Insalate di cetrioli condite con senape: ricette senza sterilizzazione per l'inverno

Le insalate invernali a base di cetrioli conditi con senape con l'aggiunta di spezie non richiedono un trattamento termico a lungo termine, le verdure sono elastiche e mantengono le loro sostanze nutritive.

Regole per preparare insalate di cetrioli con salsa di senape per l'inverno

La varietà di cetrioli non ha importanza per questo tipo di raccolta invernale. Le verdure per l'insalata non vengono utilizzate intere, ma tagliate a pezzi. È necessario assicurarsi che i frutti non siano troppo maturi. I vecchi cetrioli dovranno essere sbucciati e tagliati i semi, la loro polpa sarà dura, ci vorrà più tempo per cucinare, e per un'insalata con condimento alla senape questo è indesiderabile, perché il prodotto perderà alcune delle sue sostanze nutritive.Un'altra caratteristica dei frutti troppo maturi è che nel gusto appare acido, che non ha l'effetto migliore sulla qualità del prodotto.

Per rendere un'insalata con condimento alla senape gustosa e duratura, ci sono diversi consigli per l'inscatolamento:

1. Per la lavorazione vengono utilizzate solo verdure fresche senza zone marce o danni meccanici.
2. I cetrioli per l'insalata per l'inverno vengono presi di piccole o medie dimensioni, appena raccolti. Se i frutti acquistati non sono sufficientemente elastici, li immergo in acqua fredda per 2-3 ore, durante le quali i cetrioli ripristineranno completamente il turgore e manterranno la loro densità nella preparazione.
3. Per la lavorazione vengono utilizzate verdure ben lavate. I frutti medi vengono tagliati secondo la ricetta dell'insalata, mentre quelli più grandi vengono tagliati più piccoli in modo che non rimangano crudi durante il tempo previsto dalla tecnologia.
4. I barattoli per la conservazione per l'inverno vengono lavati con bicarbonato di sodio, sciacquati e quindi sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
5. I coperchi vengono abbassati in una pentola d'acqua in modo che il liquido copra la superficie e fanno bollire per diversi minuti.

I contenitori di vetro per la preparazione vengono utilizzati con un volume fino a 1 litro. L'insalata aperta non viene conservata a lungo, perché sulla superficie appare della muffa e il prodotto perde il suo valore nutritivo. Per una famiglia media di 4 persone, il volume ottimale del contenitore è di 500-700 ml.

Un contenitore da 700 ml conterrà circa 1,3 kg di verdure, la quantità dipende dalla dimensione del taglio secondo la ricetta. Prendi pepe nero macinato o pimento, avrai bisogno di circa 1 cucchiaino. sul barattolo. Le spezie nell'insalata non si limitano alla ricetta, puoi escluderle completamente o aggiungere qualcosa di tuo. La cosa principale nella tecnologia dell'insalata è il tempo di trattamento termico e il mantenimento delle proporzioni di sale, zucchero e conservante (aceto).

La marinata con l'aggiunta di senape secca risulterà torbida

Ricetta classica per insalata di cetrioli condita con senape

Per i cetrioli in scatola invernale in salsa di senape, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• senape (in polvere) – 1 cucchiaio. l.;
• piccola testa d'aglio - 1 pz.;
• aceto di mele (6%) – 1 bicchiere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• cetrioli – 4 kg;
• olio vegetale – 1 tazza;
• zucchero semolato – 200 g;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• cipolla – 1 pz.

Sequenza di preparazione dell'insalata con condimento alla senape:

1. I cetrioli vengono tagliati a pezzi rotondi.
2. Tritare l'aglio e la cipolla.
3. Tutti i componenti dell'insalata vengono riuniti in un'ampia ciotola, mescolati bene e coperti con un tovagliolo o una pellicola trasparente sopra.
4. I cetrioli vengono marinati per 1,5 ore, durante le quali vengono mescolati più volte, tutte le parti devono essere immerse nella salsa di senape.
5. Il pezzo viene confezionato in barattoli, leggermente compattato con un cucchiaio e la marinata rimasta nel contenitore viene distribuita uniformemente.
6. Mettere un canovaccio sul fondo di un'ampia casseruola, posizionare i vasetti di insalata, coprire con i coperchi per la cucitura, versare l'acqua in modo che i vasetti siano coperti per ¾ di liquido.
7. Quando l'acqua bolle, lasciate riposare per 25 minuti.
8. I vasetti si tolgono dalla padella e si arrotolano ancora caldi, si ricoprono con una coperta o un tappeto e si lasciano raffreddare per 24 ore.

