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Non sempre è possibile che i pomodori raggiungano la maturità tecnica sui nostri appezzamenti. Molto spesso, alla fine della stagione calda, sui cespugli rimangono frutti acerbi. Sarebbe un peccato buttarli via, perché d'estate bisognava lavorare molto. Fortunatamente esistono molte ricette interessanti in cui i pomodori verdi sono l’ingrediente principale. Risulta gustoso e sano.
Suggeriamo di preparare un'insalata per l'inverno con cavolo e pomodori verdi. Nelle ricette, oltre agli ingredienti principali, puoi utilizzare altre verdure, erbe aromatiche e tutti i tipi di spezie, a seconda delle preferenze di gusto dei tuoi familiari. Parleremo delle sfumature della preparazione di un'insalata con pomodori verdi e cavoli e mostreremo un video girato dalle casalinghe.
Regole base per preparare le insalate
Se decidi di utilizzare i pomodori verdi per preparare le insalate, devi osservare alcuni punti:
- Per uno spuntino devi prendere frutti di varietà carnose, altrimenti invece dell'insalata ti ritroverai con il porridge.
- I frutti devono essere sodi, senza marciumi o screpolature.
- Prima di preparare le insalate, i pomodori verdi devono essere messi a bagno. Il fatto è che contengono un veleno dannoso per l'uomo: la solanina. Per eliminarlo potete mettere a bagno i frutti in acqua fredda per 2-3 ore oppure in acqua salata per un'ora, aggiungendo 2 cucchiai di sale per litro d'acqua. Quindi i pomodori devono essere lavati con acqua pulita.
- Non è necessario prendere solo pomodori verdi, quelli marroni sono adatti anche per l'insalata di cavolo.
- Tutte le verdure utilizzate nell'insalata devono essere accuratamente lavate e sbucciate, come previsto dalla ricetta.
Opzioni di insalata
Come abbiamo già detto, sono molte le ricette di insalate che utilizzano cavoli e pomodori verdi. Dopotutto, ogni casalinga è una vera sperimentatrice nella sua cucina. Di norma, cercano di condividere le loro “invenzioni” con familiari e amici. Ti suggeriamo di provare diverse opzioni e di scegliere quella più deliziosa.
Insalata del cacciatore
Non si sa perché l'antipasto abbia ricevuto questo nome, perché nella ricetta vengono utilizzati prodotti abbastanza familiari ai russi e non legati alla caccia.
Avremo bisogno:
- 1 kg di pomodori verdi o marroni;
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 2 baccelli di peperoncino;
- 10 grani di pepe nero;
- 7 piselli di pimento;
- 7 foglie di alloro;
- 2 cipolle;
- 250 ml aceto di mele;
- testa d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto;
- 90 grammi di zucchero;
- 60 grammi di sale.
Caratteristiche di cottura:
- Tagliare i pomodori lavati a fette di media grandezza e la cipolla a semianelli. Tagliare la coda del peperoncino. Se vuoi che l'insalata sia molto piccante, puoi lasciare i semi. Tagliamo anche i peperoni ad anelli. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle.
- Mettere le verdure in un contenitore smaltato, pressarle con un piccolo peso e lasciarle riposare per 12 ore.
Si sconsiglia l'uso di pentole in alluminio, poiché l'elemento entra in contatto con gli alimenti e questo è dannoso per la salute. - Il succo rilasciato dalle verdure deve essere scolato.Quindi è necessario zucchero e sale, aggiungere pimento e pepe nero in grani, foglie di alloro. Mettete il contenitore sul fuoco a fuoco basso e aspettate che il composto raggiunga l'ebollizione. Cuocere per non più di 10 minuti.
- Quindi aggiungere l'aceto di mele e l'aglio. Dopo 2 minuti distribuire l'insalata di cavolo cappuccio con pomodori verdi nei barattoli e arrotolare subito. I barattoli di vetro e i coperchi vanno lavati in acqua calda e soda, sciacquati e scaldati a vapore per almeno 10-15 minuti.
L'insalata di pomodori verdi è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto.
