Prugne sciroppate

La prugna sciroppata è un tipo di marmellata che può essere preparata in casa con questi frutti estivi e autunnali. Si possono conservare senza semi oppure insieme ad essi, lessare le prugne solo con lo zucchero, oppure aggiungere vari condimenti per esaltarne il gusto e il profumo. Tutto ciò dipende dalle preferenze personali della padrona di casa. Questo articolo fornirà diverse ricette per bollire le prugne sciroppate.

Conservare le prugne sciroppate

Le prugne bollite allo sciroppo possono essere utilizzate non solo come delizioso dessert, ma anche come ripieno per torte al forno o come aggiunta a piatti a base di cagliata. I frutti maturi o leggermente acerbi sono adatti per l'inscatolamento.

Puoi prendere frutti di prugna blu e gialli, rotondi e allungati, di qualsiasi varietà. Tra questi non dovrebbero esserci quelli viziati: marci, con macchie di marciume e malattie. Sono adatti alla lavorazione solo i frutti interi con una superficie densa e pulita, in cui il nocciolo si separa facilmente dalla polpa.

Come contenitori per la marmellata di prugne sono adatti barattoli di varie dimensioni (da 0,5 l a 3 l). Alcune casalinghe credono che i contenitori da mezzo litro e da litro siano il dosaggio più razionale, le prugne che ne derivano vengono consumate rapidamente e non ristagnano nel frigorifero.

Ricetta tradizionale delle prugne sciroppate

Le prugne allo sciroppo di zucchero per l'inverno secondo una ricetta tradizionale sono una versione classica della preparazione di questa preparazione, con la quale dovresti prima familiarizzare.

Avrai bisogno:

• prugne nella quantità di 10 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acido citrico – 0,5 cucchiaini. (se i frutti sono molto dolci e la marmellata necessita di essere acidificata);
• acqua - circa 1 litro per ogni bombola da 3 litri.

Come cucinare:

1. Dividere i frutti, eliminare il picciolo e le foglie, lavarli e tagliarli in 2 parti. Scartare le ossa.
2. Disporre le metà delle prugne tra i barattoli cotti a vapore, scuotendole leggermente in modo che siano distribuite e posizionate uniformemente. Abbassa un po'.
3. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per circa 20 minuti finché l'acqua non si raffredda leggermente.
4. Versarlo in una casseruola, aggiungere lo zucchero al liquido in ragione di 0,3 kg per barattolo da 3 litri e far bollire.
5. Versare nuovamente le prugne, questa volta con lo sciroppo appena preparato.
6. Arrotolare immediatamente.
7. Metti il ​​contenitore a raffreddare sotto una coperta calda.

Il giorno successivo, togli la coperta e metti i barattoli in un luogo di conservazione permanente. Può essere effettuato a temperatura ambiente in dispensa oppure a bassa temperatura in cantina.

Prugne sciroppate senza sterilizzazione

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• le prugne sono dense, non morbide, di piccole dimensioni - 10 kg;
• zucchero – 1,5 kg.

Dovete preparare questa deliziosa preparazione in questo modo:

1. Lavare i frutti e metterli in barattoli da 1 litro massimo.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciateli riposare per 20 minuti finché non si saranno leggermente raffreddati.
3. Versare l'acqua nella padella, tenendo i frutti con un cucchiaio in modo che non cadano dai barattoli, oppure mettere sul collo un coperchio speciale con dei fori attraverso i quali passa facilmente l'acqua.
4. Aggiungere lo zucchero al liquido e far bollire per 2 minuti.
5. Versare lo sciroppo in tutti i barattoli dal collo, chiudere i coperchi con coperchi a vite o di latta.
6. Metterli capovolti su una superficie dura e coprire con qualcosa di caldo, lasciandoli per 1 giorno esatto.

