Insalata piccante dai pomodori verdi - Questo è uno spuntino insolito preparato con l'aggiunta di pepe, aglio e altri ingredienti simili. Per l'inscatolamento, seleziona pomodori acerbi di colore verde chiaro o biancastro senza segni di danni o deterioramento. Si sconsiglia l'uso di esemplari verde scuro e troppo piccoli poiché contengono sostanze tossiche.
Ricette di insalate piccanti
Per un'insalata piccante vi serviranno pomodori verdi, carote, peperoni e altre verdure di stagione. Le preparazioni si preparano calde oppure le verdure vengono marinate crude. Se lo si desidera, è possibile regolare il grado di piccantezza modificando la quantità di peperoncino o aglio.
Si consiglia di preparare prima i contenitori di vetro e di sterilizzarli. Per fare questo, i vasetti vengono trattati con acqua calda o vapore. I contenitori sono sigillati con coperchi in nylon o metallo.
Ricetta peperoncino
Il peperoncino è l'ingrediente principale delle preparazioni piccanti. Quando si interagisce con esso, è meglio usare i guanti per evitare irritazioni alla pelle.
Il processo di preparazione dei pomodori verdi con peperoncino utilizzando il metodo a freddo prevede i seguenti passaggi:
- I pomodori acerbi (6 kg) vengono tagliati a fette.
- Un mazzetto di sedano deve essere tritato finemente.
- I peperoncini piccanti (3 pezzi) e l'aglio (0,3 kg) vengono sbucciati e tritati più volte.
- Gli ingredienti vengono mescolati in una padella, vengono aggiunti 7 cucchiai di sale e un cucchiaio di aceto.
- La massa preparata viene disposta in barattoli sterilizzati e sigillata con coperchi di plastica.
- I preparati si conservano al freddo.
Ricetta con carote e rafano
Un altro componente delle preparazioni piccanti è il rafano. La ricetta per lo spuntino piccante è la seguente:
- I pomodori acerbi (5 kg) devono essere tagliati in quattro parti.
- La radice di rafano (3 pezzi) deve essere sbucciata e tritata.
- Due carote vengono grattugiate su una grattugia coreana.
- Quattro peperoni dovrebbero essere sbucciati e tagliati a semianelli.
- I componenti sono mescolati in un contenitore.
- Metti un ombrello di aneto, un paio di foglie di alloro e pepe in grani sul fondo di ogni barattolo di vetro.
- Per la marinata mettere a bollire 5 litri di acqua. Quando compaiono segni di ebollizione, versare nella padella 150 g di sale e 2 tazze di zucchero.
- Togliere la marinata calda dal fuoco e aggiungere 150 ml di aceto.
- I barattoli vengono riempiti di marinata e posti in un contenitore con acqua bollente per sterilizzare per 5 minuti.
- Gli spazi vuoti sono coperti con coperchi di ferro.
Insalata con peperoni
I pomodori acerbi possono essere abbinati ai peperoni. Le verdure vengono utilizzate crude, quindi i contenitori devono essere trattati con aria calda o acqua bollente per evitare la diffusione di batteri nocivi. Puoi controllare il grado di piccantezza dello spuntino modificando la quantità di peperoncino secco.
La procedura per preparare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno è suddivisa in alcune fasi:
- 1 kg di pomodori acerbi va tritato grossolanamente.
- L'aglio (2 spicchi) viene tritato su una grattugia.
- Due peperoni devono essere sbucciati e tagliati a semianelli.
- Mescolare gli ingredienti, aggiungere due cucchiai di sale, zucchero, aceto e olio d'oliva.
- Il peperoncino viene aggiunto nella quantità di ½ cucchiaino.
- Se lo si desidera, utilizzare erbe tritate (coriandolo o prezzemolo).
- Per conservarli per l'inverno, i vasetti vengono sterilizzati e poi riempiti con l'insalata.
- I contenitori vengono sigillati con coperchi di nylon e posti in frigorifero.
- Puoi aggiungere uno spuntino alla tua dieta dopo 8 ore.
Ricetta con peperoni e carote
Preparazioni casalinghe dal gusto piccante si ottengono abbinando diverse verdure di stagione. Il grado di piccantezza può essere regolato utilizzando aglio e peperoncino.
La ricetta dello spuntino è la seguente:
- I pomodori acerbi (3 kg) vengono tagliati a fette.
- Quindi vengono versati due volte con acqua bollente per 15 minuti, quindi l'acqua viene scaricata.
- Due peperoni dolci devono essere sbucciati e tagliati a metà.
- I peperoncini piccanti (2 pezzi) vengono lavorati allo stesso modo.
