Pomodori a fette con olio per l'inverno

I pomodori sott'olio per l'inverno sono un ottimo modo per preparare quei pomodori che, a causa delle loro dimensioni, semplicemente non entrano nel collo di un barattolo. Questa gustosa preparazione può costituire uno splendido spuntino.

Le sfumature della preparazione della polpa di pomodoro con olio per l'inverno

Quando si preparano i pomodori per l'inverno con olio vegetale, è importante scegliere gli ingredienti giusti e prepararli bene.

1. I pomodori sono il componente principale di questa preparazione. L'aspetto e il gusto del cibo in scatola dipenderanno dalla loro qualità. Il requisito principale per loro è che siano duri e non perdano la forma durante il trattamento termico. Le verdure piccole vengono tagliate a metà o in 4 fette. Quelli più grandi possono essere tagliati in 6 o anche 8 fette. Prima della lavorazione le verdure vengono lavate utilizzando acqua corrente. Assicurati di tagliare il gambo.
    Attenzione! Il cibo in scatola della massima qualità è composto da frutti a forma di prugna con polpa densa.

   

2. Quando si preparano pomodori e cipolle tritati per l'inverno, è necessario utilizzare olio vegetale. È preferibile che sia purificato e inodore.
3. Le cipolle per i pomodori per l'inverno vengono tagliate a semianelli o fette con burro. La regola di base è che i pezzi non devono essere piccoli.
4. Gli spicchi d'aglio vengono solitamente tagliati a fette. Esistono ricette per preparare un'insalata per l'inverno con pomodori, cipolle e burro, in cui gli spicchi vengono posti interi o schiacciati in uno spremiaglio. In quest'ultimo caso, la salamoia o la marinata potrebbero diventare torbide.
   
5. Per arricchire il gusto, a questa preparazione vengono aggiunte delle verdure. Molte casalinghe si limitano solo al prezzemolo e all'aneto, ma la gamma delle spezie può essere molto più ampia. I pomodori si sposano bene con basilico, timo e coriandolo. Un interessante insieme di sapori si ottiene aggiungendo foglie di lampone, ciliegia o ribes. Tutte le verdure devono essere lavate e asciugate.
6. Per preparare i pomodori a fette con le cipolle per l'inverno, utilizzare le solite spezie: foglie di alloro, pepe in grani, germogli di chiodi di garofano e talvolta semi di senape o aneto o semi di coriandolo.
7. Una deliziosa marinata viene preparata con gli ingredienti necessari: sale e zucchero. Questi componenti sono necessari in quasi tutte le ricette. E a volte puoi fare a meno dell'aceto.
8. I contenitori in cui viene posto il cibo in scatola sono sterilizzati.
9. Dopo aver sigillato il contenitore con i pomodori a pezzetti con olio, il cibo in scatola viene capovolto e isolato finché non si raffredda.
   

Pomodori con cipolle e burro per l'inverno

Questa è la ricetta base. Tutto il resto sono varianti con diversi additivi.

Prodotti:

• 4,5 kg di pomodori;
• 2,2 kg di cipolle;
• 150 ml di olio vegetale;
• 4,5 cucchiai. cucchiai di sale;
• Aceto al 9% – 135 ml;
• zucchero – 90 g;
• 12 foglie di alloro;
• 9 germogli di chiodi di garofano;
• 24 piselli di pimento.

Se necessario è possibile modificare la quantità degli ingredienti mantenendo le proporzioni.

Come cucinare:

1. Mettete le verdure tritate insieme ai semianelli di cipolla in una ciotola capiente e mescolate accuratamente. Devono riposare finché il succo non viene rilasciato.
2. Metti le spezie in barattoli da 1 litro, distribuendole equamente. Versare un cucchiaio di olio, aggiungere un cucchiaino di sale e lo zucchero.
   Consiglio! La quantità di zucchero può essere modificata in base alle preferenze di gusto, ma non è consigliabile aggiungere meno sale: il cibo in scatola potrebbe rovinarsi.
3. Distribuire il composto di verdure, pigiandolo leggermente. Riempi il contenuto con acqua bollita. Il livello del liquido dovrebbe essere 1 cm sotto il collo. Coprire i barattoli con coperchi sterili.
   
