Contenuto
I pomodori verdi con aglio per l'inverno sono uno spuntino universale che ti aiuterà a diversificare la tua dieta invernale. Deliziose preparazioni possono essere servite come contorno, piatto principale o come spuntino indipendente.
Vengono lavorati pomodori di pezzatura media e grande. Devi assolutamente prestare attenzione al colore del frutto. Se ci sono macchie verde scuro, è meglio non usare i pomodori, poiché questo è un indicatore del contenuto di componenti tossici in essi contenuti.
Ricette per pomodori verdi con aglio
I pomodori e l'aglio possono essere marinati utilizzando una salamoia speciale o sottoposti a un trattamento termico più lungo. Una versione originale dello spuntino sono i pomodori ripieni, dove il ripieno è aglio ed erbe aromatiche. Deliziose insalate sono preparate con aglio e pomodori acerbi, a cui è possibile aggiungere altre verdure.
Ricetta semplice
Il modo più semplice e veloce per mettere in salamoia è utilizzare verdure intere. Non è necessario sterilizzare i contenitori. Tali preparati hanno una durata di conservazione limitata, quindi si consiglia di utilizzarli entro i prossimi due mesi.
I twist con pomodori acerbi e aglio si preparano come segue:
- Dai pomodori, selezionare 1,8 kg di frutti di uguali dimensioni, senza segni di danni o marciumi.
- I frutti selezionati vengono immersi in acqua bollente per mezzo minuto. È più conveniente sbollentare i pomodori in pezzi in uno scolapasta, che può essere rapidamente tolto da una pentola con acqua bollente.
- Quindi iniziano a preparare un barattolo da tre litri, sul fondo del quale vengono poste un paio di foglie di alloro, 8 grani di pepe e cinque spicchi d'aglio.
- La marinata si prepara facendo bollire un litro d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale e 1,5 cucchiai di zucchero semolato.
- Nella fase pronta, aggiungere 0,1 litri di aceto alla marinata.
- Il liquido preparato viene versato in un barattolo di vetro.
- È meglio chiudere il contenitore con coperchi di latta.
Insalata Di Smeraldo
Dai pomodori acerbi e dall'aglio puoi ottenere una deliziosa insalata di smeraldo, che ha preso il nome dall'abbondanza di ingredienti verdi.
Puoi preparare un antipasto di pomodori verdi e aglio utilizzando la seguente tecnologia:
- Tre chilogrammi di pomodori acerbi devono essere tagliati a fette.
- L'aglio (120 g) viene posto sotto una pressa per la frantumazione.
- Un mazzetto di aneto e prezzemolo dovrebbe essere tritato il più finemente possibile.
- Un paio di peperoncini piccanti vengono tagliati a semianelli.
- I componenti vengono trasferiti in un contenitore, dove è necessario aggiungere 140 g di zucchero e un paio di cucchiai grandi di sale.
- Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare al freddo per diverse ore.
- Quando le verdure rilasceranno il loro succo, mettetele sul fuoco e fate cuocere per 7 minuti.
- Quando si toglie la padella dal fuoco, aggiungere 140 ml di aceto al 9%.
- I barattoli vengono sterilizzati in forno, dopodiché vengono riempiti con insalata di verdure.
- Anche i coperchi devono essere ben bolliti, quindi i barattoli devono essere arrotolati.
- Il contenitore viene lasciato raffreddare sotto una coperta calda.
Ricetta con aglio e pepe
Deliziose preparazioni si ottengono aggiungendo aglio e peperone. La ricetta del pomodoro verde prevede i seguenti passaggi:
- I pomodori acerbi (5 kg) vengono tagliati a fettine sottili.
- L'aglio (0,2 kg) è sufficiente da sbucciare.
- Quattro peperoni vengono tagliati a strisce longitudinali.
- Un paio di baccelli di peperoncino devono essere lavati e rimossi dai semi.
- Un mazzetto di prezzemolo dovrebbe essere tritato il più finemente possibile.
- Tutti gli ingredienti, tranne i pomodori, vengono macinati in un robot da cucina o in un tritacarne.
- La massa risultante e le erbe aromatiche vengono aggiunte ai pomodori, devono essere mescolate bene.
- Le verdure vengono compattate ermeticamente in barattoli di vetro. La produzione dovrebbe essere di circa 9 litri di massa marinante.
- Per la marinata, fai bollire 2,5 litri di acqua, assicurati di aggiungere 120 g di sale e 250 g di zucchero.
- Il liquido viene portato a ebollizione e poi tolto dal fuoco.
- Quando la marinata è pronta, versare 0,2 litri di aceto al 9%.
- Prima che il liquido inizi a raffreddarsi, il contenuto dei contenitori ne viene riempito.
- Quindi i barattoli vengono posti in una bacinella profonda piena di acqua bollente e pastorizzati a fuoco vivace per non più di 20 minuti.
- Gli spazi vuoti risultanti devono essere arrotolati con una chiave e posti sotto una coperta calda per raffreddarli.
Ricetta con peperoni e carote
Deliziose preparazioni chiamate dolcetti da leccarsi le dita si ottengono conservando tutta una serie di verdure che maturano alla fine della stagione estiva.
