Contenuto
L’umanità è dotata di frutti meravigliosi. Le pesche hanno un aroma gradevole e un gusto delicato. Danno forza e buon umore, aiutano a ottenere una buona salute e immunità. Non è affatto difficile preparare le pesche per l'inverno, di seguito vengono discusse le ricette per conservare i frutti maturi e acerbi.
Cosa puoi cucinare con le pesche?
I frutti maturi sono ricchi di potassio, zuccheri, acidi organici, vitamine e microelementi. Spesso vengono preparati per l'inverno e sono consigliati per molte malattie:
- anemia;
- gotta;
- aterosclerosi;
- malattie del fegato, dei reni;
- scarso appetito;
- corpo indebolito;
- digestione debole.
Tutte le varietà sono divise in 2 tipologie: con semi facili da separare e difficili da separare.I primi hanno una consistenza più sciolta e iniziano a bollire già nella fase di sterilizzazione. Pertanto, il secondo tipo è più adatto per l'inscatolamento per l'inverno. Ha una polpa più densa e mantiene meglio la forma durante la cottura. Le pesche possono essere conservate per l’inverno in vari modi:
- nel vino;
- nel succo di mela;
- allo sciroppo;
- in gelatina;
- nel suo stesso succo;
- sotto forma di marmellata;
- marmellata;
- marmellata;
- confettura;
- composta;
- chutney;
- purea;
- succo.
Le pesche si deteriorano molto rapidamente, quindi poco prima della maturazione iniziano a essere cosparse di vari prodotti chimici. Quando raggiungono mercati e supermercati, i frutti sono già saturi di pesticidi. La maggior parte delle sostanze nocive si concentrano sulla pelle, rimanendo intrappolate tra i villi. I bambini che tendono a trascurare l’igiene e a mangiare le pesche non lavate hanno maggiori probabilità di essere avvelenati durante la stagione di maturazione.
Prima di acquistare le pesche per la raccolta invernale, devi inalare il loro aroma. Coltivati con molti pesticidi, non avranno un ricco odore naturale. Di conseguenza, il gusto sarà neutro e irreale. Se ci sono crepe o tagli sulla superficie, è molto brutto. I batteri si depositano in essi, si nutrono di succo di pesca e si moltiplicano attivamente.
Come arrotolare le pesche intere per l'inverno
Le ricette d'oro per preparare le pesche per l'inverno prevedono necessariamente una fase preliminare, senza la quale non si può andare avanti. Per prima cosa devi sistemarli, rimuovere quelli marci o maculati. Il nocciolo conservato dona un gradevole sapore al twist per l'inverno.
Sono completamente ricoperti di sciroppo, che può essere di diverse concentrazioni, più forte o più debole. Alle casalinghe piace preparare le pesche intere per l'inverno sotto forma di composta.Risulta molto gustoso e aromatico, ha un aspetto attraente e un gusto eccellente. Per la composta, devi scegliere pesche mature ma sode.
Vanno lavati subito prima di metterli nei barattoli, che dovranno essere già puliti e sterilizzati. Fallo con attenzione, poiché l'intera superficie è ricoperta di villi e molti batteri si accumulano sulla pelle. Aumenta il rischio di contrarre vari tipi di infezione.
Anche il polline si accumula tra i villi, il che può portare a reazioni allergiche. Pertanto è necessario lavarlo correttamente. Per prima cosa, immergere per 5 minuti in acqua fredda, quindi tenere a lungo sotto l'acqua corrente. Dopo 5 minuti, i peli si inzuppano e si rimuovono facilmente.
Cosa si può fare con le pesche acerbe?
I preparativi alla pesca per l'inverno possono essere preparati con frutti verdi. Ne risulta un'ottima marmellata. La polpa è densa e i pezzi di frutto mantengono bene la loro forma originale durante il processo di inscatolamento. Per preparare le pesche verdi per l'inverno, tritatele finemente. La buccia non viene sbucciata, poiché è molto difficile rimuoverla dai frutti acerbi. Puoi usare un pelapatate speciale per le verdure.
Per evitare che le pesche sbucciate anneriscano, è necessario immergerle per alcuni minuti in acqua fredda con acido citrico (1 l/1 cucchiaino). I frutti dalla consistenza dura che non contengono abbastanza succo vengono preparati per l'inverno previa sbollentatura. Cioè, versaci sopra dell'acqua bollente per alcuni minuti, quindi immergilo immediatamente in un contenitore con acqua fredda.
Cosa cucinare dalle pesche troppo mature per l'inverno
Per preparare le pesche troppo mature per l'inverno è necessario snocciolarle e macinarle in un frullatore. Aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare nuovamente fino a ottenere una massa densa e omogenea.Versare in bicchieri di plastica e congelare. Saranno freschi, con un gusto e un aroma brillantemente ricchi. Le pesche troppo mature sono adatte per preparare marmellate dalla consistenza liquida per l'inverno. Da loro puoi preparare marmellata, marmellata e gelatina.
