Mais in scatola: benefici e danni, come marinare per l'inverno

I benefici e i danni del mais in scatola interessano molti: il prodotto viene spesso utilizzato nelle insalate e nei contorni. Per comprendere l'effetto che ha sul corpo, è necessario familiarizzare con i dettagli della sua composizione e proprietà.

Composizione chimica del mais in scatola

I cereali in scatola per la conservazione a lungo termine contengono molte sostanze preziose. Tra loro:

vitamine C, E e B;
ferro e calcio;
magnesio, fosforo e zinco;
aminoacidi: lisina e triptofano;
beta carotene;
disaccaridi e monosaccaridi.

Inoltre, i cereali in scatola contengono fibre, una piccola quantità di vitamina A e acido nicotinico PP, che sono anch'essi di grande beneficio.

Calorie e valore nutrizionale del mais in scatola

La maggior parte dei cereali in scatola sono carboidrati: sono presenti circa 11,2 g, solo 2 g sono proteine e il volume minimo è occupato dai grassi - 0,4 g.

Il contenuto calorico è in media di 58 kcal per 100 g, tuttavia, a seconda del produttore specifico, questa cifra può variare leggermente. In ogni caso, i cereali in scatola hanno un basso valore nutritivo, contengono molti benefici e non possono nuocere alla figura.

Quali sono i vantaggi del mais in scatola?

Il prodotto in scatola è apprezzato non solo per il suo gusto gradevole e la sua lunga durata. Porta grandi benefici se usato correttamente, perché:

rafforza il sistema immunitario ed endocrino grazie all'aumento del contenuto di vitamine benefiche;
supporta la sana funzione cardiaca grazie alla presenza di magnesio nel prodotto;
ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e non solo rafforza le loro pareti, ma riduce anche la pressione sanguigna nell'ipertensione;
aiuta con l'edema, poiché ha proprietà diuretiche e coleretiche;
può essere utile per il diabete se il prodotto viene consumato in piccole porzioni e con il permesso del medico;
aiuta con l'anemia e l'anemia, saturando il sangue con sostanze preziose;
riduce i livelli di colesterolo nel sangue e previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
apporta grandi benefici alla digestione, soprattutto se si è soggetti a stitichezza;
ha un effetto purificante sul fegato e migliora il metabolismo.

I benefici del consumo di cereali in scatola saranno in caso di disturbi del sistema nervoso, durante periodi di pesante lavoro mentale e stress emotivo.

Per uomini e donne

I benefici dei cereali in scatola per la salute delle donne sono particolarmente pronunciati durante la menopausa e i periodi dolorosi. Il prodotto aiuta a regolare i livelli ormonali, elimina gli effetti della perdita di sangue e in generale migliora il benessere.

Anche il mais non danneggerà gli uomini. I cereali in scatola rafforzano i vasi sanguigni e il cuore e il consumo regolare di cereali gustosi è benefico perché previene lo sviluppo di malattie gravi: ictus e infarti.

Per gli anziani

Per le persone anziane, i cereali in scatola sono particolarmente utili perché contengono molto fosforo, il che significa che aiutano a proteggere il sistema scheletrico dalla distruzione. La vitamina E contenuta nei cereali ha un effetto benefico sul cervello, rafforza la memoria e previene lo sviluppo della sclerosi e di altre malattie legate all'invecchiamento.

Importante! La fibra contenuta nei cereali in scatola può essere sia benefica che dannosa per le persone anziane.

Il prodotto ha un effetto lassativo e quindi, se soffri di stitichezza frequente, ti sarà molto utile utilizzarlo. Ma se sei incline alla diarrea, dovresti evitare di mangiare cereali perché possono causare danni all’intestino.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Durante il periodo di gravidanza è consentito consumare il prodotto: il mais in scatola è benefico perché non solo aiuta a far fronte alla tossicosi e al gonfiore, ma ha anche un leggero effetto tonificante. Non ci saranno danni ai cereali in scatola per il feto: vitamine e minerali avranno un effetto benefico sulla sua formazione.

Durante l'allattamento è consigliabile introdurre nella dieta il cibo in scatola non prima di sei mesi dalla nascita. Può essere benefico e favorire l'allattamento, ma a causa del suo alto contenuto di fibre non è sempre ben accolto dai neonati. Se, dopo la comparsa dei cereali nella dieta della madre, il bambino inizia ad avere mal di stomaco e coliche, dovrà rinunciare al mais, causerà danni.

È possibile dare il mais in scatola ai bambini?

Poiché il cibo in scatola è ricco di fibre e ha un effetto lassativo, sarà più dannoso per i bambini. Ma dopo 2-3 anni i cereali possono essere introdotti in piccole quantità nella dieta del bambino; non solo apporteranno benefici, ma diventeranno sicuramente una delle prelibatezze preferite del bambino.

Attenzione! Poiché i cereali hanno controindicazioni e possono causare gravi danni, dovresti consultare il tuo pediatra prima di aggiungere mais in scatola alla dieta di tuo figlio.

