Caviale di carote e cipolle per l'inverno

Naturalmente, il caviale di carota per l'inverno sembra un piatto insolito per la maggior parte delle casalinghe. Tutti sono da tempo abituati al fatto che le carote sono un componente obbligatorio nelle ricette per il caviale di zucca o melanzane. Ma qui parleremo di ricette per preparare un delizioso caviale per l'inverno, dove le carote giocano un ruolo importante.

Segreti per preparare un delizioso caviale di carote per l'inverno

La storia della prima ricetta del caviale di carota risale a tempi antichi e inizia nel nord Africa, in Tunisia. Da quelle parti si preparava principalmente il caviale piccante di carote.Più tardi, quando questo piatto divenne noto in Russia, le ricette per una prelibatezza morbida, ariosa, molto gustosa e persino dolce divennero più popolari, sebbene anche le varietà piccanti di caviale di carota non furono dimenticate.

Le ricette per il caviale di carota prevedono sia la sua produzione come spuntino fresco che può essere consumato immediatamente, sia la conservazione a lungo termine per l'inverno. Questo piatto gustoso e soddisfacente diversificherà perfettamente la tavola quaresimale, servirà come buon antipasto o aggiunta a qualsiasi contorno e decorerà anche una festa festiva.

Gli abbinamenti migliori con le carote nelle ricette sono cipolle e pomodori, solitamente sotto forma di concentrato di pomodoro. I pomodori completano la dolcezza delle carote e conferiscono al piatto un gusto e un aroma ricchi. Ma ci sono ricette in cui puoi farne a meno, sostituendo i pomodori con le barbabietole.

Il caviale di carota per l'inverno si sposa perfettamente con tante altre verdure e frutta: peperoni, aglio, zucchine, physalis, zucca, mele. E, naturalmente, il suo gusto può essere diversificato aggiungendo erbe e spezie. Per la conservazione invernale a lungo termine del caviale di carota, vengono utilizzati sia il trattamento termico che l'aggiunta di aceto, sale e olio vegetale.

Nel processo di preparazione del caviale di carota, secondo varie ricette, non ci sono segreti o trucchi particolari. È importante solo che tutti i componenti siano freschi, senza segni di malattia o deterioramento.

Per rendere il caviale di carota vegetale tenero e gustoso, tutti i componenti vengono frantumati prima della produzione. Pertanto, per preparare il caviale di carota secondo qualsiasi ricetta, sono utili gli utensili da cucina: un tritacarne, un robot da cucina, un frullatore, uno spremiagrumi e, in casi estremi, una grattugia.

Poiché tutti i componenti del processo di preparazione del caviale di carota sono sottoposti a un trattamento termico intensivo, la sterilizzazione del piatto finito è molto raramente necessaria.

Ma i piatti da conservare per l'inverno - barattoli e coperchi - devono essere lavati molto accuratamente e assicurarsi di sterilizzarli prima di distribuire su di essi un delizioso caviale di carota.

Il caviale di carota viene tradizionalmente conservato in inverno in luoghi dove la luce del sole non arriva e dove non fa molto caldo. La durata massima di conservazione è di circa 12 mesi, anche se il caviale di carota cotto in una pentola a cottura lenta può essere conservato solo per 3 mesi.

Caviale di carote e cipolle per l'inverno

Questa è una ricetta per il classico caviale di carota per l'inverno, facile e veloce da preparare e composta da una quantità minima di ingredienti, ma risulta molto gustosa.

Avrai bisogno:

• 1 kg di carote;
• 2 cipolle grandi;
• 1/3 di tazza di olio inodore;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale, zucchero - a piacere;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9%.

Come cucinare un delizioso caviale senza discostarsi dalla ricetta:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti ad anelli sottili, farla soffriggere in una padella riscaldata con olio.
2. Aggiungere le spezie e mescolare bene.
3. Dopo 10 minuti, aggiungere le carote, grattugiate su una grattugia media, nella stessa padella.
4. Fate rosolare per un altro quarto d'ora.
5. Aggiungere l'aceto, mescolare e confezionare in vasetti di vetro.
6. Il caviale di carota può essere conservato in un luogo fresco per non più di 3 mesi, quindi in inverno è meglio conservare il prodotto in frigorifero.

Caviale di carota per l'inverno attraverso un tritacarne

Secondo questa ricetta invernale, il caviale di carota risulta tenero, gustoso e delizioso ed è molto adatto per decorare una tavola festiva.

