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Molto spesso, per le preparazioni fatte in casa, utilizziamo contenitori di vetro con una capacità da 0,5 a 3 litri. È facile da pulire, economico e la sua trasparenza garantisce una buona visibilità del prodotto. Naturalmente nessuno vieta di realizzare twist in vasetti più o meno grandi, abbiamo semplicemente indicato le dimensioni più comunemente utilizzate.
Ma per la conservazione non puoi semplicemente usare piatti lavati in modo pulito; devono essere sterilizzati. Altrimenti il coperchio si gonfierà e invece di una deliziosa insalata o marmellata otterremo un prodotto avariato, adatto solo al bidone della spazzatura. Sterilizzare i vasetti in casa ci permetterà di evitare questo.
Selezione e preparazione dei vasetti
Per le preparazioni invernali si possono utilizzare solo barattoli senza il minimo danno, poiché quelli crepati non possono essere chiusi ermeticamente e i prodotti sicuramente si deterioreranno. È particolarmente importante che non vi siano piccole scheggiature sul collo difficili da notare.
Prima di sterilizzare i barattoli, lavali con bicarbonato di sodio, senape o qualsiasi detersivo per piatti. Dopo aver utilizzato prodotti chimici, sciacquare il contenitore con acqua acidificata con aceto o acido citrico.
Metodi di sterilizzazione ad alta temperatura
Ci sono molte ricette sterilizzazione dei barattoli, proveremo a raccontarteli tutti e tu potrai scegliere quello più adatto a te.
Trattamento a vapore
Anche le nostre mamme e nonne sterilizzavano i barattoli con questo metodo. È abbastanza affidabile, richiede solo molto tempo, perché ogni contenitore viene elaborato separatamente. Avrai bisogno di un recipiente per far bollire l'acqua e di un tampone speciale per sterilizzare i barattoli. È un cerchio di metallo simile a un coperchio con un foro al centro. Molte casalinghe si sono adattate all'uso di un setaccio o di una griglia metallica per la sterilizzazione.
Versare l'acqua nella pentola bollente, coprire con una gratella o coprire e attendere che l'acqua bolle. Posizionate sopra i vasetti; il tempo di sterilizzazione dipenderà dal loro volume. Bollire:
- vasetti da mezzo litro – 10 minuti;
- barattoli da un litro – 15 minuti;
- barattoli da due litri – 20 minuti;
- barattoli da tre litri - 25 minuti.
Stendere un panno pulito, preferibilmente stirato, su una superficie piana e, dopo la cottura a vapore, impilare i contenitori ad una certa distanza l'uno dall'altro, disponendoli su un fianco. Quando rimuovi i barattoli sterili caldi, tienili per i lati con entrambe le mani e usa guanti o stracci da forno puliti e asciutti.
Acqua bollente
Per questa ricetta, i barattoli da tre litri non devono essere sterilizzati. È adatto per contenitori piccoli e di dimensioni dispari che possono essere posizionati tutti in una padella o in una bacinella.
Metti un asciugamano o una griglia di legno sul fondo del piatto per la sterilizzazione, metti sopra i barattoli lavati e riempili con acqua fredda o tiepida in modo che li copra completamente. Mettere a fuoco basso per evitare che il vetro si rompa, far bollire per 5-10 minuti.
Forno
Per le casalinghe che non hanno il tempo di armeggiare con ogni barattolo separatamente, è più adatto lavorarli nel forno, indipendentemente dal fatto che sia a gas o elettrico. In questo modo puoi sterilizzare più contenitori di diverse dimensioni contemporaneamente. Inoltre, utilizzi la stessa quantità di gas o elettricità utilizzata per sterilizzare un barattolo per i preparativi, e non sarà necessario guardare costantemente nella pentola e controllare se l'acqua è bollita.
Per fare questo, posizionare i contenitori di vetro ben lavati su una griglia pulita con il collo rivolto verso il basso in un forno freddo. Accendilo a 150-170 gradi, attendi che la temperatura raggiunga il livello desiderato e conta 15 minuti. Spegnete il forno e aspettate 20, o meglio ancora 30, minuti prima di aprire ed estrarre i vasetti sterili.