- Le carote devono essere tagliate in più parti.
- L'aglio (1 testa) viene sbucciato e tagliato a fette.
- Peperoni, carote e aglio vengono schiacciati utilizzando un frullatore o un tritacarne.
- Per la marinata, mettere a bollire l'acqua, aggiungere mezzo bicchiere di sale e un bicchiere di zucchero.
- Quando inizia l'ebollizione, togliere il liquido dal fuoco e aggiungere un bicchiere di aceto.
- I pomodori vengono posti in barattoli e versati con marinata calda.
- I vasetti si conservano con i coperchi e si lasciano raffreddare capovolti.
Ricetta con senape
La senape è una spezia che stimola lo stomaco, aumenta l'appetito e favorisce l'assorbimento dei cibi ricchi di grassi. Se aggiunta alle preparazioni fatte in casa, la senape in combinazione con il peperoncino le rende particolarmente piccanti.
Lo spuntino è preparato secondo la seguente ricetta:
- I pomodori acerbi (1 kg) vengono tagliati a fette.
- Tritare il peperoncino ad anelli sottili.
- Il sedano e l'aneto (un mazzetto ciascuno) devono essere tritati finemente.
- Aggiungi 8 cucchiaini di senape secca sul fondo di un barattolo di vetro.
- Quindi aggiungere verdure, peperoni e pomodori. Lo strato superiore rimane verde.
- La salamoia richiede un litro di acqua bollente, dove si sciolgono due cucchiai grandi di sale e un cucchiaio di zucchero.
- Le verdure vengono versate con salamoia e poste al freddo.
Ricetta con coriandolo e aglio
Preparare il piccante insalata di pomodori verdi in modo semplice e veloce. Per questo avrai bisogno di aglio e coriandolo.
La ricetta dell'insalata è la seguente:
- Un chilogrammo di pomodori verdi carnosi viene tagliato a fette.
- Il peperoncino deve essere tagliato ad anelli sottili.
- Le verdure (un mazzetto di coriandolo e prezzemolo) dovrebbero essere tritate finemente.
- L'aglio (3 spicchi) viene passato attraverso una pressa.
- Gli ingredienti preparati, ad eccezione dei pomodori, devono essere mescolati in un unico contenitore. Aggiungi un cucchiaio di sale e due cucchiai di zucchero e aceto.
- La marinata risultante viene lasciata in infusione per mezz'ora, dopodiché viene versata in un contenitore con i pomodori.
- L'insalata viene riposta in frigorifero per un giorno, dopodiché viene inclusa nella dieta.
Insalata "Cobra"
"Cobra" è uno spuntino piccante a base di pomodori con l'aggiunta di ingredienti piccanti. Per preparare un'insalata del genere, devi seguire i passaggi nella seguente sequenza:
- Un mazzetto di prezzemolo deve essere tritato finemente.
- I peperoncini piccanti (2 pezzi) vengono puliti e tagliati a semianelli.
- Le fette di tre teste d'aglio devono essere passate attraverso un frantoio.
- I pomodori verdi (2,5 kg) vengono tagliati a fette e posti in un contenitore smaltato.
- Aggiungere ai pomodori gli altri ingredienti, oltre a 60 g di zucchero e 80 g di sale, mescolare e aggiungere 150 ml di aceto al 9%.
- La massa risultante viene posta in un contenitore di vetro.
- Quindi riempite un'ampia pentola con acqua, metteteci dentro i barattoli e mettetela a bollire.
- I vasetti vengono pastorizzati per 10 minuti e poi sigillati con coperchi di ferro.
- L'antipasto viene servito con carne o aggiunto alla marinata per il barbecue.
Insalata georgiana
L'insalata georgiana è preparata con pomodori verdi che, grazie alla presenza di erbe aromatiche, acquisiscono un gusto deciso e ricco.
Il processo di preparazione dell'insalata di pomodori verdi è suddiviso in più fasi:
- I pomodori acerbi nella quantità di 5 kg devono essere tagliati a cubetti, cosparsi di sale e lasciati per 3 ore. Durante questo tempo le verdure rilasceranno il succo e l'amaro scomparirà.
- Trascorso il tempo specificato, è necessario schiacciare la massa di pomodoro con le mani e scolare il succo.
- Le cipolle (1 kg) vengono tagliate a semianelli e fritte in padella.
- Un chilogrammo di carote viene tagliato a listarelle. Nell'olio rimasto dopo aver cotto le cipolle, è necessario friggere le carote.
- I peperoni (2,5 kg) devono essere sbucciati e tagliati a semianelli. Viene lavorato mediante frittura in olio.
