Ketchup di prugne

Il ketchup è un condimento popolare per molti piatti. Patate, pizza, pasta, zuppe, antipasti e la maggior parte dei secondi si sposano bene con questa salsa. Ma i prodotti acquistati in negozio non sono sempre salutari, contengono additivi dannosi e, sfortunatamente, molto spesso ne trovi di completamente insipidi. In casa viene preparato anche un insolito ketchup di prugne.

Segreti per preparare il ketchup di prugne

Il ketchup di prugne fatto in casa non è davvero un'invenzione di qualcuno o un sostituto dei pomodori con le prugne. La sua patria è la Georgia. E lì si chiama tkemali! Questa è la salsa piccante più tradizionale. Esiste una ricetta secondo la quale viene solitamente preparato in Georgia. Ma ogni famiglia ha i suoi segreti. Ha subito modifiche anche nel suo viaggio verso Russia, Ucraina e Bielorussia. Ci mettono dentro pomodoro, pomodori, peperoni e una varietà di condimenti. Ma questa ricetta si basa su due regole:

1. L’unica varietà adatta è la tkemali (da qui il nome), questa è una varietà agrodolce, altrimenti chiamata “prugna ciliegia blu”.
2. Un ingrediente piccolo ma molto importante è la mentuccia.Il suo sapore ricorda quello normale, ma c'è un'amarezza.

Il ketchup si sposa bene con molti piatti. Viene condito con patate, cereali, snack e spesso carne e pesce.

Ketchup di prugne con concentrato di pomodoro

Per dargli un gusto di pomodoro più familiare, aggiungi i pomodori. Ma allo stesso tempo, le prugne non scompaiono da nessuna parte, ma le rendono più interessanti.

Ingredienti secondo la ricetta:

• prugne (varietà acide) – 2 chilogrammi;
• concentrato di pomodoro – 400 grammi;
• aneto – 6 rametti secchi e 6 freschi;
• aglio – 100 grammi (è possibile anche di più, a piacere);
• senape e coriandolo (semi) – 1 cucchiaino;
• alloro – 2 pezzi;
• grani di pepe – 8 pezzi;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. L'aneto è distribuito lungo il fondo della padella. Frutta sopra.
2. I frutti vengono cotti senza aggiungere acqua, poiché rilasceranno il succo, mescolate. Tempo – 50 minuti.
3. Tutto viene macinato, la polpa viene passata al setaccio.
4. Cuocere ancora il composto; dopo l'ebollizione attendere 6 minuti.
5. Aglio, pepe, aneto fresco vengono tritati con un tritacarne.
6. Metti un pomodoro. Attendere altri 15 minuti dopo l'ebollizione.
7. Aggiungere sale, alloro e il composto ritorto in un tritacarne.
8. Cuocere per altri 15 minuti.

Ricetta per il ketchup di prugne con aglio ed erbe aromatiche

E i georgiani sono abituati a cucinare secondo questa ricetta. Per questo vengono utilizzate erbe aromatiche e aglio. La varietà tkemali è difficile da trovare, quindi spesso prendono l'ugorka o un'altra varietà acida.

Ricetta:

• anguilla – 1 chilogrammo;
• sale: un pizzico;
• zucchero – 25 grammi;
• aglio – circa 3-5 spicchi, a piacere;
• baccello di peperoncino;
• aneto fresco;
• mentuccia;
• un mazzetto di coriandolo;
• coriandolo secco – 6 grammi;
• fieno greco secco (suneli) – 6 grammi.

Come preparare:

1. I frutti interi vengono versati con acqua e fatti bollire a fuoco lento. La pelle dovrebbe staccarsi e la polpa dovrebbe separarsi. Cuocere a fuoco basso.
2. Successivamente vengono cancellati.
3. La pappa viene portata a ebollizione.
4. Aggiungi spezie, sale e zucchero.
5. I verdi vengono tritati.
6. Aggiungi peperoncino e aglio.

Ketchup aromatizzato alle prugne

I condimenti aggiungono il proprio sapore a qualsiasi piatto e aggiungono sapore. Sono particolarmente buoni aggiunti alle salse.

