelamento della frutta è diventato popolare tra le casalinghe. Questo metodo di raccolta invernale cominciò a sostituire la conservazione tradizionale. La frutta congelata conserva completamente le sue proprietà benefiche e il suo gusto.Tuttavia non tutta la frutta può essere congelata. Per quanto riguarda le albicocche, qui ci sono alcune sfumature.
Puoi congelare la frutta. È importante solo seguire la tecnologia del processo. A volte le casalinghe si lamentano del fatto che le albicocche congelate iniziano a scurirsi se conservate in frigorifero. Ciò accade a causa della fermentazione. La polpa scurita perde il suo attraente aspetto commestibile, il gusto e la vitamina C. Dopo lo scongelamento, il frutto perde la sua forma e la polpa si trasforma in poltiglia. Il motivo risiede nel congelamento lento.
Proprietà benefiche delle albicocche congelate
Se la casalinga vuole solo fare i preparativi invernali, allora le albicocche possono essere conservate tradizionalmente secondo la tua ricetta preferita. Quando si tratta delle proprietà curative della frutta, l’unico modo per preservarne completamente i nutrienti è congelarla.
I medici della medicina tradizionale usano frutti di albicocca freschi per prevenire la carenza vitaminica, curare l'anemia e il sistema cardiovascolare. Il frutto è utile per chi cerca di perdere peso, poiché 100 g di polpa contengono solo 45 kcal. Il basso contenuto calorico, gli antiossidanti e il complesso vitaminico accelerano la combustione dei grassi. L’albicocca è anche conosciuta come un ottimo rimuovi-colesterolo. Il frutto è utile per le persone che hanno problemi al sistema digestivo. Ogni giorno viene assunta frutta fresca nella quantità di 100 g al posto del lassativo.
Il congelamento consente di conservare la frutta fresca fino alla stagione successiva. Una persona che soffre di uno dei disturbi ha l'opportunità di utilizzare le albicocche per scopi medicinali tutto l'anno.
L'essenza del congelamento più semplice delle albicocche
Per scoprire se è possibile congelare le albicocche nel frigorifero di casa, è necessario studiarne le caratteristiche tecniche. Il congelatore deve produrre una temperatura di almeno -18OC. In tali condizioni, i frutti possono essere conservati per 1 anno.
L'essenza del congelamento stesso risiede nelle seguenti azioni;
- I frutti vengono raccolti dall'albero in modo che la polpa non venga schiacciata. Lavare bene, stendere in uno strato ad asciugare.
- Albicocche tagliarli a fette per mantenere il più possibile la loro forma dopo lo scongelamento. Potete però tagliare la polpa a cubetti e a listarelle. La forma dipende dalle preferenze della padrona di casa.
- I frutti preparati vengono disposti in uno strato su un vassoio e caricati nel congelatore.
- Quando le fette diventano “di vetro”, vengono poste in sacchetti di plastica, legate saldamente e conservate.
Ogni borsa congelata è firmata. Di solito inseriscono una data per orientare il periodo di conservazione.
Selezione di frutti da congelare e caratteristiche del processo
Per far sì che il lavoro non sia vano, vengono utilizzate solo albicocche mature per ottenere un prodotto di alta qualità. Un frutto maturo contiene molte vitamine, ma non dovrebbe essere troppo maturo. La migliore è considerata l'albicocca, di colore arancio brillante con polpa leggermente elastica e nocciolo ben separabile.
I frutti non possono essere raccolti da terra. Avranno molte ammaccature. La buccia dell'albicocca deve essere pulita, senza croste, macchie rosse o danni meccanici.
Le peculiarità del congelamento delle albicocche sono già state menzionate. I frutti possono scurirsi e diventare mollicci dopo lo scongelamento. Il congelamento rapido aiuta ad evitare questo problema.Il processo si basa su una brusca immersione della massa preparata alla temperatura più bassa possibile. Nella produzione questo avviene a –50OC. I moderni congelatori domestici producono un massimo di -24OC. Questo è sufficiente anche per una conservazione di alta qualità del raccolto per 1-2 stagioni.
I frutti vengono congelati non solo a fette o cubetti. Vengono utilizzati per produrre purea cruda, con o senza zuccheri aggiunti. Ci sono anche nuove ricette che prevedono la preparazione dello sciroppo.
