Pomodori verdi in scatola: ricette per l'inverno

In scatola pomodori verdi per l'inverno ottenuto in vari modi. Le ricette più semplici sono quelle senza cottura né sterilizzazione. Tali preparati non vengono conservati a lungo. Se hai bisogno di fornire cibo alla tua famiglia per tutto l'inverno, si consiglia di utilizzare una marinata calda o di trattare termicamente le verdure.

Ricette di pomodori verdi in scatola

I pomodori acerbi vengono conservati insieme ad altre verdure che maturano alla fine della stagione estiva. I pomodori vengono utilizzati interi, tagliati a fette o farciti con aglio ed erbe aromatiche.

I pomodori dalle tonalità verde chiaro sono adatti alla lavorazione. La presenza di zone verde scuro indica la presenza di sostanze tossiche nel frutto.

Inscatolamento a freddo

Durante il decapaggio a freddo, le verdure conservano il massimo dei nutrienti a causa della mancanza di trattamento termico. In questo caso il tempo di conservazione dei preparati si riduce, per questo è consigliabile consumarli entro i mesi successivi. Qui sale e peperoncino fungono da conservante.

La conservazione dei pomodori verdi per l'inverno è la seguente:

1. Per prima cosa prendi due chilogrammi di frutti di pomodoro che non hanno ancora iniziato a maturare. Devono essere lavati e gli esemplari più grandi devono essere tagliati a pezzi. Vengono praticate piccole forature nei frutti utilizzando uno stuzzicadenti.
2. Metà della testa d'aglio viene divisa in spicchi e tagliata a pezzetti.
3. Tre peperoncini piccanti devono essere tagliati ad anelli.
4. Il contenitore di vetro è pieno di ingredienti preparati.
5. Metti sopra un'infiorescenza di aneto, erbe fresche a piacere, un paio di foglie di alloro e pepe in grani.
6. Per un litro di acqua fredda, prendi un paio di cucchiai di sale e zucchero, che devono essere sciolti in esso.
7. La salamoia fredda viene versata sulle verdure, dopodiché il barattolo viene sigillato e conservato al freddo.

Ricetta con marinata

Basta conservare semplicemente i pomodori usando la marinata. Quindi non è necessario sterilizzare i barattoli, poiché l'acqua bollente distrugge i microrganismi dannosi.

L'inscatolamento di deliziosi pomodori per l'inverno viene effettuato utilizzando la seguente tecnologia:

1. I pomodori (circa 1 kg) devono essere lavati e tagliati a fette.
2. Il prezzemolo fresco e il sedano vanno tritati finemente.
3. Sei spicchi d'aglio dovrebbero essere pressati sotto pressione.
4. I peperoncini piccanti vengono tagliati a pezzi grandi.
5. Gli ingredienti vegetali vengono posti in un barattolo.
6. Le verdure vengono marinate utilizzando la marinata, ottenuta facendo bollire acqua pulita. Per un litro di liquido aggiungere un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale.
7. Quando la marinata inizia a bollire, spegni il fornello.
8. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di aceto al liquido.
9. La marinata viene riempita con il contenuto del barattolo, che è avvitato con un coperchio.
10. I pezzi dovrebbero raffreddarsi sotto una coperta, dopo di che vengono conservati al freddo.

Ricetta per sterilizzare i barattoli

Sterilizzazione dei vasi consente di prolungare il tempo di stoccaggio dei pezzi.Per fare ciò, i contenitori vengono posti nel forno o posti a bagnomaria.

Se i contenitori vengono sterilizzati, i pomodori verdi con aglio vengono conservati in un certo modo

1. I pomodori acerbi vengono riempiti in barattoli di vetro trattati con acqua bollente o vapore.
2. In ogni contenitore è necessario aggiungere una foglia di alloro, spicchi d'aglio, chiodi di garofano, foglie di ribes nero e rafano e semi di aneto.
3. Per la marinata, far bollire l'acqua pulita, per litro della quale assumere 100 g di zucchero semolato e 50 g di sale.
4. Quando il liquido comincia a bollire, toglietelo dal fuoco.
5. Aggiungere 50 ml di aceto da tavola alla marinata.
6. Il liquido viene riempito in barattoli e coperto con coperchi. I coperchi devono prima essere bolliti in acqua pulita.
7. Metti un panno in una grande bacinella e riempila d'acqua. I barattoli vengono posti nel contenitore, dopodiché è necessario attendere che l'acqua bolle e contare 20 minuti.
8. Le preparazioni marinate vengono sigillate con coperchi di latta.

