Funghi chiodini in salsa di pomodoro: con cipolle, pomodori, piccanti

I funghi chiodini con concentrato di pomodoro sono un ottimo antipasto che diversificherà la tavola invernale e porterà un vero piacere agli amanti dei funghi. È adatto per l'uso quotidiano, come aggiunta piccante e speziata al porridge, agli spaghetti o alle patate. Gli ospiti apprezzeranno quando chiederanno la ricetta alla padrona di casa. Per prepararvi avrete bisogno di funghi chiodini freschi e concentrato di pomodoro o pomodori. Quando si aggiungono ingredienti aggiuntivi, il gusto cambia, diventando più acuto o più morbido: tutto dipende dalla ricetta per preparare i funghi chiodini nei pomodori per l'inverno.

Segreti di cucinare i funghi chiodini con concentrato di pomodoro

Le ricette per preparare i funghi chiodini con pomodori per l'inverno non richiedono abilità particolari. Uno spuntino abbondante e sorprendentemente gustoso, accessibile in complessità anche a una casalinga inesperta. Per accontentare i tuoi cari con deliziosi funghi, devi solo seguire scrupolosamente i consigli della ricetta e ricordare:

• tutti i prodotti devono essere freschi e di alta qualità, senza macchie, botti rovinate e muffe;
• Puoi prendere il pomodoro già pronto oppure passare i pomodori attraverso uno spremiagrumi;
• i funghi chiodini devono essere prima lessati in acqua per 35-45 minuti;
• Per semplificare il procedimento potete mettere i funghi preparati in barattoli bollenti, uno alla volta, chiudendoli ermeticamente; la padella dovrà rimanere sul fuoco durante il procedimento.

Capovolgi il cibo in scatola e mettilo sotto una coperta calda o una vecchia giacca trapuntata per un giorno finché non si raffredda completamente.

Ricette per funghi chiodini in salsa di pomodoro

Esistono molti modi per preparare i funghi chiodini nel concentrato di pomodoro per l'inverno, sebbene l'algoritmo di cottura rimanga praticamente invariato. I prodotti utilizzati variano, alcuni preferiscono una maggiore piccantezza, altri un gusto leggermente piccante, altri ancora preferiscono non diluire il delizioso aroma dei funghi selvatici con note estranee.

I funghi raccolti nella foresta hanno dimensioni diverse

Una ricetta semplice per i funghi chiodini in salsa di pomodoro

Questo metodo di cottura richiede gli ingredienti più semplici.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 2,4 kg;
• concentrato di pomodoro – 0,5 l;
• sale – 50 g;
• zucchero – 90 g;
• acqua – 150 ml;
• olio vegetale – 45 ml;
• aceto – 80 ml;
• alloro – 2 pezzi .;
• miscela di peperoni – 10 piselli;
• chiodi di garofano – 5 infiorescenze.

Come cucinare:

1. Friggere i funghi in una padella riscaldata con olio.
2. Preparare una soluzione di acqua-zucchero-sale e versarla insieme al pomodoro sui funghi.
3. Aggiungere le spezie, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, mescolando, versare l'aceto.
4. Posizionare, compattando ermeticamente, in contenitori e sigillare ermeticamente.

Conservare in un luogo fresco e buio per non più di 6 mesi.

Può essere utilizzato come condimento per carne, pasta

Funghi chiodini con cipolle e concentrato di pomodoro

Un ottimo antipasto festivo: funghi chiodini fritti con cipolle in concentrato di pomodoro.

Devi preparare:

• funghi chiodini bolliti – 2,6 kg;
• cipolla – 2,6 kg;
• salsa o succo di pomodoro – 1,5 l;
• olio vegetale – 240 ml;
• aceto – 260 ml;
• zucchero – 230 g;
• sale – 60 g;
• miscela di peperoni - 16 piselli;
• alloro – 6 pz.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a pezzi grossi. Friggere nell'olio fino a quando diventa trasparente.
2. Aggiungere i funghi, friggere per 10-15 minuti a fuoco basso.
3. Versarvi la salsa e tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto, che verrà aggiunto a fine cottura.
4. Cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora, mescolando.
5. Mettere nei barattoli e sigillare.