Ingredienti per la ricetta:

• prugne – 4 chilogrammi;
• sale – 5 cucchiai;
• peperoncino – 4 pezzi;
• aglio – 4 teste;
• coriandolo: a piacere;
• coriandolo in semi;
• aneto, basilico qb;
• noci - una manciata.

Preparazione:

1. I frutti senza semi vengono bolliti e asciugati.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere fino a che non si addensi.

Ketchup e prugne per l'inverno

Il ketchup è preparato non solo per il consumo immediato, ma anche per l'inverno. Si conserva bene e durante l'infusione il gusto diventa più interessante e ricco. Sono ottimi per condire i secondi piatti durante la stagione fredda, quando non è possibile farli in casa.

Ricetta:

• frutta – 5 chilogrammi;
• pomodori – 1 chilogrammo;
• peperone dolce – 0,5 chilogrammi;
• aglio – 2 teste;
• peperoncino – 2 pezzi;
• zucchero – 1,5 tazze;
• sale - due cucchiai.

La sequenza di cottura per arrotolare per l'inverno non è diversa dalle altre ricette:

1. Le banche vengono sterilizzate.
2. I frutti vengono sbucciati, separati dalle ossa, i pomodori e i peperoni vengono tagliati.
3. Tutto viene passato al tritacarne.
4. Fai bollire il tutto a fuoco basso per mezz'ora. Allora bello.
5. Macinare attraverso un colino fine per ottenere una consistenza uniforme.
6. Cuocere per altre tre ore.
7. Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato.
8. Se non c'è abbastanza acido, aggiungi l'aceto.
9. Versano tutto nei barattoli e lo arrotolano. Lo lasciano in cantina.

Ketchup agrodolce di prugne e pomodori

Le salse agrodolci si sposano bene con la carne. La varietà acida si combina con i pomodori dolciastri e si traduce in un gusto unico.

Cosa ti serve per cucinare:

• pomodori – 2 chilogrammi;
• prugne – 2 chilogrammi;
• cipolle – 5 pezzi;
• peperoncino – 1 pezzo;
• un bicchiere di zucchero;
• sale – 2 cucchiai, puoi modificare la quantità a piacere;
• aceto - 100 millilitri;
• sedano: un mazzetto di foglie;
• basilico: un mazzetto;
• prezzemolo: un mazzetto;
• chiodi di garofano – 1 cucchiaino;
• cannella in polvere – 1 cucchiaio;
• senape secca – 1 cucchiaio;
• pepe macinato – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Pomodori e prugne vengono passati attraverso un tritacarne.
2. Anche cipolle e sedano vengono tritati con un tritacarne.
3. Lessare tutti gli ingredienti fino all'ebollizione, eliminare accuratamente la schiuma.
4. È meglio legare le verdure a mazzetti per immergerle nel sugo durante la cottura, e poi toglierle.
5. Il peperoncino non viene tritato, ma semplicemente adagiato nel piatto.
6. Aggiungere gli altri ingredienti (lasciare l'aceto al suo posto).
7. Strofinare il composto fino a renderlo liscio.
8. Far bollire per 20 minuti, aggiungere l'aceto solo alla fine.

Ricetta ketchup con prugne e mele

IN Salsa di mele unisce dolcezza, una leggera amarezza e un tocco di acidità.

Ricetta:

• prugne: mezzo chilo;
• mele – mezzo chilo;
• acqua – 50 millilitri;
• zucchero - a piacere, dipende dal tipo di frutto;
• cannella - mezzo cucchiaino;
• 5 germogli di chiodi di garofano;
• zenzero – 4 grammi.

Sequenza di cottura:

1. Prugne e mele vengono sbucciate. Cuocere a pezzi per 10 minuti.
2. Macinare i frutti.
3. Aggiungete lo zucchero al composto e fate cuocere nuovamente per 10 minuti.
4. Aggiungere lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano.
5. Cuocere fino a che non sia denso.
6. Togliere i chiodi di garofano.

Ketchup di prugne per l'inverno con vino rosso

La ricetta seguente è notevolmente diversa dalle altre; il ketchup di prugne si prepara senza pomodori, ma questo non rende il ketchup meno gustoso.

Ingredienti:

• prugne secche – 200 grammi;
• vino rosso – 300 ml;
• aceto di vino – 2 cucchiaini;
• pepe macinato - a piacere;
• fichi – 40 grammi.

