Contenuto
- 1 Come cucinare il caviale
- 2 Ricetta con peperoni, pomodori e carote
- 3 Zucchine allo stile degli Urali in una pentola a cottura lenta
- 4 Caviale con peperoni e carote in una pentola a cottura lenta
- 5 Caviale con pepe e funghi
- 6 Caviale al forno
- 7 Caviale con peperoni e mele
- 8 Caviale nella manica
- 9 Conclusione
Il caviale di zucca con peperone è una preparazione casalinga popolare. Il caviale è particolarmente gustoso con l'aggiunta non solo di pepe, ma anche di carote, pomodori, aglio e cipolle. Le ricette più originali prevedono l'uso di funghi e mele come ingredienti.
Come cucinare il caviale
Per ottenere preparazioni fatte in casa gustose e salutari, è necessario rispettare le seguenti regole:
- Scegli contenitori in acciaio o ghisa (calderone, padella) per cucinare. Nelle stoviglie con pareti spesse, le verdure vengono riscaldate in modo uniforme durante la cottura. E questo serve come garanzia di buon gusto.
- Per evitare che le verdure brucino, il caviale viene costantemente mescolato. Devi cuocere a fuoco basso.
- L'uso di una pentola a cottura lenta o di un forno rende il processo di preparazione del caviale molto più semplice.
- Si consiglia di utilizzare zucchine giovani che non abbiano formato buccia e semi spessi. Se usate verdure mature, dovete prima sbucciarle.
- Peperoni e carote rendono il piatto più dolce.
- I pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro.
- Puoi migliorare il gusto di un piatto aggiungendo cipolle, aglio e condimenti.
- Aceto o succo di limone contribuiranno ad aumentare il tempo di conservazione dei preparati.Se il piatto viene preparato per l'inverno, i barattoli vengono prima preparati e sterilizzati mediante trattamento termico.
- Il caviale è un piatto ipocalorico, quindi può essere consumato durante una dieta.
- Non è consigliabile mangiare il caviale di zucca se si hanno calcoli renali o problemi di stomaco.
- A causa della presenza di fibre, i piatti a base di zucchine migliorano il processo digestivo.
- Il caviale è considerato un piatto soddisfacente perché contiene proteine, grassi e carboidrati.
- Il caviale di zucca viene utilizzato come contorno o componente di panini.
- Le preparazioni a base di zucchine hanno una lunga conservabilità.
Ricetta con peperoni, pomodori e carote
La ricetta più semplice per il caviale di zucchine con peperone prevede la seguente sequenza di azioni:
- Le zucchine in una quantità di 3 kg vengono tagliate a pezzi di dimensioni fino a 1,5 cm.
- Le fette risultanti vengono poste in una casseruola, che viene posta a fuoco medio. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua nel contenitore. Le zucchine si lasciano cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio chiuso.
- Tre carote e tre cipolle vengono prima sbucciate e poi tagliate a cubetti.
- Le verdure vengono fritte in padella fino a doratura, quindi aggiunte alle zucchine.
- Cinque peperoni vengono tagliati in due parti, eliminando i semi, quindi tagliati a listarelle.
- I pomodori (ne bastano 6 pezzi) vengono tagliati in quattro parti.
- Aggiungere i pomodori e i peperoni nella padella con le zucchine. La miscela viene fatta bollire senza coperchio per 15 minuti.
- Il passo successivo è preparare il condimento. Per fare questo, tritare due spicchi d'aglio. Come spezie si usano pepe nero macinato (mezzo cucchiaino), un cucchiaio di zucchero e sale. Questi componenti vengono aggiunti al composto di verdure con zucchine.
- Se è necessario ottenere una consistenza omogenea, il caviale viene passato attraverso un frullatore.
- Il caviale viene arrotolato in barattoli per l'inverno.
Zucchine allo stile degli Urali in una pentola a cottura lenta
Questo tipo di antipasto viene preparato secondo la seguente sequenza:
- Un chilo e mezzo di zucchine viene tagliato a cubetti.
- Un chilogrammo di pomodori viene tagliato in otto parti. Due cipolle e due peperoni vengono tagliati ad anelli.
- Metti le zucchine e i pomodori in una pentola a cottura lenta, cospargi le verdure con peperoni e cipolle.
- Il multicucina viene acceso in modalità "Stufato" per 50 minuti.
- Mezz'ora dopo l'inizio della stufatura aggiungere 5 teste di aglio giovane, precedentemente tritate.
- Quando mancano 5 minuti alla fine del programma, salare il caviale, aggiungere il peperoncino (facoltativo) e qualche pepe nero in grani.
- Dopo che il multicooker ha terminato il suo funzionamento, la miscela di verdure viene posta in barattoli e coperta con coperchi. Contenitori e coperchi devono essere prima sterilizzati.
Caviale con peperoni e carote in una pentola a cottura lenta
Il delizioso caviale può essere preparato seguendo una semplice ricetta utilizzando una pentola a cottura lenta:
- Due cipolle vengono sbucciate e poste in una pentola a cottura lenta impostata sulla modalità "Cottura".
- Due carote medie vengono grattugiate e poi aggiunte al contenitore con le cipolle.
- Quindi al composto di verdure risultante vengono aggiunti due peperoni e 1,5 kg di zucchine, pretagliate a cubetti.
- La modalità "cottura" dura 40 minuti, dopodiché la modalità "Stufato" viene attivata per un'ora.
- L'aggiunta di un peperoncino contribuirà a rendere il caviale più piccante.
- 20 minuti prima della fine del multicucina, potete aggiungere il concentrato di pomodoro (2 cucchiai) e due spicchi d'aglio tritati.
