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Il caviale di melanzane fatto in casa è un'aggiunta alle portate principali e un componente dei panini. Per prepararlo vi servirà un contenitore in ghisa o acciaio con pareti spesse. L'uso di un forno o di una pentola a cottura lenta semplifica notevolmente il processo.
Il contenuto calorico del caviale di melanzane è di 65-89 kcal per 100 g di prodotto, che dipende in gran parte dagli ingredienti. A seconda della ricetta, al caviale vengono aggiunti peperoni, carote, cipolle, pomodori e funghi.
Caratteristiche di cottura
Risulta particolarmente gustoso caviale di melanzane a casa, se si osservano le seguenti regole:
- quando si usano i pomodori, l'antipasto acquista un sapore aspro;
- grazie ai peperoni, alle carote e alle cipolle il caviale diventa più dolce;
- Il piatto diventa particolarmente aromatico dopo l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche;
- Si consiglia di tagliare le verdure a cubetti, poi l'antipasto risulterà più gustoso;
- a causa del suo basso contenuto calorico, il caviale di melanzane è incluso nel menù dietetico;
- le melanzane contengono fibre e potassio, quindi favoriscono la digestione;
- per l'inscatolamento è necessario preparare i barattoli che devono essere sterilizzati;
- L'aceto viene aggiunto alle preparazioni invernali per prolungarne il tempo di conservazione.
Caviale classico
Il tradizionale caviale di melanzane per l'inverno viene preparato secondo la seguente ricetta:
- Le melanzane (10 pezzi) vengono tagliate a cubetti e cosparse di sale. Lasciare le verdure in questo stato per mezz'ora per permettere al succo di fuoriuscire. Ciò eliminerà l'amarezza che è spesso presente in queste verdure.
- Trascorso il periodo di tempo specificato, le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente.
- I peperoni (5 pezzi) vengono tagliati a pezzi, i semi e i gambi vengono rimossi.
- I pomodori (1 kg) e le cipolle (5 pezzi) vengono tagliati ad anelli.
- Quindi è necessario sbucciare le carote (5 pezzi), che vengono grattugiate.
- In una padella, friggere la cipolla in olio vegetale finché non diventa trasparente.
- Aggiungere le verdure rimanenti alla cipolla e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. La miscela di verdure deve essere mescolata costantemente.
- Il passaggio finale dopo aver tolto la massa vegetale dal fuoco è aggiungere sale e pepe nero secco.
- Lo spuntino finito viene posto in barattoli.
Caviale al forno
L'uso di un forno semplificherà notevolmente il processo di preparazione del caviale:
- Le melanzane (1 kg) devono essere accuratamente lavate e asciugate con un asciugamano. Quindi vengono unti con olio vegetale e posti su una teglia. Preriscaldare il forno a 190 gradi e posizionarvi una teglia.
- Le verdure vengono cotte per mezz'ora, girandole più volte.
- Le verdure finite vengono raffreddate e sbucciate. Quindi vengono messi sotto pressione per eliminare il succo amaro.
- I pomodori (0,8 kg) vengono pelati e tagliati in più parti. Quindi devono essere tritati con un coltello o usando un frullatore.
- Anche le melanzane vanno tagliate a pezzetti.
- Quindi tritare finemente una cipolla e 2-3 spicchi d'aglio.
- I componenti risultanti vengono miscelati, sale e pepe vengono aggiunti a piacere.
- Il caviale di melanzane pronto può essere arrotolato in barattoli sterilizzati.
Caviale al forno con pepe
Puoi cuocere non solo le melanzane al forno, ma anche i peperoni.La ricetta seguente mostra come preparare uno spuntino con queste verdure:
- Le melanzane (1,2 kg) vengono poste su una teglia e forate in più punti con una forchetta. Quindi la teglia viene messa nel forno. Per evitare che si brucino, girare periodicamente le verdure.
- Fai lo stesso con i peperoni (3 pezzi). Richiederanno meno tempo per l'elaborazione.
- I pomodori (3 pezzi) e le melanzane vengono pelati, quindi le verdure vengono tagliate a cubetti.
- È necessario eliminare il gambo e i semi dai peperoni, quindi tagliarli anche a cubetti.
- Mescolare tutti gli ingredienti preparati in un contenitore, aggiungere l'aglio tritato (2 spicchi), l'aceto (2 cucchiai) e l'olio di semi di girasole (5 cucchiai). Se hai bisogno di uno spuntino più dolce, aggiungi lo zucchero (0,5 cucchiaini).