Devi preparare:

• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di carote;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 ml di olio naturale inodore;
• 120 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• ½ cucchiaino.cannella.

Preparare lo spuntino è molto semplice, poiché tutti i componenti vengono rapidamente tritati attraverso un tritacarne. Ma ci vuole molto tempo per cucinare.

Ma le spezie conferiranno al piatto un sapore speciale. Al posto della cannella, o in aggiunta ad essa, puoi prendere lo zenzero macinato.

1. Le verdure vengono sbucciate e passate attraverso un tritacarne.
2. Coprire con zucchero, sale e spezie, aggiungere il burro.
3. Amalgamate il tutto, ponete il composto sul fuoco e fate cuocere per circa 2 ore a fuoco moderato.
4. A questo punto il procedimento può dirsi concluso - il delizioso caviale di carote senza aceto è pronto per l'inverno - non resta che distribuirlo nei vasetti.

Caviale di carote e pomodori

In alcune famiglie, un caviale di carota simile si chiama "Orange Miracle", è così gustoso e non ha il tempo di diventare noioso durante il lungo inverno. Inoltre la ricetta non contiene cipolle, che potrebbero attrarre chi, per vari motivi, non tollera questo ortaggio.

Devi preparare:

• 1,5 kg di carote;
• 2 kg di pomodori;
• 2 teste d'aglio;
• 220 ml di olio vegetale;
• 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele.

Preparare uno spuntino secondo questa ricetta non è il modo più veloce, ma grazie al trattamento termico a lungo termine e all'aggiunta di aceto, può essere conservato per tutto l'inverno senza refrigerazione e godersi la bontà in qualsiasi momento.

1. Carote e pomodori vengono sbucciati e tritati utilizzando un robot da cucina o un tritacarne.
2. Mescolare entrambi i tipi di verdure, aggiungere il burro e lo zucchero con il sale.
3. Cuocere a fuoco lento in una padella a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per circa 1,5 ore.
4. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo con i condimenti nella padella.
5. Dopo un paio di minuti versare l'aceto e scaldare ancora per qualche tempo sotto il coperchio.
6. La preparazione calda viene subito disposta in barattoli e arrotolata per l'inverno.

Caviale tenero e gustoso a base di carote, pomodori e cipolle

Gli ingredienti per questa ricetta per l'inverno sono completamente gli stessi della ricetta precedente, ma il metodo di preparazione è leggermente diverso.

Nonostante la facilità di produzione, il caviale di carota secondo questa ricetta risulta particolarmente gustoso, forse per il fatto che è cotto al forno.

1. Cipolle e pomodori tritati finemente vengono posti in una casseruola dal fondo spesso.
2. Lì vengono aggiunti anche pepe, alloro, sale e olio vegetale.
3. La miscela viene fatta bollire finché la cipolla non sarà completamente ammorbidita.
4. Allo stesso tempo, grattugiate le carote sbucciate su una grattugia media e fate cuocere a fuoco lento in una padella a parte, aggiungendo un po' d'acqua per renderle morbide.
5. Unire le verdure, aggiungere lo zucchero e l'aglio schiacciato, mescolare bene e mettere in forno per almeno mezz'ora.
6. Il piatto finito viene distribuito in barattoli e i coperchi vengono avvitati per l'inverno.

Caviale di carota piccante senza sterilizzazione

Nella ricetta seguente per l'inverno non viene utilizzato l'aceto e sale e zucchero vengono aggiunti esclusivamente a piacere. Perché gli ingredienti stessi utilizzati in questa deliziosa ricetta hanno proprietà conservanti: cipolle, aglio, pepe piccante e nero, alloro.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 3 pomodori o 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 2 foglie di alloro;
• 8 grani di pepe nero;
• 150 ml di olio vegetale;

Secondo questa ricetta per l'inverno, se lo desideri, puoi fare a meno dei pomodori (concentrato di pomodoro): in questo caso il gusto sarà ancora più nitido.

1. Sbucciare tutte le verdure, compresi i pomodori, e tagliarle a cubetti.
2. Grattugiare le carote su una grattugia media.
3. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere l'aglio.
4. Aggiungere i peperoni dolci e piccanti, mescolare ancora un po' e aggiungere per ultimi i pomodori e le carote.
5. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora sotto il coperchio chiuso a fuoco basso.
6. Il delizioso caviale di carota piccante è pronto per l'inverno: viene distribuito in barattoli sterilizzati e conservato.

