Contenuto
- 1 Come marinare i cetrioli nel loro stesso succo
- 2 Ricetta tradizionale per i cetrioli nel loro stesso succo
- 3 Decapaggio a freddo dei cetrioli nel loro stesso succo
- 4 Marinare i cetrioli interi nel loro stesso succo per l'inverno
- 5 Insalata di cetrioli a fette nel suo stesso succo
- 6 Cetrioli marinati nel loro stesso succo con aglio ed erbe aromatiche
- 7 Come conservare i cetrioli nel loro stesso succo con cipolle e pomodori
- 8 Cetrioli per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione
- 9 Come arrotolare i cetrioli per l'inverno nel loro stesso succo con sterilizzazione
- 10 Insalata invernale di cetrioli nel loro succo “Ti leccherai le dita”
- 11 Preparare i cetrioli nel loro stesso succo con senape
- 12 Cetrioli sottaceto con rafano nel suo stesso succo
- 13 Ricetta per marinare i cetrioli nel loro stesso succo con spezie
- 14 Cetrioli piccanti marinati nel loro stesso succo per l'inverno
- 15 Preparare i cetrioli leggermente salati nel loro stesso succo per l'inverno
- 16 Regole di archiviazione
- 17 Conclusione
Ogni estate le casalinghe affrontano il difficile compito di preparare grandi raccolti. I cetrioli nel loro succo per l'inverno sono un ottimo modo per preparare queste verdure. Un gran numero di ricette diverse consentirà a ognuno di scegliere per sé la perfetta combinazione di sapori.
Come marinare i cetrioli nel loro stesso succo
Molte casalinghe conoscono un gran numero di ricette per la preparazione dei cetrioli. Molto spesso viene utilizzata la salatura o la marinatura tradizionale.Tuttavia, preparare i cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno è superiore in termini di facilità di preparazione. Il gusto di questo spuntino invernale non è in alcun modo inferiore ai suoi omologhi più popolari.
La base di ogni ricetta del genere è il succo di cetriolo. Per ottenerlo è necessario schiacciare diversi frutti. Per fare questo, puoi usare una normale grattugia o un robot da cucina oppure puoi prendere uno spremiagrumi. Poiché il cetriolo è costituito quasi interamente da acqua, non ci sono problemi di mancanza di liquido durante la raccolta invernale.
Il vantaggio principale di questa ricetta è la possibilità di utilizzare contemporaneamente frutti di diverse dimensioni e forme. Gli esemplari troppo grandi e brutti sono perfetti per preparare il succo di cetriolo. Anche i frutti più piccoli verranno utilizzati come base per la raccolta.
La lavorazione primaria delle verdure prima della loro ulteriore lavorazione è molto importante. Per mantenere i cetrioli sodi e croccanti, conservateli in acqua fresca. In media, questa procedura richiede 4 ore. Successivamente, le estremità vengono tagliate per una migliore salatura.
Secondo un gran numero di ricette e video, molti dei metodi più popolari vengono utilizzati per preparare spuntini di cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno. Il metodo più comune è far fermentare i cetrioli sotto pressione e poi conservarli in un luogo fresco. Un'altra opzione consiste nell'aggiungere una piccola quantità di aceto da tavola per la marinata in un contenitore con verdure nel loro stesso succo e arrotolare i barattoli con lo spuntino sotto i coperchi.
La scelta degli ingredienti rimanenti deve essere affrontata in modo molto responsabile.Le foglie di rafano o ribes, così come tutti gli altri componenti vegetali, dovrebbero essere il più fresche possibile. Vale anche la pena prestare attenzione al sale utilizzato nella ricetta: è necessario utilizzare il normale salgemma, poiché il sale iodato può dare un retrogusto sgradevole.
Ricetta tradizionale per i cetrioli nel loro stesso succo
La ricetta più comune per preparare le verdure per l'inverno mettendole in salamoia nel loro stesso succo è molto semplice e adatta anche alle casalinghe inesperte. Per una conservazione più affidabile, per 1 kg di frutta vengono utilizzati 50 ml di aceto e 25 ml di olio di semi di girasole. Utilizzato anche per la ricetta:
- ½ cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
- 5 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro.
Per preparare i cetrioli nel loro succo per l'inverno, tagliateli nel senso della lunghezza, poi ancora una volta per ricavarne dei quarti. Se gli esemplari sono più grandi, puoi dividerli in 8 pezzi. Metteteli in una ciotola profonda o in una padella larga e mescolateli subito con tutti gli altri ingredienti. Dopo 3 ore rilasceranno una quantità sufficiente del proprio succo per un ulteriore raccolto.