4. Sterilizzare le conserve in modo conveniente: a questo scopo è adatto un forno caldo o un bagnomaria. Il tempo di sterilizzazione è di un quarto d'ora.
5. Prima di sigillare, aggiungere un cucchiaino di aceto in ogni contenitore.

Insalata invernale di pomodori con burro ed erbe aromatiche

Per 8 lattine con una capacità di 1 litro avrete bisogno di:

• pomodori – 4 kg;
• cipolla – 800 g;
• aglio – 6 teste;
• aneto e prezzemolo in un mazzetto;
• 100 ml di olio vegetale;
• sale – 50 g;
• zucchero – 150 g;
• aceto 9% – 100 ml;
• foglie di alloro e pepe in grani.

Per chi ama i piatti piccanti si può utilizzare il peperoncino. È lui che aggiungerà sapore alla conservazione.

Preparazione:

1. Gli spicchi d'aglio, le spezie, i peperoni e le cipolle a rondelle, i rametti interi di verdure e i pomodori a fette vengono posti in un contenitore pre-sterilizzato.
   Consiglio! La scelta delle verdure dipende dal gusto della casalinga.
2. Far bollire 2 litri di acqua da versare, condire con zucchero e sale. L'aceto viene versato quando bolle.
3. Il ripieno bollito viene versato nelle verdure, viene aggiunto olio e sterilizzato a bagnomaria. Tempo – ¼ d'ora.

Pomodori con cipolle, aglio e olio senza sterilizzazione

Le fette di pomodoro con cipolle vengono preparate secondo questa ricetta senza sterilizzazione.

Prodotti:

• 5 kg di pomodori;
• 400 g di cipolle;
• 5 teste d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale – 100 g;
• 280 g di zucchero;
• 200 ml di aceto al 9%.
• un bicchiere di olio vegetale;
• grani di pepe, foglie di alloro.

Sottigliezze di preparazione:

1. Tagliare i pomodori secchi a fette.
2. Metti nei barattoli 3 spicchi d'aglio, gli anelli grandi di mezza cipolla, un anello di peperoncino e i pomodori.
3. Versare in acqua bollente e lasciare, coperto, per 25 minuti.
4. Il ripieno si prepara sciogliendo sale e zucchero in 4 litri di acqua. Non appena la marinata bolle, aggiungi l'aceto.
5. Sostituire il liquido nei vasetti con la marinata bollente e aggiungere l'olio.
6. Sono tappati.

Pomodori a fette con cipolle, olio e chiodi di garofano

I pomodori in questa ricetta hanno più spezie. I chiodi di garofano, che si consiglia di aggiungere alle conserve, conferiranno alle preparazioni un gusto speciale.

Per ogni barattolo da litro vi serviranno:

• fette di pomodoro: quante ne entreranno;
• lampadina;
• 6 grani di pepe;
• 2 foglie di alloro;
• 25-40 ml di olio vegetale.

Marinata (sufficiente per riempire vasetti da 2-3 litri):

• 10 foglie di alloro;
• 15 germogli di chiodi di garofano e grani di pepe nero ciascuno;
• zucchero – 50 g;
• sale – 75 g;
• 1 litro d'acqua;
• Prima di versare si aggiungono 75 ml di aceto al 6%.

Come cucinare:

1. Le spezie e le cipolle tritate vengono poste nel contenitore. Sopra vengono adagiate fette di pomodoro e un paio di anelli di cipolla.
2. Preparare una marinata con tutti gli ingredienti e versarla nel contenuto dei barattoli.
3. Sterilizzare per un quarto d'ora.
   
4. L'olio vegetale viene aggiunto prima della sigillatura.
   Consiglio! È meglio riscaldarlo prima.

Ricetta per fette di pomodoro con olio e rafano, senza aceto

Questa ricetta per fette di pomodoro con olio vegetale è per chi ama il piccante.

