Cetrioli in scatola con ketchup al peperoncino per l'inverno: ricette di decapaggio e decapaggio per un barattolo da un litro

I cetrioli sono ortaggi versatili nella lavorazione. Sono in scatola, salati e inclusi in piatti assortiti. Esistono ricette con un vario set di spezie, con e senza sterilizzazione. I cetrioli con ketchup al peperoncino si preparano con la sterilizzazione, ma la preparazione richiede un po' di tempo. Il prodotto ha un gusto piccante e speziato e conserva a lungo il suo valore nutritivo.

La marinata con la salsa è di colore rossastro.

Come arrotolare i cetrioli con il ketchup al peperoncino per l'inverno

Per garantire che i cetrioli conservati con ketchup al peperoncino siano sodi, abbiano un buon sapore e si conservino a lungo, è necessario seguire una serie di raccomandazioni nella scelta dei prodotti. Per la raccolta vengono utilizzati frutti di diverse dimensioni; quelli piccoli possono essere marinati interi, quelli grandi possono essere tagliati a pezzi.

Il prodotto deve essere fresco, senza danni o zone marce e non troppo maturo. Per il decapaggio, i cetrioli vengono utilizzati insieme alla buccia, quindi il pezzo risulta bello e al suo interno vengono trattenute sostanze più utili. Si consiglia di assumere varietà allevate appositamente per l'inscatolamento. La preferenza è data alle verdure coltivate in piena terra, poiché hanno una buccia elastica e densa.

I cetrioli acquistati perdono rapidamente la loro durezza e diventano meno elastici. Dopo la lavorazione a caldo, la struttura di tali verdure risulterà morbida, senza una piacevole croccantezza. Per ripristinare l'umidità nei frutti, si consiglia di mettere le verdure in acqua fredda per 2-3 ore prima della cottura.

Le ricette includono una varietà di spezie ed erbe aromatiche. Molti metodi di raccolta contengono foglie di ciliegio, quercia o ribes, hanno proprietà abbronzanti e le foglie di sorbo sono caratterizzate da un effetto battericida. La presenza delle foglie non pregiudica il gusto, quindi possono essere utilizzate o escluse. La quantità è di circa 5 pezzi per barattolo da un litro, non esiste una norma specifica. Lo stesso approccio vale per le spezie (pepe, cannella, chiodi di garofano, alloro).

È necessario seguire il dosaggio di conservanti, zucchero e sale consigliato nella ricetta.

Prima di aggiungere materie prime, il contenitore viene controllato per verificare la presenza di scheggiature sul collo e crepe sul corpo.Una lattina danneggiata scoppierà alle alte temperature anche se presenta una piccola crepa. Vengono utilizzati solo contenitori puliti, vengono prima lavati con bicarbonato di sodio, quindi sterilizzati insieme ai coperchi con qualsiasi metodo abituale.

Ricetta classica per cetrioli con ketchup al peperoncino

I componenti sono pensati per vasetti da 5 litri, foglie e spezie si aggiungono a piacere. Componenti del pezzo:

• confezione standard di ketchup – 300 g;
• Aceto al 9% – 200 ml;
• zucchero – 180 g;
• sale da cucina – 2 cucchiai. l.

Tecnologia per preparare i cetrioli secondo una ricetta con ketchup al peperoncino per l'inverno:

1. Tutte le foglie sono divise in 2 parti: una andrà sul fondo del contenitore, la seconda andrà sopra.
2. I cetrioli con le estremità tagliate vengono posti sui verdi. Posizionarlo saldamente in modo che ci sia uno spazio libero minimo.
3. Riempire con acqua bollente fino al bordo, mettere i coperchi sopra e scaldare le verdure in questa forma per 20 minuti.
4. L'acqua viene scaricata, tutti i componenti del pezzo vengono introdotti e posti sul fornello.
5. Riempire i barattoli fino all'orlo con il versamento bollente.
6. Mettere in una pentola ampia con acqua tiepida in modo che il liquido raggiunga le spalle del contenitore, mettere sopra un coperchio e posizionare su un elettrodomestico riscaldante. Dopo l'ebollizione, lasciare agire per altri 15 minuti. Arrotolare e avvolgere per un giorno.

