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La conservazione della frutta nel proprio succo è conosciuta fin dall'antichità e da tempo immemorabile rappresentava il metodo di conservazione più delicato e allo stesso tempo più naturale e salutare, ancor prima dell'invenzione dei congelatori.
Le albicocche così preparate conservano la massima quantità di sostanze nutritive e il gusto del prodotto originale, sono universali nell'uso successivo e possono essere consumate anche dai diabetici, poiché alcune ricette non contengono affatto zucchero.
Le migliori ricette per le albicocche nel loro stesso succo
In questo articolo puoi trovare e valutare un'ampia varietà di ricette utilizzate per preparare le albicocche nel loro stesso succo.
A fette
La ricetta più tradizionale e allo stesso tempo popolare per ottenere le albicocche nel loro stesso succo è la seguente.
Per 1 kg di albicocche snocciolate, prendi 300-400 grammi di zucchero.
Per prima cosa, dovresti rimuovere i semi dai frutti preparati. Questo viene fatto nel solito modo, tagliando o addirittura spezzando il frutto a metà. A seconda delle vostre preferenze estetiche, potete lasciare le metà delle albicocche per la conservazione, oppure potete tagliarle in altre due parti, ottenendo delle fette in quarti.
Quindi prendete in anticipo i barattoli asciutti e sterilizzati e riempiteli con fette di albicocca, cospargendoli contemporaneamente di zucchero.
Quando si depongono le albicocche, si consiglia di scuotere periodicamente delicatamente i barattoli in modo che i frutti siano imballati con la massima densità. I barattoli pieni vengono coperti con un panno leggero e posti in un luogo fresco per 12-24 ore.
Poiché durante il processo di infusione con lo zucchero, le albicocche rilasceranno il succo e si libererà spazio libero nei barattoli, per riempirlo vengono utilizzati due metodi:
- Oppure usa il contenuto di uno dei barattoli per riempire lo spazio libero negli altri barattoli.
- Oppure, in anticipo, lasciate le fette di albicocca con lo zucchero in una ciotolina per infusione, e il giorno dopo usatele per riempire lo spazio vuoto nei barattoli.
Trascorso il tempo richiesto, riempite i vasetti con frutta e zucchero quasi fino all'orlo e metteteli in una pentola con acqua per la sterilizzazione. Se lo si desidera, la sterilizzazione può essere eseguita anche in un forno a convezione, in un forno o in un microonde, a seconda di quale sia più conveniente per voi. È sufficiente sterilizzare barattoli da mezzo litro per 10 minuti e barattoli da 1 litro per 15 minuti. Subito dopo aver completato la sterilizzazione, arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Senza sterilizzazione
Se non vuoi preoccuparti di sterilizzare i barattoli pieni di albicocche, puoi fare diversamente. Dopo aver snocciolato, le albicocche vengono tagliate a fette convenienti (potete lasciare le metà) e messe in una padella o ciotola di dimensioni adeguate, spolverando contemporaneamente di zucchero. Per 1 kg di frutta sbucciata, prendi 300 grammi di zucchero.Si copre la pentola con un coperchio e si mette da parte il tutto per una notte o per 12 ore in un luogo fresco.
Al mattino si mette la padella con le albicocche a fuoco basso e dopo la bollitura si aggiungono 200 g di polpa d'arancia. Mescolando continuamente, la miscela di albicocche con zucchero e arancia bolle per circa 5 minuti. Quando è caldo, il composto di frutta viene posto in barattoli sterili, a ogni barattolo viene aggiunta una foglia di menta scottata per insaporire e i barattoli vengono chiusi con i coperchi. Conservato in cantina o in frigorifero.
La preparazione risultante è ideale per essere utilizzata nei piatti di Natale o Capodanno.
Senza zucchero
Da questa ricetta si ottengono albicocche dal sapore più naturale, che possono essere consumate anche da chi, per vari motivi, non tollera lo zucchero.
Per 1 kg di albicocche prendi 200 grammi di acqua.
