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La yurcha di zucchine per l'inverno è un'insalata che combina diversi ingredienti, rendendola desiderabile su ogni tavola. Esistono molte variazioni nella preparazione dei preparati, differiscono l'uno dall'altro nel rapporto tra i prodotti.
Ingredienti richiesti
Il componente principale dell'insalata Yurcha sono le zucchine. Le casalinghe esperte consigliano di scegliere i frutti di zucchine per la cucina invernale. Le verdure di questa varietà hanno buccia più delicata e semi piccoli.
Per preparare l'insalata Yurcha avrai bisogno anche di altri ingredienti: peperoni, aneto e prezzemolo, aglio, pomodori. Usando il nero e il pimento, puoi regolare la piccantezza del prodotto.
Il principale conservante di Yurcha per l'inverno è l'aceto.
Ricette passo passo per lo spuntino di zucchine Yurcha per l'inverno
Nessuno sa da dove derivi il nome insalata di verdure. Grazie al breve trattamento termico, lo spuntino Yurche, preparato per l'inverno, conserva una grande quantità di microelementi e vitamine utili.
Ci sono molte ricette di cucina. Differiscono per ingredienti minori, percentuale e metodo di taglio del componente principale.
Classico
Le zucchine sono un prodotto ipoallergenico
Nonostante le verdure non abbiano un sapore acido, contengono grandi quantità di acido ascorbico. A causa del basso contenuto calorico (100 g di prodotto contengono 25-27 kcal, zucchine - 16 kcal), i frutti sono inclusi in una varietà di diete.
Ingredienti per preparare le zucchine Yurcha per l'inverno:
- zucchine – 3 kg;
- pomodori – 1 kg;
- peperone dolce – 1 kg;
- prezzemolo – 200 g;
- aglio – 2 teste;
- sale – 100 g;
- zucchero – 150 g;
- pimento o pepe nero in grani – 10 pezzi;
- aceto da tavola – 100 ml;
- olio vegetale – 350 ml.
Ricetta per preparare una classica insalata Yurcha di zucchine per l'inverno:
- Tutti i frutti inclusi in Yurchi vengono lavati. I peperoni vengono privati dei semi.
- I pomodori vengono schiacciati in un tritacarne. La salsa di pomodoro viene versata in un contenitore per preparare l'insalata.
- Aneto e prezzemolo vengono tritati. Mettere in una casseruola con i pomodori.
- La massa di pomodoro è condita con pepe. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio vegetale.
- La massa di pomodoro viene portata a ebollizione.
- Mentre il condimento cuoce, tagliate le restanti verdure: le zucchine a cubetti, i peperoni a listarelle. L'aglio viene fatto passare attraverso una pressa.
- L'aceto da tavola viene versato nella massa di pomodoro, si aggiungono aglio, pepe e zucchine.
- Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Yurcha viene posto in barattoli pre-preparati. I contenitori sono chiusi ermeticamente con coperchi metallici. Il contenitore con l'insalata di verdure Yurcha è capovolto. Avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.
Conservare le zucchine intere
Più le zucchine sono giovani, più sono gustose.
I frutti invecchiati non hanno un gusto ricco. Per preparare Yurchi per l'inverno secondo questa ricetta, scegli zucchine di dimensioni fino a 10 cm.
Ingredienti:
- zucchine – 2 kg;
- prezzemolo – 1 mazzetto;
- alloro – 5 pezzi;
- grani di pepe nero – 5 pezzi;
- aceto da tavola – 60 ml;
- sale – 125 g;
- acqua – 2 lt.
Ricetta per preparare Yurchi per l'inverno:
- L'acqua viene versata in una casseruola e messa sul fuoco.
- Alla marinata vengono aggiunti sale, zucchero e aceto da tavola.
- Mettete le zucchine nella salamoia bollente e, dopo la bollitura, fate cuocere per 6 minuti.
- Le spezie vengono poste sul fondo di barattoli pre-preparati e sterilizzati.
- Le verdure bollite vengono poste in contenitori.
I barattoli di Yurcha sono pieni di salamoia bollente. Arrotolare e isolare per raffreddare.