Ottimo spuntino per la stagione invernale

Funghi chiodini marinati in salsa di pomodoro

Le ricette per preparare i funghi chiodini in salsa di pomodoro per l'inverno consentono l'uso di additivi acquistati in negozio. Puoi acquistare esattamente quello che preferisci: più piccante o più dolce, con carote o peperoni.

Lista della spesa:

• funghi chiodini – 3,1 kg;
• salsa di pomodoro – 0,65 ml;
• olio – 155 ml;
• acqua – 200 ml;
• aceto – 110 ml;
• sale – 60 g;
• zucchero – 120 g;
• pepe – 12 piselli;
• chiodi di garofano – 9 infiorescenze;
• altre spezie a piacere: rosmarino, origano, timo - un paio di pizzichi;
• alloro – 3 pz.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua in una casseruola o in una casseruola, aggiungere i funghi, la salsa, il burro, lo zucchero e il sale, cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Se la consistenza dovesse risultare troppo asciutta potete aggiungere un po' di acqua bollente.
2. Aggiungete le spezie e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare bene.
3. Mettere in contenitori di vetro e sigillare.

I funghi chiodini sono buoni nel concentrato di pomodoro

Funghi piccanti in salsa di pomodoro

Per gli amanti dei piatti piccanti, questo antipasto sarà perfetto.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 5,5 kg;
• cipolla bianca – 2,9 kg;
• pomodori freschi - 2,8 kg (o 1,35 litri di salsa pronta);
• carote – 1,8 kg;
• aceto – 220 ml;
• sale – 180 g;
• zucchero – 60 g;
• olio vegetale – 0,8 l;
• alloro – 4 pezzi;
• peperoncino – 4-6 baccelli;
• aglio – 40 g;
• miscela di peperoni - 2 cucchiaini.

Processo di fabbricazione:

1. Friggere i funghi senza olio finché il liquido non sarà evaporato.
2. Sciacquare i pomodori, passarli attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne, quindi passare al setaccio.
3. Mondate, lavate e tagliate le verdure a listarelle o a cubetti.
4. Versare il pomodoro in un contenitore smaltato o in acciaio inox, aggiungere l'olio e cuocere per 7-10 minuti, mescolando e schiumando.
5. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto, cuocere a fuoco basso per 25-35 minuti, mescolare.
6. Versare l'aceto, far bollire per altri 3 minuti, versare nei barattoli e arrotolare.

Le carote aggiungono sazietà e una leggera dolcezza allo spuntino.

Può essere servito con qualsiasi contorno o con il pane

Ricetta per funghi chiodini con pomodori per l'inverno

Un meraviglioso antipasto è a base di funghi chiodini e concentrato di pomodoro con peperone.

Ingredienti:

• funghi – 3,6 kg;
• cipolla bianca – 0,85 kg;
• peperone – 8 frutti grandi;
• aglio – 30 g;
• concentrato di pomodoro – 0,65 l;
• acqua – 600ml;
• sale – 90 g;
• zucchero – 130 g;
• aceto – 130 ml;
• miscela di pepe in grani - 1 cucchiaio. l;
• se lo volete più piccante potete aggiungere 1-3 peperoncini.

Processo di cottura:

1. Mettete i funghi in una ciotola dal fondo spesso e dalle pareti alte, fateli soffriggere leggermente finché il succo non sarà evaporato.
2. Sbucciare, sciacquare e tagliare le verdure ad anelli o cubetti. L'aglio può essere passato attraverso una pressa.
3. Versare il concentrato di pomodoro nei funghi, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto.
4. Cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti, mescolando per non bruciare.
5. Versare l'aceto e mescolare bene. Disporre nei contenitori, aggiungendo la salsa fino al bordo. Arrotolare.
6. Servire con erbe fresche.

