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Tra le numerose ricette di preparazione bisogna assolutamente prestare attenzione ai cetrioli in gelatina per l'inverno. Questo è uno spuntino originale dal gusto insolito. I cetrioli in gelatina completeranno perfettamente la tua tavola di tutti i giorni o delle vacanze. Potete preparare uno spuntino utilizzando una ricetta semplice e diretta.
Caratteristiche della preparazione dei cetrioli in gelatina per l'inverno
Il vantaggio principale di uno spuntino del genere è che il barattolo per la preparazione non necessita di essere sterilizzato. Nonostante ciò, è necessario seguire diverse regole per eliminare il rischio che i cetrioli sottaceto in gelatina per l'inverno si rovinino rapidamente.
Particolare attenzione va posta nella scelta degli ingredienti. La gelatina agisce come conservante e allo stesso tempo modifica la consistenza della marinata in cui si trovano i cetrioli. È necessario calcolare correttamente la concentrazione di tale componente. Altrimenti la marinata si addenserà troppo velocemente e le verdure non verranno ammollate adeguatamente.
Selezione e preparazione del prodotto
Per preparare i cetrioli sottaceto in gelatina per l'inverno, avrai bisogno di frutti di piccole dimensioni. Si consiglia di prelevare esemplari giovani, poiché le verdure troppo mature non sono croccanti e meno saporite.È importante che la buccia non sia rugosa o danneggiata.
In combinazione con i cetrioli, puoi mettere in salamoia altre verdure. Per questi scopi sono più adatti pomodori, peperoni e cipolle. Le spezie e le erbe aromatiche dovrebbero essere aggiunte alle insalate e ai piatti assortiti a vostra discrezione. Aneto, basilico, aglio e pepe nero aggiungono un aroma insolito a tali preparazioni.
Tutti i componenti devono essere preparati in anticipo. I cetrioli devono essere immersi nell'acqua. Puoi tagliare le estremità, ma questo non è necessario. Dopo l'ammollo, i frutti vengono stesi su un canovaccio e lasciati asciugare.
Per la conservazione avrete bisogno di barattoli di vetro e coperchi di ferro. È necessaria anche una chiave per cucire.
Ricette per cetrioli in gelatina per l'inverno
Per preparare uno spuntino del genere, puoi utilizzare una delle ricette proposte. Il modo più semplice per marinare i cetrioli con gelatina per l'inverno richiede un set minimo di ingredienti.
Avrai bisogno:
- cetrioli – 3 kg;
- acqua – 1,5 l;
- aglio – 4 spicchi;
- rafano – 10 g;
- sale – 60 g;
- zucchero – 100 g;
- gelatina – 3 cucchiai. l.;
- aceto – 25 ml;
- pepe nero – 6 piselli;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- chiodi di garofano – 6 infiorescenze.
È necessario prima lavare i vasetti utilizzando un antisettico e poi asciugarli. Metti il rafano e qualche pezzo di aglio sul fondo del contenitore. Quindi il barattolo viene riempito con cetrioli tagliati a pezzi grandi. Lasciare almeno 4 cm dal bordo del barattolo.
Puoi cucinare i cetrioli in gelatina senza sterilizzare i barattoli
Preparare la marinata:
- Versare l'acqua in una padella smaltata e far bollire.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro e il pepe.
- Aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo.
- Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente.
- Quando il liquido sarà caldo, aggiungere la gelatina e mescolare.
- Portare nuovamente a ebollizione.
Versare la marinata preparata in barattoli pieni di cetrioli. Quindi vengono coperti con i coperchi e avvolti in una coperta. I rotoli devono essere lasciati nella stanza per un giorno, quindi portati nell'area di stoccaggio.
Cetrioli in gelatina per l'inverno senza sterilizzazione
Questa è un'altra opzione per uno spuntino in scatola originale dai prodotti disponibili. Tra le tante ricette per marinare i cetrioli con gelatina per l'inverno, questo metodo differisce in quanto può essere preparato senza prima preparare i barattoli.
