7 ricette per pomodori dolci senza aceto e sterilizzazione

I pomodori in scatola possono essere agrodolci, piccanti, salati. Sono apprezzati da molte casalinghe. I pomodori dolci per l'inverno senza aceto non sono così popolari, ma meritano comunque attenzione. Questi sono praticamente gli stessi frutti di pomodoro in salamoia, solo senza l'uso di acido acetico. Come realizzare tali spazi vuoti sarà descritto nell'articolo.

Principi per preparare i pomodori dolci senza aceto

I componenti principali e la tecnologia di preparazione non sono quasi diversi da quelli utilizzati nel caso della conservazione dei pomodori con aceto. Come conservanti vengono utilizzati solo sale e zucchero; a volte viene aggiunto acido citrico per l'acidificazione. Ciò cambia il gusto della frutta in scatola; manca il gusto e l'odore dell'aceto, che non a tutti piace o non è adatto a causa di problemi digestivi. Diventano dolci invece che agrodolci.

Per l'inscatolamento avrete bisogno di pomodori maturi con polpa densa, leggermente acerbi, andranno bene anche quelli marroni. Dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione, con la pelle integra, non rugosa, senza macchie di varia origine o tracce di malattie o scottature. Inoltre, avrai bisogno di peperoni ed erbe aromatiche per conferire un certo gusto e, naturalmente, una varietà di condimenti, che non possono essere evitati quando si conservano tradizionalmente le verdure.

Puoi prendere qualsiasi acqua per conservare i pomodori dolci per l'inverno senza aggiungere aceto: dal rubinetto, da un pozzo o in bottiglia. Si consiglia di lasciare riposare l'acqua del rubinetto dal cloro per diverse ore.

Avrai anche bisogno di normali barattoli di vetro con una capacità di 1–3 litri. Devono essere integri, senza scheggiature sui colli o crepe, e puliti. Devono essere lavati con bicarbonato di sodio, spazzolare via tutte le aree molto sporche e risciacquare con acqua pulita. Successivamente sterilizzare a vapore o in forno. Anche i normali tappi di latta o a vite devono essere sterilizzati in acqua bollente per almeno 5 minuti.

Ricetta per pomodori dolci senza aceto per l'inverno con erbe aromatiche

Gli ingredienti verranno raccolti in un barattolo da 3 litri. Quando si utilizzano contenitori di altri volumi, la quantità di tutti i componenti dovrà essere ridotta di 3 volte - per lattine da litro, di 1/3 - per lattine da 2 litri e della metà per barattoli da 1,5 litri.

Cosa ti servirà per preparare:

• frutti di pomodoro – 2 kg;
• 1 peperone dolce;
• un mazzetto di rametti di aneto e prezzemolo;
• 0,5 aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• spezie (alloro, piselli, semi di aneto) a piacere;
• 1 bicchiere (50 ml) di sale;
• zucchero 2-3 bicchieri dello stesso volume;
• 1 litro di acqua.

Una descrizione passo passo dei passaggi ti dirà come coprire i frutti di pomodoro dolci senza aceto per l'inverno:

1. Lavate i frutti di pomodoro e bucherellateli ciascuno con uno stecchino.
2. Versare i condimenti in un barattolo, tagliare i gambi di prezzemolo e i rametti di aneto e aggiungere alle spezie.
3. Avvicinate i frutti uno all'altro, sovrapponendoli con il pepe tagliato a listarelle.
4. Versare l'acqua bollente nel barattolo e dimenticarsene per 20 minuti.
5. Versare il liquido in una casseruola normale, versarvi alternativamente sale e zucchero semolato, mescolare il tutto.
6. Quando riprenderà il bollore versatelo nei pomodori e arrotolate.

Copri il barattolo con una coperta spessa e lascialo sotto per 1 giorno per un raffreddamento graduale finché non si sarà completamente raffreddato. Dopodiché il prodotto finito viene riposto in cantina per lo stoccaggio. I pomodori dolci saranno idonei al consumo dopo circa 1,5 mesi, dopodiché potranno essere tolti dalla cantina e mangiati.

