Pomodori nel loro succo senza aceto

Tra le altre preparazioni a base di pomodoro pomodori nel loro stesso succo senza aceto interesserà chiunque cerchi uno stile di vita sano. Poiché il risultato è molto promettente: i pomodori ricordano molto quelli freschi sia nel gusto che nell'aroma, e la preparazione può essere facilmente immagazzinata tutto l'inverno in condizioni normali della stanza, solo senza accesso alla luce solare.

Come cucinare i pomodori nel loro stesso succo senza aggiungere aceto

Molte persone sono abituate al fatto che la maggior parte dei preparativi di verdure per l'inverno sono fatti con la presenza obbligatoria dell'aceto, che aiuta i piatti a non rovinare per un lungo periodo di conservazione.

Ma gli stessi pomodori contengono una quantità sufficiente di acido nel frutto, quindi il succo di pomodoro dopo il trattamento termico può essere considerato un ulteriore conservante.E se usi il riscaldamento aggiuntivo delle verdure e fai bollire solo i cibi durante la cucitura, puoi fare a meno non solo dell'aceto, ma anche della sterilizzazione.

Anche se la sterilizzazione è sempre stata e rimane il modo più affidabile per conservare le preparazioni vegetali senza aceto per l'inverno.

Esistono anche ricette in cui i pomodori vengono cotti nel loro stesso succo per un tempo relativamente lungo per garantirne la conservazione affidabile per l'inverno.

Infine, aglio e rafano possono fornire ulteriore sicurezza alle preparazioni a base di pomodoro. Anche le ricette che li contengono non richiedono l'aggiunta di aceto.

Pomodori sterilizzati nel loro stesso succo senza aceto

Questa ricetta per fare i pomodori nel loro stesso succo esiste da molti anni - le nostre nonne sterilizzavano i barattoli in acqua bollente - e in termini di affidabilità poche tecnologie le sono inferiori.

Devi preparare:

• 4 kg di pomodori con la buccia spessa;
• 4 kg di pomodori morbidi e succosi;
• 3 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero;
• 5 pezzi di chiodi di garofano;
• 5 infiorescenze antide;
• 2 grani di pepe nero per vasetto.

In questa ricetta i vasetti vengono semplicemente lavati e non necessitano di presterilizzazione.

1. Metti l'aneto e i chiodi di garofano sul fondo di ogni barattolo.
   Commento! Qui devi prima concentrarti sui tuoi gusti, perché con un gran numero di spezie, i pomodori potrebbero non soddisfare i gusti di tutti.
2. Riempite i vasetti con i pomodori, cercando di far sì che un vasetto contenga, se possibile, frutti dello stesso grado di maturazione.
3. I pomodori più grandi vengono solitamente posizionati sul fondo del barattolo e quelli più piccoli in alto.
4. Per preparare la salsa di pomodoro, i pomodori più succosi e morbidi vengono passati al tritacarne o allo spremiagrumi. Puoi anche semplicemente tagliarli a pezzi e macinarli in un frullatore.
5. Dopo di che la massa di pomodoro viene posta sul fuoco e cotta, mescolando continuamente, finché non si forma più schiuma.
6. Se lo desideri, puoi inoltre strofinare la massa di pomodoro al setaccio, ottenendo la sua uniformità e liberandola da bucce e semi. Ma questa procedura non è particolarmente necessaria: la preparazione nella sua forma naturale risulterà molto gustosa.
7. Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe al succo di pomodoro e far bollire per altri 5-7 minuti.
8. Infine, versate il succo bollito sui pomodori nei barattoli e metteteli in un'ampia pentola con acqua tiepida per la sterilizzazione. Si consiglia di posizionare un supporto o almeno un asciugamano sul fondo della padella.
9. Se necessario, aggiungere acqua nella padella in modo che il suo livello superi la metà dell'altezza dei barattoli.
10. Dopo che l'acqua bolle nella padella, i barattoli da un litro vengono sterilizzati per 15 minuti, i barattoli da tre litri per 30 minuti.
11. I coperchi vengono sterilizzati in un contenitore separato.
12. I barattoli di pomodori vengono avvitati uno alla volta con i coperchi e messi in deposito. E senza aceto si conservano bene.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro succo senza aceto

Esiste anche una ricetta semplice per preparare i pomodori nel loro stesso succo senza aceto, che non prevede nemmeno la sterilizzazione. Ma, ovviamente, i barattoli per conservare il pezzo devono essere comunque sterilizzati.

