Pomodori ripieni alla armena

I pomodori armeni hanno un gusto e un aroma originali. La moderata piccantezza e la facilità di preparazione rendono lo spuntino molto apprezzato. Un numero enorme di ricette per antipasti di pomodoro armeni ti consente di scegliere quello più conveniente.

Segreti della salatura dei pomodori in stile armeno

Affinché i pomodori armeni già pronti soddisfino le loro caratteristiche, per le ricette vengono utilizzate le varietà "crema" o "pulka". Sono più adatti per le preparazioni armene originali. Hanno poco succo, ma abbastanza polpa.

Esistono alcune regole, la cui attuazione ti consente di rendere uno spuntino gustoso e salutare.

I frutti devono essere selezionati forti, integri, lavati bene sotto l'acqua corrente e asciugati.

Se per la ricetta "armena" si scelgono barattoli con una capacità di 0,5 litri, tagliare i frutti a metà o in cerchi.

Prima della farcitura, tagliare la parte superiore (coperchio) e selezionare la polpa, che potrà poi essere utilizzata per la farcitura. Quando si utilizzano frutti interi, pungerli con un oggetto appuntito (ad esempio uno stuzzicadenti).

Scegli varietà piccanti di cipolle in modo che il gusto del prodotto finale corrisponda al nome.

Tra l'insieme delle erbe aromatiche, i più apprezzati sono il coriandolo, il basilico, l'aneto e il prezzemolo. Non esagerare con le erbe aromatiche a causa della presenza di aglio e peperoncino nei sottaceti.

Ogni variazione è ben accetta se dettata dall'esperienza del cuoco o dalla voglia di provare qualcosa di nuovo.

Preparare i componenti vegetali in modo tradizionale: sbucciare o lavare, rimuovere bucce o bucce, rimuovere semi o gambi. Taglia in qualsiasi forma e dimensione.

È necessaria la preparazione del contenitore: lavaggio e sterilizzazione accurati. I coperchi vanno lessati, quelli di nylon vanno immersi nell'acqua bollente per qualche secondo.

Se la ricetta prevede la sterilizzazione di barattoli pieni, per i contenitori da 0,5 litri sono sufficienti 10 minuti e per i contenitori da litro 15 minuti. Per evitare la sterilizzazione, avrai bisogno dell'aceto.

Le principali differenze tra le preparazioni in armeno:

• uso minimo di aceto;
• la salatura avviene dopo la farcitura o l'aggiunta di altre verdure.

Spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche aggiungono piccantezza alle preparazioni. La ricetta più deliziosa dei pomodori armeni si ottiene unendo l'aglio con prezzemolo e coriandolo.

Ricetta classica per i pomodori armeni per l'inverno

Componenti del pezzo:

• frutti di pomodoro forti – 1,5 kg;
• aglio – 1 testa;
• peperoncino – 2 baccelli;
• acqua – 2,5 l;
• sale – 125 g;
• erbe aromatiche – coriandolo, prezzemolo, basilico;
• foglia di alloro – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Preparare erbe e spezie. Tritare finemente e mescolare.
2. Tagliate i frutti a metà, lasciando un po' di buccia intera per evitare che si sfaldino. Metti il ​​composto piccante tra le parti di pomodoro.
3. Dividere in barattoli.
4. Lessare la marinata: acqua, alloro, sale.
5. Versare sopra la frutta, premere leggermente con le bacchette incrociate in modo che il liquido copra le verdure.
6. Dopo 3 giorni il pezzo è pronto.
7. Mettere in frigorifero.

Pomodori armeni in padella

La ricetta classica non contiene aceto e contiene la minima quantità di spezie.

Ingredienti per preparare 1,5 kg di pomodori:

• 100 g di verdure - assortite a piacere;
• 3 pezzi alloro e peperoncino (piccolo);
• 1 testa d'aglio intera e grande;
• sale da cucina – 125 g;
• acqua purificata – 1,5 l.