Pomodori dolci senza aceto con foglia di ribes

Questa opzione differisce dalla precedente in quanto al posto delle verdure vengono utilizzate foglie di ribes. Oltre a questo condimento specifico per la ricetta, avrai bisogno di:

• 2 kg di frutta;
• 1 peperone dolce;
• 1 PC. peperoncino;
• 0,5 aglio;
• 5 foglie di ribes;
• spezie (foglie di alloro, piselli, semi di aneto) a piacere;
• 1 bicchierino (50 ml) di sale normale;
• 2-3 bicchieri di zucchero;
• 1 litro di acqua.

Come coprire i pomodori con foglie di ribes nero per l'inverno:

1. Cuocere a vapore anche i barattoli e i coperchi.
2. Mettici dentro le spezie, riempile fino in cima con la frutta insieme ai peperoni dolci.
3. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare raffreddare (circa 20 minuti).
4. Trascorso questo tempo, versare la salamoia in una casseruola, aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero e far bollire un po'.
5. Versare il liquido preparato nei vasetti di frutta e arrotolare.

Poi capovolgeteli, copriteli con una coperta su tutti i lati, e toglietela dopo almeno un giorno.Il prodotto finito deve essere conservato in un luogo fresco.

Pomodori dolci in scatola senza aceto con spezie

Questa opzione è adatta a coloro a cui piace che i pomodori abbiano un gusto pronunciato e un odore speziato. La sua principale differenza rispetto alle altre ricette è che per dare un sapore piccante ai pomodori dolci vengono utilizzati una varietà di condimenti.

Quindi, cosa devi preparare per chiudere i pomodori per l'inverno con spezie e senza aceto:

• 2 kg di frutta, completamente matura o brunastra;
• 1 PC. peperoni dolci;
• 1 aglio di media grandezza;
• 1 foglia di rafano;
• 1 peperoncino piccante;
• piselli neri e dolci – 5–7 pezzi;
• foglia di alloro – 3 pezzi;
• 1 cucchiaino. semi di aneto fresco;
• sale e zucchero - 1 e 2-3 cucchiai, rispettivamente. l.;
• acqua fredda – 1 l.

La tecnologia per conservare i pomodori dolci con spezie per l'inverno è simile alle precedenti opzioni di conserve.

Ricetta per pomodori dolci senza aceto per l'inverno con aspirina e aglio

Alcune casalinghe usano l'aspirina quando conservano le verdure per l'inverno. Sopprime la crescita della microflora indesiderata nei barattoli, che può portare al deterioramento del contenuto, cioè agisce come conservante. L'aspirina è buona anche perché la marinata non diventa torbida durante la conservazione a lungo termine e le verdure rimangono sode e non diventano morbide. Per una bottiglia da 3 litri saranno sufficienti solo due compresse di questo farmaco.

Prodotti richiesti:

• 2 kg di pomodori interi, integri e sodi;
• 1 peperone e una grossa testa d'aglio;
• spezie varie (a seconda del gusto);
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 o 3 volte di più;
• 1 litro di acqua.

I pomodori dolci con aglio e aspirina vanno preparati allo stesso modo dei pomodori conservati per l'inverno secondo altre ricette.

Preparare pomodori dolci senza aceto con chiodi di garofano e peperoni

Per preparare i pomodori dolci per l'inverno, seguendo questa particolare ricetta, dovrete preparare il seguente elenco di prodotti:

• 2 kg di frutti di pomodoro;
• 2 pezzi. peperone dolce di qualsiasi colore;
• 1 PC. acuto;
• 1 aglio;
• 3–5 pezzi. garofani;
• 2–3 pezzi. alloro;
• 5 pezzi piselli pimento e pepe nero;
• 1 cucchiaino. Semi di aneto;
• sale – 1 bicchiere (capacità 50 ml);
• zucchero – 2–3 bicchieri (capacità 50 ml);
• 1 litro di acqua.

