Lecho bulgaro per l'inverno

Nonostante il nome, lecho in bulgaro è un piatto tradizionale ungherese. Questa preparazione per l'inverno conserva il gusto e l'aroma meravigliosi del peperone fresco. Questa ricetta è un classico. È composto da pochi ingredienti. Oltre ai pomodori e ai peperoni, non contiene altre verdure. Inoltre, al lecho vengono aggiunte anche alcune spezie.

Il lecho bulgaro può essere aggiunto agli stufati, usato come aggiunta al piatto principale o consumato come piatto separato. Di seguito vedrai tradizionali e non tradizionali ricetta lecho in bulgaro.

Lecho tradizionale in bulgaro

È molto importante prestare attenzione alla qualità delle verdure stesse. Dipende da loro quanto risulta gustosa l'insalata. I peperoni per la raccolta non dovrebbero essere troppo maturi. Scegliamo solo frutti maturi e succosi. Il pepe può essere assolutamente di qualsiasi colore. Ma molto spesso vengono scelte le varietà rosse. Ma i pomodori potrebbero essere leggermente troppo maturi, ma non dovrebbero essere marci. Scegli frutti morbidi e di colore rosso brillante.

Per preparare il classico leczo ungherese vi serviranno:

• pomodori morbidi maturi – tre chilogrammi;
• peperone – due chilogrammi;
• sale – circa 40 grammi;
• zucchero semolato - circa 70 grammi;
• piselli pimento – 5 pezzi;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• grani di pepe nero – 5 pezzi;
• aceto di mele 6% – 1,5 cucchiai.

Ora puoi iniziare il processo di cottura. Per fare questo, devi sbucciare e tritare le verdure. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, privateli di tutti i semi e privateli del picciolo. Successivamente, i frutti vengono tagliati longitudinalmente a fette grandi. Anche i pomodori vanno lavati, privati ​​del picciolo e, se si desidera, della buccia. Ma puoi tagliare immediatamente i pomodori usando un robot da cucina o un tritacarne. La massa di pomodoro risultante viene versata in un grande contenitore e messa sul fuoco. Dopo che la passata di pomodoro avrà raggiunto il bollore, cuocetela per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma con una schiumarola. Adesso è il momento di buttare i peperoni tritati. La miscela viene portata nuovamente a ebollizione.

Quindi aggiungere tutte le spezie al piatto e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Durante questo periodo il peperone dovrebbe diventare morbido. Controlla la prontezza con una forchetta. Pochi minuti prima della completa prontezza, versare l'aceto di mele nel contenitore.

Successivamente, l'insalata viene versata in barattoli sterilizzati preparati e arrotolata. Il primo giorno il pezzo deve essere capovolto e avvolto in una coperta. Dopo il completo raffreddamento, i contenitori vengono spostati in cantina o in qualsiasi locale fresco. Gli stessi ungheresi mangiano il lecho come piatto indipendente. Si possono aggiungere uova di gallina o carne affumicata. Nel nostro Paese questa insalata viene consumata come antipasto o come aggiunta ai contorni.

Ricetta non convenzionale per il lecho in bulgaro

I russi hanno provato a creare la propria versione del lecho, aggiungendovi solo pochi nuovi ingredienti. Quindi, la versione russa del lecho è preparata dai seguenti prodotti:

• pomodori freschi e carnosi - un chilogrammo;
• peperone maturo di qualsiasi colore - due chilogrammi;
• un mazzetto di coriandolo e aneto;
• aglio – da 8 a 10 spicchi;
• olio vegetale raffinato - un bicchiere;
• pepe nero macinato - un cucchiaino;
• cipolle (di medie dimensioni) – 4 pezzi;
• zucchero semolato - un bicchiere;
• paprika macinata secca - un cucchiaino;
• aceto da tavola - un cucchiaino;
• sale (a piacere).

Iniziamo a preparare la preparazione tritando le verdure. Puliamo e tagliamo i peperoni come nella ricetta precedente. Quindi sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavare i pomodori freschi e tagliarli a pezzi grandi. Ora mettete sul fuoco una padella capiente e iniziate ad aggiungere le verdure una ad una. La cipolla viene prima gettata nella padella, deve essere portata allo stato trasparente. Successivamente aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco lento nel loro stesso succo per 20 minuti.

Successivamente, gettate il peperone preparato nella padella e continuate a cuocere il lecho per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio dalla padella e continuate a cuocere a fuoco lento l'insalata per altri 10 minuti. Per tutto questo tempo, il pezzo deve essere mescolato in modo che non si attacchi al fondo.

Ora è il momento di aggiungere al piatto l'aglio tritato finemente, l'aceto di mele e lo zucchero. Cuocere per altri 20 minuti. L'ultima cosa da aggiungere sono le verdure tritate. Con esso, il lecho dovrebbe bollire ancora per qualche minuto e puoi spegnerlo. Ora il pezzo può essere versato in contenitori e arrotolato.

Alcuni segreti per preparare il lecho

Qualunque sia la ricetta del lecho che usi, i seguenti suggerimenti ti torneranno sicuramente utili:

1. È meglio arrotolare le insalate in vasetti da 0,5 o 1 litro.
2. Le verdure tritate dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione.Questa insalata sembrerà molto più attraente e appetitosa.
3. Se la ricetta dell'insalata contiene aceto, è necessario utilizzare solo piatti smaltati. Inoltre, non dovrebbe presentare crepe o altri difetti.

Conclusione

Ora sai per certo che il lecho bulgaro per l'inverno è un piatto ungherese con una composizione molto semplice e un processo di cottura rapido. Questa preparazione preserva non solo l'aroma delle verdure fresche, ma anche il gusto e alcune vitamine.

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