Contenuto
- 1 Come preparare la salsiccia di pollo fatta in casa con gelatina
- 2 Ricetta classica per salsiccia di pollo con gelatina
- 3 Deliziosa salsiccia di pollo con gelatina al forno
- 4 Salsiccia di pollo tritata con gelatina
- 5 Salsiccia di pollo con gelatina in una pentola a cottura lenta
- 6 Salsiccia di pollo bollito con gelatina
- 7 Salsiccia di pollo bollito con gelatina
- 8 Salsiccia di petto di pollo con gelatina e aglio
- 9 Regole di archiviazione
- 10 Conclusione
Le prelibatezze di carne autopreparate consentono non solo di risparmiare sul budget familiare, ma anche di ottenere un prodotto di altissima qualità. La salsiccia di pollo con gelatina fatta in casa è una ricetta abbastanza semplice che anche i cuochi alle prime armi possono gestire. Un set minimo di ingredienti ti consentirà di ottenere un vero capolavoro gastronomico.
Come preparare la salsiccia di pollo fatta in casa con gelatina
L'ingrediente principale della ricetta è il pollame. Puoi utilizzare non solo il filetto, ma anche il prosciutto come base. La carne prelevata dalle cosce e dalle cosce è più succosa del petto di pollo, ma richiede più tempo e manodopera durante il processo di cottura.
Un set minimo di ingredienti ti permetterà di ottenere una vera prelibatezza
La parte più lunga del processo di cottura è la preparazione del pollo. Le casalinghe esperte consigliano di utilizzare carne tritata finemente: questo approccio consente di preservare la succosità del prodotto. Un modo più veloce è utilizzare un tritacarne o un robot da cucina.La carne macinata meccanicamente rende il rotolo meno succoso, ma più morbido e tenero.
Un altro componente essenziale è la gelatina. Poiché durante la preparazione della salsiccia dal pollo viene rilasciata una grande quantità di succo, l'agente gelificante ne consente la conservazione. Non è necessario che la gelatina sia pre-sciolta in acqua, poiché una volta riscaldata si scioglierà e si mescolerà ai succhi.
A seconda della ricetta utilizzata è possibile modificare il set di spezie utilizzate. Oltre al sale e al pepe, molte casalinghe aggiungono paprika, aneto essiccato ed erbe provenzali. Gli appassionati di piatti più piccanti usano l'aglio e il peperoncino piccante.
La maggior parte delle ricette differisce non solo negli ingredienti utilizzati, ma anche nel metodo di preparazione. La salsiccia di pollo con gelatina può essere preparata al forno, nella pentola a cottura lenta o facendola bollire in acqua bollente. Per ottenere una prelibatezza veramente di alta qualità, è necessaria la rigorosa aderenza alla ricetta.
Ricetta classica per salsiccia di pollo con gelatina
Il metodo tradizionale di preparazione della prelibatezza prevede la bollitura della massa di carne nella pellicola trasparente. La classica salsiccia del dottore fatta in casa a base di pollo con gelatina ha un gusto delicato e si distingue per un set minimo di spezie. Per preparare il piatto vi serviranno:
- 4 cosce di pollo;
- 30 g di gelatina;
- 2 spicchi d'aglio;
- pepe macinato e sale a piacere.
Per prima cosa devi preparare la componente di carne. Togliere la pelle ai prosciutti, quindi separare i muscoli dalle ossa con un coltello affilato. Utilizzando un tritacarne, il pollo viene macinato in carne macinata, mescolato con spezie, aglio e gelatina secca.
Il filetto macinato in un tritacarne garantisce una struttura delicata del prodotto finito
La massa risultante viene posta su un foglio di pellicola trasparente e avvolta in un rotolo. Scaldare l'acqua in una pentola capiente. La salsiccia risultante viene immersa in acqua bollente e fatta bollire per 50-60 minuti, a seconda dello spessore finale. Il prodotto finito viene lasciato per 15-20 minuti in acqua, dopodiché viene raffreddato e messo in frigorifero per una notte.
Deliziosa salsiccia di pollo con gelatina al forno
Molte casalinghe preferiscono cuocere i salumi al forno. Questo metodo di lavorazione permette di ottenere un prodotto che non è in alcun modo inferiore alla ricetta classica. Per la salsiccia vi serviranno:
- 600 g di carne di pollo;
- 1 cucchiaino. sale;
- 30 g di gelatina secca;
- ¼ cucchiaino. Pepe nero;
- 1 cucchiaino. Erbe provenzali.
L'utilizzo del forno consente di preservare la massima quantità di succhi all'interno della pietanza
Il pollo viene tagliato a pezzetti o tritato in un tritacarne. È mescolato con spezie e gelatina. La massa risultante viene posta in una busta da forno e adagiata su una teglia unta. La futura salsiccia viene messa in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. La delicatezza finita viene raffreddata e messa in frigorifero per 5-6 ore fino a quando la gelatina non si sarà completamente indurita.
Salsiccia di pollo tritata con gelatina
Parti più grandi nel prodotto finito consentono di rivelare meglio il sapore della carne. Puoi preparare la salsiccia di pollo tritata con gelatina sia al forno che in padella. Indipendentemente dal metodo scelto, per la ricetta utilizzare:
- 1 kg di filetto di pollo;
- 40 g di gelatina;
- sale qb;
- 100 ml di acqua;
- ½ cucchiaino. Pepe macinato;
- 2 spicchi d'aglio.
Il metodo combinato di taglio della carne migliora l'aspetto del prodotto finito
Il momento più cruciale per preparare la salsiccia tritata è tagliare correttamente la carne. Si consiglia di dividere il pollo in 3 parti, ognuna delle quali viene tagliata in pezzi di diverse dimensioni.