I cetrioli che hanno rilasciato il loro liquido vengono posti nei barattoli. Sono pieni del loro stesso succo insieme alle spezie disciolte in esso. I barattoli vengono sterilizzati in acqua bollente per 5-10 minuti, quindi sigillati ermeticamente e conservati fino all'inverno.
Decapaggio a freddo dei cetrioli nel loro stesso succo
Se non volete preparare la salamoia calda, potete preparare un ottimo spuntino invernale in un altro modo. Per fare questo, le verdure vengono salate nel loro stesso succo, mescolate con vari condimenti e sale. La ricetta di cottura è molto semplice. Richiederà:
- 3-4 kg di cetrioli;
- 1/3 testa d'aglio;
- 100 g di sale;
- aneto fresco;
- 2 foglie di alloro;
- qualche pisello di pimento.
La massa di cetriolo deve essere smistata e divisa in 2 parti: la prima verrà utilizzata per il liquido, l'altra verrà salata direttamente. Le verdure della prima metà vengono tritate usando un tritacarne. Aggiungere il sale al composto, mescolare e lasciare in infusione per un paio d'ore.
Metti metà delle spezie sul fondo del barattolo cotto a vapore. Su di essi vengono posti alcuni cetrioli, che vengono riempiti con una miscela salata. Il barattolo va agitato periodicamente in modo che il liquido avvolga meglio le verdure. Quindi, disponi la seconda metà delle spezie e i frutti rimanenti. Vengono anche versati con il loro succo di cetriolo e il barattolo viene nuovamente agitato. Viene sigillato ermeticamente con un coperchio e inviato in una cella frigorifera. I cetrioli nel loro succo saranno pronti dopo un mese, ma è meglio lasciarli per l'inverno.
Marinare i cetrioli interi nel loro stesso succo per l'inverno
Molte casalinghe consigliano di cuocere la frutta intera. Questa ricetta per preparare spuntini invernali prevede l'ebollizione del succo di cetriolo prima dell'ulteriore fermentazione. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di 4-5 kg di frutta. È meglio se circa la metà di essi sono grandi e maturi: vengono utilizzati per ottenere liquidi. Altri ingredienti necessari includono:
- 50 g di sale;
- 50 g di zucchero semolato;
- 3 ombrelli all'aneto;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 cucchiaino. piselli pimento.
Per prima cosa devi preparare i contenitori per la conservazione. I vasetti vengono sterilizzati con vapore per ¼ d'ora. A questo punto, lavate accuratamente le verdure e le erbe aromatiche in acqua corrente. I frutti grandi vengono posti in uno spremiagrumi e tutto il liquido ne viene spremuto. Dovrebbe essere circa 1,5 litri.
In ogni barattolo vengono posti pepe in grani, aglio schiacciato e aneto. Sopra di essi vengono posti i cetrioli. Il liquido ottenuto dallo spremitore deve essere riscaldato a ebollizione, dopodiché vengono introdotti i frutti. Dopo 20 minuti si versa nuovamente nella padella, si aggiunge acido citrico, sale e zucchero e si fa bollire nuovamente. La salamoia risultante viene versata sui cetrioli. I barattoli vengono chiusi ermeticamente e coperti con una coperta. Quando si sono completamente raffreddati, vengono riposti nel seminterrato per un ulteriore stoccaggio.
Insalata di cetrioli a fette nel suo stesso succo
Esistono modi ancora più semplici per conservare i cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno. Per ottenere un'insalata di cetrioli, devi farli bollire per un po '. Per questo piatto avrai bisogno di:
- 4 kg di ingrediente principale;
- 200 ml di olio di semi di girasole;
- 200 ml di aceto da tavola;
- 200 g di zucchero;
- 1 cucchiaino. Pepe macinato;
- sale a piacere.
Le verdure pre-imbevute vengono accuratamente lavate in acqua fredda. Successivamente si tagliano longitudinalmente in 4 parti uguali, ciascuna delle quali divisa a metà. Vengono posti sul fondo di una grande padella smaltata. Vi vengono messi anche zucchero, olio, aceto e pepe macinato.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene e lasciati riposare per 3 ore per rilasciare il liquido. Trascorso questo tempo, i cetrioli vengono estratti e posti nei barattoli. La rimanente marinata viene salata a piacere e aggiunta all'insalata finita. Successivamente i barattoli vengono sterilizzati per ¼ d'ora in acqua bollente, quindi chiusi ermeticamente con i coperchi e conservati fino all'inverno.