Comodi contenitori per la conservazione sono i vasetti di piccole dimensioni

Comodi contenitori per la conservazione sono i vasetti di piccole dimensioni

Ricetta per cetrioli con ketchup al peperoncino per un barattolo da un litro

Per un barattolo da un litro avrete bisogno di circa 1 kg di cetrioli, 1/3 di una confezione di ketchup con peperoncino e un set delle seguenti spezie:

• aglio – ½ testa;
• aneto – infiorescenze o verdure – 15 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 25 ml;
• zucchero – ¼ di tazza;
• pepe – 4 piselli.

Preparazione passo dopo passo:

1. L'aglio sbucciato viene tagliato a cerchi.
2. I cetrioli vengono modellati a fette.
3. Riempire un contenitore da un litro con spezie e verdure, aggiungere acqua bollente e scaldare le materie prime per 15 minuti.
4. Si scola il liquido, si aggiunge un conservante con zucchero, salsa e sale, si lascia bollire il ripieno e si rimette alle verdure.

Sterilizzare per 15 minuti, sigillare, posizionare sui coperchi e isolare.

Cetrioli con ketchup al peperoncino con sterilizzazione

Con questo metodo di conservazione non è necessario preriscaldare le materie prime; il prodotto viene preparato mediante sterilizzazione. Le spezie (incluso aglio e foglie) sono facoltative. Tutti gli ingredienti tranne il conservante vengono aggiunti quando si aggiungono le verdure. Componenti:

• sale grosso - 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 125 ml;
• salsa piccante – 150 g;
• zucchero semolato – 100 g;
• cetrioli – 1,2 kg.

I vasetti con il preparato vengono posti in una padella con acqua tiepida, dal momento dell'ebollizione dovrebbero passare 40 minuti. Prima di togliere la pirofila dal fuoco, aggiungere l'aceto. Tappare e avvolgere con cura i contenitori.

Cetrioli in ketchup piccante

Una ricetta veloce e semplice per i cetrioli in scatola con ketchup al peperoncino sarà utile per gli amanti degli snack piccanti. Per 1 kg di prodotto principale verrà utilizzato 1 litro di acqua. Ulteriori ingredienti di cui avrai bisogno:

• salsa di pomodoro – 100 g;
• aneto e spezie in dosaggio libero;
• peperoncino (rosso o verde) – 1 pz.;
• conservante 9% –180 ml;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 5,5 cucchiai. l.

Tecnologia della ricetta per cetrioli con salsa di pomodoro e peperoncino:

1. Il pepe viene schiacciato ad anelli.
2. Il barattolo è pieno di verdure, spezie ed erbe aromatiche con pepe distribuite uniformemente.
3. Aggiungere la salsa di pomodoro nell'acqua insieme a sale e zucchero, far bollire per 2 minuti, aggiungere un conservante e riempire il contenitore fino all'orlo con le materie prime.

Sterilizzare per 20 minuti, arrotolare e isolare.

Come coprire i cetrioli con il ketchup al peperoncino Torchin

Il ketchup Torchin con peperoncino è uno dei più piccanti, ma in termini di concentrazione e gusto occupa una posizione di primo piano nella classifica.Si preferisce per la preparazione delle preparazioni invernali; la marinata risulta ricca e abbastanza piccante, con un gradevole profumo di pomodoro.

Ingredienti per 3 kg di verdure:

• confezione standard di ketchup Torchin;
• un set di spezie e foglie con erbe aromatiche a piacere;
• aglio – 1 testa;
• zucchero e aceto in quantità uguali - 200 g ciascuno;
• sale da cucina - 2 cucchiai. l.;
• acqua – 1,3 l.

Il pezzo viene preparato utilizzando la seguente tecnologia:

1. In un'ampia ciotola, mescolare gli anelli di verdure con foglie, erbe aromatiche, spezie e aglio grattugiato o spremuto.
2. Unisco la salsa, lo zucchero, il conservante e il sale nell'acqua e la faccio bollire per 5 minuti.
3. Il composto viene posto ben stretto nei barattoli e riempito con la miscela calda.