Algoritmo per conservare i pomodori dolci per l'inverno senza aggiungere aceto:

1. Mettete a strati alcune spezie e pomodori mescolati con peperoni tagliati a listarelle o pezzetti, in vasetti puliti e asciutti.
2. Versare l'acqua bollente nei barattoli fino in cima, coprire le parti superiori con i coperchi e lasciare in infusione per circa 20 minuti.
3. Trascorso questo tempo versatelo nella stessa padella, aggiungete sale e zucchero, mescolate con un cucchiaio e aspettate che arrivi a bollore.
4. Versare nuovamente la salamoia nei barattoli e arrotolare subito con una chiave.

Il passo successivo: capovolgere il contenitore con i pomodorini dolci, coprirlo con una spessa coperta e lasciarlo raffreddare sotto per almeno un giorno. Trasferite quindi i vasetti in deposito, dove rimarranno per tutto l'inverno.

Come arrotolare i pomodori dolci senza aceto per l'inverno con acido citrico

In questa versione della ricetta per arrotolare i pomodori per l'inverno, oltre al sale e allo zucchero semolato, viene utilizzato anche l'acido citrico. Per questo motivo acquisiscono un sapore aspro. Pertanto, affinché i frutti siano dolci, dovrai assumere più zucchero rispetto ad altre ricette.

Ecco cosa ti serve per preparare i pomodori dolci senza aceto secondo questa ricetta:

• 2 kg di frutta;
• 1 peperoncino dolce e piccante ciascuno;
• 1 aglio piccolo;
• altre spezie a piacere;
• sale - 1 bicchiere;
• zucchero - 3-4 bicchieri;
• acido – 1 cucchiaino;
• 1 litro di acqua naturale.

Ecco come cucinare i pomodori dolci senza aggiungere aceto:

1. Per prima cosa preparate i vasetti: lavateli accuratamente e sterilizzateli.
2. Aggiungi i condimenti a ciascuno, quindi posiziona la frutta fino in cima.
3. Versarci sopra dell'acqua bollente.
4. Dopo che si sarà leggermente raffreddato, versare il liquido infuso in una casseruola, aggiungere l'acido, il sale da cucina e lo zucchero e attendere che l'acqua raggiunga l'ebollizione.
5. Versare nei pomodori e arrotolare i coperchi.

Il raffreddamento delle lattine e il successivo stoccaggio del prodotto è standard.

Una ricetta semplice per pomodori dolci senza aceto con semi di senape

Cosa ti serve per preparare per conservare i pomodori con senape per l'inverno:

• 2 kg di frutta;
• peperoni dolci e amari (1 pz. ciascuno);
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 1 aglio non molto grosso;
• altre spezie a seconda del gusto;
• 1 bicchiere di sale;
• 2-3 bicchieri di zucchero;
• 1 litro di acqua.

La tecnologia per conservare i pomodori dolci per l'inverno con l'inclusione di semi di senape è standard. Raffreddare i vasetti e conservarli anche.

Condizioni di conservazione per pomodori dolci senza aceto

In inverno i vasetti di verdure in scatola vanno conservati in un locale freddo e sempre asciutto. A questo scopo è più adatta una normale cantina o seminterrato, che si trova in qualsiasi casa privata. In città, in un appartamento, è necessario scegliere il luogo più freddo e sicuramente buio in modo che la conservazione non sia soggetta agli effetti distruttivi del calore e dei raggi solari. In condizioni adeguate può essere conservato per almeno 1 anno. Non è consigliabile conservare i pomodori dolci in scatola per l'inverno senza aceto per più di 2 anni. Tutto ciò che non viene utilizzato durante questo periodo deve essere gettato via e arrotolata una nuova partita di verdure.

Conclusione

I pomodori dolci per l'inverno senza aceto sono una buona alternativa ai più comuni pomodori sott'aceto. Certo, differiscono nel gusto dai pomodori tradizionali, ma sono comunque piuttosto gustosi e aromatici.

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