Doppia caldaia
Riempire la vaporiera con acqua e lavare l'ugello superiore. Metti dentro i barattoli di conserve con il collo rivolto verso il basso, mettili sul fuoco e accendi quello elettrico per 15 minuti. Usando un guanto da forno asciutto, rimuovi con attenzione il contenitore e posizionalo su un asciugamano pulito.
Microonde
Una delle ricette per disinfettare contenitori da mezzo litro e litro è la lavorazione nel forno a microonde. Questo metodo di sterilizzazione è particolarmente indicato quando fa caldo, quando la cucina non riceve abbastanza aria.
Versare 1,5-2 cm di acqua nel fondo dei barattoli, posizionare nel microonde e accenderlo a piena potenza. Tempo di elaborazione-5-7 minuti.
Multicucina
Notiamo immediatamente che questa ricetta è la peggiore (se non si utilizza il multicooker come doppia caldaia):
- In primo luogo, non puoi mettere molti barattoli e il tempo di sterilizzazione è di 1 ora;
- In secondo luogo, devono essere coperti di coperchi, ma, ad esempio, quelli di nylon non possono essere bolliti per così tanto tempo;
- In terzo luogo, solo piccoli barattoli possono essere sterilizzati in questo modo;
- In quarto luogo, se il multicooker è stato usato per un po 'di tempo, è molto difficile lavare la guarnizione in gomma nel coperchio in modo che qualsiasi cosa nel dispositivo possa essere sterilizzata.
Ma poiché esiste un tale metodo, ti diremo come applicarlo correttamente.
Lavare i barattoli, la ciotola e il coperchio del multicooker. Posizionare i contenitori nella ciotola, riempirli in cima con acqua e coprire saldamente con i coperchi. Aggiungere l'acqua al livello massimo, chiudere il coperchio. Seleziona il programma "Soup" e lascia il tempo come predefinito (differisce per diversi modelli).
Una volta completata la sterilizzazione, i barattoli possono essere rimossi e drenati.
Disinfezione senza trattamento termico
Abbiamo esaminato i modi per sterilizzare i barattoli usando alte temperature. È difficile immaginare che qualcuno avrebbe bisogno di pulirli senza cucinarli per conservare. Ma per ogni evenienza, sappi che è possibile ottenere vetreria sterili in natura o in condizioni antimanitarie.
Soluzione di permanganato di potassio
Lavare i barattoli e sciacquare nel modo più accuratamente possibile con una ricca soluzione rosa di permanganato di potassio. È consigliabile proteggere le mani con guanti medici durante la sterilizzazione.
Alcol puro
Versare 100 ml di alcol etilico al 95% in un barattolo pulito, chiudere il coperchio o premerlo saldamente con la mano sul collo. Agitare energicamente più volte in modo che il liquido raggiunga il coperchio e bagni tutte le pareti. Versare l'alcol nel contenitore successivo, coprire quello sterile con un coperchio e mettere da parte.
Sterilizzazione dei tappi
Le casalinghe spesso sterilizzano accuratamente i barattoli, versano semplicemente acqua calda sui coperchi e poi si sorprendono che i barattoli si siano rovinati. Danno la colpa ai prodotti lavati male, alle alte temperature durante la conservazione e sospirano che 20 anni fa il sale era più salato e l'aceto più acido. Abbiamo esaminato molte ricette per sterilizzare i barattoli e ora è il momento di prestare attenzione ai coperchi.
Innanzitutto, devono essere lavati accuratamente e solo successivamente sottoposti a trattamento termico.
Metallo
Per i coperchi in metallo e stagno è sufficiente far bollire semplicemente per 3-5 minuti. Possono essere messi insieme ai barattoli in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.
Nylon
Spesso la sterilizzazione di questi particolari coperchi confonde le casalinghe. Il compito è in realtà semplice. Coperture in plastica o nylon, metterlo in una piccola casseruola pulita, versare acqua bollente. Rimuovilo non appena l'acqua si sarà raffreddata abbastanza da permetterti di metterci la mano per qualche secondo.
Bicchiere
I coperchi, di vetro e fissati con fascette di ferro, vengono sterilizzati insieme ai barattoli e le guarnizioni vengono bollite separatamente.
Conclusione
Come puoi vedere, ci sono molti modi semplici per sterilizzare i contenitori per i preparativi invernali. Scegli quello più adatto a te.