Fase di preparazione:

1. Lavare gli ingredienti, sbucciare l'aglio e il pepe, eliminare i semi.
2. Preparare una massa omogenea utilizzando un tritacarne.
3. Praticare un taglio a croce nei pomodori.
4. Riempire il taglio con il ripieno e adagiare saldamente la frutta nella padella.

Fase di salatura dei pomodori marinati in armeno:

1. Far bollire l'acqua con l'alloro e il sale, versarvi i pomodori e fare pressione sopra.
2. Conservare a temperatura ambiente.
3. Servire dopo 3-4 giorni.

Pomodori armeni per l'inverno in barattoli

Set di prodotti per il riempimento:

• 3 kg - pomodori “crema”;
• 1,5 kg – cipolle piccanti;
• verdure: a piacere;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l. sul barattolo.

Ingredienti per il ripieno della marinata:

1. 1 l – acqua;
2. 5 cucchiai. l. – aceto (9%);
3. 1 cucchiaio. l. - sale, zucchero.

Preparazione:

1. Preparare i prodotti per la cucitura.
2. Tritare finemente le verdure e la cipolla. Le cipolle possono essere semianelli.
3. Incidere o tagliare i pomodori in 4 pezzi.
4. Fai bollire la marinata.
5. Mentre il liquido bolle, mettete la frutta nei barattoli. Se i pomodori vengono tagliati in quarti, metterli a strati con cipolle ed erbe aromatiche. Se stai facendo il ripieno, metti prima la carne macinata nel taglio, poi mettila nel barattolo.
6. Versare la soluzione calda e sterilizzare. Il tempo dipende dal volume del contenitore.
7. Aggiungere l'olio prima di arrotolare.
8. Quando i vasetti si saranno raffreddati trasferiteli in frigorifero.

Pomodori armeni con cavolo

I pomodori salati armeni si sposano molto bene con ingredienti vegetali, ad esempio il cavolo bianco.

Insieme degli ingredienti:

• pomodori sodi – 1,5 kg;
• cavolo bianco – 2 foglie;
• peperoncino – 1 pz.;
• basilico, coriandolo, prezzemolo - 7 rametti ciascuno;
• piselli pimento – 4 pezzi;
• sale 100 g;
• acqua – 2 lt.

Processo dettagliato:

1. Preparare una salamoia con acqua bollente, sale, pimento e alloro.
2. Lasciare raffreddare leggermente il composto.
3. Tritare il peperoncino. Se si desidera uno spuntino più piccante, si consiglia di non eliminare i semi.
4. Schiacciare l'aglio, aggiungere un po' di sale, quindi macinare fino a ottenere una pasta.
5. Metti le verdure su una foglia di cavolo e arrotolala in un tubo.
6. Tritare finemente.
7. Unisci le fette con pepe e aglio.
8. Tagliare i pomodorini a croce, farcirli con il ripieno di verza e erbe aromatiche.
9. Mettere in una casseruola, aggiungere la salamoia (calda).
10. Posiziona la stampa.
11. Il giorno dopo le verdure possono essere consumate leggermente salate; dopo 3 giorni ben salate.

Pomodori armeni leggermente salati con aglio

Ingredienti principali per deliziosi pomodori leggermente salati in stile armeno:

• pomodori rossi – 3 kg;
• teste d'aglio – 2 pezzi;
• verdure (composizione a piacere) – 2 mazzi;
• sale da cucina – 60 g;
• acqua purificata - 2 litri.

Preparazione della ricetta:

1. Tagliare i gambi ed eliminare il torsolo.
2. Macina l'aglio e le erbe aromatiche in modo conveniente.
3. Mescolare la polpa del nocciolo con erbe speziate.
4. Farcire la frutta con carne macinata.
5. Disporre i pomodori a strati densi in un contenitore.
6. Preparare una salamoia calda con acqua e sale.
7. Raffreddare, versare sulle verdure.
8. Pressare con un peso e servire dopo 3 giorni.