È possibile mangiare mais in scatola mentre si perde peso?

Poiché il contenuto calorico dei cereali in scatola è molto basso, puoi mangiarli a dieta, ti aiuteranno a sopportare più facilmente le restrizioni dietetiche e non danneggeranno la tua figura. Ma i benefici saranno significativi: il prodotto satura bene ed elimina la sensazione di fame, oltre a rimuovere rapidamente le tossine e i liquidi in eccesso dal corpo. Tutto ciò contribuisce alla perdita di peso, soprattutto se si consumano cereali in scatola a piccole dosi e nella prima metà della giornata.

Norme e caratteristiche d'uso

Anche una foto di mais in scatola evoca emozioni positive. È un prodotto gustoso e facilmente digeribile, per questo molte persone sono disposte a consumarlo in grandi quantità.Tuttavia, non dovresti farlo: se mangi troppo mais, non ci saranno benefici. Al contrario, i cereali disturbano lo stomaco e causano danni. La quantità consigliata per un prodotto in scatola non supera i 100 g di cereali al giorno.

Puoi mangiare il mais così com'è, oppure puoi aggiungerlo alle insalate o abbinarlo a mix di carne, pesce e verdure. Non dovresti mangiare cereali in scatola durante la notte; richiedono molto tempo per essere digeriti e quindi possono causare danni e interferire con un sonno ristoratore.

Conservare il mais per l'inverno a casa

Puoi acquistare prodotti in scatola in qualsiasi negozio. Ma poiché il mais viene spesso coltivato nei cottage estivi, le ricette di conserve fatte in casa, che contengono anche grandi benefici, sono molto popolari.

Conservare i chicchi di mais a casa

La ricetta classica è quella di conservare il mais in casa con i chicchi, il prodotto finito non è praticamente diverso da quello acquistato in negozio, e i benefici sono spesso molto più elevati. Avrai bisogno di pochi ingredienti per preparare il prodotto: solo acqua, mais stesso, sale e zucchero.

La ricetta è questa:

1 kg di pannocchie fresche viene accuratamente pulito e i chicchi vengono tagliati con un coltello affilato;
i chicchi vengono versati in una casseruola, riempiti d'acqua e, dopo la bollitura, fatti bollire a fuoco basso;
Dopo che il mais è pronto, toglietelo dal fuoco e scolate l'acqua in un contenitore separato, quindi versate i chicchi in piccoli barattoli da 0,5 litri.

Aggiungere 6 cucchiai grandi di zucchero e 2 cucchiai di sale all'acqua rimanente dopo l'ebollizione, mescolare e portare nuovamente a ebollizione. Successivamente, la marinata viene versata in barattoli e inviata alla sterilizzazione in modo che il prodotto non si rovini troppo rapidamente e non inizi a causare danni.

Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e capovolti, quindi avvolti in un asciugamano. Sarà possibile rimuovere l'isolamento dai prodotti in scatola solo quando si saranno completamente raffreddati.

Consiglio! Durante la cottura è molto semplice capire che i chicchi sono pronti: devono ammorbidirsi adeguatamente ed essere facilmente schiacciati tra le dita o morsicati.

Ricetta pannocchie di mais in scatola

Puoi conservare le pannocchie giovani, il che rende la cottura ancora più semplice.

Diverse pannocchie vengono prese intere o tagliate in 2-3 parti se il mais è troppo grande.
Le pannocchie si puliscono, si mettono in una pentola capiente e si fanno bollire per mezz'ora.
In un'altra pentola, a questo punto, portate a ebollizione un altro litro d'acqua e aggiungete 20 g di sale; questa soluzione servirà da marinata per il mais.

Dopo che le pannocchie di mais sono diventate morbide, vengono tolte dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi distribuite in barattoli e riempite con la marinata, anch'essa raffreddata a temperatura ambiente. Per evitare danni, il prodotto finito in barattoli viene inviato alla sterilizzazione per un'ora, dopodiché viene arrotolato e infine raffreddato sotto una coperta calda.

Ricetta per mais in scatola senza sterilizzazione

Puoi conservare il mais in grani senza sterilizzazione; se lo fai correttamente, non ci sarà alcun danno. La ricetta è questa:

i chicchi di mais vengono prebolliti e posti in barattoli da 0,5 litri disinfettati e puliti;
versare acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per circa mezz'ora per un corretto riscaldamento;
poi l'acqua viene versata con cura nella padella e portata nuovamente a ebollizione, dopodiché viene nuovamente versata nel barattolo per 10 minuti;
contemporaneamente sciogliere 2 cucchiai abbondanti di aceto, 30 g di zucchero e 15 g di sale in 1 litro di acqua bollente e preparare una marinata regolare;
Si scola nuovamente l'acqua dal barattolo e al suo posto si versa la miscela di marinata.