Sterilizzo la marinata in barattoli per 5 minuti con i coperchi. Arrotolare, posizionare sottosopra e coprire con giacche o una coperta.

L'aglio aggiunge sapore extra al cibo in scatola.

Come coprire i cetrioli con il chili ketchup: ricetta con erbe e aglio

Per preparare un delizioso piatto invernale sono necessari i seguenti prodotti:

• salsa piccante di pomodoro – 300 g;
• conservante 9% - 200 ml;
• zucchero – 200 g;
• sale – 60 g;
• aneto verde, coriandolo, prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno;
• aglio – 2 teste;
• cetrioli – 3 kg.

Algoritmo di cottura:

1. Le verdure vengono tritate, l'aglio viene separato.
2. I cetrioli mescolati con erbe aromatiche e aglio vengono posti in modo compatto in un contenitore.
3. Versarvi sopra dell'acqua bollente e scaldare finché il colore delle verdure non si schiarisce.
4. Quindi il liquido drenato viene fatto bollire e il pezzo viene nuovamente riempito e lasciato per 10 minuti.
5. Salsa e spezie vengono mescolate in acqua di verdura. Quando il composto bolle, versare nei vasetti.

Sterilizzare per 5 minuti. e sigillato.

Come marinare i cetrioli con ketchup al peperoncino e chiodi di garofano

Set di ricette per chilogrammo di verdure:

• chiodi di garofano – 10 pezzi;
• salsa di peperoncino – 5-6 cucchiai;
• semi di aneto – 1 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 100 ml;
• zucchero – 30 g;
• acqua – 600 ml.

Algoritmo per conservare i cetrioli con ketchup al peperoncino:

1. Metti i chiodi di garofano, le foglie di alloro, i semi di aneto sul fondo del contenitore e le verdure sopra.
2. Unire i restanti componenti in acqua e far bollire per 5 minuti.
3. Riempi il pezzo.

Dopo la sterilizzazione (15 minuti), chiudere e isolare per 36 ore.

Cetrioli marinati con ketchup al peperoncino e semi di senape

Kit di ricette:

• senape (semi) – 1 cucchiaino;
• cetrioli piccoli - 1,3 kg;
• erba secca di dragoncello - 1 cucchiaino;
• foglie di quercia – 5 pezzi;
• foglie di rafano – 1-2 pezzi;
• aceto di mele – 100 ml;
• Salsa di torcino - 150 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 60 gr.

Metodo per preparare i cetrioli marinati con ketchup al peperoncino per l'inverno:

1. La posa inizia con mezza foglia di rafano e la stessa quantità di tutte le spezie, riempire il contenitore con le verdure, coprire con le spezie rimanenti e versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Dopo aver riscaldato per dieci minuti, si scola l'acqua, si aggiungono salsa, conservante e sale con zucchero, il composto viene tenuto sul fuoco per diversi minuti e il pezzo viene riempito.
3. Sterilizzare i vasetti per 10 minuti.

Sigillare con i coperchi e coprire con una coperta.

Cetrioli per l'inverno con ketchup al peperoncino, foglie di ciliegia e ribes

Per la ricetta, è meglio prendere le foglie di aronia, aggiungeranno aroma. Composizione del pezzo:

• cetrioli – 2 kg;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero – 100 g;
• salsa – 150 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• chiodi di garofano, aneto, aglio e pepe - facoltativo.

Tutti gli ingredienti e i cetrioli vengono posti in un contenitore e riscaldati con acqua bollente.Il liquido viene scolato e fatto bollire insieme alla salsa, allo zucchero, al conservante e al sale per almeno 5 minuti. I contenitori pieni di materiale da otturazione vengono sterilizzati per 15 minuti e sigillati.

