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Le melanzane sono ideali per preparazioni e conserve. Possono essere preparati in svariati modi e abbinati a vari ingredienti. Le melanzane georgiane per l'inverno con le noci sono una delle tante opzioni di cottura. Questo spuntino non lascerà indifferente nessun amante del "blu", poiché ha qualità gustative uniche.
Caratteristiche della preparazione delle melanzane con le noci
Le melanzane georgiane sono un antipasto tradizionale dal caratteristico gusto piccante. Oltre alle melanzane, le noci sono una componente importante di questo piatto. Prima di preparare e conservare un piatto del genere, è necessario scegliere con saggezza gli ingredienti.
Scegliere i prodotti giusti
Conoscendo alcuni principi di base, scegliere le melanzane non è difficile. Prima di tutto, presta attenzione al colore del frutto. Se hanno una tinta brunastra, questi sono segni che le verdure sono troppo mature. Per la conservazione, inoltre, non bisogna assumere melanzane troppo morbide, soprattutto se la loro buccia presenta rughe o altri difetti. Inoltre non dovrebbero esserci ammaccature o crepe.
È altrettanto importante scegliere delle buone noci per uno spuntino georgiano.Se scegli esemplari interi, prima di tutto devi prestare attenzione alle condizioni del guscio. Non dovresti acquistare dadi con crepe o altri danni. Si consiglia di provare ciascuna copia. Se suona e qualcosa emette un suono all'interno, allora è vecchio.
In molti negozi è possibile acquistare le noci già sbucciate. Quando si sceglie un prodotto del genere, è necessario prestare attenzione al colore, dovrebbe essere leggero. La buccia è idealmente liscia e i chicchi stessi sono densi e interi. Se sono spiegazzate, ciò indica che la noce era vecchia.
Preparazione dei piatti
Cucinare le melanzane georgiane per l'inverno comporta un trattamento termico. Di solito vengono fritti in padella. Per questi scopi, puoi utilizzare un calderone con pareti spesse o un wok.
Per conservare lo spuntino finito avrai bisogno di barattoli. È più conveniente utilizzare contenitori da 0,7 o 1 litro. I barattoli devono essere preventivamente lavati e asciugati in modo che in futuro possano essere immediatamente riempiti e procedere alla sterilizzazione.
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Esistono diverse opzioni per le melanzane georgiane. Pertanto, puoi scegliere e conservare qualsiasi tipo di spuntino per l'inverno. Nonostante le differenze nei singoli ingredienti e nei metodi di cottura, preparare le melanzane georgiane con le noci non è difficile nemmeno per coloro che non sono stati precedentemente coinvolti nell'inscatolamento.
Cerchi invernali blu con noci
Con questa ricetta puoi preparare velocemente un appetitoso antipasto piccante in stile georgiano e chiuderlo per l'inverno.Questa opzione di cottura piacerà agli amanti delle melanzane fritte, poiché questo è il metodo di trattamento termico previsto.
Per 2 kg di melanzane vi serviranno:
- gherigli di noci – 300 g;
- aglio – 200 g;
- peperoncino piccante – 100 g;
- olio vegetale – 150 ml;
- aceto di vino - 2 cucchiai. l.;
- paprika macinata, sale, condimento khmeli-suneli - 1 cucchiaino ciascuno;
- zucchero – 2 cucchiai. l.
Puoi macinare le noci usando un mortaio, un frullatore o un tritacarne.
Fasi di cottura:
- Le melanzane vengono tagliate a fette spesse 1 cm e messe a bagno in acqua salata per 1 ora.
- Quindi vengono fritti in padella su entrambi i lati fino a doratura.
- Noci sbucciate, aglio e peperoncino vengono tritati e mescolati con spezie e sale.
- Il composto viene versato con 2 bicchieri d'acqua, aceto, bollito e cotto per 20 minuti.
- Metti 1 cucchiaio sul fondo dei barattoli preparati. l. massa di aglio e noci.
- Successivamente, le verdure vengono disposte a strati, unte con una miscela di noci e aglio.
- I contenitori pieni vengono sterilizzati in acqua bollente per 45 minuti, dopodiché vengono arrotolati.
Si consiglia di capovolgere i preparativi per l'inverno e coprirli con una coperta. Vengono lasciati in questa posizione per un giorno e poi portati in un luogo di stoccaggio.
Melanzane in salsa di noci georgiana
C'è un altro modo per preparare deliziose melanzane georgiane con le noci. Questa ricetta si concentra sulla preparazione di una salsa deliziosa.
