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Preparare da soli cibo in scatola con una varietà di frutta e verdura per l'inverno sta diventando sempre più popolare. E il motivo non è solo che hai l'opportunità di preparare piatti secondo ricette collaudate e molto gustose, ma anche che puoi essere assolutamente sicuro della sicurezza dei suoi ingredienti, soprattutto se sono stati coltivati con cura con le tue mani.
Ma sia per una casalinga esperta che per un principiante, il processo di sterilizzazione dei barattoli o dei piatti pronti, necessario durante l'inscatolamento, a volte sembra un incubo. Immagina solo che con il caldo dovrai riempire la cucina con vapore di acqua calda e non vuoi più fare nulla. Ma, fortunatamente, negli ultimi anni sono apparsi molti dispositivi per facilitare la cottura. E uno di questi sembra essere stato inventato appositamente per rendere il processo di sterilizzazione facile e divertente. Ma veramente, sterilizzazione dei barattoli in una friggitrice ad aria è così semplice e poco oneroso che avendo visto o provato a eseguire questo processo una volta, difficilmente utilizzerai qualsiasi altro metodo di sterilizzazione in futuro.
Cos'è una friggitrice ad aria
Il vero nome di questo dispositivo è un forno a convezione ed è stato inventato non per la sterilizzazione, ma per preparare una varietà di piatti utilizzando flussi di aria calda.Ma questo elettrodomestico da cucina si è rivelato molto versatile nel suo scopo, poiché produce ottimo pesce al forno, pollo o shish kebab con crosta croccante. Puoi anche cucinare zuppe e composte, stufare, cuocere al forno e anche fare varie preparazioni per l'inverno. È proprio sulla sua ultima funzione che dobbiamo soffermarci più nel dettaglio.
Dopotutto, una friggitrice ad aria consente non solo di sterilizzare barattoli di conserve vuoti, il che di per sé non è male, ma anche di effettuare preparazioni direttamente nei barattoli, sottoponendo contemporaneamente i prodotti a sterilizzazione. Inoltre, la qualità della sterilizzazione è addirittura superiore rispetto ai metodi convenzionali. Ciò si ottiene aumentando la temperatura di riscaldamento: può essere variata da 150°C a 260°C. Questo articolo è dedicato a come sterilizzare barattoli e vari piatti pronti in una friggitrice ad aria.
Sterilizzazione di vasetti vuoti
Se hai acquistato di recente una friggitrice ad aria e non sei ancora mentalmente pronto a fidarti completamente di lei nella preparazione dei preparativi per l'inverno, puoi iniziare con il processo più semplice: sterilizzare i barattoli vuoti per ulteriori conserve.
Questo processo con l'aiuto di una friggitrice ad aria avviene molto rapidamente e facilmente. Per prima cosa, come al solito, preparate i vasetti: scegliete quelli integri, lavateli e sciacquateli bene.
Il ripiano più basso viene posizionato nella ciotola della friggitrice e su di esso vengono posizionate tutte le lattine possibili, in modo che ci sia un piccolo spazio tra di loro.
La temperatura del forno ventilato è impostata da +120°C a +180°C.Nel forno a convezione Hotter, dove è possibile impostare anche la velocità di rotazione della ventola, questa è impostata su media. Per le lattine con un volume non superiore a 0,75 litri, il timer è impostato su 8-10 minuti. I vasetti più grandi vengono sterilizzati entro 15 minuti. Tuttavia, il tempo di sterilizzazione dipende direttamente dalla temperatura. Se hai bisogno di velocizzare il processo imposta la temperatura da +200°C a +240°C e sterilizza gli eventuali vasetti in non più di 10 minuti. È vero, in questo caso è auspicabile che la sterilizzazione ad alte temperature sia combinata con la sterilizzazione a vapore. Per fare questo basta versare un po' d'acqua in ogni vasetto (uno strato di circa 1-2 cm) prima di mettere i vasetti nel forno ventilato.
Dopo che il timer suona, puoi rimuovere i barattoli sterili dalla ciotola e usarli per lo scopo previsto. Devi solo fare tutto con molta attenzione, poiché i barattoli saranno molto caldi.
A temperature più elevate, però, le guarnizioni in gomma dei coperchi potrebbero deteriorarsi. In questo caso, possono essere rimossi e sterilizzati separatamente, oppure i coperchi stessi possono essere sterilizzati separatamente in qualsiasi modo conveniente.
Preparazioni nella friggitrice ad aria
Quindi ora lo sai come sterilizzare i barattoli in una friggitrice ad aria. Ma la caratteristica più interessante di questo dispositivo è la sterilizzazione dei prodotti già pronti. A nessuna casalinga piace questo processo, poiché è piuttosto laborioso e persino pericoloso, poiché comporta la manipolazione di barattoli di vetro pieni di liquido caldo in acqua bollente. È interessante notare che una friggitrice ad aria può fare miracoli.Può rendere il processo di sterilizzazione dei pezzi in lavorazione completamente sicuro e semplice anche per i cuochi alle prime armi.
Se vuoi sterilizzare i piatti già pronti, posiziona semplicemente i barattoli con essi nella ciotola della friggitrice, chiudili con i coperchi senza elastici e accendi il timer per il tempo richiesto alla temperatura desiderata.
Ma molto spesso, per risparmiare energia, fanno quanto segue. Accendere la friggitrice inizialmente alla massima temperatura e dopo 10 minuti ridurla a +120°C +150°C. In generale in questo caso il tempo di sterilizzazione è di 15-20 minuti, anche per vasi di grandi dimensioni.
Durante la sterilizzazione dei pezzi è possibile osservare l'avanzamento del processo attraverso un vetro trasparente. Se tutto va correttamente, dovresti notare delle bolle bollenti nei barattoli.
Dopo che il dispositivo emette un segnale acustico, i barattoli vengono rimossi con cura e immediatamente avvitati con coperchi sterili.
Ma la cosa più interessante è che in una friggitrice ad aria puoi realizzare preparazioni sterilizzate praticamente da zero, cioè senza utilizzare ciotole, padelle e altri utensili da cucina ed elementi riscaldanti aggiuntivi sotto forma di fornello o forno.
Per fare questo, metti gli alimenti tritati (verdura, frutta o bacche) nei barattoli preparati e mettili nella ciotola della friggitrice ad aria. Quindi i barattoli vengono riempiti con il liquido necessario (marinata, salamoia o sciroppo dolce) e coperti con coperchi.
Successivamente vengono impostate le temperature e i tempi di cottura richiesti. Devi solo tenere presente che se utilizzi ricette per un fornello normale, per una friggitrice ad aria il tempo di cottura può essere ridotto del 30%.
Una volta che il forno a convezione ha finito di funzionare, i vostri prodotti sono pronti e sterilizzati, non resta che tirarli fuori e arrotolarli. È solo importante non dimenticare di inserire nei coperchi degli elastici sigillanti, sterilizzati altrove.
Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nel lavorare con una friggitrice ad aria, ma questo dispositivo può rendere più semplice il processo di sterilizzazione degli alimenti per l'inverno.