Prodotti:

• pomodori sodi;
• testa d'aglio;
• due piccole radici di rafano;
• un pezzo di peperoncino;
• 25 ml di olio vegetale in ogni barattolo;
• un mazzetto di coriandolo;
• coriandolo;
• grani di pepe nero.

Marinata:

• zucchero – 75 g;
• sale – 25 g;
• 1 litro di acqua.

Preparazione:

1. Nel contenitore vengono posti il ​​rafano, che deve essere sbucciato e tagliato a pezzi, anelli di peperoncino, pepe nero in grani e coriandolo, un rametto di coriandolo, spicchi d'aglio e pomodori.
2. Versare in acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti.
3. Scolare il liquido, sciogliervi le spezie, far bollire, versare i pomodori, bagnare con l'olio e sigillare. Non dimenticate di avvolgerli per un giorno, capovolgendoli.

Fette di pomodoro invernale sott'olio alle erbe aromatiche

Le erbe profumate non solo rendono la preparazione più gustosa, ma la arricchiscono anche di vitamine e minerali. Le persone fatte in casa berranno la marinata profumata e deliziosa più velocemente di quanto possano mangiare i pomodori.

Ingredienti:

• pomodori – 2,8 kg;
• cipolla – 400 g;
• 40 g di sale;
• zucchero – 80 g;
• olio vegetale, aceto - 40 ml ciascuno;
• grani di pepe nero e pimento;
• Foglia d'alloro;
• acqua – 2 l;
• aneto, prezzemolo, rametti di sedano, foglie di basilico.

Preparazione:

I pomodori dovranno essere sbucciati.

1. Metti due o tre rametti di erbe aromatiche e una foglia di basilico sul fondo di barattoli sterili da 1 litro.
   Avvertimento! Il basilico è un'erba molto aromatica. Pertanto, in modo che non domini il pezzo, non dovresti esagerare.
2. Disporre i pomodori tritati e gli anelli di cipolla. I verdi sono posizionati in cima.
3. Per la marinata, all'acqua vengono aggiunte spezie e condimenti, ad eccezione dell'aceto. Si versa direttamente in vasetti da 10 ml. La stessa quantità di olio vegetale viene aggiunta dopo aver versato la marinata bollente.
4. Sterilizzare per un quarto d'ora. Sigillare e riscaldare.

Pomodori a fette sott'olio con foglia di ribes

Questa ricetta è molto semplice. Come conservante viene utilizzato l’acido ascorbico, anziché l’aceto.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• pomodori densi e forti - secondo necessità;
• aglio – 3 spicchi;
• aneto, prezzemolo - un rametto;
• ½ foglia di rafano;
• foglia di ribes o di ciliegio;
• pepe nero – 5 piselli;
• 25 ml di olio vegetale.

Nella marinata:

• 1 litro d'acqua;
• sale – 50 g;
• zucchero – 150 g;
• 0,65 g di acido ascorbico.

Preparazione:

1. Tutti gli ingredienti vengono posti in barattoli, sopra viene posto un rametto di aneto.
2. Prepara una marinata, fai bollire, versa il contenuto dei barattoli. Versare l'olio. Lasciare fermentare per circa 7 minuti sotto il coperchio. Si stanno arrotolando.

Ricetta pomodorini con olio da leccarsi le dita e semi di senape

I pomodorini da leccarsi i baffi con olio di semi di girasole e semi di senape hanno un gusto unico ed indimenticabile.

In un barattolo da 1 litro:

• pomodori: quanti ne entreranno;
• aglio 3 spicchi;
• semi di senape – 2 cucchiaini;
• due piselli di pimento e un rametto di prezzemolo;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Per la marinata:

• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio colmo;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiai (9%);
• acqua – 1 l.