I contenitori per conservare le fette sono sacchetti e vaschette per alimenti in plastica. Si consiglia di ordinare i volumi necessari per un utilizzo una tantum. Il prodotto riscongelato non viene inviato al congelatore.
Per la purea di albicocche utilizzare coppette porzionate. Subito dopo il riempimento, il contenitore viene posto nel congelatore. Durante la conservazione, le tazze di purea vengono coperte con coperchi o coperte con un sacchetto di plastica.
Ricette per congelare le albicocche
Per congelare le albicocche per l'inverno, vengono solitamente utilizzate quattro ricette comuni.
Purea
Ingredienti per fare la purea:
- frutti maturi – 3 kg;
- lo zucchero dipende dal gusto e dalla dolcezza del frutto - solitamente da 1 a 2 kg;
- acido citrico – 6 g.
Lo zucchero non è un conservante. La sua quantità cambia solo il gusto, ma non influisce sulla sicurezza del prodotto. Il processo di preparazione della purea prevede i seguenti passaggi:
- I frutti vengono lavati bene con acqua pulita, divisi a metà e i semi vengono rimossi. La polpa e la pelle danneggiate vengono rifilate con un coltello.
- Per macinare, scegli gli elettrodomestici disponibili in casa: robot da cucina, frullatore, tritacarne elettrico.In quest'ultima versione, la purea può contenere granelli di polpa.
- L'impasto risultante viene condito con zucchero e viene aggiunto acido citrico. Lasciare riposare la purea per circa 20 minuti in modo che lo zucchero si sciolga.
- Metti la miscela finita sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per cinque minuti. È importante mescolare spesso la purea di albicocche, altrimenti brucerà.
Dopo il raffreddamento, il prodotto finito viene confezionato in bicchieri o altri contenitori e riposto nel congelatore.
La casalinga può usare la sua immaginazione e versare la purea in bellissimi stampini. Otterrai caramelle di ghiaccio con motivi o solo cubetti.
Intero congelato
Con il concetto di intero congelato si intende qualsiasi forma di frutto senza seme. In inverno si possono estrarre le albicocche per preparare la composta, consumarle fresche e guarnirle con torte. A volte le casalinghe cercano di congelare il frutto intero insieme al seme. Non c'è nulla di pericoloso in questo, semplicemente non ne deriva alcun beneficio. Dovrai comunque buttare via l'osso più tardi. Non preserverà l'integrità del frutto se la tecnologia di congelamento viene violata.
Il processo inizia con la raccolta dei frutti maturi e duri. Le albicocche vengono lavate bene, asciugate su un canovaccio, tagliate a metà e private del nocciolo. Le metà sono disposte in uno strato su un vassoio. Puoi spruzzare con una soluzione di succo di limone e acqua. La vaschetta viene posta nel congelatore acceso alla temperatura più bassa possibile. Dopo il congelamento, le fette vengono confezionate in contenitori per la conservazione a lungo termine.
Allo sciroppo
Le casalinghe hanno inventato una ricetta nuova e insolita per congelare le fette allo sciroppo.Successivamente, il prodotto finito viene solitamente utilizzato per riempire le torte. Lo sciroppo è ottenuto naturalmente da zucchero e succo di frutta. Le fette non sono bollite.
La preparazione inizia tradizionalmente con il lavaggio dei frutti, l'asciugatura su un canovaccio e l'eliminazione dei semi. Le metà finite vengono disposte a strati in una casseruola, leggermente cosparse di zucchero e lasciate finché non appare lo sciroppo. La massa finita viene disposta su vassoi e inviata al congelamento.
Purea di purea con zucchero
La ricetta è simile alla preparazione della purea, solo senza trattamento termico. Il metodo consente di preservare al massimo tutte le sostanze utili. I frutti preparati vengono divisi a fette e il nocciolo viene rimosso. Macinare la polpa in purea, aggiungere 1 cucchiaio. l. succo di limone. Lo zucchero viene aggiunto a piacere. La massa finita viene confezionata in tazze e inviata al congelamento.
Il video parla del congelamento delle albicocche:
Conclusione
Le albicocche a fette o in purea possono essere congelate insieme ad altri frutti di bosco e frutti. Tutto dipende dalle preferenze personali. È meglio scongelare in frigorifero a una temperatura di +2OC. Il processo lento manterrà la forma delle fette.
