Caviale di funghi con capsule di latte allo zafferano per l'inverno: ricette semplici

Oltre alle classiche opzioni per preparare la raccolta dei funghi: salatura e marinatura, puoi prepararne piatti più interessanti e gustosi. Il caviale delle capsule di latte allo zafferano ha un gusto brillante e un aroma meraviglioso. Un gran numero di ricette consente a ognuno di scegliere l'opzione che meglio si adatta alle proprie preferenze di gusto.

È possibile preparare il caviale con le capsule di latte allo zafferano?

Questo rappresentante del regno dei funghi è molto apprezzato in cucina. Per molti secoli è stato considerato uno dei funghi più nobili e prelibati. Viene utilizzato attivamente nel decapaggio e nella salatura.Grazie alle loro eccellenti caratteristiche di consumo, le capsule di latte allo zafferano stanno guadagnando ogni anno sempre più popolarità tra le casalinghe.

Preparare il caviale di funghi utilizzandoli darà un prodotto eccellente che sarà molto apprezzato dagli amanti dei piatti frutto di una caccia tranquilla. A differenza dei funghi tubolari, le particelle del prodotto finito dei tappi di latte allo zafferano hanno una struttura più densa. In combinazione con ingredienti aggiuntivi puoi ottenere una prelibatezza equilibrata.

Esistono due tipi di tappi di latte allo zafferano: pino e abete rosso. Si ritiene che il piatto migliore provenga dai pini. Ciò è spiegato dalle condizioni di crescita più asciutte e, di conseguenza, dall'assenza di un gran numero di parassiti e insetti dannosi. Le capsule di latte allo zafferano di abete rosso sono adatte anche alla preparazione del caviale, ma richiedono maggiore attenzione durante la lavorazione iniziale.

Come cucinare deliziosamente il caviale con i tappi di latte allo zafferano

Per ottenere un prodotto finito con eccellenti caratteristiche gustative, è necessario adottare un approccio responsabile nella raccolta dell'ingrediente principale. È meglio scegliere pinete secche situate a una distanza sufficiente dalle autostrade e dalle grandi città. Se non hai abbastanza esperienza nella caccia tranquilla, puoi acquistare il prodotto da raccoglitori di funghi fidati.

La corretta preparazione dell'ingrediente principale per l'ulteriore lavorazione è molto importante. Tutti i corpi fruttiferi vengono accuratamente selezionati, rimuovendo insetti, particelle di sporco, nonché aree danneggiate di cappelli e zampe. Per eliminare le larve e i granelli di sabbia accumulati tra le piastre, si versano i tappi di latte allo zafferano con acqua fredda con una piccola quantità di sale per 30-40 minuti.

La bollitura dei corpi dei funghi per preparare il caviale non richiede più di 15-20 minuti. Se prolunghi questo tempo, puoi perdere completamente il gusto dei funghi e l'aroma delicato. Con una cottura più lunga, cambia anche la struttura della polpa: diventa più molle e pastosa.

Dopo una cottura veloce, i funghi vengono posti in una padella riscaldata e fritti per diversi minuti. Questo rende il loro gusto più vibrante. Solo dopo vengono passati al tritacarne o frantumati in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Il prodotto finito viene salato e condito con le tue spezie preferite.

Ricette per caviale con berretti di latte allo zafferano per l'inverno

Esistono due opzioni di ricetta per preparare il caviale di funghi con capsule di latte allo zafferano per l'inverno, con e senza sterilizzazione aggiuntiva. Nel primo caso, i barattoli riempiti con il prodotto finito vengono sottoposti ad ulteriore riscaldamento in un contenitore con acqua bollente. È possibile evitare l'uso della sterilizzazione aggiungendo ulteriori ingredienti ai barattoli con il prodotto finito: aceto o olio vegetale.

I funghi freschi sono spesso usati come ingrediente principale. Tuttavia, per le ricette per preparare il caviale di funghi con tappi di latte allo zafferano, vengono spesso utilizzati preparati congelati o salati. Le differenze principali saranno solo piccole sfumature nella loro pre-elaborazione.

Per rivelare meglio il sapore di funghi del caviale finito e renderlo più sfaccettato, le casalinghe ricorrono a una varietà di trucchi e ingredienti aggiuntivi. Ad esempio, le capsule di latte allo zafferano fritte fino a doratura hanno un gusto più pronunciato. Puoi anche utilizzare additivi tradizionali: cipolle, carote, aglio e pomodori.