I cetrioli in scatola con aglio e pepe vengono inviati nel seminterrato dopo essersi completamente raffreddati

Cetrioli per l'inverno in salsa di senape all'olio con erbe aromatiche

Per la ricetta dell'insalata con salsa alla senape vi serviranno un mazzetto di aneto fresco e 5 rametti di prezzemolo; se vi piace il profumo del basilico potete aggiungere le sue foglie.

Componenti:

• olio raffinato – 0,5 l;
• conservante (aceto 9%) – 100 ml;
• cetrioli – 2 kg;
• cipolla – 4 teste medie;
• zucchero – 30 g;
• sale – 30 g;
• pepe macinato – ½ cucchiaino;
• senape – 1 cucchiaio. l.

Ricetta:

1. I cetrioli vengono divisi in piccoli pezzi di uguale dimensione con un coltello.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. Unisci le verdure in una ciotola capiente, aggiungi il prezzemolo tritato e l'aneto.
4. Aggiungere tutti gli ingredienti e marinare per 2 ore.
5. Confezionato in barattoli pre-sterilizzati, versare sopra il ripieno di senape, aggiungendo la stessa quantità a ciascun contenitore.
6. Far bollire in una pentola con acqua per 25 minuti.

Chiudetelo ermeticamente, posizionate il pezzo capovolto e avvolgetelo bene. Lasciare agire per diverse ore (fino al completo raffreddamento).

Cetrioli tagliati a fette in salsa di senape per l'inverno

I cetrioli nella quantità di 4 kg, di dimensioni non superiori a 15 cm, vengono prima tagliati in 4 parti nel senso della lunghezza, quindi divisi a metà. Se si utilizzano cetrioli grandi per l'inscatolamento per l'inverno, le fette ripiene di senape non devono essere più lunghe di 7 cm e larghe 2 cm.

Componenti:

• zucchero – 1 bicchiere;
• acqua – 1 bicchiere;
• conservante (aceto) – 150 ml;
• olio vegetale – 150 ml;
• pepe e sale – 30 g ciascuno;
• senape – 60 g;
• aglio - 1 testa.

Tecnologia di preparazione con ripieno di senape:

1. Gli ingredienti sfusi vengono mescolati in una ciotola e aggiunti alle verdure tritate.
2. Grattugiare gli spicchi d'aglio e aggiungerli ai cetrioli.
3. Vengono introdotti i componenti liquidi. Per aiutare le verdure a rilasciare meglio il loro succo, strizzatele leggermente con le mani mentre mescolate.
4. I cetrioli vengono lasciati a bagno nella marinata per 3 ore e mescolati dopo 30 minuti.
5. Riponeteli ermeticamente nei barattoli per lasciare il minor numero di spazi vuoti possibile.
6. Versare la marinata, coprire con i coperchi e mettere in sterilizzazione per 15 minuti.
7. Copri i barattoli caldi con i coperchi.

Deliziosi cetrioli in salsa di senape e aglio per l'inverno

Prima di preparare la salsa di senape per l'inverno, schiacciare gli spicchi d'aglio. I cetrioli vengono tagliati in cerchi stretti.

Ingredienti necessari per una ricetta per 4 kg del prodotto principale:

• un mazzetto di foglie di aneto;
• aglio – 2-3 teste;
• conservante di mele – 1 tazza,
• zucchero – 1 bicchiere;
• olio raffinato – 1 tazza;
• senape – 2 cucchiai. l.;
• sale da cucina – 2 cucchiai. l.;
• pepe di qualsiasi tipo - 1 pz.

Tecnologia per preparare l'insalata con condimento alla senape per l'inverno:

1. Mescolare le spezie secche.
2. Metti i cetrioli nella padella, aggiungi la miscela secca, l'aneto e la massa di aglio.
3. Aggiungere il conservante di mela e l'olio, mescolare il tutto energicamente, coprire e lasciare in infusione per 1,5-2,5 ore.

Confezionato in contenitori pre-preparati, sterilizzati per 15 minuti e sigillati.

Cetrioli croccanti in salsa di senape e pepe per l'inverno

Per la preparazione invernale dell'insalata con condimento alla senape è necessario:

• acqua – ½ tazza;
• senape – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 1 tazza;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• conservante di mele – 1 tazza;
• cetrioli – 4 kg;
• peperoncino piccante, pimento - a piacere;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• aglio – 1 testa piccola.

Sequenza della ricetta:

1. I frutti vengono tagliati ad anelli e l'aglio viene grattugiato.
2. Unisci verdure, spezie e acqua, mescola accuratamente, metti i cetrioli sottaceto per 2 ore.
3. Confezionato in contenitori, compattato, rabboccato con il succo avanzato dalla marinatura.
4. Sterilizzare in acqua per 15 minuti.
5. Arrotolare e isolare.

