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Molte casalinghe considerano erroneamente le zucchine esclusivamente come una coltura foraggera. E invano! Dopotutto, da questo ortaggio utile e dietetico puoi preparare molti piatti, snack e conserve deliziosi. Probabilmente tutti hanno sentito parlare del caviale di zucchine, ma poche casalinghe sanno che con le zucchine si può preparare una salsa come l'adjika. Adjika Puoi mangiarlo come piatto separato, spalmarlo sul pane, usarlo come condimento per la pasta o le patate: ci sono molte ricette.
Le ricette più deliziose per l'adika a base di zucchine sono buone da leccarsi le dita - presentate di seguito nell'articolo.
Adjika piccante di zucchine con mele
Una salsa molto originale per l'inverno può essere preparata con ingredienti semplici ed economici. Puoi portare questo adjika con te nella natura, mangiarlo con il barbecue o usarlo per i panini. L'adika è buona con le mele in inverno; la salsa può essere un'ottima aggiunta alla pasta e al porridge.
Per preparare la salsa di zucchine e mele avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 5 kg di zucchine sbucciate;
- un chilogrammo di peperoni, senza semi;
- circa 15 baccelli di peperoncino piccante (la quantità di peperoncino dipende dalle preferenze di gusto della famiglia);
- diverse teste d'aglio;
- un chilogrammo di mele con il torsolo tagliato;
- chilogrammo di carote.
Tutti gli ingredienti per l'adjika di zucchine devono essere tagliati a pezzetti e poi passati al tritacarne. Le spezie vengono aggiunte ai prodotti frantumati:
- un bicchiere di zucchero;
- mezzo litro di olio vegetale;
- 5 cucchiai di sale.
Tutto viene accuratamente mescolato e cotto a fuoco basso per 30 minuti. Dopo mezz'ora, alla massa di zucca viene aggiunto un bicchiere di aceto al 9% e l'adika viene fatta bollire per altri 3-5 minuti in una casseruola coperta da un coperchio.
Adesso bisogna mettere la salsa di zucchine nei barattoli. È meglio usare contenitori sterili, poiché le zucchine in scatola si comportano in modo imprevedibile. I barattoli vengono arrotolati con coperchi sterili e capovolti. In questa forma, l'adika è avvolta in una coperta calda e resta in piedi per almeno un giorno. Dopodiché puoi trasferire l'adjika di zucca in cantina.
Ricetta adjika di zucchine per l'inverno “Leccarsi le dita bene”
La ricetta classica di questa salsa non contiene aceto, ma per non preoccuparvi dei vostri panini durante l'inverno è meglio aggiungere questo ingrediente. L'aceto è un ottimo conservante, inoltre aggiunge un'acidità piccante a qualsiasi piatto ed esalta il gusto e l'aroma naturali del cibo.
Le grandi verdure “vecchie” sono preferibili anche alle zucchine giovani con buccia delicata e polpa quasi insapore.
Per preparare le zucchine per l'inverno sotto forma di adika aromatica, devi prendere 3 kg di zucchine fresche, mezzo chilo di carote e peperoni multicolori. Avrai bisogno anche di un chilo e mezzo di pomodori, poiché le zucchine da sole non si trasformeranno in adjika, hanno bisogno di salsa di pomodoro.
Tutte le verdure devono essere lavate e poi tritate utilizzando un normale tritacarne. Le spezie vengono aggiunte alla carne macinata finita:
- due cucchiai colmi di sale;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- 2,5 cucchiai di peperoncino piccante (chi non ama il piccante dovrebbe ridurre della metà la dose di peperoncino);
- un bicchiere di olio di semi di girasole (preferibilmente raffinato).
Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e messi a fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere la salsa per circa 30-35 minuti. Quindi aggiungere 5-6 teste d'aglio sbucciate e tritate alla massa totale e cuocere per altri 5 minuti.
L'adjika di zucchine è, in linea di principio, pronto per l'uso. Ma se hai intenzione di arrotolarlo per l'inverno, è meglio aggiungere mezzo bicchiere di aceto al 9% e poi cuocere a fuoco lento la salsa per un altro paio di minuti.
Ora puoi arrotolare l'adjika di zucca nei barattoli! Puoi conservare tali preparati sia in cantina che nella dispensa di un normale appartamento.
Adjika per l'inverno dalle zucchine giovani
Questa ricetta per un'adjika più tenera e dietetica prevede l'utilizzo solo di zucchine giovani, che non contengono ancora semi grandi. Per preparare l'adjika avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di zucchine piccole e giovani;
- chilogrammo di pomodori;
- 0,8-1 kg di peperone;
- 4-5 teste d'aglio;
- 5-7 peperoncini piccanti;
- mezzo bicchiere di aceto (nove%);
- mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
- un cucchiaio e mezzo di sale.