Caviale Camelina con cipolle

Il caviale di funghi dalle capsule di latte allo zafferano con cipolle è la ricetta più semplice per un delizioso spuntino invernale. Per la preparazione avrai bisogno di un set minimo di ingredienti e il suo gusto sarà molto apprezzato da tutti i membri della famiglia. Per uno spuntino così semplice usa:

• 1 kg di tappi di latte fresco allo zafferano;
• 500 g di cipolle;
• sale e pepe macinato;
• olio vegetale.

I funghi appena raccolti, ripuliti dallo sporco, vengono fatti bollire in acqua bollente per 20 minuti, rimossi e posti sotto pressione per 2-3 ore. Successivamente vengono passati al tritacarne e fritti a fuoco basso per 10-15 minuti.

In un'altra padella fate rosolare la cipolla tritata finemente fino a renderla croccante. Quindi viene trasferito in una padella con i funghi. La massa risultante viene mescolata uniformemente, si aggiungono pepe e sale, quindi fatta bollire per altri 10-15 minuti a fuoco basso. Il piatto finito viene raffreddato e posto in barattoli. Versare 2 cucchiai in ciascuno. l. olio in modo che crei una pellicola ermetica. I barattoli vengono chiusi con coperchi in nylon e inviati al frigorifero o alla cantina.

Caviale Camelina con carote per l'inverno

Le carote si sposano benissimo con le capsule di latte fresco allo zafferano. Equilibra il gusto del piatto e gli aggiunge una leggera dolcezza. Per preparare in questo modo 1 kg di capsule di latte allo zafferano, utilizzare 400-450 g di carote, sale grosso e olio di semi di girasole per la conservazione. La preparazione dello spuntino prevede diversi passaggi:

1. Lessare i corpi dei funghi per 15 minuti, quindi scolarli dal liquido in eccesso e macinarli in un frullatore.
2. Le carote vengono sbucciate e tritate su una grattugia grossa.
3. Mescolare le verdure con i funghi in una padella capiente e friggerle fino a doratura.
4. Il caviale finito viene salato e condito con pepe nero a piacere.

Lo snack viene raffreddato e posto in vasetti di vetro sterilizzati a vapore. È necessario riempire bene i barattoli, lasciando 1 cm vuoto fino al collo - lì versare l'olio di semi di girasole. I barattoli vengono sigillati con i coperchi e posti in un luogo fresco.

Ricetta caviale di capsule di latte allo zafferano per l'inverno: “Ti leccherai le dita”

Una delle classiche ricette di antipasti ai funghi. Utilizza cipolle e carote fresche. Il metodo di cottura prevede un'ulteriore sterilizzazione dei barattoli prima di arrotolarli sotto i coperchi.

Per preparare un caviale molto gustoso con capsule di latte allo zafferano per l'inverno, utilizzare:

• 1 kg di tappi di latte allo zafferano;
• 3 cipolle;
• 2 carote;
• sale e condimenti a piacere.

Lessare i funghi per 20 minuti in acqua leggermente salata, quindi tagliarli a pezzetti. Vengono fritti insieme alle verdure tritate fino a doratura. Macinare il composto con un frullatore fino a renderlo omogeneo, salare e aggiungere i condimenti a piacere.

I barattoli di vetro vengono riempiti con il caviale preparato e posti in un'ampia casseruola con acqua. Il livello dell'acqua dovrà raggiungere circa i 2/3 dell'altezza dei vasetti. La sterilizzazione avviene entro 30-40 minuti. Successivamente, ogni barattolo viene coperto con un coperchio in nylon e inviato per la conservazione a lungo termine.

Come preparare il caviale dalle capsule di latte allo zafferano con i pomodori

Quando vengono aggiunti i pomodori freschi, il gusto dello spuntino assume una tonalità brillante. Inoltre il colore del piatto diventa più appetitoso, a differenza della ricetta classica. Questo caviale è perfetto sia per il pranzo che per le tavole festive.

Per la preparazione vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• 2 kg di funghi;
• 1 kg di pomodori freschi;
• 2-3 cipolle;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• sale a piacere.