Caviale di carote bollite

Questa ricetta per l'inverno si traduce in un piatto completamente dietetico. Ma è difficile definirlo del tutto insipido, poiché sia ​​le cipolle che i peperoni gli daranno un’ulteriore nota gustosa.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 2 cipolle grandi;
• 1/3 di tazza di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• peperoni neri e rossi macinati - a piacere;
• 1 cucchiaio. l. aceto di mele;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino. Sahara;

La ricetta per cucinare è molto semplice:

1. Le carote si lavano e si fanno bollire per circa mezz'ora con la buccia.
2. Le radici non dovrebbero diventare troppo morbide, ma una forchetta dovrebbe entrare facilmente nel nocciolo.
3. Dopo di che l'acqua viene scaricata e le carote vengono raffreddate.
4. Le cipolle, tagliate a semianelli sottili, vengono stufate nell'olio fino a quando non si ammorbidiscono.
5. Le carote raffreddate vengono grattugiate e mescolate con le cipolle.
6. Lì viene messo anche il concentrato di pomodoro, tutto viene mescolato accuratamente e vengono aggiunti zucchero e sale.
7. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
8. Versare l'aceto nel caviale, far bollire ancora per un po' e riporre in contenitori sterili.

Ricetta per caviale di carote con semolino

Il piatto preparato secondo questa ricetta per l'inverno è particolarmente denso.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di barbabietole;
• 1,5 kg di pomodori rossi;
• 0,5 kg di cipolla;
• 0,5 tazze di semola;
• 0,5 tazze di aceto;
• 0,25 l di olio di semi di girasole;
• aglio, sale, zucchero - a piacere.

Grazie alle barbabietole e ai pomodori utilizzati nella ricetta, il caviale di carota risulta bello, ricco di colore e molto gustoso.

1. Le verdure vengono preparate in modo tradizionale: lavate, pulite da ogni eccesso.
2. Barbabietole e carote vengono grattugiate, le cipolle tagliate a listarelle.
3. Mescolare in una casseruola profonda con olio preriscaldato e cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso.
4. I pomodori vengono ridotti in purea con un frullatore e aggiunti alle verdure in una casseruola.
5. Cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti e, mescolando continuamente, aggiungere la semola al composto di verdure a filo.
6. Il composto di verdure e cereali viene fatto bollire per circa un quarto d'ora, quindi si aggiungono l'aglio schiacciato, lo zucchero, l'aceto e il sale.
7. Dopo un po ', viene prelevato un campione dal caviale finito e, se necessario, vengono aggiunte le spezie.
8. Il caviale di carota finito viene distribuito in barattoli e arrotolato.

Caviale di zucca e carote

Le carote tradizionalmente si sposano bene con la zucca sia nel gusto che nel colore. Pertanto, non sorprende che la ricetta del caviale di carota per l'inverno con l'aggiunta di zucca al forno sia così deliziosa che ti leccherai le dita.

Devi preparare:

• 850 g di carote;
• 550 g di zucca dolce;
• 300 g di cipolle;
• 45 g di aglio sbucciato;
• 30 g di paprika (peperone dolce secco);
• 100 ml di aceto di mele;
• 30 g di sale.

Questa ricetta richiede la sterilizzazione per essere conservata per l'inverno, poiché viene preparata con un trattamento termico minimo.

1. Le carote e la zucca, insieme alla buccia, vengono cotte in forno a metà cottura (circa un quarto d'ora).
2. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere a fuoco vivace.
3. Aggiungere l'aglio tritato, sale, paprika.
4. Dopo qualche minuto aggiungete l'aceto di mele e togliete quasi subito dal fuoco.
5. Le verdure al forno raffreddate vengono sbucciate, unite agli ingredienti fritti e tritate attraverso un tritacarne.
6. Il delizioso caviale di carota viene riempito in vasetti piccoli, lavati con cura e sterilizzato in qualsiasi dispositivo di tua scelta: nel forno, in una friggitrice, nel microonde o in una pentola di acqua bollente.
7. Dopo di che i barattoli vengono arrotolati e fatti raffreddare capovolti.