Per 3 kg del prodotto principale prendere:
- cipolla – 3 teste;
- aglio – 5 spicchi;
- acqua – 1,5 l;
- sale, zucchero - 4 cucchiai. l.;
- aceto – 150 ml;
- pepe nero, coriandolo, altre spezie - a piacere;
- aneto, prezzemolo o basilico - un mazzetto;
- gelatina – 4 cucchiai. l.
Quando si scelgono frutti troppo maturi per l'inscatolamento, non saranno così gustosi e croccanti
Metodo di cottura:
- Tritare la cipolla ad anelli.
- Mescolare con cetrioli ed erbe aromatiche tritate.
- Metti l'aglio sul fondo del barattolo.
- Riempi il contenitore con le verdure.
- Scaldare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie e aceto.
- Aggiungere la gelatina e portare a ebollizione.
- Versare la marinata sul contenuto dei barattoli.
Dopo l'indurimento si forma una gelatina densa. Protegge le verdure dalla fermentazione, quindi tali torsioni possono essere conservate per un lungo periodo di tempo nonostante la mancanza di sterilizzazione.
Insalata di cetrioli e pomodori in gelatina per l'inverno
Un assortimento di verdure a base di tali ingredienti piacerà sicuramente agli amanti degli antipasti freddi.Usando questa ricetta, puoi preparare fantastici cetrioli e pomodori in gelatina per l'inverno senza alcuna difficoltà.
Avrai bisogno:
- gelatina – 50 g;
- cetrioli – 600 g;
- pomodori – 500 g;
- peperone – 2 pezzi;
- cipolla – 2 teste;
- prezzemolo – 1 mazzetto;
- aglio – 1 spicchio per ogni vasetto;
- acqua – 1 l;
- zucchero – 5 cucchiai. l.;
- sale – 3 cucchiai. l.
Innanzitutto occorre mettere in ogni vasetto uno spicchio d'aglio tritato e un po' di prezzemolo. Quindi dovresti aggiungere le verdure tritate. Possono essere mescolati o stratificati. L'insalata dovrebbe riempire 2/3 del barattolo. Lo spazio rimanente è pieno di marinata.
Puoi anche aggiungere le melanzane all'insalata.
Metodo di cottura:
- Mescolare la gelatina in un bicchiere d'acqua e lasciare gonfiare.
- Portare a ebollizione il liquido rimanente.
- Aggiungi sale e zucchero.
- Mescolare accuratamente fino alla dissoluzione dei componenti.
- Togliere il liquido dal fuoco e raffreddare leggermente.
- Aggiungere la gelatina già ammollata alla marinata e mescolare bene.
- Mettete il composto sul fuoco, portate a ebollizione, fate cuocere per 3-5 minuti.
- Versare la marinata nei barattoli, lasciando 1-2 cm dal bordo del collo.
L'insalata di cetrioli pronta con gelatina deve essere coperta calda per l'inverno. La conservazione si conserva per un giorno a temperatura ambiente, poi si porta in un luogo fresco.
Un'altra ricetta per verdure in scatola in gelatina:
Periodi e regole di conservazione
La presenza di sterilizzazione è il principale fattore che influenza l'idoneità alla conservazione. Anche la temperatura di conservazione ha un impatto significativo. Se lo spuntino è stato sigillato per l'inverno in barattoli sterili, a 6-8 gradi durerà almeno 1 anno. Il luogo ottimale per la conservazione è considerato un frigorifero o un seminterrato.
Si consiglia di conservare gli snack chiusi per l'inverno senza sterilizzazione a basse temperature per più di 6 mesi.È preferibile consumare il prodotto 8-10 settimane dopo la preparazione.
Conclusione
I cetrioli in gelatina per l'inverno sono uno spuntino insolito, caratterizzato dalla consistenza e dal gusto originali. Nonostante ciò, preparare un preparato del genere è molto semplice, poiché richiede un set minimo di ingredienti. I cetrioli in gelatina possono essere integrati con altre verdure o chiusi da soli. L'utilizzo di ricette collaudate consente di realizzare preparazioni senza sterilizzare i vasetti.