Il processo di conservazione dell'insalata con peperoni e carote comprende diverse fasi:
- Dalla massa totale vengono selezionati un chilo e mezzo di pomodori non ancora maturi. I frutti troppo grandi possono essere tagliati a pezzi.
- Il peperone deve essere tagliato a pezzetti.
- Si utilizza circa 1/3 del peperoncino, i semi vengono privati e tritati finemente.
- Una carota dovrebbe essere tritata il più finemente possibile.Puoi usare un robot da cucina o una grattugia fine.
- Tre spicchi d'aglio vengono pressati in una pressa.
- Tutti gli ingredienti, ad eccezione dei pomodori, vengono mescolati in un contenitore comune.
- La massa risultante di peperoni e carote viene posta sul fondo di un barattolo da tre litri.
- Metti sopra i pomodori interi o tagliati a pezzetti.
- La marinata si prepara facendo bollire un litro d'acqua con l'aggiunta di 1,5 cucchiai di sale e tre cucchiai colmi di zucchero.
- Quando inizia l'ebollizione attiva del liquido, spegnere il fuoco e rimuoverlo.
- Assicurati di aggiungere 0,1 litro di aceto e riempire il barattolo di liquido.
- Il barattolo viene pastorizzato in una pentola d'acqua bollente per mezz'ora, poi conservato con coperchi di ferro.
Farcire con aglio ed erbe aromatiche
Un'opzione di conserve originale sono i pomodori ripieni. Il ripieno è una miscela di aglio ed erbe aromatiche.
Puoi conservare i pomodori verdi per l'inverno seguendo la seguente sequenza di azioni:
- Due chilogrammi di pomodori che non hanno iniziato a maturare devono essere lavati e tagliati a forma di croce.
- Due teste d'aglio devono essere sbucciate e tagliate a fettine sottili.
- Tagliare il peperone a strisce longitudinali.
- Il baccello del peperoncino deve essere lavato, la metà servirà per l'inscatolamento.
- Una radice di rafano di tre centimetri deve essere sbucciata e grattugiata.
- Un paio di cipolle piccole devono essere sbucciate.
- I pomodori devono essere farciti con aglio e prezzemolo. Se lo si desidera, aggiungere altre verdure: aneto o basilico.
- Sul fondo del contenitore di vetro vengono poste cipolle, peperoncino, parte dell'aglio, semi di aneto e metà della radice di rafano tritata.
- Per le spezie, utilizzare 8 piselli ciascuno di pimento e pepe nero.
- Quindi i pomodori vengono posti in un barattolo, con delle fette di peperone poste tra di loro.
- In cima devi lasciare una foglia di rafano, fatta a pezzi, la restante radice di rafano e l'aglio.
- Per prima cosa le verdure vengono versate con acqua bollente, che deve essere scolata dopo 10 minuti. La procedura viene ripetuta due volte.
- Per il ripieno finale avrete bisogno di un litro d'acqua, due cucchiai di sale e un cucchiaio e mezzo di zucchero.
- Dopo l'ebollizione è necessario aggiungere 80 ml di aceto e conservare il barattolo.
Farcire con aglio e carote
Come ripieno per i pomodori verdi, puoi utilizzare una miscela di verdure con carote e peperoncino. Questo antipasto ha un sapore piccante e si sposa bene con piatti di carne.
La procedura per preparare i pomodori più deliziosi utilizzando il metodo di cucitura è suddivisa in più fasi:
- La lavorazione richiede pomodori acerbi di media pezzatura (circa un chilogrammo in totale). È meglio scegliere frutti che abbiano all'incirca le stesse dimensioni in modo che possano marinare in modo uniforme.
- Il ripieno di pomodoro si prepara tritando due carote, una testa d'aglio e un peperoncino. Per fare questo, utilizzare un tritacarne o un frullatore.
- Fai un taglio in ogni pomodoro e riempi il frutto con la massa risultante.
- Vengono scelti barattoli di decapaggio con una capacità fino a un litro, poiché sono i più convenienti per conservare la frutta ripiena. I barattoli di vetro vengono lasciati per 10 minuti nel microonde acceso alla massima potenza. I coperchi dovrebbero essere bolliti per 5 minuti.
- Quando tutti i frutti saranno messi nel contenitore, procedere alla preparazione della marinata.
- Aggiungere un cucchiaio e mezzo di sale e tre cucchiai di zucchero semolato per litro d'acqua.
- Il liquido dovrebbe bollire, quindi toglietelo dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di aceto.
- Dalle spezie, misura mezzo cucchiaino di una miscela composta da grani di pepe.
- Il ripieno dovrebbe riempire completamente i vasetti.
- Quindi i contenitori vengono posti in una bacinella d'acqua, che viene fatta bollire per 10 minuti.
- Chiudiamo i barattoli usando la chiave.
Conclusione
Se i pomodori non sono ancora maturi, questo non è un motivo per rimandare la preparazione di deliziosi spuntini per l'inverno. Con un'adeguata preparazione, queste verdure diventano parte integrante delle preparazioni in salamoia e delle varie insalate. Le proprietà dell'aglio sono importanti soprattutto in inverno, quando inizia il periodo dei raffreddori.
Se i preparati sono destinati ad essere conservati per tutto il periodo invernale, si consiglia di sterilizzare i vasetti utilizzando acqua calda o vapore. Buoni conservanti sono peperoncino, sale e aceto.