I pomodori vengono pelati.Per fare questo, vengono scottati con acqua bollente e rimossi rapidamente. Quindi i frutti vengono passati attraverso un tritacarne a cella grande. Tritare la cipolla il più finemente possibile. Lessare i funghi per 10 minuti, scolare l'acqua e macinare in un tritacarne.

Per prima cosa, rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungiamo i pomodori e li lasciamo cuocere per 10 minuti. Aggiungere alle verdure le capsule di latte allo zafferano tritate, lo zucchero e il sale. La massa viene fatta bollire per altri 10-15 minuti. Successivamente, il caviale finito viene steso in barattoli sterili, sigillati con coperchi e posti in un luogo freddo per la conservazione.

Come preparare il caviale dai cappucci di latte salati allo zafferano

Una particolarità di questa ricetta è la prelavorazione dell'ingrediente principale. Per eliminare il sale in eccesso, immergere i funghi in acqua fredda per 30-40 minuti. Successivamente, devono essere asciugati su un tovagliolo di carta. Il piatto richiederà 1 kg di funghi salati, 400 g di cipolle e sale.

Sbucciare la cipolla e tritarla il più finemente possibile. Si fa rosolare fino a renderlo morbido, dopodiché si aggiungono nella padella i tappi di latte allo zafferano, schiacciati in un tritacarne. Il composto di verdure e funghi viene fritto per 20 minuti, quindi aggiustato di sale se necessario. Lo spuntino finito viene disposto in barattoli al vapore, sigillati con coperchi e messi in un luogo fresco.

Caviale Camelina per l'inverno senza sterilizzazione

I preparati a base di funghi hanno una durata di conservazione sufficientemente lunga anche nei casi in cui non è stata effettuata un'ulteriore sterilizzazione. Esistono diverse opzioni per tali spazi vuoti. Il più popolare è l'aggiunta di olio vegetale al prodotto finito, che non consente il passaggio dell'aria e impedisce lo sviluppo di microrganismi dannosi.Puoi anche utilizzare ingredienti aggiuntivi che aumentano la durata di conservazione: aceto da tavola e zucchero.

1 kg di tappi di latte allo zafferano vengono fatti bollire in acqua bollente per 20 minuti, quindi tritati in un frullatore e stufati con cipolle, carote e altri ingredienti. Il piatto risultante viene inviato ai barattoli, in ognuno dei quali vengono versati 2 cucchiai. l. olio vegetale. Uno spuntino preparato in questo modo può essere conservato fino a 1 anno.

Ricetta per caviale di berretti di latte allo zafferano fritti per l'inverno

La differenza principale tra questo snack è la frittura aggiuntiva dell'ingrediente principale prima di macinarlo in un frullatore. Grazie a ciò, il caviale acquisisce il gusto molto brillante dei cappucci di latte fritti allo zafferano.

Per preparare una prelibatezza così semplice, prendi:

• 1 kg di tappi di latte allo zafferano;
• 200 g di cipolla;
• 200 g di carote;
• olio di semi di girasole;
• condimenti a piacere.

I funghi bolliti per 15 minuti vengono scartati in uno scolapasta, quindi divisi in parti e saltati fino a doratura. In una casseruola separata, soffriggere le cipolle e le carote finché sono teneri. Tutti i componenti del piatto vengono mescolati, cosparsi di sale e inviati a un tritacarne. Il caviale viene disposto in barattoli sterilizzati a vapore, aggiungendo inoltre 1-2 cucchiai a ciascuno. l. oli Sono coperti con coperchi e posti in cantina o in frigorifero.

Caviale dalle cosce di berretti di latte allo zafferano

Molte persone preferiscono i gambi dei funghi. A differenza dei cappucci, hanno una struttura più densa. Sono ideali per preparare il caviale, mentre le calotte possono essere salate o marinate. Per preparare 1 kg di caviale dalle cosce di tappi di latte allo zafferano vengono utilizzati solo sale e olio di semi di girasole.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Evitata la precottura, le cosce vengono macinate al tritacarne.
2. Vengono fritti in una casseruola calda per ¼ d'ora e salati a piacere.
3. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le gambe per un'altra 1/3 d'ora.

Poiché il processo di frittura è piuttosto lungo, le cosce devono essere mescolate periodicamente per evitare che si brucino. Il piatto finito viene posto in barattoli di vetro e coperto con coperchi. È meglio conservare questo caviale nel frigorifero o in una cantina fredda.

