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La conservazione delle verdure è una tradizione russa di lunga data. Quasi tutte le verdure dell'orto vengono arrotolate in barattoli, creando così gustose scorte per l'inverno. Cetrioli sottaceto, pomodori, varie insalate di verdure e, naturalmente, caviale di zucca. Tutto questo è molto gustoso, ma richiede molto tempo per la preparazione. Tuttavia, alcune casalinghe esperte sanno che esistono ricette che permettono di preparare velocemente involtini di verdure. Per esempio, delizioso caviale di zucca in inverno non può volerci più di un'ora, a volte anche 30-40 minuti. Di come preparare in modo rapido e gustoso questo antipasto tradizionale parleremo più avanti nella sezione.
Ricetta semplice e veloce
Questa ricetta ti consente di preparare un delizioso caviale di zucca con un set minimo di ingredienti letteralmente in 40 minuti. Puoi mangiarlo caldo, freddo subito dopo la cottura o arrotolarlo in barattoli per l'inverno.
Set di prodotti richiesto
Questa ricetta per il caviale può essere chiamata classico. Per prepararlo occorrono 3 kg di zucchine, 1 kg di cipolle e la stessa quantità carote, letteralmente 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1,5 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaino. l. limoni e 1,5 cucchiai. l. Sahara. Sarà necessario un po' di olio vegetale per friggere le verdure. Questo set di prodotti può davvero essere definito minimale per preparare il caviale di zucchine, quindi la ricetta è la più economica e veloce da preparare.
Processo di cottura
Per preparare il caviale “rapidamente”, è necessario fare scorta di due padelle per friggere contemporaneamente varie verdure e una grande casseruola per stufare il caviale. In generale, il processo di cottura è abbastanza semplice e accessibile a ogni casalinga:
- Eliminare i semi e la buccia dalle zucchine. Se le verdure sono giovani e la loro buccia non è ancora diventata ruvida e non ci sono semi all'interno, potete semplicemente lavarle e tagliarle a fette o cubetti.
- Friggere le zucchine nell'olio fino a doratura. Macchie scure e bruciate sulle verdure possono rovinare l'aspetto del futuro caviale.
- Tritare le carote e le cipolle e friggerle in una seconda padella. La frittura parallela delle verdure farà risparmiare tempo durante la preparazione del caviale di zucchine.
- Mescolare le verdure arrostite e macinarle in un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore per macinare.
- Mettete le verdure tritate in un contenitore capiente e aggiungete al composto le spezie necessarie e il concentrato di pomodoro. Lessare il caviale per 15 minuti.
Questa semplice ricetta consente di preservare alcune delle sostanze benefiche delle zucchine dopo l'inscatolamento. Il gusto dello spuntino sorprende con la sua tenerezza.
Caviale di zucca in 60 minuti
Il delizioso caviale di zucca invernale può essere preparato in soli 60 minuti. Durante questo periodo puoi preparare circa 5 litri di snack aromatici e teneri.
Elenco degli ingredienti
Per preparare uno spuntino con le zucchine, avrai bisogno di prodotti abbastanza convenienti in grandi quantità, che ti consentiranno di preparare una grande quantità di scorte invernali alla volta. Quindi, per 6 kg di zucchine avrete bisogno di 3 kg di carote e 1,5 kg di cipolle. In questa ricetta è incluso anche il concentrato di pomodoro nella quantità di 500 ml. 6 cucchiai. l. sale e 15 cucchiai. l. lo zucchero, così come 3 cucchiai di olio sono conservanti del caviale di zucca, che ne consentono la conservazione a lungo durante l'inverno. Potrebbe essere necessaria una piccola quantità d'acqua se l'umidità delle zucchine evapora rapidamente.
Fasi della preparazione del caviale
Anche un cuoco inesperto può preparare il caviale secondo questa ricetta, poiché qui non ci sono trucchi speciali:
- Lavare, sbucciare e tritare tutte le verdure. Per renderlo più veloce, potete tagliare le zucchine a barrette, grattugiare le carote e tritare la cipolla a semianelli.
- Mettete le verdure tritate in una casseruola e fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. A questo punto potrebbe essere necessaria dell'acqua per evitare che le verdure brucino. In modo ottimale, puoi aggiungere 1-1,5 cucchiai di acqua al volume specificato di prodotti.
- A fine cottura mettete le verdure in uno scolapasta per far scolare l'umidità. Successivamente, rimetteteli nella padella e macinateli con un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.