Arcobaleno vitaminico
Siamo abituati al fatto che dopo la pioggia appaia un arcobaleno nel cielo. Ma questo fenomeno può verificarsi anche sulla vostra tavola se preparate una deliziosa insalata ricca di vitamine, dove gli ingredienti principali sono cavoli e pomodori verdi. Ma le verdure aggiunte daranno all'antipasto non solo un gusto speciale, ma anche multicolore. Diamo un po' di piacere a noi stessi e alla nostra famiglia e prepariamo un Arcobaleno vitaminico.
Nonostante il fatto che ci siano molti prodotti nell'elenco degli ingredienti, sono tutti abbastanza accessibili a qualsiasi russo:
Abbiamo bisogno:
- cavolo – 2 kg;
- pomodorini verdi - 2 kg;
- carote – 1 kg;
- 5 teste d'aglio;
- peperone dolce rosso o arancione – 1 kg;
- semi di aneto e coriandolo - 4 cucchiaini ciascuno;
- boccioli di chiodi di garofano - 10 pezzi;
- pimento e pepe nero – 10 piselli ciascuno;
- alloro – 8 foglie;
- essenza di aceto - 4 cucchiai;
- olio vegetale – 8 cucchiai grandi;
- sale – 180 grammi;
- zucchero semolato – 120 grammi.
Come cucinare:
- Tagliare il cavolo cappuccio sbucciato a dama e aggiungere 2 cucchiai di sale.Macinatela per far uscire il succo, aggiungete il peso e mettetela in frigorifero per un giorno.
- Riempire il cavolo con acqua pulita, sciacquare e scolare in uno scolapasta.
- Laviamo tutte le verdure, quindi tagliamo a fette medie i pomodori verdi lavati e sbucciati.
- Togliere la buccia dall'aglio e tagliare gli spicchi in due parti.
- Dopo aver sbucciato, tagliare le carote a cubetti di 0,5 x 3 cm.
- Tagliare le code dei peperoni, scuotere i semi e rimuovere le partizioni. Li tagliamo allo stesso modo delle carote.
- Aggiungi le verdure tritate al cavolo. Mescolare accuratamente per non disturbare l'integrità delle fette di pomodoro verde.
- Metti le foglie di alloro e le spezie in barattoli sterili, poi le verdure.
- Quando i vasetti saranno pieni prepariamo la marinata. Far bollire 4 litri di acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire di nuovo, quindi aggiungere l'essenza di aceto.
- Versare immediatamente la marinata nei barattoli e dall'alto fino al collo - olio vegetale.
- Arrotoliamo i barattoli con cavolo cappuccio e pomodori verdi, li capovolgiamo e li avvolgiamo in un canovaccio. Lasciare in questa posizione finché il contenuto dei vasetti non si sarà raffreddato.
L'insalata di cavolo cappuccio con pomodori verdi si conserva perfettamente anche sul ripiano inferiore del mobile della cucina.
Opzione con sterilizzazione
Per preparare uno spuntino sfizioso bisogna fare scorta di:
- pomodori verdi – 1 kg;
- cavolo bianco – 1 kg;
- cipolla - 2 teste;
- peperoni dolci – 2 pezzi;
- zucchero semolato - 3,5 cucchiai rasi;
- sale – 30 grammi;
- aceto da tavola 2 cucchiai;
- pepe nero - 6 piselli ciascuno.
Il taglio e la preparazione iniziale per preparare l'insalata sono simili all'opzione precedente.Dopo 12 ore scolate il succo, aggiungete tutti gli altri ingredienti indicati nella ricetta e fate cuocere dopo aver fatto bollire per 10 minuti.
Mettere in barattoli preparati e metterli a sterilizzare in acqua bollente. Arrotolare e riporre in un luogo fresco per la conservazione.
Conclusione
L'insalata di pomodori verdi e cavoli può essere servita come antipasto normale. Ma se mostri la tua immaginazione, aggiungi cetrioli freschi, cipolle verdi, prezzemolo tritato o aneto, otterrai un piatto sorprendentemente gustoso e salutare che ti ricorderà l'estate. Puoi servire l'insalata con carne, pesce e pollame. Ma anche se sul tavolo ci sono normali patate bollite, allora uno spuntino di cavolo e pomodori tornerà utile. Buon appetito a tutti!