Il risultato dovrebbe essere di circa due litri di salsa di zucchine.
L'Adjika per l'inverno viene preparato con prodotti lavati e sbucciati. Si consiglia di tagliare tutte le verdure a una dimensione tale che le fette entrino nel collo del tritacarne. Gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne e versati in una grande padella smaltata.
L'Adika viene messa sul fuoco e portata a ebollizione, ora deve essere salata. Si consiglia di non versare tutto il sale in una volta; è meglio versare prima metà della dose, e a fine cottura aggiustare di sale il sugo di zucchine.
È necessario cuocere l'adika di zucca per almeno un'ora, a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo un'ora aggiungete l'aceto e spegnete il fuoco. Non resta che versare la salsa in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Ricetta per adjika di zucchine con succo di pomodoro
L'adjika regolare viene preparato sulla base dei pomodori, e questa è la forma in cui siamo abituati a vedere questa salsa. L'adika di zucchine non è in alcun modo inferiore all'adika di pomodoro: è altrettanto aromatica, gustosa e nutriente.
Ma non dovresti abbandonare completamente l'uso dei pomodori quando prepari l'adjika: i pomodori conferiscono alla salsa succosità, aroma e colore. Questa ricetta suggerisce di aggiungere succo di pomodoro già pronto. L'elenco generale degli ingredienti è il seguente:
- cinque chilogrammi di zucchine grandi;
- chilogrammo di carote;
- mezzo litro di succo di pomodoro (senza semi o con semi);
- un bicchiere di spicchi d'aglio;
- un bicchiere di zucchero semolato;
- mezzo litro di olio di semi di girasole;
- un cucchiaio di peperoncino macinato;
- una pila di sale;
- tre bicchieri di aceto (questa ricetta utilizza il 6% di aceto).
Tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate e private del torsolo del peperone. I prodotti vengono tagliati a fettine e passati al tritacarne. È il tritacarne che permette di ottenere una massa dai grani caratteristici; questo metodo di tritare le verdure è il più preferibile.
Mettete la massa di zucchine in una casseruola, aggiungete tutte le spezie e l'olio, mescolate e portate a ebollizione. Cuocere il sugo di zucchine coperto per almeno 50-60 minuti. I vasetti vengono preparati in anticipo, lavati e sterilizzati con acqua bollente o altro metodo conveniente. Anche i coperchi di aggraffatura devono essere sterilizzati.
Quando l'adika è cotta, viene versata nei barattoli e arrotolata. Si consiglia di conservare le cuciture in un luogo caldo e buio per le prime 24 ore, dopodiché possono essere portate nel seminterrato, nella loggia o nel ripostiglio.
Ricetta per adjika piccante di zucchine
Gli amanti del piccante adoreranno sicuramente questa salsa a base di zucchine normali. Si prepara con l'aggiunta di peperoncino e aglio. Tra le altre cose, ti serviranno i seguenti ingredienti:
- 2,5 kg di zucchine di media grandezza;
- 0,5 kg di peperoni di qualsiasi colore;
- 0,5 kg di carote;
- 0,5 kg di mele rosse (è meglio non usare mele verdi, questo può rendere l'adika più acida);
- diverse teste d'aglio;
- 0,2 kg di peperoncino piccante;
- prezzemolo e aneto;
- una pila di zucchero;
- mezza pila di sale;
- un bicchiere di olio raffinato;
- un bicchierino di aceto al 9%.
I vasetti per la salsa di zucchine devono essere sterilizzati. Per questi scopi è possibile utilizzare una grande pentola piena d'acqua e una griglia. Disporre i barattoli da mezzo litro sulla griglia, capovolgendoli. Portare l'acqua a ebollizione e tenere i vasetti a vapore per diversi minuti.
Tutte le verdure vengono sbucciate e tritate, quindi passate al tritacarne. Le spezie vengono aggiunte alla salsa e fatte bollire a fuoco basso per circa un'ora. Dopo la cottura potete versare l'adika delle zucchine in barattoli sterili e arrotolarli.
I preparativi profumati per l'inverno sono pronti!
Tutte le ricette sono da urlo, ogni casalinga potrà scegliere il metodo più adatto per preparare l'adjika di zucca. In inverno questa salsa sarà di grande aiuto, perché può essere utilizzata al posto del ketchup acquistato in negozio, mescolata con pasta azzima, consumata durante il digiuno e persino regalata ai bambini. L'adjika di zucchine fa bene a tutti e inoltre è molto gustoso!