- Il caviale finito viene posto in frigorifero per diverse ore per infondere.
Caviale con funghi
Con l'aiuto dei funghi, l'antipasto diventa non solo gustoso, ma anche abbondante. La ricetta per la sua preparazione prevede i seguenti passaggi:
- Le melanzane (3 pezzi) vengono tagliate in due parti, i peperoni dolci in quattro parti. Disporre le verdure su una teglia da forno, mettere sopra l'aglio (10 spicchi).
- La teglia viene messa nel forno per 25 minuti.
- Durante questo tempo, tagliare una cipolla a listarelle e grattugiare due carote.
- Cipolle e carote vengono fritte in padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole.
- Tuffate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, poi pelateli e tagliate la polpa a cubetti.
- I pomodori vengono aggiunti nella padella dove vengono fritte carote e cipolle.
- I funghi prataioli (10 pezzi) o altri funghi vengono tagliati a cubetti e poi fritti separatamente in olio di semi di girasole.
- Metti i pomodori, le carote, le cipolle, i funghi in una padella a parte e lascia cuocere a fuoco lento le verdure per 5-7 minuti. La miscela deve essere mescolata costantemente.
- Togliere le melanzane e i peperoni dal forno e lasciarli raffreddare. La polpa vegetale viene tagliata a cubetti, dopodiché l'aglio viene tritato. I componenti risultanti vengono aggiunti alla massa vegetale nella padella.
- Le verdure devono cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Pochi minuti prima della preparazione, aggiungere erbe aromatiche, spezie e sale alla massa vegetale.
Caviale con prezzemolo
Quando si utilizza il prezzemolo, i piatti acquisiscono un gusto speciale. Come preparare questo caviale è descritto in dettaglio nella ricetta:
- Per prima cosa devi preparare l'olio al prezzemolo, che darà alle melanzane un gusto insolito. Per fare questo avrai bisogno di 5 rametti di questa verdura, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, sale e pepe nero qb.
- La miscela risultante viene posta in un frullatore e frantumata. Quindi aggiungi altri 3 cucchiai. l. oli e mescolare accuratamente.
- Le melanzane (2 pezzi) vengono tagliate in due parti, dopo di che vengono praticati dei tagli orizzontali e verticali nella polpa.
- Disporre le metà delle verdure su una teglia e spennellare la polpa con olio al prezzemolo.
- Le verdure preparate vengono cotte per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.
- Pomodori (2 pz.) Pelati e tagliati a cubetti.
- Le melanzane finite vengono raffreddate e poi sbucciate.
- La polpa risultante viene tritata finemente.
- Inoltre, è necessario tritare finemente altri 5 rametti di prezzemolo.
- Mescolare melanzane e pomodori, aggiungere prezzemolo, sale, zucchero, pepe nero, olio d'oliva e succo di limone.
Caviale in una pentola a cottura lenta
Un altro modo per semplificare il processo di preparazione del caviale è utilizzare un multicooker.
- Melanzane nella quantità di 5 pezzi. tagliarlo a cubetti e metterlo in un contenitore. Se usate verdure mature, dovete prima sbucciarle. Riempire il contenitore con acqua in modo che copra completamente le verdure, salare e posizionare sopra un peso.
- Due cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. Devi anche sbucciare due carote e grattugiarle.
- Il multicucina viene acceso in modalità "Frittura" e viene versato olio vegetale.
- Per prima cosa friggi la cipolla fino a doratura, quindi aggiungi le carote.
- I peperoni (5 pezzi) vengono tagliati a pezzi, eliminando gambi e semi e posti in una pentola a cottura lenta.
- I pomodori (4 pezzi) vengono posti in acqua bollente, quindi si toglie la pelle e si trita finemente la polpa.
- Aggiungi i peperoni tritati alla massa vegetale.
- L'acqua viene versata dal contenitore con le melanzane, dopodiché le verdure vengono inviate alla pentola a cottura lenta.
- Dopo 5 minuti aggiungere i pomodorini.
- Il prossimo passo è aggiungere spezie e aglio. Per prima cosa devi tritare finemente l'aglio o passarlo attraverso uno spremiaglio.
- Attiva la modalità "Spezzatino" sul multicooker e lascia il composto di verdure per 50 minuti.
- Lo spuntino preparato viene posto in barattoli.
Conclusione
Il caviale di melanzane fatto in casa è preparato con verdure di stagione cotte. L'uso di un forno o di una pentola a cottura lenta aiuta a semplificare questo processo. Il caviale di melanzane ha poche calorie ed è un'aggiunta universale a vari piatti.