Caviale Camelina con concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro non solo aggiunge ulteriori note aromatiche. Grazie ad esso, puoi ottenere un colore appetitoso per lo spuntino finito. Questo prodotto sarebbe una buona aggiunta al pane nero o alle patate bollite.

Per preparare l'antipasto ai funghi vi serviranno:

• 2 kg di tappi di latte allo zafferano;
• 700 g di carote;
• 5 kg di cipolle;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 5 spicchi d'aglio;
• sale.

I tappi di latte allo zafferano vengono fatti bollire per 10 minuti, dopodiché vengono gettati in uno scolapasta per scolare l'acqua. Quindi i funghi vengono fritti con verdure tritate fino a doratura. Vengono macinati in un frullatore fino a ottenere l'aglio liscio e schiacciato, il sale e il concentrato di pomodoro. La massa viene fritta per ½ ora a fuoco basso, quindi posta in un contenitore di vetro, sigillata e conservata.

Caviale di capsule di latte allo zafferano congelate

Preparare uno spuntino delizioso con le capsule di latte allo zafferano precedentemente congelate consente di ottenere un ottimo piatto da spuntino. Per non rovinare i tappi di latte allo zafferano, non è necessario scongelarli troppo velocemente. È meglio lasciarli in frigorifero per una notte o per un giorno. I funghi scongelati sono perfetti per il caviale.

Richiederà:

• 1 kg di prodotto surgelato;
• 2-3 cipolle;
• 1 carota grande;
• condimenti a piacere;
• Olio per friggere.

Il prodotto scongelato non necessita di cotture aggiuntive. I cappelli di latte allo zafferano vengono tritati e saltati con le verdure fino a cottura.Quindi, utilizzando un frullatore ad immersione, vengono frantumati fino a ottenere un composto omogeneo. Il caviale preparato viene posto in contenitori sterilizzati e sigillato in modo sicuro.

Caviale Camelina con aglio

Utilizzando una maggiore quantità di aglio si crea un piatto saporito con un aroma fantastico. A seconda delle preferenze di gusto, è possibile modificare la quantità di aglio, ma il rapporto tradizionale è di 1 testa grande per 2 kg di funghi.

Altri ingredienti utilizzati includono:

• 400-500 g di cipolle;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1-2 cucchiai. l. sale fino.

I corpi fruttiferi bolliti per 15 minuti vengono frantumati in un frullatore fino a renderli omogenei con le cipolle fritte. Salare i tappi di latte allo zafferano, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio. l. Sahara. Il prodotto finito viene compattato in barattoli e sterilizzato in un'ampia casseruola per 20-30 minuti. I barattoli con la prelibatezza finita vengono chiusi ermeticamente e posti in un luogo fresco.

Caviale piccante di funghi allo zafferano

Gli appassionati di ricette salate possono prepararsi uno spuntino davvero piccante. A seconda delle tue preferenze gastronomiche, puoi livellare la quantità di spezie piccanti, scegliendo l'equilibrio ideale tra gusto e piccantezza.

La ricetta originale per il caviale piccante di funghi allo zafferano per l'inverno utilizza:

• 2 kg di tappi di latte fresco allo zafferano;
• 300 g di carote;
• 2 peperoncini piccanti;
• 1 cucchiaino. Pepe rosso;
• condimenti a piacere.

I tappi di latte allo zafferano, bolliti per ¼ d'ora, vengono fritti in padella con le carote grattugiate su una grattugia grossa. Quando si forma una leggera crosta sulle carote, macina la massa di verdure e funghi in un frullatore fino a che liscio. Ad esso vengono aggiunti peperoncino e peperoncino, oltre a sale a piacere. Il caviale finito viene compattato ermeticamente nel contenitore preparato, coperto con un coperchio e posto in un luogo fresco.

Caviale di funghi dai cappucci di latte allo zafferano con peperone

I peperoni aggiungono dolcezza e ottimo sapore all'antipasto. La consistenza di questo piatto piacerà davvero agli appassionati di varie creme spalmabili di verdure. Questa prelibatezza completerà perfettamente la tavola nei mesi invernali.

Per preparare uno spuntino così semplice utilizzare:

• 1 kg di peperone;
• 3 kg di tappi di latte fresco allo zafferano di pino;
• 500 g di carote;
• 5-6 cipolle;
• condimenti a piacere.