Conservate le prugne sciroppate per l'inverno, preparate senza sterilizzazione, preferibilmente in una cella frigorifera, ma potete anche a temperatura ambiente. Potete aprire i barattoli dopo 2 mesi, quando le prugne saranno in infusione e lo sciroppo si sarà addensato.

Prugna sciroppata per l'inverno con sterilizzazione

La sterilizzazione può essere utilizzata anche per preparare la frutta. Per questa ricetta dovrai prendere:

• 10 kg di prugne;
• 1,5 kg di zucchero;
• acido citrico – 0,5 cucchiaini. (opzionale).

Linee guida da seguire per la preparazione delle prugne sciroppate con sterilizzazione:

1. Selezionare i frutti migliori, lavarli in acqua tiepida e disporli in barattoli cotti al vapore e asciugati. Non posizionare i frutti troppo stretti in modo che ci sia spazio per lo sciroppo.
2. Far bollire lo sciroppo in ragione di 0,1 kg di zucchero semolato per barattolo da 1 litro, 0,25-0,3 kg per contenitore da 3 litri.
3. Versare lo sciroppo caldo nei barattoli in modo che copra completamente tutta la frutta.
4. Metti un supporto circolare o un panno spesso in una grande padella zincata.
5. Metti dentro i barattoli e riempi l'intero volume con acqua. Dovrebbe arrivare alle loro spalle.
6. Sterilizzare per 10-15 minuti.
7. Togliete i barattoli dalla padella e metteteli sotto la coperta.

Le prugne sciroppate per l'inverno si conservano perfettamente a temperatura ambiente, ma è comunque consigliabile spostarle in cantina o in cantina.

Prugna sciroppata per l'inverno con semi

Le prugne con nocciolo sono le più facili da preparare perché non è necessario rimuoverle dal frutto. Tutto quello che devi fare è lavare i frutti raccolti con cura per rimuovere lo sporco da essi. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono i seguenti:

• prugne – 10 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• 2 bastoncini di cannella;
• 10 pezzi. garofani.

Sequenza di cottura:

1. Metti 2 chiodi di garofano e un pezzetto di cannella (circa un terzo) sul fondo di ogni barattolo sterilizzato.
2. Mettici dentro le prugne.
3. Versare l'acqua fredda in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
4. Versare i prodotti e lasciare sterilizzare per 10-15 minuti.
5. Una volta terminato il procedimento, chiudete i barattoli con i coperchi di latta, capovolgeteli e lasciateli raffreddare sotto una coperta.

Trascorso un giorno è necessario togliere il telo e trasferire la conservazione in una cantina fredda per la conservazione.

Prugna sciroppata per l'inverno senza semi

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

• 10 kg di frutta;
• 1,5 kg di zucchero.

Puoi cucinare secondo la ricetta classica sopra descritta. Assicurati di rimuovere i semi dal frutto. Puoi conservare la conserva preparata secondo questa semplice ricetta in una stanza calda dell'appartamento o della casa, ma è meglio metterla in cantina, dove le condizioni per la sua conservazione sono ottimali.

Prugne sciroppate per l'inverno: ricetta con cannella

Per conferire un certo aroma, ai frutti puri vengono aggiunti condimenti, come la cannella. Per questa ricetta dovrai prendere:

• 10 kg di frutta;
• zucchero 1,5 kg;
• 0,5 cucchiaini ciascuno cannella per barattolo da 3 litri.

Descrizione del processo di cottura passo dopo passo:

1. Prendi frutti di prugna, preferibilmente di piccole dimensioni e forti, con una buccia densa e resistente.
2. Lavare la frutta e metterla in una ciotola ampia. Seleziona i semi se vuoi una prugna senza semi. In caso contrario, lascialo.
3. Sterilizzare i barattoli.
4. Versare la frutta in barattoli caldi fino in cima.
5. Versarci sopra dell'acqua bollente.
6. Dopo 20 minuti scolatela in una padella a parte.
7. Far bollire nuovamente, ma questa volta con zucchero e cannella, ottenendo uno sciroppo.
8. Quando bolle, fate bollire per un paio di minuti e versate nei vasetti.
9. Avvitare i coperchi (filettati o normali) e lasciar raffreddare.

