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Puoi preparare molti piatti diversi con le zucchine, ma il caviale di zucchine è probabilmente uno dei più apprezzati. Ci sono molte ricette per questo. Differiscono nelle proporzioni, nei componenti e, ovviamente, nel gusto. Per trovare tra questi quello che diventerà il vostro preferito, dovrete cucinarlo più di una volta.
Le carote sono uno dei componenti più comuni del caviale di zucca. Ma non tutti la amano. A qualcuno caviale con carote Sembra dolciastro; per altri le carote sono controindicate a causa delle allergie. Ce ne sono per loro ricette con caviale di zucchine, in cui non vengono utilizzate le carote.
Come si prepara il caviale di zucca senza carote?
Zucchine al forno
Per ogni chilo e mezzo di zucchine vi serviranno:
- concentrato di pomodoro – 140 g;
- olio vegetale raffinato – 100 g;
- 2 cipolle di media grandezza;
- cucchiaio di aceto al 5%;
- un cucchiaino di sale e zucchero e meno pepe nero macinato - solo mezzo cucchiaino.
Laviamo le zucchine, se necessario, togliamo la pelle e i semi e tagliamo a cerchi. Lo spessore del cerchio è di circa 1,5 cm.
Anche queste zucchine dovrebbero essere sbucciate in modo che la pelle non si senta nel piatto finito.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre le zucchine tritate su una teglia asciutta e cuocere per 20 minuti.Togliete le zucchine finite dal forno e tritatele con un frullatore o con l'aiuto di un tritacarne.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e rosolarla in olio vegetale fino a renderla trasparente.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e le zucchine alla cipolla e fai sobbollire le verdure sotto il coperchio a fuoco basso per 20 minuti. Il contenuto della padella deve essere mescolato di tanto in tanto. Alla fine della stufatura aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e condire con l'aceto.
Prima di servire il piatto, dovrebbe essere raffreddato. Se volete conservare il caviale di zucca senza carote, una volta pronto, mettetelo subito in barattoli sterilizzati, coprite con gli stessi coperchi e scaldate a bagnomaria (in un pentolino con acqua bollente) per 10-15 minuti per vasetti da 0,5 litri. e 20 minuti - per barattoli da un litro.
Versare abbastanza acqua in modo che non sia più alta dei ganci delle lattine. L'ebollizione dovrebbe essere appena visibile.
Dalle zucchine fritte
Questa ricetta è per chi ama l'aglio. Grazie ad esso, il piatto acquisisce una piacevole spezia e un aroma.
Prodotti per cucinare:
- zucchine giovani – 4 pezzi;
- 2 pomodori di media grandezza;
- tre cipolle medie e tre spicchi d'aglio;
- un cucchiaino di aceto;
- olio vegetale raffinato – 100 ml;
- Sale e pepe a piacere.
Lavare e sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti. Tagliamo anche la cipolla. Metti le zucchine con le cipolle in un calderone dalle pareti spesse e fai sobbollire sotto il coperchio finché non rilasciano il succo. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Scolare il liquido in un'altra ciotola, aggiungere l'olio vegetale alle verdure e friggere. La cipolla dovrebbe acquisire un colore dorato.Ora rimetti il liquido scolato nella padella e fai sobbollire finché non si addensa, circa 20-30 minuti. Ulteriori azioni dipendono dal fatto che il caviale sarà preparato per l'inverno o se si prevede di servirlo immediatamente dopo la cottura.
Per la preparazione invernale, al caviale vanno aggiunti i pomodori tritati finemente. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Aggiungere lo zucchero e le spezie, salare, condire con aglio tritato e aceto. Dopo aver stufato per cinque minuti, il caviale va immediatamente posto in barattoli sterilizzati e arrotolato. Girare e avvolgere per un giorno.
Se avete intenzione di servire il caviale, lasciatelo raffreddare, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne i pomodori, mescolate e guarnite con i pomodorini a pezzetti.
Pezzi di zucchine fritte
Questo caviale non viene frullato, ma questo non peggiora il piatto. È buono perché è ugualmente gustoso sia caldo che freddo, quindi può essere sia un piatto autonomo che uno spuntino.