I barattoli vengono subito avvitati e posizionati con il collo rivolto verso il basso fino al completo raffreddamento. Il mais in scatola fatto in casa può essere conservato a lungo se preparato in questo modo e la mancanza di sterilizzazione non causa danni.

Mais marinato con verdure

Il prodotto, in scatola insieme alle verdure, piace con il suo gusto ricco e i suoi benefici. Per marinare le pannocchie, avrai bisogno di:

sbucciare e far bollire diverse pannocchie a piacere fino a renderle morbide;
lavare, sbucciare e tagliare a cubetti 1 zucchina, 1 carota e 1 peperone;
Togliere i chicchi dalle pannocchie bollite con un coltello affilato, unirle alle verdure tritate e metterle in barattoli presterilizzati;
versare la marinata sui cereali e sulle verdure, preparata con 1 cucchiaio abbondante di sale, 1,5 cucchiai di zucchero e 25 ml di aceto.

I barattoli ben chiusi vanno posti in una padella con acqua calda e pastorizzati per circa 10 minuti, quindi i barattoli vanno arrotolati e mandati a raffreddare sotto una coperta calda.

Preparare il mais con l'aceto

Una ricetta molto semplice che porta i massimi benefici e non causa danni è la pannocchia di mais sott'aceto.

Il mais maturo viene pulito e bollito fino a renderlo morbido, quindi versato con acqua fredda e i chicchi vengono rimossi dalle pannocchie con un coltello.
I chicchi vengono sparsi in barattoli preparati e versati con acqua bollente, quindi lasciati riposare per mezz'ora.
Trascorso questo tempo scolate l'acqua, portatela nuovamente a ebollizione, aggiungete 2 cucchiai grandi di zucchero e aceto e 1 cucchiaio grande di sale.

La marinata di aceto viene versata completamente sul mais, quindi i barattoli vengono inviati alla sterilizzazione, dopodiché vengono arrotolati strettamente e conservati.

Mais in scatola con acido citrico

Un'opzione insolita per preparare le pannocchie di mais giovani in salamoia prevede l'uso di acido citrico al posto dell'aceto. Il prodotto fungerà da conservante altrettanto buono e non causerà alcun danno alla salute.

I chicchi vengono sbucciati dal mais bollito e, secondo il consueto algoritmo, vengono versati in vasetti.
Aggiungi 1 cucchiaio grande di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e solo 1/3 di cucchiaino di acido citrico in ogni barattolo.
Il liquido rimasto dopo la cottura del mais viene nuovamente bollito e versato in barattoli preparati con i cereali.

Gli spazi vuoti vengono sterilizzati per 15-20 minuti, quindi arrotolati strettamente e inviati a raffreddare in un luogo caldo.

Quale mais è adatto per l'inscatolamento?

Tra le varietà di mais per conserve, è meglio scegliere le pannocchie di zucchero, hanno i maggiori benefici. Nonostante esistano ricette con mais in scatola e non faccia male, è abbastanza difficile ottenere lo stesso gusto gradevole durante la preparazione.

Inoltre, il mais in scatola è di alta qualità ed è utile se vengono utilizzate spighe giovani con peli chiari alla base e foglie succose. Il mais troppo maturo non causerà danni, ma una volta conservato in scatola risulterà troppo insipido e aspro, anche dopo una lunga bollitura.

Conservazione del mais in scatola

Affinché un prodotto in scatola apporti il massimo beneficio, duri a lungo e non causi danni, è necessario seguire le regole di conservazione.Prima di tutto, la maggior parte delle ricette richiede la sterilizzazione dei preparati, altrimenti il mais in scatola si deteriorerà rapidamente e inizierà a causare danni.

È necessario conservare i vasetti arrotolati con il prodotto in scatola in un luogo buio e a bassa temperatura, preferibilmente in frigorifero o in cantina. In media, la durata di conservazione è di 6-7 mesi: i cereali adeguatamente conservati sopravviveranno facilmente all'inverno e manterranno i loro benefici fino alla stagione successiva.

Danno del mais in scatola e controindicazioni

Nonostante tutti i suoi benefici, un prodotto in scatola può causare danni se i cereali e le pannocchie vengono consumati in modo incontrollabile o se ci sono controindicazioni. Evita il mais in scatola:

se sei allergico al prodotto;
con un'ulcera allo stomaco nella fase acuta;
per gastrite acuta e pancreatite;
con tendenza a formare coaguli di sangue e aumento della coagulazione del sangue;
se sei incline all'obesità, anche un piatto ipocalorico causerà danni.

Dovresti usare il mais in scatola con cautela se soffri di diarrea frequente, poiché ha un effetto lassativo sull'intestino e può causare danni.

Conclusione

I benefici e i danni del mais in scatola dipendono dalla sua qualità e dallo stato di salute individuale. Se non ci sono controindicazioni e i cereali in scatola vengono arrotolati per l'inverno secondo tutte le regole, il mais dolce porterà solo benefici per la salute.