- Cipolle, carote e peperoni vengono mescolati in un contenitore comune, vengono aggiunti pomodori e spicchi d'aglio tritati da una testa d'aglio.
- Per le spezie avrai bisogno di pepe rosso macinato, luppolo suneli e zafferano (un cucchiaio grande per ciascuno).
- Aggiungere un cucchiaino di fieno greco e sale a piacere.
- Le noci (0,5 kg) devono essere tagliate a pezzi o macinate in un mortaio.
- L'insalata viene versata con acqua tiepida e fatta bollire a fuoco basso per 15 minuti.
- I prodotti finiti vengono posti in barattoli sterilizzati. Aggiungi due cucchiai grandi di aceto in ciascun contenitore.
Marinare in adjika
Un'insalata piccante per l'inverno può essere preparata con pomodori verdi, che vengono versati con adjika. Questo spuntino viene preparato nel modo seguente:
- Per prima cosa preparate il condimento per i pomodori verdi.Per questo, prendi i pomodori rossi (0,5 kg ciascuno), che devono essere lavati, e gli esemplari grandi vengono tagliati a metà.
- Mezzo chilo di peperone deve essere sbucciato e tagliato a listarelle.
- I semi del peperoncino (0,3 kg) devono essere rimossi.
- L'aglio (0,3 kg) è diviso in spicchi.
- Gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne o in un frullatore e quindi mescolati in un contenitore comune.
- I pomodori acerbi vengono tagliati a metà e riempiti con adjika.
- Mettete il composto sul fuoco, portate ad ebollizione, quindi spegnete il fuoco. In questo stato, devi farli bollire per 20 minuti.
- Nella fase pronta, aggiungere le erbe fresche tritate (coriandolo e prezzemolo).
- L'insalata viene posta in barattoli coperti con coperchi di metallo.
Insalata con verdure e semi di sesamo
Utilizzando pomodori verdi, peperoncini piccanti e salsa di soia si ottiene uno spuntino dal gusto insolito. La ricetta per la sua preparazione è la seguente:
- Mezzo secchio di pomodori viene tagliato in quarti.
- Aggiungi 5 cucchiai grandi di zucchero e sale ai pomodori.
- Gli spicchi d'aglio (25 pezzi) vengono fatti passare attraverso una pressa.
- Tritare finemente due mazzi di coriandolo e cipolle verdi.
- Tagliate trasversalmente due peperoncini e lasciate i semi.
- Friggere mezza tazza di semi di sesamo in una padella.
- I componenti vengono miscelati e versati con olio di sesamo (1 cucchiaio) e olio di girasole (250 ml). Assicurati di aggiungere mezzo bicchiere di riso o aceto di mele.
- La miscela viene trasferita in barattoli preparati.
- Si mettono a pastorizzare per 15 minuti in un'ampia pentola riempita con acqua bollente.
- Quindi i barattoli vengono coperti con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare.
Ricetta con cavolo
Per l'inscatolamento domestico sono adatti non solo i pomodori verdi, ma anche il cavolo bianco. Con il suo utilizzo, la ricetta per preparare i preparati assume la seguente forma:
- Un chilogrammo di pomodori acerbi viene tagliato a fette.
- Una testa di cavolo (1 kg) deve essere tagliata a listarelle sottili.
- Le cipolle devono essere tagliate a cubetti.
- Due peperoni vengono tagliati a strisce larghe 2 cm.
- I componenti vengono riuniti in un contenitore, vengono aggiunti 30 g di sale e sopra viene posto un peso. È meglio fare i preparativi di notte in modo che il succo venga rilasciato entro la mattina.
- Al mattino, il succo risultante deve essere drenato e alla massa risultante devono essere aggiunti 0,1 kg di zucchero e 250 ml di aceto.
- Per le spezie, utilizzare 8 piselli neri e pimento.
- Devi cuocere le verdure per 8 minuti, dopodiché vengono disposte in barattoli di vetro.
- I contenitori vengono posti in una pentola con acqua bollente e sterilizzati per 15 minuti.
- I barattoli finiti sono sigillati con coperchi.
Conclusione
Un'insalata piccante di pomodori verdi viene preparata fredda, quindi basta tritare le verdure e aggiungere aceto e sale. Con il metodo a caldo le verdure vengono riscaldate. Si mettono sul fuoco per qualche minuto o si riempiono di salamoia calda.
Per le preparazioni piccanti si utilizzano aglio, peperoncino, rafano o senape. Questi componenti non solo forniscono il piccante necessario, ma sono anche buoni conservanti. Se lo si desidera, utilizzare erbe e spezie. Aiuta a prolungare la durata di conservazione dell'insalata sterilizzazione dei barattoli e coperture.