Grazie al pepe, questo antipasto ha un bell'aspetto e un sapore strepitoso.

Ricetta per funghi chiodini con concentrato di pomodoro per l'inverno

I funghi chiodini conservati per l'inverno con cipolle e carote nel pomodoro si conservano perfettamente fino alla stagione successiva in una stanza fresca.

È necessario prendere:

• funghi – 2,8 kg;
• cipolla – 0,9 kg;
• carote – 1,1 kg;
• concentrato di pomodoro – 450 ml;
• zucchero – 170 g;
• sale – 40 g;
• aceto – 220 ml;
• aneto – 40 g;
• olio vegetale – 20 ml;
• noce moscata – 5 g.

Come cucinare:

1. Sbucciare e sciacquare gli ortaggi a radice. Grattugiare le carote, tritare la cipolla ad anelli sottili, tritare l'aneto.
2. In una ciotola dal fondo spesso fate stufare tutti gli ingredienti nell'olio: prima la cipolla, poi le carote e i funghi chiodini.
3. Versare il concentrato di pomodoro, mescolare, cuocere a fuoco lento per 40 minuti, insieme a sale, zucchero e spezie.
4. 5 minuti prima della prontezza, versare l'aceto e aggiungere le verdure, mescolare.
5. Mettere nei contenitori e chiudere ermeticamente.

Puoi sperimentare condimenti ed erbe secondo i tuoi gusti.

Puoi gustarlo tutto l'inverno con patate lesse o fritte, pasta

Funghi chiodini in concentrato di pomodoro per l'inverno con fagioli

L'unica ricetta che richiede la sterilizzazione durante la preparazione.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 1,5 kg;
• fagioli bianchi – 600 g;
• cipolla - 420 g;
• carote – 120 g;
• aglio – 20-30 g;
• concentrato di pomodoro – 180 ml;
• olio vegetale – 450 ml;
• zucchero – 60 g;
• sale – 90 gr.

Come cucinare:

1. Immergere i fagioli in acqua fredda per mezza giornata, far bollire finché sono teneri.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquarli e tagliarli a cubetti. Grattugiare gli ortaggi a radice.
3. In una casseruola riscaldata, soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi chiodini, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Disporre i fagioli, il concentrato di pomodoro e altri prodotti tranne l'aglio, aggiungerli 5 minuti prima della fine.
5. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Mettere nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare a bagnomaria o in forno: barattoli da mezzo litro - 25 minuti; litro - 35.
6. Arrotolare.

Questi alimenti in scatola possono essere conservati a temperatura ambiente.

I fagioli aggiungono sazietà all'antipasto e ammorbidiscono leggermente il gusto.

Contenuto calorico dei funghi chiodini con concentrato di pomodoro

I funghi chiodini in concentrato di pomodoro sono un prodotto ipocalorico ricco di proteine ​​e fibre. 100 g contengono:

• proteine ​​– 2,5 g;
• grasso – 2,3 g;
• carboidrati – 1,3 g.

Contenuto calorico di 100 g di snack pronto: 33,4 cal.

Conclusione

I funghi chiodini con concentrato di pomodoro sono un piatto meraviglioso per l'inverno. La leggera acidità dei pomodori conferisce ai funghi selvatici un gusto straordinario e consente di fare a meno di un gran numero di altri conservanti e senza sterilizzazione, il che semplifica notevolmente il processo di cottura. La preparazione richiede ingredienti semplici ed economici. L'importante è raccogliere o acquistare funghi chiodini e tutto il resto è disponibile in ogni casa. Avendo acquisito esperienza con ricette semplici, puoi iniziare a sperimentare spezie e additivi sotto forma di altre verdure o erbe aromatiche. I funghi chiodini avranno comunque un sapore meraviglioso.

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