Pomodori superveloci in stile armeno

Prodotti:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• 1 testa d'aglio (grande);
• 1 baccello di peperoncino (piccolo);
• 2 mazzi di verde (puoi aggiungere regan);
• 0,5 tazze di sale da cucina;
• facoltativo: pepe nero in grani e alloro;
• 2 litri di acqua pulita.

Il processo di preparazione dei pomodori veloci in armeno:

1. Tritare finemente l'aglio, il peperoncino e le erbe aromatiche.
2. Mescolare gli ingredienti.
3. Tagliare le verdure nel senso della lunghezza (ma non del tutto).
4. Posizionare il ripieno preparato all'interno della frutta.
5. Metti i frutti in una casseruola.
6. Distribuire le erbe rimanenti sopra i pomodori.
7. Preparare la salamoia e versarla sui pomodori ripieni armeni.
8. Conservare il pezzo a temperatura ambiente per un giorno, quindi riporlo sullo scaffale del frigorifero.

Pomodori piccanti armeni istantanei con peperoncino

I pomodori rossi piccanti in stile armeno vengono preparati molto rapidamente. Dopo 3-4 giorni possono essere serviti. Il secondo vantaggio della ricetta è l'assenza di aceto.

Insieme degli ingredienti:

• pomodori rossi maturi – 1,5 kg;
• peperoncino – 2 baccelli;
• aglio grande - 1 testa;
• verdure – 1 mazzo;
• alloro – 2 pezzi .;
• sale – 0,5 tazze;
• acqua – 2,5 l.

Fasi di cottura:

1. Preparare il ripieno per il ripieno: tritare le erbe aromatiche, il pepe e l'aglio, mescolare. Preparare i pomodori: tagliarli nel senso della lunghezza, ma non completamente.
2. Farcite la frutta e mettetela in un contenitore. Puoi prendere barattoli o una padella, il che è conveniente.
3. Prepara la marinata. Aggiungere sale e alloro all'acqua bollente.
4. Versare la salamoia sulle verdure e regolare la pressione.Per le lattine è bene utilizzare bastoncini incrociati.
5. Per la conservazione, conservare in frigorifero.

Pomodori marinati all'armeno con basilico

Cosa preparare:

• 1,5 kg di pomodori;
• 2 pezzi. peperoncino rosso piccante;
• 1 testa d'aglio grande;
• 1 mazzetto di coriandolo e prezzemolo;
• 2 rametti di basilico;
• 1 foglia di alloro;
• sale da cucina - a piacere.

Come marinare:

1. Prima di tutto preparate il ripieno per la carne macinata. Macinare tutti i componenti e mescolare.

Importante! Assicurati di rimuovere i semi dal peperone.

2. Tagliare i pomodori a metà.
3. Disporre con cura la carne macinata verde nei pomodori.
4. Riempi la padella con le verdure.
5. Far bollire una salamoia con acqua, alloro e sale. Raffreddare leggermente.
6. Versare nella padella finché il liquido non ricopre le verdure.
7. Posiziona l'oppressione.
8. Lasciare la preparazione per 3 giorni, poi potrete gustarla.

Pomodori armeni con erbe e rafano

La preparazione non è una ricetta di cottura veloce.

Prodotti per 5 kg di verdure piccole:

• 500 g di aglio sbucciato;
• 50 g di peperoncino;
• 750 g di sedano (verde);
• 3 foglie di alloro;
• 50 g di prezzemolo (verdure);
• foglie di rafano;
• 300 g di sale;
• 5 litri di acqua.

Istruzioni per la cottura:

1. La prima fase è il riempimento. Tritare le verdure, tritare l'aglio, tagliare il peperone (senza semi) a cubetti.
2. Mescolare bene.
3. Tagliare i pomodori a metà e riempirli con carne macinata.
4. Foderare il fondo del contenitore con parte del ripieno, alloro e foglie di rafano.
5. Disporre le verdure ben strette, quindi ricoprire con lo stesso composto.
6. Alternare gli strati fino a riempire il contenitore.
7. Preparare una salamoia con sale e acqua.
8. Versare il composto raffreddato sulle verdure.
9. Metterlo sotto pressione e riporlo in frigorifero dopo 3-4 giorni.
10. Dopo 2 settimane trasferire nei barattoli e chiudere con coperchi di nylon.
11. Se non c'è abbastanza salamoia, puoi prepararla in aggiunta.
12. È possibile utilizzare il prodotto dopo aver atteso altre 2 settimane.