Questa ricetta utilizza gli ingredienti più semplici:

• 4 kg di pomodori;
• 40 g di sale;
• 50 g di zucchero.

Affinché i pomodori nel loro stesso succo siano ben conservati in inverno senza sterilizzazione e senza aceto, viene utilizzato il metodo del riscaldamento termico delle verdure.

1. Nella prima fase, il succo viene preparato dai frutti più morbidi nel modo tradizionale, descritto in dettaglio sopra.
2. I pomodori più belli e robusti vengono lavati e distribuiti nei vasetti fino al collo.
3. E poi vengono versati con normale acqua bollente e quindi lasciati scaldare per 8-10 minuti.
4. Trascorso il periodo di tempo specificato, scolatelo, scaldatelo nuovamente a ebollizione e versatelo nuovamente sui pomodori nei barattoli.
5. Allo stesso tempo, portare a ebollizione il succo di pomodoro, aggiungere le spezie e far bollire per 10-20 minuti.
   
6. Le lattine di pomodoro vengono scaricate una seconda volta con acqua calda, quindi vengono immediatamente riempite con succo di pomodoro bollente e immediatamente avvitate con coperchi sterili.

Come immergere i pomodori nel loro stesso succo senza aceto con erbe aromatiche

Questa ricetta va seguita esattamente allo stesso modo. Qui, solo i pomodori nel loro stesso succo acquisiscono ulteriore sapore grazie all'aggiunta di varie verdure.

Puoi usare diversi tipi di erbe. Si armonizzano meglio con i pomodori:

• aneto;
• basilico;
• prezzemolo;
• coriandolo.

Il metodo di preparazione è assolutamente simile a quello descritto nella ricetta precedente.

1. Le erbe vengono lavate accuratamente.
2. Tagliare con un coltello affilato.
3. Aggiungere al succo di pomodoro bollente 5 minuti prima della preparazione.

Ricetta per deliziosi pomodori nel loro succo senza aceto con aglio e peperone

Secondo questa ricetta, tutte le verdure vengono bollite accuratamente nel succo di pomodoro, quindi non è necessario aggiungere aceto e la sterilizzazione diventa superflua. Per semplificare il processo, al posto dei pomodori per il succo, puoi utilizzare il concentrato di pomodoro o anche il succo di pomodoro già pronto.

• 6 kg di pomodori carnosi di media pezzatura (da inserire in un barattolo);
• 15 peperoni;
• testa d'aglio;
• 15 ° secolo cucchiai di zucchero;
• 6 cucchiai. cucchiai di sale;
• 20 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai.cucchiai di olio di girasole raffinato;
• 2 cucchiai. cucchiai di chiodi di garofano.

Per preparare deliziosi pomodori nel tuo succo, avrai bisogno dei seguenti passaggi.

1. I peperoni e l'aglio vengono schiacciati separatamente utilizzando un tritacarne.
2. In una casseruola si diluisce il concentrato di pomodoro con il triplo della quantità di acqua, si aggiungono zucchero, sale, chiodi di garofano e si mette a fuoco.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'olio di semi di girasole.
4. Mettete i pomodori interi lavati e i peperoni tagliati a pezzetti in una pentola larga e dal fondo spesso.
5. La salsa di pomodoro piccante viene aggiunta con cura, portata a ebollizione e, accendendo il fuoco minimo, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
6. Aggiungere l'aglio e scaldare per altri 5-6 minuti.
7. Durante questo periodo, i barattoli con coperchio vengono sterilizzati.
8. Riempire a turno ogni barattolo di pomodori con ripieno di pomodoro e verdure caldo, chiudere ermeticamente e avvolgere a testa in giù per 24 ore.