Le verdure vengono sbucciate e tritate fresche in un tritacarne insieme ai tappi di latte allo zafferano bolliti. Metti la massa risultante in una grande casseruola e friggila in olio vegetale per un'ora. Il prodotto finito viene trasferito in barattoli. Vengono sottoposti a mezz'ora di sterilizzazione in acqua bollente. Solo dopo i barattoli vengono arrotolati sotto i coperchi e riposti in un luogo fresco.

Ricetta per il caviale di funghi invernali con capsule di latte allo zafferano in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è l'ideale per le casalinghe inesperte. Questo dispositivo facilita il processo di raccolta dei funghi per l'inverno. La ricetta presentata per il caviale dalle capsule di latte allo zafferano è la più semplice.

Per ottenere un ottimo piatto finito, devi prendere:

• 1 kg di tappi di latte allo zafferano;
• 200 g di cipolle;
• 1 carota;
• condimenti a piacere.

Tutti gli ingredienti vengono tritati finemente e posti in una ciotola multicooker. Chiudere il coperchio del dispositivo e impostare il programma “quenching” per 60 minuti. Trascorso questo tempo, apri il coperchio e usa un frullatore ad immersione per macinare il contenuto del multicucina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere sale e pepe macinato a piacere. Il caviale viene posto in barattoli cotti a vapore, coperti con coperchi di nylon e riposti in una cella frigorifera.

Caviale di funghi da tappi di latte allo zafferano bolliti con succo di limone

Il succo di limone conferisce allo spuntino una brillante nota agrumata e una piacevole acidità.Inoltre, consente di aumentare leggermente la durata di conservazione del prodotto. Per il caviale di capsule di latte crudo allo zafferano per l'inverno secondo questa ricetta avrai bisogno di:

• 1,5 kg di ingrediente principale;
• 2 cipolle grandi;
• 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1/2 limone;
• verde;
• sale.

Lessare i tappi di latte allo zafferano per ¼ d'ora, scolarli in uno scolapasta e passarli al tritacarne 2 volte. Tritare la cipolla il più finemente possibile e friggerla nell'olio fino a doratura. Successivamente, viene aggiunta la massa di funghi e fatta bollire per 15-20 minuti.

Il caviale finito viene salato e viene aggiunto il succo di limone, quindi trasferito in barattoli di vetro. Sono sterilizzati entro mezz'ora. I barattoli vengono arrotolati e posti in una cella frigorifera o in frigorifero per la successiva conservazione.

Contenuto calorico del caviale di camelina

Il piatto finito ha un contenuto calorico piuttosto basso. Dato che il caviale di funghi è ricco di fibre e proteine, viene spesso utilizzato nelle diete e nei programmi nutrizionali.

100 g di questo prodotto contengono:

• proteine ​​- 2,2 g;
• grassi - 6,1 g;
• carboidrati - 6,5 g;
• calorie - 88,4 kcal.

Questa tabella calorica corrisponde alle ricette tradizionali per preparare il caviale, che, oltre ai funghi, comprende carote, cipolle e olio vegetale. L'aggiunta di pomodori e concentrato di pomodoro aumenterà la percentuale di carboidrati. L'inscatolamento con il metodo della pellicola d'olio aggiungerà grasso al piatto finito.

Termini e condizioni di conservazione

Se i barattoli sono sigillati e la ricetta viene utilizzata correttamente, il caviale di funghi può essere conservato per un periodo piuttosto lungo senza perdita di gusto.Anche senza ulteriore sterilizzazione, il prodotto può essere conservato in barattoli cotti a vapore e ben chiusi per 5-6 mesi. Nel caso della sterilizzazione, la durata di conservazione supera facilmente 1-2 anni.

Come nel caso della conservazione di altri preparati, per il caviale di funghi sono più adatti luoghi freschi, non esposti alla luce solare diretta. La soluzione migliore è una cantina in una casa di campagna o un seminterrato non riscaldato. Se non c'è spazio aggiuntivo per conservare il cibo, puoi mettere i barattoli con il prodotto sugli scaffali più alti del frigorifero.

Conclusione

Il caviale Camelina è un antipasto molto tenero e gustoso che sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi tavola. Un gran numero di ricette di cucina e un'impressionante durata di conservazione del prodotto finito rendono questo piatto una delle massime priorità nella lavorazione dei frutti di una caccia tranquilla.

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