Cetrioli marinati nel loro stesso succo con aglio ed erbe aromatiche
La caratteristica principale di questa ricetta è l'aggiunta dell'aceto. Ciò significa l'assenza della necessità di sterilizzazione e, di conseguenza, la possibilità di conservare il prodotto a temperatura ambiente. Con la quantità di ingredienti specificata si ottengono circa 3 litri di una lattina di snack invernali già pronti. Per prepararlo utilizzare:
- 2 kg di cetrioli piccoli;
- 2 kg di cetrioli grandi;
- testa d'aglio;
- 1 grande mazzo di verdure;
- 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 2 cucchiai. l. salgemma.
I piccoli cetrioli vengono posti in un barattolo da 3 litri con spicchi d'aglio ed erbe aromatiche tagliate a metà. L'intero contenuto del contenitore viene versato con acqua bollente per 1/3 d'ora, quindi l'acqua raffreddata viene versata.
In questo momento, prepara la marinata. Usando un robot da cucina, macina le verdure grandi fino a renderle pastose, quindi aggiungi sale, aceto e zucchero. La massa risultante viene fatta bollire per 4 minuti, quindi versata in un contenitore con i cetrioli. Le lattine di snack vengono arrotolate e messe da parte per la conservazione.
Come conservare i cetrioli nel loro stesso succo con cipolle e pomodori
I pomodori aggiungono al piatto un sapore più luminoso ed equilibrato. Abbinato a cipolle e cetrioli, si ottiene un'ottima insalata che piacerà a tutta la famiglia. Per preparare uno spuntino del genere nel tuo succo hai bisogno di:
- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di cetrioli;
- 400 g di cipolle;
- 2 cucchiaini. sale;
- 2 cucchiaini. zucchero granulare;
- 100 ml di aceto di mele;
- 100 ml di olio;
- diverse foglie di alloro.
Le verdure vengono accuratamente lavate e tagliate a cerchi. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli spessi. Metti le verdure in una ciotola profonda, aggiungi altri ingredienti e lasciali in questa forma per 2 ore, mescolando a volte l'intera massa.Durante questo periodo, ne uscirà abbastanza succo per un'ulteriore conservazione.
La massa vegetale viene trasferita in barattoli. Inoltre, in ogni contenitore viene posta 1 foglia di alloro per un maggiore aroma. Successivamente, il succo di verdura risultante viene versato in ciascuno dei barattoli quasi fino all'orlo. Successivamente, i preparativi per l'inverno devono essere sterilizzati. A seconda della dimensione delle lattine, la durata del processo può variare dai 20 ai 40 minuti. Successivamente, l'insalata finita viene chiusa ermeticamente con un coperchio e messa in una stanza fresca.
Cetrioli per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione
Per evitare un'ulteriore cottura, è meglio aggiungere un po' più di aceto. È anche importante che i vasetti siano pretrattati con vapore. Per preparare i cetrioli sottaceto nel loro stesso succo per l'inverno, utilizzare:
- 4 kg di ingrediente principale;
- 20 g di zucchero semolato;
- 30 g di sale;
- 50 ml di aceto da tavola;
- spezie a piacere.
I cetrioli sono divisi in 2 parti uguali. Uno di questi viene utilizzato per preparare la salamoia: da essi si ottiene il liquido utilizzando uno spremiagrumi. Ad esso vengono aggiunti sale da cucina, zucchero semolato e aceto. Successivamente, la salamoia viene portata a ebollizione e in questa forma vengono versati i frutti posti nei barattoli. Successivamente vengono sigillati saldamente e coperti con una coperta per un giorno. Lo spuntino finito viene conservato fino all'inverno.
Come arrotolare i cetrioli per l'inverno nel loro stesso succo con sterilizzazione
Questo metodo di conservazione dei cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno differisce dal precedente solo per una quantità ridotta di aceto aggiunto e per una tecnologia leggermente diversa per ottenere il succo di cetriolo. Un vantaggio del metodo è la possibilità di conservare il pezzo a temperatura ambiente. Per preparare questo spuntino vi serviranno:
- 3 kg di cetrioli;
- 30 g di sale;
- 30 g di zucchero;
- 25 ml di aceto;
- 4 spicchi d'aglio;
- 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
I frutti vengono tagliati a metà e poi ciascuna parte nel senso della lunghezza in altri 4 pezzi. L'intera massa viene posta in una grande casseruola, versata con aceto e olio, si aggiungono aglio, zucchero e sale. Dopo 2-3 ore, dai cetrioli verrà rilasciata una quantità abbastanza grande di succo.