Una ricetta molto gustosa per il caviale di carote per l'inverno con peperone

Aprendo un barattolo di caviale preparato secondo questa ricetta in inverno, non puoi fare a meno di tuffarti nell'estate: il suo contenuto sarà così aromatico e appetitoso.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 2 kg di peperone rosso;
• 1 kg di pomodori;
• 0,6 kg di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 50 g di prezzemolo;
• 50 g di aneto;
• 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio. l. aceto naturale;
• 30 g di zucchero;
• 45 g di sale.

Preparare un piatto delizioso per l'inverno non è così difficile:

1. Carote, erbe aromatiche, aglio e cipolle vengono tagliati a pezzetti.
2. Peperoni e pomodori pelati vengono cotti in forno finché non si ammorbidiscono e, dopo averli fatti raffreddare, vengono tritati con un coltello o con l'aiuto di un frullatore.
3. Scaldate l'olio in una padella profonda e mettete dentro tutte le verdure con erbe aromatiche e aglio.
4. Fate bollire a fuoco basso per circa un'ora.
5. Successivamente vengono aggiunti aceto e spezie, scaldati leggermente e confezionati caldi in barattoli.

Una ricetta semplice per l'inverno: caviale di carote con aglio

Questa ricetta invernale è caratterizzata da una semplicità quasi spartana, ma il gusto del caviale di carota attirerà tutti gli amanti del cibo piccante.

Devi preparare:

• 800 g di carote;
• 200 g di aglio;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1/3 cucchiaino ciascuno pepe rosso e nero macinato;
• 1 cucchiaino. sale;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Preparare il caviale di carote per l'inverno utilizzando questa ricetta è molto semplice:

1. Le carote vengono sbucciate e tritate in qualsiasi modo conveniente.
2. L'aglio viene schiacciato in una pressa.
3. In una padella profonda, le verdure a radice vengono stufate per circa mezz'ora.
4. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, le spezie e l'aceto e scaldare ancora per un po'.
5. Il caviale caldo viene distribuito in barattoli e sigillato per l'inverno.

Caviale di carota piccante

Si consiglia di conservare un caviale così gustoso e salutare in inverno in cantina o in frigorifero per 1-3 mesi, a meno che, ovviamente, non venga consumato prima. Questo caviale di carote viene preparato senza cipolle, poiché i principali conservanti sono aglio, pepe e aceto.

Devi preparare:

• 950 g di carote;
• 400 g di peperoni dolci;
• 50 g di peperoncino;
• 1100 g di pomodori;
• 110 g di aglio;
• 50 g di sale;
• 20 g di curcuma;
• 10 g di zenzero;
• 120 g di zucchero;
• 100 g di olio vegetale;
• 200 ml di aceto di mele.

Preparare molto rapidamente il caviale di carota senza sterilizzazione secondo questa ricetta:

1. Le verdure vengono sbucciate e tritate utilizzando un robot da cucina o un tritacarne.
2. Quindi scaldare l'olio in una padella profonda e mettere lì tutte le verdure tranne l'aglio.
3. Friggere le verdure a fuoco vivo con l'aggiunta di sale e condimenti per non più di 7 minuti.
4. Qualche tempo prima della fine della frittura, aggiungere al caviale lo zucchero, l'aglio tritato e l'aceto.
5. Distribuire immediatamente il piatto finito in vasetti e arrotolare.

L'antipasto è piuttosto piccante, ma molto gustoso.

Caviale di carota dolce e molto gustoso con physalis

Questa ricetta invernale può essere definita unica, poiché il caviale di carote con physalis è ancora un piatto esotico per le condizioni russe.

Devi preparare:

• 550 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• 1000 g di erba medica;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g ciascuno di sedano, aneto e prezzemolo;
• 20 g ciascuno di sale e zucchero;
• 5 g di pepe nero macinato;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 20 ml di aceto 9%.

Il processo di preparazione del caviale di carota con physalis non può essere definito complicato:

1. Togliete il physalis dal guscio esterno e immergetelo in acqua bollente per 5 minuti.
2. Scolatele con una schiumarola, asciugatele e tagliatele a pezzetti.
3. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura.
4. Fate lo stesso con le carote dopo averle grattugiate.
5. Friggere il physalis tritato finemente finché non si ammorbidisce.
6. Le verdure vengono mescolate in un frullatore e frullate.
7. La purea di verdure viene stufata per circa 20 minuti in una padella profonda.
8. Quindi tritare finemente le verdure, aggiungerle insieme al sale e allo zucchero al composto di verdure e scaldare ancora per un po'.
9. Infine aggiungere l'aglio tritato e l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
10. Distribuire nei vasetti e arrotolare.