Ricetta con cipolle

Marinare i pomodori acerbi con le cipolle sterilizzazione dei barattolidestinato allo stoccaggio dei pezzi.

La ricetta per conservare i pomodori verdi assume una certa forma:

1. Per questa ricetta avrete bisogno di un chilo e mezzo di pomodori verdi o marroni. È meglio scegliere frutti della stessa dimensione in modo che siano salati bene e in modo uniforme.
2. Quindi prendi una cipolla grande, che viene tritata finemente.
3. Per versare, far bollire un litro d'acqua, a cui aggiungere 0,1 kg di sale e 0,2 kg di zucchero semolato.
4. Quando il liquido si sarà raffreddato, aggiungere 150 ml di aceto.
5. Pomodori e cipolle vengono uniti in un contenitore e riempiti con la marinata.
6. Il pezzo viene lasciato in un luogo fresco per 10 ore.
7. Trascorso il tempo assegnato, la marinata deve essere drenata.
8. I pezzi di verdura devono essere posti in barattoli di vetro sterilizzati.
9. La marinata risultante deve essere bollita e poi versata sulle verdure.
10. L'acqua viene versata in una bacinella profonda e i vasi vengono posti su un pezzo di stoffa.
11. I contenitori vengono pastorizzati in acqua bollente per 20 minuti.
12. Conserviamo le preparazioni con coperchi di ferro e le togliamo a raffreddare.

Ricetta con pepe

Puoi marinare i pomodori verdi con i peperoni molto velocemente. Il vantaggio di questo metodo è il tempo minimo impiegato per tritare le verdure, poiché i pomodori possono essere utilizzati interi.

La procedura per inscatolare un barattolo da tre litri corrisponde alla seguente ricetta:

1. Circa 0,9 kg di pomodori acerbi devono essere lavati bene.
2. Un peperone viene tagliato in otto pezzi e i semi vengono rimossi.
3. Per renderlo piccante, puoi aggiungere un baccello di peperoncino nel barattolo.
4. Gli ingredienti sono posti strettamente in un contenitore.
5. Quindi fai bollire il bollitore e versa acqua calda nel contenuto del barattolo.
6. Dopo 10 minuti, il liquido viene scaricato.
7. Per la salamoia vi serviranno un litro d'acqua, un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di sale.
8. Il liquido dovrebbe bollire, dopodiché può essere tolto dal fuoco.
9. Aggiungere alla salamoia 80 g di aceto con una concentrazione del 6% e riempire con esso il barattolo.
10. I pomodori vengono coperti con i coperchi e lasciati in cucina a raffreddare.

Insalata senza cottura

Per ottenere una deliziosa insalata per l'inverno, non devi cucinare le verdure per molto tempo. È sufficiente tritare le verdure e conservarle in barattoli.

Per conservare l'insalata di verdure è necessario seguire questi passaggi:

1. I pomodori acerbi (4 kg) vengono tagliati in quarti. Aggiungete mezzo bicchiere di sale e lasciate il composto per un paio d'ore.
2. Durante questo periodo, devi tagliare un chilogrammo di cipolla a cubetti.
3. Peperone (1 kg) tagliato a fette.
4. Quindi si scola il succo dai pomodori e si aggiungono i restanti ingredienti vegetali.
5. Assicurati di aggiungere ¾ tazza di zucchero, 0,3 litri di olio d'oliva e mezza tazza di aceto.
6. La massa viene accuratamente miscelata e posta in barattoli trattati termicamente.
7. Quindi i contenitori con i preparati vengono coperti con i coperchi e posti in una bacinella profonda con acqua bollente.
8. I vasetti vengono tenuti in acqua bollente per i successivi 20 minuti, dopodiché vengono sigillati tramite una chiave.
9. L'insalata di pomodori verdi va conservata in frigorifero per l'inverno.