Le parti vegetali sono posizionate saldamente in modo che non ci sia spazio vuoto.

Cetrioli in scatola in salsa di senape senza sterilizzazione

I cetrioli (4 kg) vengono tagliati a fette, gli spicchi d'aglio vengono schiacciati. Per prepararti all'inverno prendi:

• pasta di senape e sale - 1,5 cucchiai ciascuno. l.;
• burro, zucchero, conservante di mele - ½ tazza ciascuno;
• aglio – 1 testa media;
• pepe nero e rosso - a piacere (in quantità uguali).

Inscatolamento:

1. Le fette e gli ingredienti vengono uniti, mescolati vigorosamente e lasciati per 1,5 ore (90 minuti).
2. Mettere il cibo in un recipiente di cottura e far bollire per 5 minuti.
3. Riporre in contenitori di vetro e chiudere.

I vasetti vengono ben isolati con una coperta, una coperta o vecchie giacche in modo che il raffreddamento avvenga gradualmente entro due giorni.

Come arrotolare i cetrioli piccanti in salsa di senape per l'inverno

La ricetta contiene un baccello di peperoncino, quindi la preparazione per l'inverno risulterà piuttosto piccante. La quantità del componente può essere ridotta o sostituita con macinato rosso a piacere.

Componenti del pezzo con ripieno di senape:

• cetrioli – 2 kg;
• senape, sale, zucchero semolato - 50 g ciascuno;
• peperoncino - a piacere;
• olio conservante e raffinato - 90 ml ciascuno.

Sequenza tecnologica:

1. I cetrioli vengono tagliati a pezzi arbitrari, i peperoni vengono tagliati a rondelle sottili, dopo aver rimosso i semi.
2. Tutti i componenti vengono riuniti in un ampio contenitore, coperti, dopo aver accuratamente miscelato e conservati per circa due ore.
3. Mettere in barattoli, versare la marinata, coprire con i coperchi e agitare bene.
   Importante! Il tempo di sterilizzazione si conta dal momento in cui l'acqua bolle ed è di circa 15 minuti.
4. Quando sono caldi, vengono arrotolati con i coperchi e isolati.

Una ricetta semplice e veloce per l'insalata di cetrioli condita con senape

Se non c'è abbastanza tempo e le verdure devono essere lavorate, puoi preparare i cetrioli in scatola in salsa di senape secondo una ricetta con tecnologia rapida.

Componenti:

• zucchero, olio, aceto - 1 bicchiere ciascuno;
• cetrioli – 4 kg;
• qualsiasi tipo di senape e sale - 1,5 cucchiai. l.;
• aglio e pepe - a piacere e desiderio.

Un metodo rapido per conservare l'insalata con la marinata di senape:

1. I cetrioli vengono tagliati in pezzi longitudinali di media grandezza, gli spicchi d'aglio vengono tagliati in 6 pezzi.
2. Prendi un contenitore con un fondo largo in modo che lo strato di materie prime al suo interno non sia spesso.
   
3. Mescolare tutti gli ingredienti con le verdure, schiacciare leggermente le fette.
4. Sopra viene posto un piatto largo ma poco profondo e su di esso viene posto un peso del peso di 1 kg (potrebbe essere un pacchetto di sale, una bottiglia d'acqua). Il peso è necessario affinché i pezzi diano il succo più velocemente, ma se il peso è grande, schiaccerà il pezzo.
5. Marinare per 40 minuti.
6. Quindi mettere le verdure in una casseruola e far bollire per 5 minuti.

Metteteli bollenti in contenitori e arrotolateli. Il tempo necessario per preparare il prodotto per l'inverno sarà entro 1 ora.

Regole di archiviazione

I cetrioli in scatola in salsa di senape vengono conservati allo stesso modo di tutte le preparazioni invernali: in un seminterrato o in una dispensa senza accesso alla luce e ad una temperatura non superiore a +10 ⁰C.

Ma il prodotto ha una durata di conservazione più lunga rispetto ad altri preparati, poiché la senape impedisce il processo di fermentazione. L'insalata può essere consumata entro tre anni. I barattoli aperti vengono conservati in frigorifero, i cetrioli non perderanno il loro valore nutrizionale per 7-10 giorni.

Conclusione

Le insalate invernali a base di cetrioli conditi con senape sono ben conservate e non richiedono un trattamento termico a lungo termine. La tecnologia della ricetta è semplice. Il prodotto risulta gustoso, le verdure sono elastiche. L'insalata è adatta come aggiunta a piatti di carne, patate bollite o fritte.

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