Le spezie vengono aggiunte alla preparazione in base alle preferenze gastronomiche

Conservare i cetrioli con ketchup al peperoncino e rafano

Il rafano conferisce densità alle verdure ed un gradevole piccante al prodotto. Per 2 kg di verdure prendere:

• radice di rafano – 1 pz.;
• aneto, pepe nero macinato e peperoncino - a piacere puoi aggiungere un baccello amaro e aglio;
• aceto di mele – 75 ml;
• zucchero – 100 g;
• sale – 65 g;
• salsa – 300 gr.

Ricetta per conservare i cetrioli con ketchup piccante a base di peperoncino:

1. Il rafano viene pulito e passato al tritacarne elettrico.
2. Riempire il contenitore con le verdure e i relativi ingredienti e scaldare le materie prime due volte.
3. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in acqua, la miscela viene fatta bollire per diversi minuti, quindi viene rimessa nel pezzo.

Sterilizzare per 15 minuti. e arrotolarlo. La preparazione è adatta come aggiunta a qualsiasi piatto di carne.

Cetrioli croccanti chiusi con ketchup al peperoncino

Per il decapaggio, prendi i frutti di maturità tecnica (è meglio usare i cetriolini). Il prodotto in scatola risulta piccante e le verdure sono dense e croccanti. Componenti per 1 kg di materie prime principali:

• aceto – 100 ml;
• foglie di quercia e sorbo - 5 pezzi .;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• vodka - 0,5 cucchiai. l.;
• spezie e aglio a piacere;
• salsa piccante – 150 g;
• peperoncino piccante – 1 pz.

Tecnologia:

1. Coprire il fondo del contenitore con metà delle foglie, disporre le verdure in modo compatto insieme al pepe, alle spezie e all'aglio.
2. Riempire con acqua bollente e scaldare per 10 minuti.
3. Il conservante, la salsa e le spezie vengono uniti in acqua e mantenuti in ebollizione per diversi minuti.
4. Riempire il pezzo con il materiale da otturazione e sterilizzare per 15 minuti.

Aggiungere una bevanda contenente alcol e arrotolare.Con l'aggiunta di vodka, i cetrioli diventano più elastici e aumenta la durata di conservazione del prodotto.

Deliziosi cetrioli con ketchup al peperoncino e bacche di ginepro

I cetrioli in scatola con frutti di ginepro hanno una leggera acidità e un sapore aggiuntivo. Per 1 kg di verdura saranno sufficienti 10 bacche. Spezie, aglio e foglie vengono presi a piacere, è possibile aggiungere peperoncino ed erbe aromatiche. Per il riempimento sono necessari i seguenti componenti:

• sale da cucina – 1,5 cucchiai. l.;
• ketchup – 100 ml;
• zucchero – 100 g;
• Conservante 9% – 60 ml.

Algoritmo della ricetta per preparare cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino:

1. Le verdure e tutte le spezie vengono poste in modo compatto in contenitori, riempite con acqua bollente e riscaldate fino a quando il colore della buccia di cetriolo non cambia.
2. Scolare il liquido, aggiungere tutti i componenti della marinata e portare a ebollizione. Riempire i contenitori.
3. Sterilizzare per 10 minuti.

I coperchi vengono sigillati, i barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta.

Regole di archiviazione

I cetrioli sottaceto con ketchup, che contiene peperoncino, devono essere sottoposti a un trattamento termico finale, poiché questo metodo aumenta significativamente la durata di conservazione del prodotto. I vasetti si possono conservare in un luogo fresco e asciutto per circa 3 anni. Dopo aver aperto i coperchi, i cetrioli vengono conservati in frigorifero. Se la tecnologia non viene seguita, i coperchi potrebbero piegarsi ("gonfiarsi"), tale prodotto non è adatto all'uso alimentare.

Conclusione

I cetrioli con ketchup al peperoncino sono una preparazione invernale molto richiesta. Non solo le verdure, ma anche il ripieno sono deliziose. Il prodotto mantiene il suo sapore a lungo. Per comprendere meglio la tecnologia della ricetta, il video mostra la sequenza di preparazione dei cetrioli con l'aggiunta di ketchup al peperoncino.

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