- Se è richiesta una consistenza omogenea, il caviale viene frantumato in un frullatore.
- Il piatto finito viene servito in tavola.
- Se hai bisogno di preparativi invernali, aggiungi 2 cucchiai. l. 9% aceto.
Caviale con pepe e funghi
Il caviale dal gusto insolito può essere preparato con zucchine con peperoni e funghi:
- Vengono grattugiate diverse zucchine e una carota grande.
- Tre cipolle vengono tagliate ad anelli e viene tagliato anche mezzo chilo di funghi prataioli.
- Cinque pomodorini vengono messi in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché viene rimossa la pelle. La polpa viene tritata o tritata attraverso un tritacarne.
- Aggiungi l'olio di semi di girasole in una padella profonda e scalda il contenitore. Quindi i funghi vengono messi nella padella e riscaldati fino a quando il liquido non sarà evaporato da essi. Quindi puoi aggiungere un filo d'olio e friggere i funghi finché non appare una crosta.
- Metti i funghi in una ciotola separata, quindi friggi le cipolle per 5 minuti.
- Aggiungi le carote nella padella con le cipolle e aggiungi sale. Le verdure vengono cotte a fuoco basso con il coperchio chiuso.
- Dopo cinque minuti aggiungere nella padella le zucchine, i peperoni e i pomodori. Il caviale viene stufato per circa 20 minuti se si utilizzano zucchine giovani. Le verdure troppo mature impiegheranno più di un'ora per cucinare.
- Quando è trascorsa la metà del tempo assegnato, i funghi vengono aggiunti al caviale. Puoi migliorare il gusto della luda con erbe tritate (aneto o prezzemolo).
- Zucchero, sale e aglio aiuteranno a regolare il gusto del caviale. Un piatto più piccante si ottiene utilizzando il peperoncino.
- Il caviale finito viene servito in tavola. Se hai bisogno di preparativi per l'inverno, i barattoli sono già preparati.
Caviale al forno
Arrostire le verdure al forno accelera notevolmente il processo di preparazione del caviale:
- Quattro carote e tre zucchine vengono sbucciate e grattugiate.
- Tritare finemente i peperoni (3 pezzi), i peperoncini piccanti (è sufficiente mezza verdura di media grandezza), i pomodori (6 pezzi), le cipolle (3 teste), l'aglio (1 testa).
- Le verdure preparate in questo modo vengono poste in un profondo contenitore di ghisa. Aggiungere l'olio vegetale e il sale al composto, quindi mescolare.
- I piatti vengono coperti con un coperchio e inviati al forno, dove la temperatura è impostata a 200 gradi.
- Dopo mezz'ora la temperatura del forno dovrebbe abbassarsi leggermente.
- Il caviale viene cotto entro un'ora, dopodiché si preparano i preparativi per l'inverno.
Caviale con peperoni e mele
Aggiungendo le mele, il caviale di zucca acquista un gusto unico:
- Tre chilogrammi di pomodori e mezzo chilo di mele vengono tagliati in più parti. La capsula del seme viene rimossa dalle mele.
- Il peperone rosso dolce (0,7 kg) e una quantità simile di carote vengono tagliati a pezzetti.
- Tre zucchine grandi tagliate a cubetti.
- Le verdure e le mele preparate vengono trasformate attraverso un tritacarne, dove è installata la griglia più fine.
- Il composto viene posto in un contenitore profondo senza coperchio e lasciato cuocere a fuoco lento. Per ottenere una consistenza densa utilizzare un contenitore ampio, poiché al suo interno le verdure perdono umidità più velocemente.
- 0,4 kg di cipolle da insalata vengono tagliate a fettine e fritte in padella.
- Un'ora dopo l'inizio della stufatura, puoi aggiungere le cipolle al caviale.
- Dopo mezz'ora il caviale sarà pronto da mangiare o da mettere in barattoli per l'inverno.
Caviale nella manica
Una semplice ricetta per il caviale di zucca utilizzando una teglia ti permetterà di ottenere un delizioso antipasto per qualsiasi tavola:
- Un peperone rosso viene tagliato, liberato dal gambo e dai semi.
- Tagliare a fette circa 0,8 kg di zucchine e tre pomodori grandi.
- Allo stesso modo, tagliare due carote e tre cipolle.
- La manica da forno viene legata su un lato, quindi viene versato un cucchiaio di olio d'oliva e distribuito su tutta la manica.
- Metti le verdure preparate nella manica, aggiungi 2 cucchiai. l. olio, sale e un po' di pepe nero macinato.
- La manica deve essere legata e scossa leggermente in modo che le verdure e il condimento siano distribuiti uniformemente.
- La manica preparata viene posta in uno stampo profondo e vengono praticate diverse forature per consentire la fuoriuscita del vapore.
- Il contenitore viene posto nel forno ad una temperatura di 180 gradi.
- Dopo un'ora, il contenitore viene estratto e la manica viene strappata.
- Le verdure devono essere raffreddate e tritate.
- La miscela di verdure risultante viene fatta bollire a fuoco medio per mezz'ora.
- Al prodotto finito vengono aggiunti 30 ml di aceto al 9% e conservati.
Conclusione
Il processo di preparazione del caviale di zucca prevede la preparazione delle verdure, la successiva frittura o lo stufato. Vari componenti aggiuntivi (peperoni, carote, pomodori, mele, funghi) aiutano a migliorare il gusto del caviale. Per semplificare la procedura di cottura, si consiglia di utilizzare un forno o una pentola a cottura lenta.
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