Ricetta per pomodori armeni con cavolo e peperone

Ingredienti per il piatto:

• 2 kg di pomodori;
• 4 cose. peperone dolce;
• 1 cavolo cappuccio medio;
• 2 pezzi. carote;
• sale, zucchero a piacere;
• 1 testa d'aglio media;
• una serie di verdure e radice di rafano a piacere;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 litro di acqua.

Sfumature tecnologiche:

1. Tritare le forchette di cavolo, aggiungere un po 'di sale e schiacciare.
2. Tritare le verdure, grattugiare le carote, tagliare a cubetti il ​​peperone dolce.
3. Mescolare il ripieno.
4. Tagliare le sommità dei frutti, togliere la polpa con un cucchiaio, aggiungere un po 'di zucchero e sale al centro del pomodoro.
5. Farcire con il composto di verdure.
6. Tagliare la radice di rafano, il peperoncino (senza semi) a cubetti.
7. Prendete una pentola capiente, mettete sul fondo il peperoncino, la radice di rafano, sopra uno strato di pomodori ripieni, poi le erbe aromatiche e l'aglio (tritato).
8. Alternare gli strati fino a riempire la teglia.
9. Preparare l'acqua bollente, sciogliere 1 cucchiaio. l. salare, mescolare, raffreddare la salamoia.
10. Macinare la polpa di pomodoro, mescolare con l'aglio, aggiungere alla salamoia, mescolare.
11. Versare sopra i pomodori, mettere nella pressa, lasciare agire per un giorno.
12. Poi 4 giorni sul ripiano più basso del frigorifero.
13. L'antipasto è pronto.

Pomodori armeni: ricetta con le carote

Ingredienti richiesti:

• pomodori, prendi la varietà “crema” - 1 kg;
• carote medie – 3 pezzi;
• aglio sbucciato – 4 spicchi;
• sedano e altre erbe aromatiche a piacere – 100 g;
• alloro – 2 pezzi .;
• pimento - 5 piselli;
• acqua pulita – 1 litro.

Esecuzione passo passo della ricetta:

1. Eliminate la parte superiore del frutto ed eliminate la polpa con un cucchiaio.
2. Macinare le carote sbucciate su una grattugia a fori larghi.
3. Tritare le verdure e mescolarle con le carote.
4. Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa, unirlo al composto di carote ed erbe aromatiche.
   
   Importante! In questa fase non salare il pezzo!
5. Farcite i pomodori con il trito di carote.
6. Foderare il fondo della teglia con le erbe aromatiche, quindi continuare ad aggiungere strati, alternando pomodori ed erbe aromatiche.
7. Preparare la salamoia. Aggiungi le tue spezie preferite all'acqua, oltre al sale. Prendi circa 80 g di sale per 1 litro.
8. Se hai bisogno di una ricetta veloce per i pomodori armeni, devi versare le verdure con una soluzione calda. Se il pezzo non è necessario immediatamente, lasciarlo raffreddare.
9. Conserva la padella nella stanza per un giorno, quindi spostala nel ripiano più basso del frigorifero.

Ricetta per pomodori marinati armeni

Una preparazione per le casalinghe che risparmiano tempo in cucina. I pomodorini vanno bene per questa ricetta se non volete tagliare la frutta.

Prodotti:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale, aceto;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• erbe verdi a scelta, 50 g ciascuna;
• peperoncino - a piacere;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l. per un barattolo;
• 1 litro di acqua.