Preparazione:

1. I frutti vengono versati con vino e lasciati durante la notte.
2. Quindi cuocere per 5 minuti.
3. Prepara la purea.
4. Si versano aceto e vino.
5. Gettare nella salsa peperoni e fichi.
6. Il ketchup è pronto!

Ketchup a base di pomodori, mele e prugne

Chi ama sperimentare aggiunge contemporaneamente mele e pomodori al ketchup con le prugne.

Ricetta:

• pomodori – 5 chilogrammi;
• mele (preferibilmente acide) – 8 pezzi;
• prugne: mezzo chilo;
• peperone – mezzo chilo;
• zucchero – 200 grammi;
• sale: a piacere;
• aceto - 150 millilitri;
• pepe macinato - mezzo cucchiaino;
• cannella e chiodi di garofano - un terzo di cucchiaino ciascuno.

Preparazione passo passo secondo la ricetta:

1. Le verdure, come la frutta, vengono lavate e tagliate a pezzi.
2. Cuocere a fuoco basso per 2 ore.
3. Passare attraverso uno spremiagrumi.
4. Poi cuociono di nuovo, dopo 20 minuti si aggiungono le spezie.
5. Quindi cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora.
6. Quando mancano 10 minuti alla fine, versare l'aceto.
7. Il ketchup è pronto, puoi arrotolarlo per l'inverno!

Ketchup di prugne per l'inverno con basilico e origano

È difficile esagerare con le erbe, quindi più sono, meglio è. Ma tutto ha i suoi limiti e le sue regole di combinazione!

Ricetta ketchup con basilico e origano:

• pomodori – 4 chilogrammi;
• cipolle – 3-4 pezzi;
• prugne – 1,5 chilogrammi;
• origano e basilico - un mazzetto ciascuno;
• sale – 50 grammi;
• peperoncino secco – 10 grammi;
• aceto di mele – 80 ml;
• aglio – 2 spicchi;
• una miscela di peperoni (puoi acquistarla in negozio).

La preparazione è simile ad altre ricette:

1. Il tutto viene passato al tritacarne con peperoncino, cipolle e pomodori.
2. Cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungi erbe e spezie tritate.
4. Mantieni il fuoco per 30 minuti.
5. Aggiungere l'aceto 10 minuti prima della fine della cottura.

Ricetta per il ketchup di prugne invernale con peperoni

L'abbinamento con il peperone è ideale per la carne. E la ricetta è ancora semplice.

Cosa ti servirà:

• prugne – 3 chilogrammi;
• peperone – 10 pezzi;
• aglio – 8 spicchi;
• sale – 3 cucchiai;
• zucchero - a seconda delle preferenze;
• curry – 15 grammi;
• luppolo-suneli – 15 grammi;
• cannella - cucchiaio;
• pepe macinato - a piacere;
• chiodi di garofano - un cucchiaino.

Come preparare il ketchup con peperoni:

1. Tradizionalmente, prugne, peperoni e aglio vengono passati attraverso un tritacarne. Inoltre, puoi passare attraverso un setaccio fine.
2. Aggiungere le spezie e mettere il tutto a fuoco basso per mezz'ora.
3. Il ketchup è pronto per essere arrotolato. Usano barattoli sterili, li avvolgono e li lasciano raffreddare prima di calarli in cantina.

Regole e durata di conservazione del ketchup di prugne

Il ketchup viene conservato allo stesso modo degli altri cibi in scatola. Non ci sono regole speciali per la conservazione.

Barattoli e coperchi devono essere ben sterilizzati. Per garantire una lunga conservazione della salsa vengono utilizzati solo prodotti integri. E a fine cottura aggiungete l'aceto di mele.

Conclusione

Il ketchup di prugne si abbina a tutti i piatti. Particolarmente suggestivo l'abbinamento con pesce, carne, patate e verdure.

Post consigliati

Salsa di prugne Satsebeli

Prugne sottaceto: 4 ricette

Prugna nel suo stesso succo

Marshmallow alla prugna

Prugne sciroppate

Chutney di prugne

Ricetta Insalata Di Pomodori Verdi Piccanti

6 ricette per forfet a base di albicocche e arance

Le migliori ricette horloder per l'inverno