Ricetta con zucchine

Le preparazioni universali si ottengono marinando pomodori acerbi, peperoni e zucchine.

Potete conservare le verdure gustose e veloci nel seguente modo:

1. Due chilogrammi di pomodori verdi devono essere tagliati a fette.
2. Un chilogrammo di zucchine viene tagliato a fettine sottili.
3. Dieci spicchi d'aglio vengono tagliati a fette.
4. Sei piccole cipolle vengono tagliate a semianelli.
5. Un paio di peperoni devono essere tagliati a fette.
6. Metti diversi rametti di aneto fresco e prezzemolo sul fondo del barattolo.
7. Quindi disporre a strati tutte le verdure preparate.
8. Conserva le verdure usando la marinata. Per fare questo, fai bollire 2,5 litri di acqua, aggiungi 6 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero.
9. Dalle spezie prendiamo diverse foglie di alloro, chiodi di garofano e pimento.
10. Togliere il liquido bollente dal fuoco e aggiungere 6 cucchiai di aceto.
11. I contenitori vengono riempiti con la marinata e il barattolo viene sterilizzato per 20 minuti.

Pomodori ripieni

Un modo insolito per marinare i pomodori verdi è farcirli. Il ripieno è un misto di verdure ed erbe aromatiche.

Il processo di conservazione dei pomodori ripieni segue questa ricetta:

1. Dai pomodori acerbi, seleziona frutti della stessa dimensione. In totale vi serviranno circa 3,5 kg di frutta. Devono tagliare il gambo e rimuovere la polpa.
2. Tre peperoncini, due teste d'aglio e un grosso mazzetto di sedano devono essere tritati in un tritacarne.
3. La massa risultante viene posta all'interno dei pomodori e coperta con "coperchi" ritagliati.
4. I pomodori vengono riposti con cura in barattoli di vetro.
5. Potete preparare la marinata facendo bollire 2,5 litri di acqua. Assicurati di aggiungere 130 g di sale e zucchero.
6. Nella fase di ebollizione, togliete la marinata dal fuoco e aggiungete un bicchiere di aceto.
7. I contenitori preparati vengono riempiti con liquido caldo.
8. Dopo la pastorizzazione in una pentola con acqua bollente (per un quarto d'ora), i pomodori in barattolo si conservano con coperchio di latta.

Insalata di verdure per l'inverno

I pomodori acerbi vengono conservati in scatola insieme a molte verdure di stagione. In questa ricetta le verdure vengono cotte, il che aumenta la conservabilità dei preparati.

Processi conservare i pomodori verdi comprende i seguenti passaggi:

1. Pomodori verdi o marrone 2 kg di colori vengono schiacciati a fette.
2. Una carota viene tritata usando una grattugia.
3. Tre peperoni devono essere tagliati a semianelli.
4. Una piccola cipolla viene tritata finemente.
5. Il baccello del peperoncino viene tagliato finemente a quadretti.
6. La testa d'aglio viene sbucciata e pressata in una pressa.
7. I componenti vegetali sono mescolati in un contenitore.
8. A loro aggiungere due cucchiaini di sale da cucina, mezzo bicchiere di burro e zucchero, un bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di zucchero e aceto.
9. Sul fornello viene posto un contenitore con insalata di verdure.
10. Quando il composto bolle, contare 10 minuti e togliere la padella dal fuoco.
11. La deliziosa insalata viene distribuita in barattoli sterilizzati e coperti con coperchi trattati con acqua bollente.

Conclusione

I pomodori acerbi si conservano sotto coperchi di ferro interi, tagliati a pezzi o sotto forma di insalata. Si consiglia di sterilizzare prima i vasetti con acqua bollente o vapore.Potete aggiungere alle preparazioni pepe, aglio, carote e altre verdure. Le banche vengono chiuse utilizzando una chiave.

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