Pomodori nel loro succo senza aceto: ricetta con rafano e aglio

I pomodori preparati secondo questa ricetta senza aceto attireranno, prima di tutto, la metà più forte dell'umanità. Perché risultano piccanti, aromatici e molto gustosi. È improbabile che qualcuno voglia bere il succo di questi pomodori, ma è un condimento vigoroso già pronto per qualsiasi piatto.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di pomodori tipo crema densa;
• 2 kg di pomodori succosi e maturi di qualsiasi varietà e tipologia;
• 80 g di aglio tritato;
• 80 g di rafano grattugiato;
• 250 g di peperoni;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Secondo il metodo di preparazione, questa ricetta senza aggiunta di aceto non è molto diversa da quella tradizionale, che utilizza il riscaldamento di tutti i componenti.

1. Per prima cosa preparate il succo di pomodoro nel solito modo.
2. Il rafano, l'aglio ed entrambi i tipi di peperoni vengono sbucciati, schiacciati con qualsiasi attrezzatura da cucina disponibile e mescolati con succo di pomodoro.
3. Quindi scaldare a ebollizione e cuocere per non più di 10-12 minuti.
4. I pomodori densi, come al solito, vengono posti in barattoli e versati due volte con acqua bollente, mantenendoli ogni volta per circa 10 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata.
5. Dopo il secondo versamento, i pomodori vengono versati una terza volta con succo bollente di pomodori e altre verdure e subito avvitati con coperchi sterili.

Pomodori nel loro succo senza essenza di aceto con basilico e olio d'oliva

Questa ricetta dei pomodori senza aceto è presa direttamente dalla cucina italiana e nella stagione fredda, da un barattolo di pomodori aperto sentirete il respiro di un'afosa estate mediterranea.

La composizione dei componenti è molto semplice:

• 1 kg di pomodori;
• 110 g di foglie di basilico;
• 110 g di olio d'oliva;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale, zucchero - a piacere
• un pizzico di peperoncino.

E cucinare i pomodori secondo questa ricetta è ancora più semplice.

1. I pomodori devono essere scottati con acqua bollente e poi bagnati con acqua ghiacciata, dopodiché si possono pelare senza problemi.
2. Tagliare i pomodori pelati a metà o in quarti.
   
3. L'aglio viene schiacciato con una pressa e il basilico tritato finemente a mano.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere pepe e aglio, soffriggere per un paio di minuti.
5. Metti lì i pomodori tritati, aggiungi le spezie e cospargili di basilico.
6. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e versare il composto di pomodoro in vasetti.
7. I barattoli vengono sterilizzati per 10-15 minuti e arrotolati.

Ricetta originale per pomodori nel loro succo senza aceto

Chiunque provi questi pomodori rimarrà piacevolmente sorpreso.Il fatto è che ogni frutto contiene un interessante ripieno di cipolla e aglio, che mantiene la sua freschezza durante la conservazione.

Devi preparare:

• 3 kg di pomodori;
• circa 2 litri di succo di pomodoro preparato;
• 2 cipolle grandi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g di sale per litro di succo;
• Grani di pepe nero e alloro - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Cipolle e aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti.
2. Lavare i pomodori, eliminare il gambo e fare in questa zona una piccola depressione per il ripieno.
3. Aggiungi un pezzo di cipolla e aglio a ciascun pomodoro.
4. I pomodori ripieni vengono posti saldamente in barattoli appena sterilizzati, ancora caldi, e lo spazio libero viene riempito con i restanti pezzi di cipolla.
5. Allo stesso tempo, il succo di pomodoro viene riscaldato a ebollizione, sale e spezie vengono aggiunti a piacere e fatti bollire per 12-15 minuti.
6. Versare il succo bollente sui pomodori ripieni e arrotolare subito.

Poiché la ricetta non prevede la sterilizzazione, è meglio conservare il prodotto in frigorifero o in cantina.

Come conservare

Quasi tutti i pomodori nel loro succo, realizzati secondo le ricette sopra descritte (tranne l'ultimo), possono essere conservati a temperatura ambiente normale per un anno. Devi solo assicurarti che non ci siano dispositivi di riscaldamento nelle vicinanze e che la luce del sole non li colpisca.

Possono essere conservati in cantina anche fino a tre anni.

Conclusione

I pomodori nel loro succo si preparano facilmente anche senza aceto e si conservano bene. E la varietà di ricette consentirà anche alla casalinga più esigente di scegliere qualcosa di adatto a se stessa.

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