Conservare le prugne in scatola sciroppate in un luogo fresco (consigliato), ma è accettabile anche in una stanza di un appartamento di città o in una casa privata.

Prugne sciroppate con vaniglia e rosmarino

Questa ricetta è un po’ più complicata; contiene 2 spezie: rosmarino e vaniglia. Il numero degli ingredienti principali che saranno necessari per arrotolare le prugne sciroppate è lo stesso delle opzioni precedenti, ovvero:

• rispettivamente 10 e 1,5 kg;
• Il rosmarino avrà bisogno di un paio di rametti in un barattolo da 3 litri, la vaniglia – 5 g.

Durante la cottura potete seguire i passaggi descritti nella ricetta precedente, ma al posto della cannella aggiungete allo sciroppo per la composta di prugne il rosmarino e la vaniglia.

Prugne in scatola sciroppate con miele e scorza d'arancia

Al posto dello zucchero, quando prepari lo sciroppo per la composta di prugne per l'inverno, puoi usare qualsiasi tipo di miele e aggiungere la scorza d'arancia per insaporire. Ecco la ricetta in base alla quale dovrete assumere:

• 10 kg di frutta;
• 200 g di miele per ogni vasetto da 3 litri;
• scorza di 5 arance fresche (0,5 bucce di arancia per barattolo da 3 litri).

Metodo di cottura:

1. Disporre la scorza sul fondo del contenitore e ricoprire con le prugne e i noccioli.
2. Versare l'acqua in una casseruola alla velocità di 1 litro per ogni cilindro da 3 litri, bollire e versare sopra il frutto la prima volta.
3. Dopo 20 minuti, quando sono caldi, versa il liquido nella padella.
4. Far bollire di nuovo, aggiungendo il miele al liquido.
5. Arrotolare i coperchi.
6. Lasciare raffreddare sotto una coperta.

Dopo un giorno, rimuovilo e prendi i barattoli per la conservazione.

Come fare le prugne sciroppate con il cognac

Gli ingredienti sono sempre gli stessi, ma devi comunque prendere 100 g di cognac per ogni barattolo da 3 litri. Il metodo di cottura è classico. Aggiungi alcol a ciascun barattolo prima del secondo fuoristrada di sciroppo e arrotola immediatamente le palpebre.

Metà di prugne sciroppate per l'inverno

Per sigillare una prugna in sciroppo secondo questa ricetta, è necessario tagliare il frutto a metà con un coltello affilato e sbarazzarsi dei semi. I frutti possono essere di qualsiasi dimensione, ma è preferibile assumerlo di medie dimensioni. La percentuale di contenuto di zucchero non ha importanza; sia dolci che quelli dolci sono adatti. È molto più importante che siano densi, poiché dovranno essere sottoposti a un trattamento termico, al quale le prugne morbide non possono resistere e perdono la loro forma.

Composto:

• prugne di ogni tipo – 10 kg;
• zucchero – 1,5 kg.

Quando si prepara, attenersi al metodo di conserve classico, poiché è più adatto a questo scopo.

Fette di prugna sciroppata

Avrai bisogno di tutti gli stessi componenti:

• 10 kg di frutta;
• zucchero – 1,5 kg;
• acido citrico o succo di limone (facoltativo).

Questa ricetta può essere utilizzata per coprire grandi prugne di qualsiasi colore, che devono essere tagliate a pezzi, ad esempio, in quarti o anche più piccoli.

Ulteriori azioni:

1. Fai bollire lo sciroppo in una padella smaltata o in una bacinella capiente.
2. Aggiungete le fettine di prugna e fate cuocere per almeno 20 minuti.
3. Confezionare il composto caldo in barattoli e arrotolare con una chiave.