- Aggiungere i prodotti rimanenti alla massa omogenea risultante e far bollire per altri 15-20 minuti. A fine cottura il caviale di zucca viene riposto in barattoli puliti e preparati e arrotolato.
Il vantaggio della ricetta sta non solo nell'ottimo gusto dello spuntino risultante, ma anche nella semplicità e nell'alta velocità di preparazione, poiché non è necessario prefriggere le verdure, assicurandosi che non brucino.
Caviale di zucca con pomodori ed erbe aromatiche
L'ottimo abbinamento tra zucchine e concentrato di pomodoro è utilizzato in tantissime ricette. La particolarità di questa particolare ricetta è che al posto del concentrato di pomodoro si consiglia di utilizzare pomodori freschi, che probabilmente troverete in giardino durante la stagione della semina autunnale. Inoltre, il "clou" di questo caviale di zucca sono le verdure, che conferiscono al prodotto il suo aroma e gusto unici. Scopri di più su come preparare questa deliziosa ricetta di caviale di seguito.
Ingredienti per cucinare
Naturalmente, l'ingrediente più importante del caviale sono le zucchine. La ricetta è pensata per 1 kg di questo ortaggio, ma se necessario la quantità di prodotti può essere aumentata proporzionalmente. Oltre alle zucchine, per preparare il caviale avrete bisogno di 300 g di carote fresche, la stessa quantità di cipolle, 700 g di pomodori, 2 peperoni, 100 g di erbe aromatiche (può essere aneto, sedano, prezzemolo), sale, zucchero e aglio ( 1-2 chiodi di garofano).
Tecnologia di cottura
Per preparare il caviale secondo questa ricetta ci vorrà poco più di un'ora. Naturalmente, se si aumenta il volume del cibo, aumenterà il tempo dedicato alla pulizia, al taglio e alla frittura delle verdure. In generale, il processo di cottura è abbastanza semplice e anche un cuoco alle prime armi può farlo:
- È necessario preparare le verdure principali per friggere. Rimuovere la camera dei semi dalle zucchine e tagliare la pelle dalla superficie della verdura. Tagliare le zucchine a fette o ad anelli. Sbucciare, lavare e tritare le carote. Anche la cipolla va sbucciata e tagliata a semianelli o cubetti.
- Arrotolare le zucchine nella farina e friggerle in modo che i pezzi di verdura su ciascun lato acquisiscano un colore dorato. Parallelamente alle zucchine, potete iniziare a friggere carote e cipolle in un'altra padella. Ciò accelererà il processo di cottura.
- Mentre le verdure principali friggono, puoi preparare peperoni e pomodori. È imperativo rimuovere la pelle da essi, altrimenti conferirà rigidità al caviale di zucca già pronto. Per rimuovere facilmente la pelle, le verdure devono essere scottate con acqua bollente.
- Macinare le verdure fritte, i pomodori pelati e i peperoni attraverso un tritacarne. Versare l'olio sul fondo di una pentola capiente e adagiare una miscela omogenea di caviale, sale e zucchero a piacere. Cuocere le verdure a fuoco basso, coperto, per 50-60 minuti.
- 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche al caviale.
- Mettete il caviale in barattoli pastorizzati e chiudete con un coperchio ermetico oppure arrotolate.
Alcune massaie mettono le fette di zucchine dopo averle fritte su un tovagliolo di carta, che rimuove l'olio in eccesso. Questo trucco non viene utilizzato quando si prepara il caviale di zucca, poiché l'olio in eccesso permetterà alle verdure di stufare senza aggiungere liquidi e renderà più delicato il gusto del caviale finito.
Caviale di zucca piccante in 90 minuti
Per gli amanti del cibo piccante sarà sicuramente interessante la seguente ricetta, che si basa sull'utilizzo del rosso peperoncino e aglio. Questo piatto non sarà solo una gustosa sorpresa nel freddo inverno, ma anche una medicina per la prevenzione delle malattie virali.
Tutto il necessario per cucinare
Vorrei subito notare che il volume dei prodotti indicato più avanti nella ricetta consente di preparare solo 10 porzioni di caviale di zucca.Questo potrebbe non essere sufficiente per prepararsi all'inverno, quindi, se necessario, la quantità di tutti i prodotti può essere aumentata proporzionalmente.