Tutti gli ingredienti sono combinati in un'unica massa e da essa si forma la futura salsiccia utilizzando pellicola trasparente. Si mette in acqua bollente e si fa bollire per circa 40 minuti fino a completa cottura. Per far solidificare la gelatina, riporre la salsiccia in frigorifero per 6 ore. Non è consigliabile tagliare il prodotto finito troppo sottile per evitare crepe.
Salsiccia di pollo con gelatina in una pentola a cottura lenta
L'uso di moderni elettrodomestici da cucina ti consente di preparare vere prelibatezze senza spendere molti sforzi. La salsiccia di pollo in una pentola a cottura lenta risulta molto tenera e succosa. Per la ricetta vi serviranno:
- 400 g di filetto di pollo;
- 400 g di carne di prosciutti;
- 30 g di gelatina secca;
- sale e spezie a piacere.
La lunghezza del prodotto finito non deve superare la dimensione della ciotola del multicooker
La carne viene macinata in un tritacarne fino a renderla omogenea, mescolata con gelatina, pepe e sale. L'impasto finito viene avvolto ermeticamente in pellicola o pellicola, formando una salsiccia di 10-15 cm di diametro. La lunghezza del bastoncino non deve superare la dimensione della ciotola dell'apparecchio. Metti diverse salsicce preparate nel multicooker, riempile con acqua e attiva la modalità "Spezzatino" per 2 ore. La futura prelibatezza viene inviata al frigorifero fino a completa congelazione.
Salsiccia di pollo bollito con gelatina
Gli amanti del gusto più brillante possono diversificare la ricetta per preparare la prelibatezza con le spezie. Come aggiunta si possono aggiungere erbe aromatiche, aglio e paprika.Il gusto finale della salsiccia di pollo fatta in casa con gelatina non lascerà indifferente nessun buongustaio. Per la ricetta utilizzare:
- 1 kg di filetto di pollo;
- 40 g di gelatina;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. aneto essicato;
- 100 ml di acqua;
- 1 cucchiaino. paprica;
- pepe macinato e sale a piacere.
Le spezie rendono il gusto della prelibatezza finita più luminoso e sfaccettato
La carne di pollame viene macinata in un tritacarne a maglie larghe, mescolata con gelatina, acqua e altri ingredienti. Dalla massa risultante, utilizzando una pellicola o una busta da forno, formare una salsiccia densa e di media grandezza. Si fa bollire in acqua bollente per circa un'ora fino a cottura, poi si raffredda e si mette in frigorifero finché la gelatina non si indurisce completamente.
Salsiccia di pollo bollito con gelatina
Questa ricetta è più adatta per le persone che mangiano esclusivamente cibi sani. Un set minimo di prodotti ti consente di ottenere una vera salsiccia in PP dal petto di pollo con gelatina. Per la ricetta vi serviranno:
- 1 pollo piccolo;
- 30 g di gelificante;
- 0,5 cucchiai. l. sale
Il pollo precotto è ideale per preparare salsicce
La carcassa viene divisa in più parti e fatta bollire in acqua bollente fino a cottura completa per circa un'ora. La carne viene completamente separata dalle ossa, smontandola in fibre. La futura base di salsiccia viene salata, mescolata con gelatina e vengono aggiunti 50-100 ml di brodo per rendere il prodotto finito più succoso. Formare una piccola pagnotta con l'impasto, avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero finché non si sarà completamente indurita.
Salsiccia di petto di pollo con gelatina e aglio
Gli amanti dei piatti più luminosi e saporiti possono aumentare la quantità di ingredienti aggiuntivi per un gusto più sfaccettato del prodotto finito. L'aglio esalta notevolmente l'aroma della delicatezza.
Per preparare questa salsiccia fatta in casa vi serviranno:
- 700 g di carne di pollo;
- 20 g di gelatina secca;
- 1 testa d'aglio;
- sale a piacere.
La salsiccia all'aglio ha un aroma più luminoso e un gusto piccante
Il filetto di pollo viene tagliato a pezzetti. Tritare l'aglio non troppo finemente con un coltello. Tutti gli ingredienti vengono mescolati fino a ottenere un composto omogeneo e posti in una busta da forno. La futura salsiccia di pollo viene conservata in forno a 180 gradi per un massimo di 40 minuti. Il piatto finito viene raffreddato e messo in un luogo freddo fino a completo congelamento.
Regole di archiviazione
A differenza delle controparti acquistate in negozio, che utilizzano conservanti speciali per aumentare la durata di conservazione, la salsiccia di pollo fatta in casa non può essere conservata per diversi mesi. Gli ingredienti naturali vengono conservati in frigorifero per un massimo di 2 settimane. La temperatura ottimale è compresa tra 2 e 4 gradi.
La salsiccia fatta in casa deve essere sigillata ermeticamente. È protetto dall'aria aperta: contiene batteri che, a contatto con la carne, ne accelerano il deterioramento. È meglio riporre il prodotto finito in un sacchetto singolo e conservarlo in un cassetto separato nel frigorifero.
Conclusione
La salsiccia di pollo fatta in casa con gelatina è un'ottima scoperta per le persone che adottano un approccio responsabile nella scelta dei prodotti per se stessi e la propria famiglia. Utilizzando solo ingredienti naturali, puoi ottenere una meravigliosa prelibatezza che delizia con il suo gusto e il suo aroma luminosi. La ricetta è perfetta anche per le casalinghe inesperte che non hanno familiarità con tutte le complessità della scienza culinaria.