Prodotti per caviale:
- zucchine giovani – 7 pezzi;
- 2 pomodori e uno spicchio d'aglio;
- una cipolla;
- un mazzetto di aneto;
- olio vegetale raffinato – 8 cucchiai. cucchiaio;
- Sale e pepe a piacere.
Lavare bene le zucchine, sbucciarle se necessario e tagliarle a cubetti non più grandi di 1 cm e scaldare metà dell'olio vegetale in un calderone o altro contenitore a pareti spesse. Aggiungere le zucchine tritate, mescolare e friggere a fuoco vivace per 5 minuti. Cottura dei pomodori. Rimuoviamo la pelle da loro.
Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alle zucchine. Salare le verdure e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando.Durante questo tempo, fate soffriggere in una padella nell'olio rimanente la cipolla e l'aglio tritati finemente.
Dovrebbero diventare trasparenti. Aggiungeteli alle zucchine e lasciate cuocere per 20 minuti. Il fuoco dovrebbe essere piccolo.
Aggiungere l'aneto tritato finemente e il pepe nero e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti. Confezionare immediatamente il caviale in barattoli sterili, arrotolarli con gli stessi coperchi e avvolgerli.
Dalle verdure in umido con maionese
A questa ricetta viene aggiunto un prodotto non standard per l'inscatolamento, come la maionese. Non solo conferisce al caviale di zucchine senza carote un gusto speciale, ma aumenta anche notevolmente il tempo di cottura.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- zucchine pronte per la lavorazione – 3 kg;
- cipolla: mezzo chilo;
- concentrato di pomodoro denso - un quarto di chilogrammo, la stessa quantità di maionese;
- olio magro raffinato – 8 cucchiai. cucchiaio;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- 2 foglie di alloro e mezzo cucchiaino di pepe.
Laviamo e peliamo le zucchine, le cipolle e le maciniamo in un tritacarne. In una grande casseruola dalle pareti spesse, scaldare l'olio vegetale e adagiare le verdure, aggiungere il concentrato di pomodoro e la maionese. Dopo aver mescolato accuratamente, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa un'ora.
Aggiungere lo zucchero, le spezie e il sale e cuocere a fuoco lento per un'altra ora. Togliamo le foglie di alloro e trasferiamo il caviale in barattoli sterilizzati, arrotoliamo con gli stessi coperchi e avvolgiamo per un giorno.
Caviale di zucca in una pentola a cottura lenta
Le carote non vengono aggiunte a questo piatto, ma oltre alle zucchine saranno necessarie anche i loro parenti più stretti, la zucca. Il loro gusto è più intenso, il che aggiungerà scorza al caviale.L'uso di un multicooker semplifica notevolmente il processo di cottura. Il tempo di cottura aumenterà leggermente, ma non dovrai mescolare continuamente il caviale; non potrà bruciarsi nella pentola a cottura lenta.
Per il caviale avrai bisogno di:
- 2 zucchine e 3 zucchine;
- 4 pomodori;
- 3 cipolle;
- 5 spicchi d'aglio;
- Sale e pepe a piacere.
Lavare accuratamente le verdure ed eliminare la pelle. Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere un po 'di olio vegetale raffinato nella ciotola del multicucina e friggere per 20 minuti in modalità "cottura".
Tagliamo a cubetti le verdure rimanenti, le mettiamo con la cipolla, saliamo e pepiamo e attiviamo la modalità pilaf, il tempo di cottura è di circa 2,5 ore.
Trasferisci le verdure preparate in un'altra ciotola e frullale con un frullatore. Dopo il raffreddamento, questo caviale può essere consumato.
Il caviale riscaldato viene confezionato in barattoli cotti a vapore o sterilizzati al forno e arrotolato.
Il caviale di zucchine, preparato senza carote, è un piatto gustoso e salutare che può essere consumato subito dopo la preparazione e preparato per l'inverno. Durante la fredda stagione invernale, ogni barattolo preparato ti ricorderà l'abbondanza di verdure estive e le proprietà benefiche delle verdure in scatola aiuteranno a far fronte alla carenza vitaminica.