Puoi ricavare il succo dalle pesche troppo mature e conservarlo per l'inverno. Passare la polpa in uno spremiagrumi e far bollire. La restante sansa può essere utilizzata per fare la marmellata. Il succo di pesca è utile per chi vuole perdere peso. È saziante, nutriente, ma povero di calorie. In inverno donerà il gusto e il profumo dell'estate, donando al corpo la necessaria spinta di vigore ed energia.
Le pesche troppo mature vengono utilizzate per preparare il chutney per l'inverno. Si tratta di una salsa dolce-piccante di frutta o verdura servita con carne, pesce e altri piatti. Ha la consistenza di una purea, più facile da ottenere da frutti morbidi e succosi. La polpa viene aggiunta anche ai ketchup e ad altre salse preparate per l'inverno.
Come conservare le pesche in casa
Quando scegli le pesche, devi prestare attenzione ai seguenti punti. La polpa deve essere elastica, ma non dura, poiché in questo caso il sapore risulterà aspro. Troppo morbidi, già troppo maturi, iniziano a perdere le loro proprietà benefiche e la piacevole freschezza. Inoltre non dovrebbero essere acquistati; possono essere conservati per non più di un giorno.
Quanto durano le pesche?
Le pesche mature e di alta qualità possono rimanere a temperatura ambiente per diversi giorni. Per prolungare questo periodo è necessario trasferirli in frigorifero nello scomparto per la conservazione di frutta e verdura. È meglio metterli in sacchetti di carta, così possono durare una settimana o più. Le pesche leggermente acerbe vanno conservate a temperatura ambiente.Mettili in un angolo separato della cucina e lasciali riposare per un po'. In pochi giorni il frutto diventerà rubicondo e dolce.
C'è un altro modo molto interessante per conservare le pesche fresche. Prendi la frutta secca pulita e mettila con cura in un barattolo sterilizzato fino a riempire 2/3 del volume. Metti una piccola candela sopra e accendila. Dovrebbe bruciare per 8-10 minuti in modo che tutto l'ossigeno sul fondo della lattina si bruci. Quindi stringere il coperchio, ma in modo che il fuoco non si spenga.
La fiamma resterà accesa per circa 30 secondi poi si spegnerà. Questo indicherà che non c'è più ossigeno nel barattolo. Questo è il punto centrale del tramonto con una candela. In un ambiente privo di ossigeno, i microrganismi si moltiplicano più lentamente. Questa è la base del principio dei contenitori per la conservazione a lungo termine di prodotti dai quali viene pompata l'aria, nonché il meccanismo di funzionamento dell'imballaggio sottovuoto.
Le pesche si possono conservare in frigorifero?
I frutti posti in un luogo freddo durano molto più a lungo. Se non ci sono abbastanza ripiani nel frigorifero, il resto del raccolto può essere collocato nel seminterrato, nella dispensa o in qualsiasi altra cella frigorifera. Avvolgete ogni frutto nella carta e posizionatelo a poca distanza dagli altri frutti in modo che non ci siano punti di contatto. La temperatura di conservazione delle pesche dovrebbe essere pari o superiore a 0 gradi. Più alto è l'indicatore, meno mentiranno.
La frutta non deve essere messa in sacchetti di plastica, l'elevata umidità è dannosa per loro. Devono respirare, altrimenti la condensa dell'acqua accumulata sulle pareti interne le causerà la putrefazione. La temperatura nel frigorifero non deve essere superiore a +5, altrimenti i batteri potrebbero moltiplicarsi. In questo caso, la durata di conservazione delle pesche sarà notevolmente ridotta.
Come conservare le pesche finché non sono mature
La frutta non deve essere schiacciata, sbattuta o spremuta con le dita. Bisogna maneggiarli con delicatezza, raccoglierli con due dita, senza spremere la polpa. Posizionarlo con cura su una superficie dura, cercando di non danneggiare lo strato superiore del frutto. Da una piccola ammaccatura si sviluppa molto rapidamente il processo di decomposizione del frutto, che si rovina letteralmente nel giro di poche ore.
Le pesche amano maturare in compagnia di altri frutti. Tutti i frutti emettono etilene, un gas che favorisce la maturazione. Le mele producono soprattutto molto etilene. Ma ne soffrono anche pere, meloni, banane e albicocche. L'etilene, se usato correttamente, può fare un buon lavoro accelerando la maturazione dei frutti acerbi, ad esempio se li metti accanto alle mele.
I frutti maturi, invece, dovrebbero essere tenuti lontani dagli alimenti che emettono etilene. Va tenuto presente che l'etilene esce più velocemente dai frutti danneggiati. Una pesca spaccata può far sì che tutte le altre diventino troppo mature e marciscano.