Guida alla cucina del piatto armeno:

1. Preparare le verdure: tagliare i pomodori a metà, la cipolla a semianelli, tritare il pepe e le erbe aromatiche.
2. Mettere a strati in un barattolo: pomodori, erbe aromatiche + peperoni, aglio, cipolle. Alternare fino al completo.
3. Far bollire l'acqua, diluire lo zucchero, il sale e infine aggiungere l'aceto.
4. Versare il composto bollente sulle verdure.
5. Sterilizzare in base al tempo a seconda del volume dei contenitori, aggiungere olio prima di arrotolare.

Pomodori marinati armeni

La quantità di prodotti può essere modificata in base alle preferenze di gusto.

Ingredienti:

• pomodori per riempire completamente la bottiglia;
• spicchi d'aglio – 6 pezzi;
• ombrelli all'aneto, coriandolo, basilico, peperoncino - tutto secondo le preferenze;
• radice di rafano – 3 cm;
• sale – 60 g;
• zucchero – 30 g;
• acqua – 1,5 l.

La tecnologia passo dopo passo:

1. Adagiare il fondo del barattolo con le erbe aromatiche, aggiungere l'aglio, il peperoncino, i pezzi di radice di rafano.
2. Riempi il contenitore con le verdure.
3. Preparare la salamoia: acqua + sale + zucchero.
4. Raffreddare la soluzione e versarla sui pomodori.
5. Chiudere con i coperchi di nylon e trasferire al freddo.

Servire dopo un mese.

Pomodori ripieni armeni con cipolle

Le verdure per la ricetta vengono prese in qualsiasi quantità a seconda del gusto del cuoco:

• pomodori;
• aglio;
• cipolla;
• aneto, prezzemolo, coriandolo;
• olio vegetale;
• aceto (9%), sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 1 l;
• pepe nero in grani, alloro.

Preparazione:

1. Non tagliare completamente i frutti a metà.
2. Tritare l'aglio, le erbe aromatiche, mescolare.
3. Cipolla - a semianelli.
4. Farcire i frutti con carne macinata verde.
5. Sterilizzare i barattoli, riempirli a strati con pomodori e anelli di cipolla.
6. Preparare la salamoia con acqua, alloro, pepe in grani, zucchero, sale.
7. Versare per ultimo l'aceto e lasciare raffreddare il composto.
8. Riempire i vasetti con le verdure e sterilizzare.
9. Aggiungere l'olio, arrotolare con i coperchi di metallo.

Deliziosi pomodori armeni con paprika

Elenco dei prodotti per la ricetta:

• pomodori – 0,5 kg;
• peperoncino – 0,5 pezzi;
• aglio sbucciato – 30 g;
• paprika in polvere – 1 cucchiaio. l.;
• sale 0,5 cucchiai. l;
• aceto e acqua - 40 ml ciascuno.

Tecnologia:

1. Passare l'aglio sbucciato e il pepe senza semi attraverso un tritacarne.
2. Tritare le verdure e mescolarle con le spezie.
3. Tagliare i pomodori con una croce e riempirli con carne macinata.
4. Dividere in barattoli.
5. Preparare un ripieno con acqua, sale, paprika in polvere e aceto.
6. Versare sopra la frutta, sterilizzare per 15 minuti.
7. Arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare lentamente.

Regole per conservare i pomodori in armeno

Le preparazioni si conservano per tempi diversi, a seconda del metodo di cottura. Ma in ogni caso il luogo dovrebbe essere fresco e senza accesso alla luce.

Per conservare più a lungo i gustosi pomodori, è opportuno sterilizzare i barattoli. Al termine della fermentazione, i pomodori in salamoia vengono conservati solo al freddo, altrimenti diventeranno acidi.Il pezzo sotto la copertura in nylon viene abbassato nella cantina o nel seminterrato. Può essere posizionato sul ripiano inferiore del frigorifero.

Conclusione

I pomodori armeni non sono affatto un piatto complicato. Le ricette sono accessibili anche ai cuochi alle prime armi. Il vantaggio dei preparati è che contengono poco aceto e la tecnologia è molto semplice. Pertanto, puoi preparare molto rapidamente deliziosi pomodori per la tavola festiva.

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