La miscela viene versata uniformemente in vasetti. È importante che il succo raggiunga quasi il collo. I vasetti vengono posti in un'ampia pentola, riempita parzialmente d'acqua, e sterilizzati per circa mezz'ora. Quindi vengono arrotolati strettamente sotto i coperchi e riposti in una stanza buia.
Insalata invernale di cetrioli nel loro succo “Ti leccherai le dita”
La particolarità di questo spuntino è una grande quantità di aglio e l'aggiunta di coriandolo. I cetrioli risultano molto gustosi e croccanti. Per preparare uno spuntino semplice per l'inverno avrai bisogno di:
- 4 kg di cetrioli;
- 3 grandi teste d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. coriandolo macinato;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 1 cucchiaio. 9% aceto;
- 1 cucchiaio. olio di semi di girasole;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaino. Pepe macinato;
Ogni cetriolo viene tagliato in 6-8 parti uguali. Devono essere mescolati con aglio, pepe, sale e coriandolo macinato. Aggiungi zucchero, olio di semi di girasole e aceto nello stesso contenitore. La massa risultante di cetrioli viene lasciata per 3-4 ore in modo che venga rilasciata una quantità sufficiente di succo.
La massa risultante, insieme al liquido rilasciato, viene disposta in contenitori di vetro. Vengono pastorizzati in acqua bollente per 15 minuti, dopodiché vengono arrotolati strettamente con i coperchi. Grazie alla sterilizzazione e ad una grande quantità di aceto, questo prodotto può essere conservato anche a temperatura ambiente.
Preparare i cetrioli nel loro stesso succo con senape
La polvere di senape secca ha eccellenti proprietà battericide.Ti consente di aumentare significativamente la durata di conservazione degli snack di cetriolo già pronti nel loro stesso succo. La senape cambia anche in modo significativo il gusto del prodotto, aggiungendovi leggere note piccanti. Per preparare questa preparazione di cetrioli per l'inverno avrai bisogno di:
- 4 kg di ingrediente principale;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. senape in polvere;
- 1 testa d'aglio;
- diverse foglie di ribes;
- diversi ombrelli all'aneto;
- 3-4 foglie di alloro.
Una metà dei cetrioli viene grattugiata su una grattugia grossa. Sale e senape in polvere si sciolgono nella massa risultante. Sul fondo di un piccolo secchio di legno vengono poste le foglie di ribes, l'aglio tritato, l'aneto e l'alloro per la fermentazione. I cetrioli vengono posti sopra e sopra viene versata la salamoia di senape risultante.
Le verdure vengono pressate dall'alto mediante pressione. Dopo 2-3 giorni inizia la fermentazione attiva, che si interromperà solo il 14-15 giorno. Subito dopo, il secchio di legno viene posto in un luogo freddo per l'ulteriore fermentazione del prodotto. L'antipasto sarà pronto dopo 1 mese, ma è meglio lasciarlo per l'inverno.
Cetrioli sottaceto con rafano nel suo stesso succo
Gli appassionati delle preparazioni tradizionali russe saranno deliziati da questa ricetta. I cetrioli nel loro succo con rafano sono un ottimo antipasto per una grande tavola. Grazie al suo gusto e al suo aroma brillante, non lascerà indifferente nessun buongustaio. Per preparare 3 litri di questa preparazione per l'uso invernale:
- 3 kg di cetrioli freschi;
- 1 grande radice di rafano;
- 2 rametti di aneto;
- 3 spicchi d'aglio;
- 5 cucchiai. l. sale.
La metà dei cetrioli viene grattugiata su una grattugia fine. L'altra parte viene posta in un contenitore da 3 litri insieme ad aneto, aglio e radice di rafano grattugiata.La massa di cetriolo risultante viene mescolata con sale e posta anche in un barattolo. Poiché il volume del liquido nel barattolo è piuttosto significativo, è necessario mescolare accuratamente i cetrioli in modo che siano tutti ricoperti dal loro stesso succo. Il contenitore viene sigillato e posto in frigorifero per 1-2 mesi.