Ricetta invernale da leccarsi le dita: caviale di carote con zucchine

Ricetta caviale di zucca con carote probabilmente noto a tutte le casalinghe. Ma in questa ricetta per l'inverno, le carote giocheranno il ruolo principale, e questo non renderà il caviale meno gustoso.

Devi preparare:

• 900 g di carote;
• 400 g di zucchine;
• 950 g di pomodori;
• 200 g di cipolla;
• 150 g di aneto insieme ai gambi;
• 150 ml di olio di semi di girasole;
• 4 cucchiai. l. aceto 9%;
• 5 foglie di alloro;
• 70 g di sale;
• 5 g di pepe nero macinato.

Il processo di preparazione del delizioso caviale per l'inverno è abbastanza tradizionale e non richiede molto tempo:

1. Tutte le verdure vengono sbucciate e tritate utilizzando un tritacarne o un altro apparecchio da cucina.
2. Le verdure vengono mescolate in una grande casseruola dal fondo spesso, si aggiunge olio e si fa bollire il tutto insieme per circa 7 minuti.
3. Quindi aggiungere le erbe, le spezie e l'aceto, scaldare per lo stesso tempo e riporre in barattoli puliti.
4. I barattoli vengono sterilizzati in qualsiasi modo, attorcigliati e lasciati capovolti finché non si raffreddano.

Caviale di carote, cipolle e mele

Le carote, essendo una verdura piuttosto dolce, si sposano bene con la frutta, in particolare con le mele. Inoltre, è consentito utilizzare mele di qualsiasi varietà, sia acide che agrodolci. Il piatto preparato secondo questa ricetta è amato dai bambini e ha il suo nome: Ryzhik. La ricetta per il caviale di carota “Ryzhik” è così semplice che anche un principiante può farcela.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 1 kg di mele;
• 1,5 kg di cipolle;
• 0,5 l di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• sale e zucchero - a piacere.

Sia la ricetta che il processo di preparazione del caviale sono completamente semplici:

1. Le carote vengono sbucciate, tagliate a pezzi grossi e rosolate nell'olio.
2. La cipolla viene tagliata ad anelli e anch'essa leggermente rosolata.
3. Le mele vengono sbucciate, private del torsolo e passate attraverso un tritacarne.
4. Anche le cipolle e le carote fritte vengono tritate.
5. Tutti i componenti frantumati vengono combinati, le spezie vengono aggiunte e mescolate accuratamente.
6. Trasferire il composto di verdure in una padella con olio riscaldato e scaldare bene.
7. Dopo che la miscela bolle, scaldatela ancora un po ', aggiungete l'aceto e togliete dal fuoco.
8. Dopo una breve infusione, distribuire in contenitori sterili e sigillare per l'inverno.

Cucinare il caviale di carota per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta rende un po' più semplice il processo di preparazione del caviale di carota, ma la maggior parte dei passaggi, in ogni caso, vengono eseguiti manualmente.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 350 g di cipolle;
• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino. aceto;
• 30 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• aglio, pepe macinato - a piacere.

Nonostante l'uso della tecnologia miracolosa, dovrai sbucciare e tritare le verdure manualmente.

1. Tagliate la cipolla a cubetti, mettetela in una ciotola multicooker, aggiungete l'olio e il concentrato di pomodoro diluito con acqua.
2. Attiva la modalità "Cottura" per mezz'ora.
3. Mentre le cipolle cuociono, sbucciate e grattugiate le carote.
4. Aggiungi le carote alle cipolle, chiudi il coperchio e attiva la modalità "Spezzatino" per un'ora.
5. Dopo un quarto d'ora si aggiungono le spezie alle carote, che hanno già rilasciato il succo, si mescolano e si richiude il coperchio.
6. Dopo il segnale acustico, aggiungere l'aglio tritato, l'alloro e il pepe nella ciotola del multicooker.
7. Mettilo in modalità "cottura" per un altro quarto d'ora.
8. Quindi trasferire il caviale in un altro contenitore, aggiungere l'aceto e, coprire con un coperchio, far raffreddare.
9. Trasferire il caviale in barattoli sterili e arrotolare.

Conclusione

Il caviale di carota è una preparazione molto salutare e gustosa per l'inverno, anche se per alcune casalinghe è ancora insolito. Tra le tante ricette presentate, è facile scegliere quella più adatta ai gusti di tutta la famiglia.

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