Ingredienti:
- melanzane – 3 kg;
- noci sbucciate – 2 tazze;
- basilico – 3-4 rametti;
- coriandolo – 1 mazzetto;
- acqua – 350ml;
- aglio – 2 teste;
- aceto – 60 ml;
- zucchero – 1 cucchiaino;
- sale – 1 cucchiaio. l.
È meglio conservare le melanzane tagliandole a pezzi o a lunghe cannucce.
Metodo di cottura:
- Tritare le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 1 ora.
- Successivamente sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente.
- Tritare le noci e mescolarle con le erbe tritate e l'aglio.
- La miscela viene versata con acqua, si aggiunge aceto, si mescola e si lascia fermentare per 20 minuti.
- Le melanzane devono essere fritte in una padella, trasferite in una grande ciotola o padella, mescolate con salsa di noci.
- Lasciare la pirofila per 1-2 ore finché gli ingredienti non si saranno raffreddati completamente.
Per coprire le melanzane georgiane per l'inverno, i barattoli vengono riempiti con lo spuntino preparato. Mettete i contenitori in forno preriscaldato a 150 gradi per 7-10 minuti. Quindi i barattoli vengono tolti, arrotolati con coperchi di ferro e lasciati raffreddare sotto una coperta.
Melanzane sottaceto con noci
Il metodo originale per preparare le melanzane con le noci per l'inverno prevede la loro fermentazione. L'antipasto risulta succoso, ricco e piacerà sicuramente agli amanti del piccante.
Ingredienti:
- melanzane – 2 kg;
- cipolla – 2 teste;
- peperone – 500 g;
- noci – 1,5 tazze;
- peperoncino piccante – 3 baccelli piccoli;
- olio vegetale – 200-300 ml.
Il piatto risulta succoso, ricco e moderatamente piccante
Fasi di cottura:
- Tagliare le melanzane a fette.
- Tritare i peperoni, i peperoncini piccanti e le cipolle a pezzetti.
- Macinare le noci in un mortaio o in un frullatore.
- Aggiungere i chicchi tritati ai peperoni e alle cipolle.
- Aggiungi olio vegetale.
- Metti le melanzane, il sale e il condimento di noci nei barattoli a strati finché il contenitore non è pieno.
- Lo spazio libero è riempito con olio vegetale calcinato.
I barattoli pieni devono essere chiusi con coperchi di nylon e inviati in un luogo fresco. Il processo di fermentazione dura fino a 14 giorni.
Melanzane al forno con noci
Per evitare di friggere le verdure potete cuocerle al forno. Conservano molte sostanze utili. Inoltre, viene consumato un minimo di olio vegetale.
Ingredienti:
- melanzane – 2 kg;
- noci – 200 g;
- aglio – 1 testa;
- olio vegetale 3-4 cucchiai. l.;
- aceto – 75 ml;
- peperone – 300 g;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- peperoncino piccante – 1 baccello;
- prezzemolo, aneto - 1 mazzetto ciascuno.
Le verdure cotte al forno conservano tutte le loro proprietà benefiche.
Le melanzane devono essere tagliate in cerchi spessi 1 cm o in cannucce. Si mettono su una teglia unta e si cuociono in forno a 200 gradi per 25 minuti.
Istruzioni dettagliate:
Mentre le melanzane cuociono preparate la salsa di noci:
- Tritare l'aglio e le noci, utilizzando un frullatore.
- Al composto vengono aggiunti sale, pepe tritato ed erbe aromatiche.
- Versare l'olio vegetale, l'aceto, mescolare.
- Lasciare la salsa per 10-15 minuti per assorbire gli ingredienti.
Le verdure al forno vengono ricoperte con salsa di noci e poste in un barattolo. Per preservare l'antipasto in stile georgiano per l'inverno, il contenitore viene sterilizzato per 15-20 minuti. Successivamente, dovrebbe essere arrotolato e lasciato raffreddare.
Condizioni e periodi di conservazione
La durata media dei preparati di melanzane con noci è di 1 anno. Le guarnizioni possono essere conservate a temperatura ambiente per non più di 1 anno. In una stanza fresca, cantina o frigorifero, vengono conservati per 2-3 anni, a condizione che la temperatura non superi i +8 gradi.Si sconsiglia di conservare i barattoli a temperature inferiori a 4 gradi, poiché potrebbe anche deteriorarsi.
Conclusione
Le melanzane georgiane per l'inverno con le noci sono una preparazione originale che piacerà a tutti. Questo antipasto è molto semplice da preparare e, se conservato correttamente, può essere conservato per l'inverno per assaporare in seguito il suo gusto straordinario. Puoi preparare verdure e noci in diversi modi, poiché si sposano bene con ingredienti diversi. Il processo di preparazione non richiede molto tempo e non sarà difficile nemmeno per coloro che non hanno mai sperimentato l'inscatolamento.