Come cucinare:

1. Sul fondo dei barattoli vengono posti grani di pepe, spicchi d'aglio, semi di senape e un rametto di prezzemolo. Riempilo con i pomodori.
2. Lessare la marinata per 4 minuti e versare subito i pomodori.
3. Adesso necessitano di sterilizzazione per un quarto d'ora in forno caldo o a bagnomaria.

Fette di pomodoro con burro, cipolle e carote

I pomodori secondo questa ricetta vengono preparati utilizzando il metodo del doppio versamento, non necessitano di ulteriore sterilizzazione.

Prodotti per contenitore da litro:

• pomodori – 0,5 kg;
• 1 cipolla;
• mezza carota e un peperoncino;
• rametti di prezzemolo;
• piselli pimento – 5 pezzi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Marinata:

• sale – 0,5 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1,5 cucchiaini;
• aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio (9%);
• 5 litri di acqua.

Preparazione:

1. Disporre a strati gli anelli di peperoncino, cipolla, carota, rametto di prezzemolo, fette di pomodoro e pepe in grani.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per un quarto d'ora.
3. Scolare l'acqua e preparare con essa una marinata, aggiungendo tutto tranne l'aceto. Viene versato in un barattolo insieme all'olio. Aggiungi lì la marinata bollente e sigilla.

Ricetta per pomodorini a pezzetti con burro e peperoni

Questa ricetta rende fantastici pomodori sott'olio per l'inverno. Il pepe arricchisce inoltre la preparazione con vitamine e le conferisce un gusto speciale.

Ingredienti per vasetti da 6 litri:

• pomodori – 3 kg;
• 6 peperoni grandi;
• tre cipolle;
• olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai

Marinata:

• sale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 6 cucchiai. cucchiaio;
• aceto – 6 cucchiaini (9%);
• acqua – 2,4 l.

Come cucinare:

1. Disporre sul fondo del contenitore mezza cipolla, il peperone tritato e le fette di pomodoro.
   Importante! I vasetti per questa preparazione non necessitano di essere sterilizzati, ma vanno lavati accuratamente.
2. Preparare una marinata con tutti gli ingredienti. Dopo l'ebollizione, versarvi dentro il contenuto dei barattoli.
3. Sterilizzare mettendo a bagnomaria per un quarto d'ora. Sigillato ermeticamente.

Pomodori dolci con aglio e burro

A causa della grande quantità di aglio, la marinata in questa preparazione è un po 'torbida, ma ciò non influisce affatto sul gusto: a tutti piaceranno i pomodori piccanti all'aglio e, allo stesso tempo, dolci.

Ingredienti:

• pomodori – 3 kg;
• peperoni e cipolle – 1 kg ciascuno;
• aglio – 5 teste.

Per la marinata:

• acqua – 2l;
• sale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 6 cucchiai. cucchiaio;
• essenza di aceto (70%) – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare:

1. Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore sterile, disponendoli a strati. Dovrebbe esserci dell'aglio sopra.
2. Lessare la marinata, che è preparata con tutti gli ingredienti. Ne riempiono i barattoli.
3. Sterilizzare il cibo conservato in una pentola con acqua calda per un quarto d'ora se il volume del barattolo è di 1 litro.
4. Dopo aver arrotolato, giratelo e avvolgetelo.

Puoi guardare il video per maggiori informazioni sulla preparazione delle fette di pomodoro sott'olio:

Come conservare correttamente i pomodori sott'olio

Il posto migliore per conservare tali preparati è un seminterrato fresco. Se non c'è, è possibile conservare gli alimenti conservati in un appartamento, ma senza accesso alla luce: sul soppalco o in un armadio. Se i coperchi sono gonfi, il contenuto dei barattoli non deve essere consumato.

Conclusione

I pomodori sott'olio per l'inverno sono un ottimo modo per conservare anche i pomodori più grandi, che non sono adatti al normale decapaggio. I pomodori preparati secondo diverse ricette delizieranno i proprietari in inverno con il loro gusto unico e saranno adatti sia alle occasioni festive che a quelle quotidiane.

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