Lasciare raffreddare e poi portarlo in un luogo freddo per la conservazione invernale. Iniziare a utilizzare non prima di un mese dopo l'uso.

Prugna allo sciroppo di zucchero

Per preparare le preparazioni casalinghe di questa ricetta vi serviranno frutti forti, non troppo maturi e non appesi all'albero, dolci o agrodolci. Avrai bisogno:

• ingrediente principale – 10 kg;
• zucchero semolato – 1,5 kg.

Non c'è nulla di complicato nel processo di cottura. Ecco come succede:

1. Lavare le prugne e tagliarle a metà. Scartare le ossa.
2. Scaldare i vasetti a vapore e riempirli con metà di prugne.
3. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli riposare per i 20 minuti standard finché non iniziano a raffreddarsi.
4. Versare il liquido di ciascun cilindro in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo dolce.
5. Versatelo nei barattoli fino al collo.
6. Arrotolare con i coperchi verniciati.

Conservare sotto una coperta per 1 giorno, quindi trasferire in deposito in cantine, scantinati, annessi freddi.

Prugne allo sciroppo denso, come marmellata

Cucinare le prugne sciroppate secondo questa ricetta originale è fondamentalmente diversa da tutte le altre. Ma nonostante questo gli ingredienti sono gli stessi e cioè:

• 10 kg di frutta;
• zucchero (secondo necessità).

Ecco cosa devi fare per ottenere un prodotto che assomigli alla marmellata di prugne:

1. Tagliare il frutto a metà ed eliminare i semi.
2. Mettetele in una ciotola con uno strato sottile, con il lato aperto rivolto verso l'alto e mettete 1 cucchiaino in ciascuna metà di prugna. zucchero semolato o poco più se i frutti sono grandi.
3. Lasciare in infusione i frutti per almeno 6 ore e un massimo di 12 ore per ottenere il succo di prugna.
4. Mettete la ciotola sul fuoco, portate ad ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti.
5. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
6. Dopo un giorno rimettetelo sul fuoco e fate bollire il liquido.
7. Metti le prugne calde e lo sciroppo in barattoli cotti al vapore e avvita i coperchi.

Assicurati di raffreddarlo sotto un riparo caldo e poi portalo in un luogo di conservazione permanente. Come appaiono le prugne sciroppate per l'inverno è mostrato in questa foto.

Ricetta delle prugne gialle sciroppate

Ingredienti:

• frutti di colore giallo – 10 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• forse condimenti a piacere.

Il metodo per preparare le prugne sciroppate secondo questa ricetta è classico.

Periodo di validità delle prugne sciroppate

Come qualsiasi altra frutta e verdura in scatola, le prugne sciroppate si conservano meglio in un luogo fresco o addirittura freddo, con bassa umidità ambientale. In una casa privata si tratta di una cantina o di un seminterrato, possibilmente una struttura fuori terra riscaldata in cui è possibile conservare le conserve. In città, in appartamento, c'è solo una possibilità: tenere i barattoli nella dispensa o nel luogo più freddo della casa. Temperature di conservazione troppo elevate o inferiori allo zero sono controindicate. Nel primo caso l’aria all’interno può diventare rapidamente inutilizzabile; nel secondo il vetro può rompersi e tutto andrà perduto.

La durata di conservazione a casa è di minimo 1 anno e massimo di 3 anni. Non è possibile conservare le preparazioni fatte in casa più a lungo di questo periodo; è meglio mangiarle o semplicemente smaltirle e farne di nuove.

Conclusione

La prugna sciroppata, preparata con le proprie mani durante la stagione della raccolta della frutta, è una prelibatezza insuperabile che qualsiasi casalinga può cucinare. Per farlo correttamente, è necessario utilizzare una qualsiasi delle ricette suggerite qui. Buon appetito!

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