Ricetta per marinare i cetrioli nel loro stesso succo con spezie
Gli amanti dei sapori più complessi utilizzano varie spezie per le preparazioni fatte in casa. Nella giusta proporzione, possono trasformare i cetrioli nel loro stesso succo in un vero capolavoro culinario. Per preparare uno spuntino del genere per l'uso invernale:
- 4 kg di cetrioli;
- ½ testa d'aglio;
- 100 g di sale;
- un mazzetto di aneto;
- 1 cucchiaino. coriandolo macinato.
- 2 foglie di alloro;
- 4 piselli di pimento;
- 2 germogli di chiodi di garofano.
La metà dei cetrioli viene spremuta usando uno spremiagrumi. Il succo viene mescolato con sale e coriandolo macinato e fatto bollire per 10 minuti. Durante questo periodo, i cetrioli rimanenti vengono posti in un barattolo da 3 litri con aneto, chiodi di garofano, pimento, alloro e aglio tritato. Le verdure vengono versate con la marinata bollente dal loro stesso succo e immediatamente arrotolate sotto il coperchio. Non appena il barattolo si è raffreddato, viene riposto nel frigorifero o nel seminterrato per un'ulteriore conservazione.
Cetrioli piccanti marinati nel loro stesso succo per l'inverno
Gli amanti degli snack salati possono aggiungere alle preparazioni un paio di baccelli di peperoncino. A seconda della piccantezza richiesta dei cetrioli marinati nel loro stesso succo, la sua quantità può essere leggermente ridotta o aumentata in modo significativo. Per un barattolo da 3 litri di preparativi per l'inverno occorrono:
- 2 kg di cetrioli piccoli;
- 1 kg di cetrioli grandi per fare il succo;
- 100 g di sale da cucina;
- 4 spicchi d'aglio;
- 10 piselli di pimento;
- 2 baccelli di peperoncino;
- 2 ombrelli all'aneto;
- 1 foglia di rafano.
Piccoli cetrioli vengono posti in un barattolo mescolati con aglio, peperoncino tritato e foglia di rafano fatta a pezzi. Lì vengono aggiunti anche aneto e alcuni grani di pepe. Separatamente, i cetrioli grandi vengono grattugiati su una grattugia fine e il succo ne viene spremuto. Aggiungi sale, mescola e porta a ebollizione. Versare la salamoia calda sui cetrioli e chiudere immediatamente il barattolo con un coperchio. Si mette in frigorifero per 1 mese fino a completa cottura.
Preparare i cetrioli leggermente salati nel loro stesso succo per l'inverno
Per una preparazione deliziosa e veloce potete utilizzare un sacchetto di plastica. Permette una salatura molto rapida per l'inverno. Successivamente, i cetrioli nel loro stesso succo vengono semplicemente messi in frigorifero e conservati fino al momento del consumo. Per preparare questo piatto avrete bisogno di 10 cetrioli piccoli, 1,5 litri di purea di frutta troppo matura, 3 cucchiai. l. sale e un paio di spicchi d'aglio.
Metti i cetrioli in un sacchetto grande, mescolali con sale e una piccola quantità di aglio schiacciato. Lì viene versata anche la purea di cetriolo. La borsa è ben chiusa e lasciata per 12 ore. Metti il piatto finito in contenitori di vetro, chiudili ermeticamente e mettili in frigorifero.
Regole di archiviazione
I termini e le condizioni necessarie per conservare i cetrioli nel loro stesso succo possono variare in modo significativo a seconda del metodo di preparazione scelto. Il pezzo in lavorazione, per il quale è stata applicata un'ulteriore sterilizzazione, può essere conservato a temperatura ambiente di 20 gradi. La cosa principale è che il coperchio sia sufficientemente sigillato e non lasci passare l'aria.
Nel caso in cui i cetrioli siano stati preparati senza ulteriore trattamento termico, le condizioni di conservazione sono più rigorose.È importante che la temperatura ambiente non salga più di 4-5 gradi. Sulla base di ciò, il posto migliore per conservare gli snack ai cetrioli è il frigorifero o la cantina della tua dacia.
Conclusione
È molto semplice preparare i cetrioli nel loro succo per l'inverno e questo metodo è adatto anche alle casalinghe inesperte. Il piatto è perfetto per le lunghe vacanze invernali. Grazie all'ampia varietà di ricette diverse, ognuno può scegliere un'opzione che si adatta alle proprie preferenze gastronomiche.