Alcune casalinghe, invece delle zucchine, preparano Yurcha per l'inverno con le melanzane. Per rimuovere l'amarezza dalle verdure, aggiungere un po 'di sale e lasciare agire per 1-1,5 ore. Quindi le melanzane vengono spremute e preparate secondo la ricetta.
Al sugo di pomodoro
Le zucchine furono portate in Europa nel XVI secolo.
Le persone coltivano le zucchine come piante ornamentali da molto tempo. Gli italiani furono i primi a mangiarli.
Per preparare un delizioso spuntino Yurcha dalle zucchine per l'inverno, usa il succo di pomodoro già pronto. La pasta è adatta a questo scopo.
Ingredienti:
- zucchine – 2 kg;
- cipolla – 1 kg;
- peperone dolce – 1 kg;
- carote – 300 g;
- succo di pomodoro – 1 l;
- aglio – 1 testa;
- prezzemolo - mezzo mazzetto;
- alloro – 4 pz.
Ricetta per preparare Yurchi per l'inverno:
- Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti con i lati 2x2 cm.
- Le zucchine vengono fritte in padella.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Sbucciare le carote e grattugiarle.
- I peperoni vengono puliti da gambi e semi. Tagliare a cubetti.
- Mescolare peperoni, carote e cipolle e friggerli in una padella per 10 minuti.
- Alle verdure saltate si aggiungono l'aglio tritato, l'alloro e il succo di pomodoro. La miscela viene portata a ebollizione.
- Zucchine e sugo di verdure vengono posti a strati in barattoli preparati e sterilizzati.
Coprite i barattoli pieni con i coperchi e metteteli in una grande casseruola. Sterilizzare Yurcha per l'inverno per 20 minuti.
Con melanzane
Il consumo delle zucchine è sconsigliato a chi soffre di gastrite acuta.
Le verdure hanno proprietà diuretiche. I medici sconsigliano alle persone con problemi renali di concedersi le zucchine.
Nell'insalata Yurcha puoi usare le melanzane al posto delle zucchine. Sono ricchi di rame e potassio, utili per le donne incinte, e sono anche alimenti ipocalorici. La fibra di melanzana migliora la digestione. I più utili sono i frutti stretti con la buccia quasi nera.
Ingredienti per Yurchi:
- melanzane di medie dimensioni – 3 kg;
- prezzemolo – 3 rametti;
- aneto, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno;
- carote – 2 pezzi;
- aglio – 2 teste;
- zucchero, sale - 100 g ciascuno;
- acqua – 2 l;
- aceto (6%) – 0,5 l.
Ricetta per preparare Yurchi con melanzane per l'inverno:
- Sbucciare le carote e l'aglio. Verdure e verdure vengono lavate e tagliate.
- Tagliate le melanzane in due parti ed eliminate i semi. Mettetela in uno scolapasta e sbollentatela in acqua bollente per 3 minuti.
- Si aggiunge la massa vegetale e con essa si farciscono le melanzane.
- Allo stesso tempo, preparare una marinata con acqua, sale, zucchero e aceto.
- Le verdure poste in barattoli vengono versate con marinata bollente.
I barattoli con Yurcha vengono chiusi ermeticamente con coperchi di metallo, capovolti e lasciati fino a completo raffreddamento. A causa della grande quantità di aceto, Yurcha potrebbe non essere sterilizzato.
Periodi e modalità di conservazione
Se i vasetti di Yurcha sono stati sottoposti ad un procedimento di sterilizzazione prima della tappatura, il prodotto può essere conservato fino a 12 mesi. Senza sterilizzazione la durata di conservazione si dimezza.
Yurcha è conservato in una cantina o in una dispensa
Assicuratevi che i vasetti non siano esposti alla luce solare diretta e non siano posizionati vicino a fonti di calore. I pezzi senza sterilizzazione vengono inviati per la conservazione in frigorifero.
Conclusione
La zucchina yurcha per l'inverno è un'insalata di verdure in grado di soddisfare le esigenze dei buongustai culinari. È preferibile effettuare la preparazione a fine luglio o all'inizio di agosto, quando tutte le verdure necessarie alla cottura saranno mature.
Recensioni sull'insalata Yurcha di zucchine per l'inverno