I frutti vengono tradizionalmente tagliati a metà e i semi vengono rimossi. Il frutto viene posto in una casseruola e viene aggiunta acqua fredda. Tutto viene riscaldato finché non bolle. Ridurre la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e guardare periodicamente nella padella, aspettando che il succo inizi a fuoriuscire. Non appena il succo inizia a risaltare, il prodotto è considerato pronto. Successivamente, la scelta è tua: o metti subito le albicocche nei barattoli e inizia la sterilizzazione, oppure prova a far bollire i frutti fino a renderli morbidi.
Questo metodo di produzione delle albicocche nel loro stesso succo non può essere eseguito senza sterilizzazione. Si effettua tradizionalmente per 10 o 15 minuti, a seconda del volume delle lattine.
In slovacco
Se non hai la possibilità di mettere in infusione la frutta con lo zucchero per un lungo periodo, allora esiste una ricetta per preparare rapidamente le albicocche nel loro stesso succo. L'intero tempo di produzione non richiederà più di 20-30 minuti. Per 1 kg di albicocche sbucciate è necessario preparare 200 g di zucchero a velo.
Le metà delle albicocche vengono poste in barattoli con i tagli il più strettamente possibile, riempiti di zucchero e ad ogni barattolo viene aggiunta una tale quantità di acqua fredda bollita in modo che il livello totale del liquido non raggiunga 1-1,5 cm al collo. Successivamente i barattoli vengono coperti con i coperchi e sterilizzati in acqua bollente, il cui livello dovrebbe arrivare dall'esterno fino alle spalle del barattolo, per circa 10 minuti.
I barattoli vengono immediatamente avvitati con i coperchi e raffreddati in un grande contenitore d'acqua, a cui aggiungere periodicamente acqua fredda.
Nessun trattamento termico
Questa ricetta dovrebbe piacere agli amanti delle soluzioni veloci e originali. Inoltre, le albicocche preparate secondo questa ricetta nel loro stesso succo non sono praticamente diverse dalla frutta fresca, ad eccezione dell'aggiunta di zucchero.
Secondo la ricetta dovresti preparare:
- 1 kg di albicocche snocciolate
- 250 g di zucchero
- Un cucchiaio di vodka
Lavate le albicocche, asciugatele, privatele del nocciolo e, se volete, tagliatele in quarti. Quindi riporre in barattoli sterili e asciutti, cospargendo di zucchero. Conservare i vasetti al fresco per almeno 12 ore. Il giorno successivo, ritaglia dalla carta dei cerchi con un diametro maggiore di 1 cm rispetto al diametro delle aperture dei barattoli. Immergi questi cerchi con la vodka. Posizionateli sopra il collo dei barattoli e coprite la parte superiore con un coperchio di plastica bollito. Conservare il pezzo in un luogo fresco.
Consigli utili
Conservare le albicocche nel loro succo ti regalerà molti momenti gioiosi se ti ricorderai di seguire questi suggerimenti utili:
- Le albicocche per questo metodo di raccolta possono essere di qualsiasi varietà e dimensione. Ma se usi lo zucchero per la conservazione, è meglio prenderne uno più duro, sono ammessi anche i frutti leggermente acerbi. Se fate preparazioni senza zucchero, cercate di utilizzare le albicocche più mature, succose e dolci.
- La preparazione non richiederà una grande quantità di zucchero da parte tua o ti delizierà con la sua totale assenza - tanto più scrupolosa è la necessità di stare attenti alle procedure per pulire frutta e barattoli dalla contaminazione e sterilizzarli.
- Utilizzare solo pentole smaltate o in acciaio inossidabile. È vietato l'uso di contenitori in alluminio per la conservazione della frutta.
- Per rendere le albicocche finite il più attraenti possibile, non essere pigro nel tagliare i frutti a metà per rimuovere i noccioli, anziché romperli.
Conclusione
Dalla varietà delle migliori ricette per preparare le albicocche nel loro stesso succo, anche un buongustaio esigente potrà scegliere qualcosa di adatto a se stesso.
