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È raro incontrare una persona che non ama queste verdure succose dal gusto e dall'aroma unici, che, fortunatamente, sono in grado di maturare nelle condizioni climatiche della maggior parte delle regioni della Russia, anche in piena terra. Negli ultimi anni è stato sviluppato un numero inimmaginabile di varietà di diversi colori: oltre ai tradizionali pomodori rossi, ci sono arancioni, gialli, rosa e persino bianchi e quasi neri. Esistono anche i pomodori verdi che, nonostante il loro colore smeraldo a maturità, sono molto dolci e saporiti.
Ma la maggior parte dei giardinieri si trova ad affrontare pomodori verdi di tipo completamente diverso, frutti acerbi di normali pomodori rossi o rosa. A un residente estivo inesperto può sembrare che non siano buoni, tuttavia, ci sono molte ricette per marinare e fermentare i pomodori verdi, che danno come risultato piatti completamente diversi da quelli rossi o gialli maturi. Alcuni li considerano ancora più deliziosi nel gusto.
Uno degli antipasti interessanti preparati per l'inverno con i pomodori verdi è l'insalata del Danubio. Come suggerisce il nome, l'insalata è originaria dell'Ungheria ed è, in una certa misura, una variante del famoso lecho ungherese.
Insalata del Danubio: rende omaggio alle tradizioni
Nella sua forma più tradizionale, l'insalata del Danubio è composta da pomodori rossi.Ma la sua modifica esiste da molto tempo e compete con successo con essa: l'insalata di pomodori verdi. Innanzitutto, qui verrà considerata la versione più comune della sua preparazione.
Ma senza i seguenti componenti è impossibile immaginare l'insalata del Danubio.
- Pomodori verdi – 3 kg;
- Carote – 1 kg;
- Peperone dolce – 1 kg;
- Cipolle – 1 kg;
- Zucchero semolato - 300 gr;
- Sale – 60 g;
- Olio vegetale – 300 g;
- Aceto 9% – 150 g;
- Pepe nero macinato – 2 cucchiaini.
Gli appassionati di piatti piccanti dovrebbero assolutamente aggiungere qualche peperoncino alla ricetta. Ebbene, chi è abituato a farne a meno dovrebbe essere completamente soddisfatto del sapore agrodolce dell'insalata.
I pomodori vengono tagliati a pezzi della dimensione più familiare e conveniente per la casalinga. L'importante è rimuovere da loro il gambo, il cui sapore non può essere definito attraente.
È più conveniente grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare entrambi i tipi di peperoni dai semi e dalle code e tagliarli ad anelli o cannucce. Taglia le cipolle a metà degli anelli e, se le cipolle sono piccole, puoi anche lasciarle tagliate ad anelli per bellezza.
Mettere tutte le verdure tritate in un contenitore, mescolare bene, aggiungere la quantità di sale necessaria secondo la ricetta e mettere da parte per 3-4 ore. Durante questo tempo le verdure dovrebbero rilasciare il loro succo.
Trascorso il tempo assegnato, aggiungere olio vegetale, zucchero semolato, spezie e aceto nel contenitore con pomodori e altre verdure. Successivamente, posizionare il contenitore a fuoco medio, portare a ebollizione e, abbassando la fiamma, cuocere per circa 30-40 minuti.
I barattoli vengono sterilizzati in anticipo utilizzando qualsiasi metodo conveniente e l'insalata viene disposta su di essi mentre è ancora calda. Puoi anche conservarlo in una normale dispensa.
Nuova opzione per l'insalata
Secondo questa ricetta, la verdura nell'insalata del Danubio sarà preparata con un trattamento termico minimo e, quindi, manterrà in misura maggiore tutte le vitamine e altre sostanze utili.
Vengono preparati pomodori verdi, peperoni dolci, cetrioli, carote e cipolle.
Tutte le verdure per l'insalata vengono tagliate come nella ricetta tradizionale, poste in un contenitore e mescolate. Quindi vengono aggiunti 100 g di zucchero, 60 g di sale, 220 ml di olio vegetale e 50 ml di aceto da tavola al 9%.
In questa composizione, dopo aver mescolato accuratamente, le verdure vengono lasciate per mezz'ora, dopodiché vengono poste su un fuoco molto basso, sul quale vengono portate lentamente all'ebollizione. La bollitura dura non più di 5 minuti, e l'insalata viene subito posta in vasetti sterili preparati, chiusi ermeticamente e, capovolta, lasciata raffreddare sotto una coperta per almeno 24 ore.
Ricetta che utilizza la sterilizzazione
Molte casalinghe considerano la sterilizzazione qualcosa di molto difficile, mentre altre, al contrario, sono propense a credere che aiuti a conservare il cibo in modo più affidabile rispetto all'utilizzo di aceto in grandi quantità.
Questa ricetta per l'insalata del Danubio con pomodori verdi per l'inverno non è praticamente diversa nella composizione dalla prima versione. Solo le proporzioni dell'aceto sono leggermente diverse: vengono utilizzati solo 50 ml di aceto al 9%. E l'olio vegetale viene utilizzato in quantità molto minori.
Quindi, se cucini tutte le verdure come al solito e le metti in una ciotola, dovrai aggiungere sale, zucchero, aceto e spezie e mescolare bene. Quindi prendiamo barattoli puliti e sterili con un volume di circa 1 litro e mettiamo dentro l'insalata di verdure. Successivamente, versare in ciascun barattolo 1 cucchiaio di olio vegetale bollito, diverse foglie di alloro e pepe nero in grani.
Ora potete coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare l'insalata per 20 minuti in acqua bollente, quindi arrotolarla e raffreddarla, come sempre, sotto una coperta.
Prima di decidere quale ricetta di insalata ha il sapore migliore, è meglio provarle tutte. Dopodiché, puoi giustamente ragionare e scegliere qualcosa che sia più coerente con le tue idee sul cibo delizioso.