Il caviale di zucchine piccante viene preparato con 500 g di zucchine, 2 carote di media grandezza, 1 cipolla e, ovviamente, 1 peperoncino. Inoltre, avrete bisogno di 2 spicchi d'aglio, 75 ml di olio vegetale, un po 'di aceto e sale qb.
Fasi di cottura
Preparare un delizioso caviale di zucca secondo questa ricetta non dovrebbe causare alcuna difficoltà. Il procedimento di cottura è semplice e immediato:
- Sbucciare le zucchine, le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti.
- Eliminare i semi dai peperoncini. Tritare finemente il peperone e l'aglio.
- Mettete gli ingredienti in un unico contenitore capiente, versandovi prima l'olio bollente;
- Cuocere a fuoco lento le verdure nel loro stesso succo, coprendo il contenitore con un coperchio.
- Se il caviale inizia a bruciare è necessario aggiungere qualche cucchiaio d'acqua;
- Dopo circa un'ora di bollitura le verdure diventeranno morbide. Ciò significa che è ora di tagliarli. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore. Alcune casalinghe riescono a macinare il composto di verdure fino alla consistenza desiderata utilizzando un setaccio e uno schiacciapatate.
- Dopo aver tagliato, è necessario aggiungere sale alla miscela di verdure e, se lo si desidera, altre spezie.
- Prima di riporre il caviale nei barattoli per sigillarli per l'inverno, si consiglia di aggiungere un po' di aceto da tavola (1 cucchiaino per 500 ml di volume) nei contenitori pastorizzati. Ciò consentirà una migliore conservazione del prodotto durante la stagione invernale. Se lo si desidera, l'aceto (1-2 cucchiai) può essere aggiunto non ai barattoli, ma al composto di verdure a fine cottura.
Questa ricetta si basa sull'utilizzo dei peperoncini piccanti. Ma sfortunatamente questo prodotto non è sempre disponibile fresco a casa.Ecco perché in alcuni casi è ragionevole sostituire il prodotto fresco con pepe rosso macinato nella quantità di 1 cucchiaio. l.
Altre ricette per il caviale di zucca e un esempio visivo di preparazione possono essere trovate nel video:
Piccoli segreti per preparare un delizioso caviale
Ogni grande affare è costituito da tante piccole ma importanti sfumature. Le casalinghe esperte lo sanno particolarmente bene. Dopotutto, accade spesso che i piatti preparati secondo la stessa ricetta differiscano in modo significativo nel gusto. Si scopre che è tutto nelle piccole cose. Quindi, la preparazione del caviale di zucca ha i suoi segreti:
- Per preparare uno spuntino delizioso, è necessario utilizzare una padella con il fondo spesso. Tali piatti si riscaldano in modo uniforme e non consentono alle verdure di bruciare durante la stufatura. Se non disponi di una padella del genere, puoi utilizzare un paiolo di ghisa o una padella con rivestimento antiaderente e bordi alti.
- L'utilizzo di un frullatore consente di rendere il caviale di zucca particolarmente tenero e omogeneo. Utilizzando un tritacarne, è abbastanza difficile ottenere un risultato del genere, a meno che non sia necessario torcere due volte la purea di verdure. Quando il composto viene macinato una volta in un tritacarne, il caviale sarà composto da tante piccole particelle, il “caviale”, che, sicuramente, trova anche i suoi ammiratori tra i consumatori.
- Potete velocizzare la preparazione del caviale presalando le zucchine. Per fare questo, qualche ora prima di preparare il caviale, le zucchine vanno sbucciate e salate moderatamente, e messe in frigorifero in modo che le verdure rilascino il loro succo. Ciò non richiederà più di un'ora, ma accelererà notevolmente il processo di cottura di questo ingrediente. Dopo la salatura, strizzate leggermente le zucchine con le mani per eliminare l'acqua e il sale in eccesso.
Ogni casalinga può preparare il caviale di zucca in modo rapido e gustoso.Per fare ciò, devi solo fare scorta di alcune conoscenze e del pacchetto di prodotti necessario. Puoi scegliere una ricetta per un delizioso caviale solo sulla base delle preferenze personali: alcuni vedono il vantaggio nel basso contenuto calorico, altri nel gusto piccante, e per alcune casalinghe è importante solo la facilità di preparazione. Ma in generale possiamo dire che il caviale di zucca è sempre gustoso, sano ed economico, perché può essere preparato con prodotti naturali coltivati in giardino con le proprie mani.