Come conservare le pesche in movimento
Per mantenere le pesche più a lungo sulla strada, devi portarle con te pulite e asciutte. Questi frutti si danneggiano facilmente, quindi devono essere riposti in un contenitore per alimenti, coperti con un coperchio, e trasportati in questo modo. Queste non sono condizioni di conservazione molto convenienti, quindi i frutti dovrebbero essere consumati il più rapidamente possibile.
Se è necessario trasportare la frutta per una lunga distanza, è meglio utilizzare cestini, cassette di legno leggere con fessure o scatole di cartone con fori. I frutti devono essere presi acerbi. In questo modo ci sono maggiori possibilità di consegnarli sani e salvi.Avvolgi ciascuno di essi separatamente in un pezzo di carta da giornale.
Cosa puoi fare con le pesche per l'inverno in una pentola a cottura lenta?
È molto comodo preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta. Potete farla a pezzetti sciroppata o sotto forma di marmellata. Nel primo caso, è necessario prendere frutti densi in modo che non trabocchino e mantengano la loro forma, risultando sotto forma di frutti canditi trasparenti che galleggiano in uno sciroppo dolce e denso. In altri casi, puoi prendere frutti troppo maturi: da essi si otterrà una marmellata o gelatina densa e dolce.
Cucinare la marmellata di pesche in una pentola a cottura lenta è molto più conveniente del solito. Lo sciroppo non brucia né cola. Mentre la marmellata cuoce, puoi passare ad altri lavori, ad esempio sterilizzare i barattoli. A fine cottura basterà sciacquare la ciotola con acqua. Molte ricette con le pesche possono essere preparate in una pentola a cottura lenta.
È possibile macinare le pesche con lo zucchero?
Potete conservare le pesche per l'inverno non solo sotto forma di marmellata, ma anche fresche macinandole con lo zucchero.
Come sbucciare le pesche
Non a tutti piace la buccia vellutata del frutto. La pelle deve essere rimossa quando prevedi di preparare una bella marmellata o composta. Non solo migliora l'aspetto del prodotto finito, ma anche il suo gusto diventa più delicato e morbido. I bambini piccoli non possono masticare la buccia dura, quindi sbollentare la frutta diventa un compito familiare per la mamma.
È meglio rimuovere la buccia dai frutti duri e acerbi utilizzando un pelapatate. Se i frutti sono maturi, è necessario praticare un taglio a forma di croce, metterli in acqua bollente per 30-40 secondi, quindi immediatamente in acqua ghiacciata. Sollevare leggermente la pelle con un coltello ed eliminarla.
Pesche grattugiate con zucchero per l'inverno senza cottura
Per bere il tè con marmellata di frutta aromatica durante la stagione fredda, dovresti utilizzare una ricetta “cruda”. Le pesche fresche per l'inverno vengono preparate utilizzando un frullatore e senza cottura.
Ingredienti:
- pesche – 1 kg;
- zucchero – 1kg.
Scegli frutti maturi e succosi. Lavare, sbollentare e togliere la buccia per rendere più delicato il sapore della massa di frutta. Passare attraverso un tritacarne o immergerlo in un frullatore, macinare fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi lo zucchero semolato, mescola tutto bene. Riporre in barattoli sterilizzati con coperchio ermetico. Conservare in frigorifero.
Ricetta per pesche e arance grattugiate
Frulla diversi tipi di frutta in un'unica massa in un frullatore, la principale delle quali sono le pesche. Quindi, avrai bisogno di:
- pesche – 3 kg;
- arance – 4 pezzi;
- limoni – 2 pezzi;
- zucchero – 5 kg.
Sbucciare pesche, limoni e arance. Il risultato dovrebbe essere di circa 7 litri di marmellata. Questo tipo di pezzo di solito non viene bollito, quindi in condizioni normali può ammuffire rapidamente. È meglio conservare la frutta macinata con lo zucchero nel frigorifero.
Ricetta per pesche al miele
Lavare e sbucciare i frutti. Rimuovere i semi e rimuovere i noccioli da essi, rimuovere la pelle. Far bollire lo sciroppo con zucchero, miele, acqua e raffreddare. Quindi versatelo sui frutti posti in barattoli da un litro. Metti 2-3 chicchi in ogni contenitore e aggiungi ¼ di tazza di rum. Chiudete i vasetti e sterilizzate per 10 minuti, le pesche al miele sono pronte.
Come conservare i preparati alla pesca
I frutti per l'inverno possono essere preparati in vari modi: in scatola, bolliti, essiccati, canditi. Marmellate, composte, succhi, pesche in salamoia sono meglio conservate in un luogo fresco e asciutto, ad esempio in un seminterrato.Si consiglia di effettuare il congelamento in moderni congelatori dotati di sistema “no Frost”.
Conclusione
Le pesche per l'inverno, le cui ricette sono state discusse, daranno l'aroma e il gusto dell'estate durante la stagione fredda. Le composizioni nutriranno il corpo con microelementi, vitamine, diversificheranno il menu e ti ricompenseranno con tante piacevoli impressioni.
